Wygląda na to, że łatwiej jest gotować kotlety z kurczaka. W rzeczywistości filet z kurczaka - chude mięso, a zatem wymaga pewnych umiejętności gotowania. W przeciwnym razie kotlecik stanie się suchy i twardy, jak podeszwa.
Dzisiaj mówimy o "właściwych" kotletach, przygotowujemy klasyczne i leniwe kotlety z filetów z kurczaka. Upewnij się, że danie może być zarówno ekonomiczne, jak i smaczne, a jednocześnie nawet świąteczne. Teraz o tym, co możesz ugotować.
Kotlety z kurczaka
Zazwyczaj kotlety z kurczaka są gotowane na patelni, co proponujemy. Klasyczna wersja kotletów może być bezpiecznie stosowana w kuchni dietetycznej - nie ma w niej dużo mąki i masła, dlatego też całe danie jest lekkie.
Wymagane produkty są następujące:
- para średniej wielkości filetów z kurczaka;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- pieprz i sól;
- masło do smażenia;
- jajko;
- kilka łyżek mąki (zalecamy stosowanie nie tylko pszenicy, ale pełnoziarnistej - będzie jeszcze lepiej).
Przygotowanie potrawy w następujący sposób:
- Obgotowane i pokrojone filety lekko zniechęcają. Wskazówka: pokonując mięso, ułóż kawałki między dwoma plastikowymi torbami, wtedy nie będzie rozpryskiwania. Możesz od razu włożyć do torebki trochę czosnku - doda on ciekawych nut do mięsa.
- Posyp posiekać świeżo zmielonym pieprzem i solą.
- Pokonaj jajko.
- Wlać mąkę do zanurzenia w osobnej płytce.
- Dobrze rozgrzać patelnię, zanurzyć w jajku, a następnie posiekać na mąkę i natychmiast włożyć na gorący olej. Odwróć się, jak uformować brązową skórkę i znowu usmaż.
Klasyczne kotlety są gotowe.
W cieście
Kotlety w panierce lubią gotować uczniów i kawalerów - kosztem ciasta okazują się grube, puszyste, odżywcze. Przyjeżdżają całą górę, a smak jest całkiem niczym. Tak więc cała uczciwa firma będzie usatysfakcjonowana i usatysfakcjonowana.
Tak więc, dla rzadkiego ciasta na kilogram fileta wymaga:
- 2 duże kurze jaja kurze;
- mąka pszenna - 8 łyżek. łyżki;
- 4 dobre łyżki kwaśnej śmietany (pod nieobecność można je zastąpić mlekiem);
- sól i pieprz - w razie potrzeby.
Aby zrobić ciasto, wymieszaj ubite jajka z solą, pieprzem i mąką. Mieszaj do gładkości. Gęstość ciasta powinna być w przybliżeniu taka sama jak gęstość ciekłej śmietany. Jeśli trochę mąki - dodaj.
Przygotowane kawałki kurczaka z kurczaka zanurzono w cieście, a następnie wysłano do bardzo gorącego oleju.Po odczekaniu na ukształtowanie pierwszej skorupy na brzegach kotła przekręć go na następną stronę i usmaż się również. Następnie wróć na pierwszą stronę ponownie i dokończ ją do końca.
Dobrze ugotowane ciasto będzie lekkie, porowate i smaczne.
Jak gotować w bułce tartej?
Jest to bardzo prosta i przystępna recepta, w wyniku której, nawiasem mówiąc, różni się od innych kotletów specjalną chrupkością. Chcesz schrupać przyjemną skórkę - usmaż kurczaka w panierce.
Zasada gotowania kawałków mięsa jest taka sama, a cała tajemnica jest panierowana. Możesz go kupić gotowy, z dodatkiem gorących lub innych przypraw. Im ciekawsza będzie kompozycja chleba, tym bardziej oryginalne będą kotlety. Ale jeśli na dłoni są tylko gotowe bułki tartej, dodaj do nich szczyptę suszonej papryki - nada jej aromat i smak. Z braku papryki dodaj suche przyprawy, które są w domu - nie będą zbyteczne.
Wskazówka: zaczynasz smażyć w panierce, nie zapomnij sprawdzić, czy krakersy są świeże.
Nawet nowo zakupiona paczka, po krótkim stanie, nagle okazuje się zjełczała, co nieuchronnie i nieodwracalnie zepsuje smak kotletów.
Przygotuj kotlety w bułce tartej w następujący sposób:
- Pokonaj jajko;
- Przygotuj zmaltretowany filet;
- Gotuj panierkę;
- Podgrzać olej;
- Zanurz kotlety w jajku, a następnie w bułce tartej;
- Pieczone po obu stronach, aż będą piękne i chrupiące.
W semolinie
Kasza manna może być również panierowana, tylko delikatniejsza w porównaniu z bułką tartą.
Do tego przepisu nie potrzebujesz jajka, zamiast tego weź 2 łyżki. łyżki majonezu. Nadal potrzeba 400 g kurczaka i 150 g semoliny. W razie potrzeby olej, sól i pieprz.
Proces gotowania jest bardzo prosty:
- Poobijane kawałki są pokryte cienką warstwą majonezu i odłożone na bok;
- Wlać sól i pieprz do semoliny, nie jest źle dodać także suszonego kopru;
- Po wymieszaniu mieszanki chlebowej nałóż na nią kawałek mięsa, mocno dociśnij, tak aby panierka była jak najbliżej kotła;
- Smaż na maśle przez około pięć minut po obu stronach.
Z serem
Na 1 piersi przygotowujemy:
- kilka jaj;
- mąka 100 g;
- tarty ser stały 200 g;
- przyprawy do smaku;
- mąka i masło - w razie potrzeby.
Odbywa się to w ten sposób:
- Odłamane kawałki piersi (4 sztuki powinny być wykonane z jednego fileta) powinny być posypane pieprzem. Możesz użyć gałki muszkatołowej lub kardamonu, a także musztardy pełnoziarnistej.
- Osobno ubij jajka solą i przyprawami.
- Ruszt serowy.
- Gotuj w misce z mąką.
- Rozgrzej olej.
- Przygotowane kotlety zwija się w mące i zanurza w jajku.
- Smażyć do chrupkości po jednej stronie.
- Odwracając się, połóż kawałek tartego na smażonej stronie i przykryj pokrywką, poczekaj aż ser się roztopi.
- Udekoruj kotlety zieloną sałatą lub ziemniakami, podane na stole.
Lazy Chicken Fillet Chops
Leniwe kotlety są bardziej podobne do naleśników mięsnych niż klasycznych kotletów, ale i tak są smaczne.
Gotowanie:
- 400 g fileta z kurczaka;
- kilka jaj;
- 4 łyżki majonezu;
- 5 łyżek mąki pszennej;
- przyprawy, itp. i masło do smażenia.
Proces gotowania jest bardzo prosty. Odcedź mięso z kurczaka i pokrój na małe kawałki. Wrzuć je do miski, dodaj jajka, majonez, mąkę i przyprawy i wszystko wymieszaj. Zostaw na pikancie przez kwadrans.
Rozgrzać olej i rozprowadzić do niego mieszaninę mięsa za pomocą łyżki stołowej. Po usmażeniu jednego naleśnika odwróć go na drugą stronę i podgrzej do końca. Wszystko jest smażone natychmiast, zaledwie kilka minut po każdej stronie.
Umieść gotowe kotlety na talerzu i zakryj górną część drugiej, aby stała się bardziej miękka.
Na patelni w pośpiechu
Szybkie kotlety z cebulą są przygotowywane w ten sam sposób. Jeśli dodasz średniej wielkości drobno posiekaną cebulę do mieszanki mięsa, majonezu, mąki i przypraw, a następnie usmażę w taki sam sposób, jak posiekane kotlety z kurczaka, otrzymasz rodzaj klopsików cebulowo-kurczowych, bardzo soczystych i smacznych. A przygotowanie takiego dania jest naprawdę szybkie. Przy okazji, jeśli zostawisz mieszankę w formie gotowej na górnej półce w lodówce, pozostanie ona na kilka dni. W każdej chwili możesz usmażyć świeże kotlety na kolację.
Z ananasem
Nawiasem mówiąc, kotlety są doskonałe od piersi w piekarniku, zwłaszcza jeśli urozmaicisz przepis i zrobić świetne kotlety z ananasem.
Konieczne jest:
- dwa piersi;
- papryka chili;
- pół ananas;
- tarty ser - 30 g
Umieścić przygotowane kotlety na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym, solą i pieprzem,
Połóż plastry obranego i rdzeniowego ananasa na plasterkach mięsa. Następnie ułóż cienko pokrojone chili krążki.
Posyp tartym serem na wierzchu i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Pieczone kotlety z ananasem przez 15 minut.
Sznycel z kurczaka
Sznycel z kurczaka różni się od zwykłego kotletu tylko tym, że po ugotowaniu odłamane kawałki mięsa najpierw zwija się w mąkę, a następnie zanurza w lodach, a następnie skrapia bułką tartą i dopiero potem usmaży.
Na dwa piersi z kurczaka Lézon składa się z 50 ml mleka i dwóch jajek, a także z pieprzu i soli.
Sznycel do gotowania jest prosty:
- ubić filet w kawałki;
- ugotować mąkę i lezonom, a następnie tartą bułką tartą i smażyć, aż ugotują się po obu stronach;
- Podawać z puree ziemniaczanym i sałatką ze świeżych warzyw.
W marynacie z gorczycy musztardowej
Bardzo smaczny kurczak z musztardą i miodem.
Za funt frytki przyjmuje się:
- kilka łyżek świeżego miodu;
- jedna łyżeczka musztardy;
- 1 cebula;
- suszona pietruszka, gałązka rozmarynu;
- olej roślinny.
Filet, pokroić w cienkie długie piękne paski, sól i pieprz, dodać zioła, miód i musztardę. Marynata powinna wytrzymać co najmniej pół godziny. W międzyczasie usmaż cebulkę pokrojoną w krążki cebuli i dodaj do niej marynowane mięso z kurczaka. Smaż wszystko, aby kurczak był piękny i gotowy.
Możesz udekorować potrawę ziemniakami lub ryżem.
Dobre zasady chop
Kilka zaleceń dotyczących gotowania kotletów z kurczaka:
- Aby produkt był delikatny i soczysty, nie kupuj filetu z kurczaka, szukaj filetu z kurczaka.
- Mięso należy umyć kawałkiem i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli umyjesz pokrojone kawałki lub wyschniesz, woda dostanie się do garnka z mięsem i natychmiast zredukuje ciepło oleju. Skórka jest następnie formowana powoli, co oznacza, że kotlet traci swoją już niską soczystość.
- Należy go przecinać tylko na włóknach i jedną grubość - najlepiej centymetr lub półtorej części.
- Walcz łagodnie, ale jakościowo. Nieco, ale wystarczająco, aby zniszczyć wszystkie połączenia światłowodowe.
- Każdy przepis przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy mięso zostanie wstępnie marynowane. Wynika to z faktu, że sam kurczak jest dość mdły i dodanie do niego "pieprzu" nigdy nie jest szkodliwe. Może to być zwykły olej roślinny z czosnkiem lub cebulą lub przyprawami. Najważniejsze to marynowanie przez dwie godziny przed smażeniem. Nawet zwykła musztarda, jeśli posypiemy ją mięsem, uratuje ją przed utratą soku i nada smaku.
- To, że nie było miejsca na sól w poprzedniej Radzie, nie było błędem. Kotlety z kurczaka nie mogą być solone aż do samego końca smażenia, w przeciwnym razie sól uwolni z nich całą wodę i uczyni ją twardą i pozbawioną smaku. Dopiero po utworzeniu skorupy można dodawać sól.Ta wskazówka dotyczy tych przepisów, w których mięso smażone jest bezpośrednio na maśle. Stosując ciasto do soli należy natychmiast.
- Kotlety w cieście, "płaszcz" lub w mące to nie tylko opcje gotowania, ale różne sposoby zachowania soczystości.
- Ciepło - dużo, olej - trochę. Smażyć na gorącej patelni, wystarczą dwie lub trzy minuty na każdą stronę.
Postępując zgodnie z tymi prostymi zaleceniami, masz gwarancję uzyskania dobrego wyniku. A jeśli nadal serwujesz kotlety pięknie i ze znaczeniem, danie stanie się prawdziwie świąteczne.
