Mleczna galaretka to lekki i bardzo delikatny deser, uwielbiany nie tylko przez wszystkie dzieci, ale nawet przez wielu dorosłych. Jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Rezultatem jest danie, które może nie tylko urozmaicić codzienne menu, ale także ozdobić nim nawet najbardziej elegancki świąteczny stół. Galaretkę z mlekiem można gotować na różne sposoby. Niektóre z najciekawszych opcji, które warto rozważyć bardziej szczegółowo.
Klasyczna mleczna galaretka z żelatyną
Tradycyjnie zwykle przygotowuje się galaretę mleczną z żelatyną. Ta opcja jest uważana za najprostszą i należy do kategorii klasycznych przepisów.
Aby pracować w tym przypadku, potrzebujesz tylko czterech komponentów:
- 13-15 g żelatyny;
- 750 ml mleka (zawartość tłuszczu 3,6-4%);
- mała wanilia (dosłownie na końcu noża);
- 75-125 gramów cukru.
Sposób wytwarzania mleka galaretowego:
- Wlać mleko do rondla (lub patelni).
- Tam wlej żelatynę i pozostaw ją na około pół godziny. Potrzebujemy czasu, aby pęcznieć żelatynę. Dopiero potem będzie mógł pokazać swoje właściwości żelujące.
- Włóż rondel do ognia i podgrzej jego zawartość, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.Odcedź powstałą masę przez sito.
- Dodaj wanilinę i cukier do wciąż gorącej mieszaniny. Dokładnie wymieszaj wszystko.
- Wlać pachnącą masę do formy i przechowywać w lodówce przez 4 godziny.
Przed podaniem galaretkę należy układać tylko na talerzach i dekorować według własnych upodobań. Aby to zrobić, możesz użyć czegokolwiek, co lubisz (świeże jagody, kawałki owoców, bitą śmietanę lub startą czekoladę). Smak tego niesamowitego przysmaku częściowo przypomina lody, które prawie wszystkie dzieci tak bardzo kochają.
Z agarem agarowym
Żelatyna jest znana jako produkt pochodzenia zwierzęcego. Uzyskuje się ją przez przetwarzanie tkanek łącznych zwierząt i stosuje się ją do gotowania jako dodatkowy składnik o właściwościach żelujących. Ale możliwe jest uzyskanie żelowej masy z cieczy nie tylko przy pomocy żelatyny. Substytutem warzywnym jest agar-agar. Ta substancja jest ekstrahowana z wodorostów i jest również używana do przygotowywania różnych deserów i galaretek. W związku z tym agar-agar można zrobić nie mniej smaczną galaretkę mleczną.
Będzie to wymagało:
- 0,5 litra pełnego mleka;
- 2-2,5 g agaru-agaru w proszku;
- ½ kapsułki wanilii;
- cukier
Technologia gotowania deserów będzie nieco inna:
- Pierwszym krokiem jest wlać mleko do małego rondla.
- Dodaj resztę składników i wymieszaj. Ilość cukru jest zazwyczaj dobierana do smaku (tak jak lubisz).
- Postaw garnek na ogniu. Jak tylko zawartość się zagotuje, płomień powinien być minimalny. Po tym gotować nie więcej niż dwie minuty.
- Wlej gorącą masę do formy i ostudź.
Przygotowanie takiej galarety zajmuje minimum czasu. Ponadto już w 40 stopniach masa zamienia się w silny żel. Ze względu na specyfikę struktury molekularnej agaru-agaru, przygotowana z niego galaretka nie rozprzestrzenia się na talerzu i zachowuje swój kształt przez długi czas.
Dieta Dyukanu
Zwolennicy prawidłowego odżywiania będą zainteresowani nauczeniem się, jak zrobić galaretkę mleczną na receptę słynnego francuskiego dietetyka Pierre Ducane.
Tutaj potrzebujesz tylko dwóch głównych składników:
- 750 ml mleka (odtłuszczone lub o minimalnej zawartości tłuszczu);
- 15 g żelatyny spożywczej.
Przygotowanie przysmaku mlecznego w tym przypadku jest bardzo podobne do wersji klasycznej.
Konieczne jest wykonanie następujących operacji:
- Żelatyna wlać do miski. Dodać 250 ml zimnego mleka i pozostawić do spęcznienia przez 50-60 minut.
- Następnie należy ogrzać tę masę, nie gotując, aż cząstki żelatyny całkowicie się rozpuści.
- Odcedzić uzyskaną ciecz przez drobne sito.
- Rozpuść żelatynę z pozostałym mlekiem, które najpierw należy podgrzać.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wlać masę do formy i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Deser okazuje się bardzo delikatny i łatwy. Może nawet zostać zjedzony przez osoby, które są na diecie i starają się schudnąć. Taki przysmak najlepiej przygotować do przyszłego użytku, aby zawsze mieć go pod ręką we właściwym czasie. Przez kilka dni nic mu się nie stanie w lodówce.
Mleko czekoladowe z galaretką kakaową
Dla odmiany możesz spróbować zrobić galaretkę z mlecznej czekolady. Kolor deseru można łatwo zmienić za pomocą zwykłego proszku kakaowego. Dodatkowo samo danie zyska oryginalny smak czekolady.
Aby samodzielnie przygotować taki przysmak, będziesz potrzebować:
- 250 g mleka (zawartość tłuszczu nie więcej niż 1%);
- 100 ml wody pitnej;
- 10 g żelatyny spożywczej;
- 14 g kakao;
- 100 gramów cukru.
Instrukcje krok po kroku:
- Namoczyć sproszkowaną żelatynę w wodzie.
- Część cukru (około połowy) rozpuszczona w zimnym mleku.
- Dodaj trochę słodkiego mleka do żelatyny i rozpuść je całkowicie, lekko podgrzewając mieszaninę (na kuchence lub w kuchence mikrofalowej). W żadnym przypadku masy nie można ugotować.
- Dodaj pozostałości mleka i wymieszaj.
- Część galaretowatego mleka (około pół filiżanki) lekko rozgrzewa się osobno. Rozpuść kakao w proszku i pozostały cukier.
- W formie najpierw wlej mieszaninę czekolady. Wyślij je do lodówki przed zamrożeniem.
- Do góry zalać masę mleka. Ponownie umieścić formę w lodówce, aż mieszanina stwardnieje.
Przed podaniem wystarczy obrócić formy i na talerzu będzie piękna dwukolorowa galaretka. Taki deser nie wymaga dodatkowej dekoracji.
Z owocami
Mleko do żucia było nie tylko smaczne, ale także użyteczne, można je uzupełnić owocami. Uzyskaj oryginalny i bardzo piękny deser witaminowy. Można to zrobić na różne sposoby.
Aby uzyskać najprostszą opcję, musisz wziąć:
- 0,6 litra mleka;
- 5 g sproszkowanej żelatyny;
- 75 g cukru;
- 500 g świeżych truskawek (można wziąć dowolny inny owoc).
Sposób przygotowania soczystej galaretki o smaku:
- Owoce truskawek do sortowania, oderwij ich działki i dokładnie umyj jagody.
- Część truskawek pozostała nietknięta, a resztę z blenderem zmielić w puree ziemniaczane.
- Żelatynę zalać wodą (wystarczającą ilość 60-80 ml) i odstawić na bok. Gdy tylko kryształy puchną, umieść masę na ogniu i podgrzej, aż się całkowicie rozpuści.
- Osobno podgrzej mleko na patelni i wymieszaj z cukrem.
- Dodaj tutaj roztwór żelatyny i wymieszaj. Masa powinna nieco się ochłodzić.
- W ciepłej mieszaninie żelatynowej dodaj puree z truskawek. Wlej tę masę do gotowanej formy.
- Przechowuj pojemnik w lodówce aż do wystygnięcia.
- Zmień kształt i przesuń gotową galaretkę na talerz deserowy.
- Udekoruj resztkami truskawek.
Smak tego deseru będzie po prostu niesamowity. Zamiast truskawek można użyć prawie wszystkich owoców i jagód z wyjątkiem kiwi, melonów i winogron. Ich smak jest tak delikatny, że po wymieszaniu z resztą składników zostaje utracony. W rezultacie deser okazuje się mdły i wcale nie pachnący.
Creme brulee o smaku
Galaretka mleczna może mieć oryginalny smak "creme brulee". Zwykle to robią. z roztopionym mlekiem lub gotowanym skondensowanym mlekiem. Istnieje kilka opcji tutaj. Najprostszy sposób na pachnący deser, oparty na klasycznej galarecie z mlekiem.
Do pracy będzie wymagać:
- 400 g galaretki na bazie mleka przygotowanej dowolną znaną metodą;
- posiekane orzechy;
- 400 g gotowanego skondensowanego mleka.
Taki przysmak przygotowywany jest etapami:
- Po pierwsze, w postaci trzeba wlać część klasycznej galaretki. Daj mu trochę stwardnieć.
- Przykryć galaretkę warstwą skondensowanego mleka i lekko posypać startymi orzechami.
- Umieść formularz w lodówce, aby ustawić.
- Powtórz przemianę warstw, aż wszystkie składniki zostaną wykończone.
Po ostatecznym schłodzeniu deser można przenieść na danie lub małe porcje. Tak pachnąca galaretka przyjemnie zaskoczy małe słodkie zęby.
Jak zrobić galaretkę z mleka z serem
Jeśli dodasz zwykły twarożek do galaretki mlecznej, otrzymasz wspaniały deser dla tych, którzy obserwują swoją figurę i starają się dobrze zjeść.
Jest jedna opcja, której realizacja zajmie nie więcej niż godzinę, a także następujący zestaw komponentów:
- 100 ml mleka;
- 25 gramów cukru;
- 110 g twarożku;
- 15 g żelatyny;
- 20 ml wody pitnej.
Aby przygotować taki deser, potrzebujesz:
- Posyp serem cukrem, zalej mleko i dobrze wymieszaj.
- Żelatyna zalać ciepłą wodą. Po dłuższym mieszaniu stopniowo się rozpuszcza.
- Dodaj galaretowatą masę do twarogu. Połącz wszystko ponownie.
- Otrzymaną ciekłą substancję wlewa się do formy i umieszcza w chłodnym miejscu, aby zagęścić.
Deser okazuje się miękki, gęsty i raczej słodki. W razie potrzeby można posypać go świeżymi jagodami na wierzchu lub polać syropem owocowym.
