Pasztet ze śledzia to klasyczny kremowo-rybny smak z przyprawami i dodatkami roślinnymi. Obowiązkowe składniki tylko 2: świeży śledź, mleczny produkt mleczny. Warto wypróbować opcje, które już stały się tradycyjne.
Klasyczny przepis
Skład:
- śledź - 1 średnia;
- marchewki - 1 średnia;
- olej - 110 - 120 g
Etapy gotowania:
- Olej można zmiękczyć w ciepłym miejscu do konsystencji kremu.
- Śledź, głowa, kości, ogon, skóra są usuwane ze śledzia, od czasu do czasu mycie tusz i rąk pod wodą.
- Ponownie filety są myte, chłoną wodę papierowym ręcznikiem.
- Czyste, suche mięso ryb jest cięte.
- Marchewki są krojone w taki sposób, aby łatwo je mielono w blenderze (maszynka do mielenia mięsa).
- Kawałki ryb, marchewki, przeskakując kilka razy przez maszynę do mięsa, doprowadzają do konsystencji przetartych tłuczonych ziemniaków. Jeśli jest blender - lepiej go użyć.
- Przełóż masło do powstałego sosu rybnego. Ważne jest, aby cała masa oleju nie była odczuwalna w masie.
- Przyprawy są wybierane według własnego uznania, ale sól i pieprz wystarczają, by uzyskać bogaty smak.
Z roztopionym serem
Skład:
- śledź - 1;
- marchewka - 2 średnie bulwy;
- 2 tłuste (z 50%) sera.
Etapy gotowania:
- Wrzuć marchewki do wrzenia.
- Przygotuj śledź: oddziel głowę, wyczyść wnętrze, skórę i grzbiet ogonem. Pozostałe kości są usuwane dłońmi, aby mięso pozostało czyste. Oddzielne cienkie kości nie będą widoczne w pokruszonej formie. Filet czyści się pod wodą.
- Miękka, w pełni gotowana marchewka.
- Plastry ryby, sera, marchwi są rozdrabniane 2 razy w maszynce do mięsa lub 1 raz w blenderze.
- Przyprawy, zioła są różne, ale są monitorowane, aby nie zabić głównego smaku.
- Przechowuj naczynie przez kilka dni pod pokrywką (aby skorupa nie pojawiła się) w lodówce.
- Do świeżości i koloru można dodać świeże zielone zioła (kolendrę, pietruszkę, bazylię).
Gotowanie z masłem i jajkiem
Skład:
- śledź - 2;
- dowolne orzechy - 40 - 50 g (2 łyżki stołowe);
- cebula - 1 medium;
- jaja - 2 - 3 szt .;
- olej - 125 g (pół opakowania).
Etap przygotowania:
- Twarde masło pozostawia się do zmiękczenia aż do konsystencji kremu.
- Jaja gotuje się do twardości żółtka (10 minut - z supermarketu, 13 minut - domowe).
- Ryba jest oczyszczona z głowy, wnętrzności, kręgosłupa, ogona, małych kości, umyta.
- Obierz, pokrój w duże kawałki cebuli.
- Orzechy na gorącej patelni przywracają kilka minut na złoty kolor. Najważniejsze jest to, aby dobrze je rozgrzać (ale nie spalić), aby smak stał się pikantny, a nie "surowy".
- Wszystkie produkty przewijają się kilkakrotnie w maszynce do mięsa (mikserze).
- W delikatnych puree bez kawałków wlewaj olej, przyprawy.
- Wskazane jest pozostawienie naczynia "odpocząć" w lodówce (tak, aby mięso wchłonęło sok, smaki).
Sól śledziowa i pasztet z twarożku
Skład:
- śledź - 2 tuszki;
- dowolne nakrętki - 15 sztuk;
- mleko - 1 - 1,5 łyżki stołowej;
- olej - 2 - 3 łyżki. l.;
- tłusty ser - 0,25 kg.
Etapy gotowania:
- Z ryb bierz tylko czyste filety (usuń wszystko, w tym skórę i jak najwięcej małych kości), które dzieli się na kawałki.
- Orzechy pieczone w piecu (na patelni).
- Wszystkie produkty przewija się w maszynce do mięsa 2-3 razy (lub 1 raz w blenderze).
- Pokonaj uzyskaną pastę olejem, ziołami, przyprawami i solą.
- Daj pasztetowi do zaparzenia w lodówce.
Forshmak - żydowski przepis
Skład:
- śledź - 1;
- miękki olej - 3 łyżki. l.;
- cebula - 1;
- jabłka (kwaśne) - 2;
- cytryna - połowa;
- jajko - 1 białko;
- imbir - na końcu łyżeczki.
Etapy gotowania:
- Obrane ryby (filet bez skóry) pokrojone.
- Obrane jabłka (ze skórką) dzieli się na kawałki zmieszane ze świeżym sokiem z cytryny.
- Białka gotowane jajka, ryby, cebula, jabłka przewijania w maszynce do mięsa.
- Posmaruj pastę rybną miękkim masłem, imbirem.
- Nie zapomnij solić i smakować przyprawami.
- Pozostaw w lodówce, aby wymieszać smaki.
Z cytryną i imbirem
Skład:
- śledź - 1-2 filety bez skóry;
- olej - 3 - 5 łyżek. l (w zmiękczonej formie);
- cytryna - 0,5;
- cebula - 0,5 cebuli;
- tłuczony korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
- zieloni, przyprawy.
Etapy gotowania:
- Podzielić filet na 2-3 kawałki, aby można je było łatwo zmielić w maszynce do mięsa (mikserze).
- Śledź, skórkę i sok z cytryny, cebulę, zieleninę, imbir, ubijamy w blenderze w puree ziemniaczanym (kilka razy przewijamy w maszynce do mięsa).
- Prowadź dużo oleju, przypraw, soli.
- Pozostawić do schłodzenia i zanurzenia w sokach w lodówce.
- Przechowywać pod przykryciem przez 24 godziny.
Pasztet z ryby z marchewką i masłem
Skład:
- śledź - 2;
- 2 - 3 marchewki;
- miękki olej - 5 - 7 łyżek. l (100-160 g).
Etapy gotowania:
- Śledź bez wnętrzności, głowa, ogon, płetwy, skóra, kości, umyte, podzielone na kilka kawałków.
- Marchewki są pieczone (gotowane), duże kawałki.
- Marchewki i filety gotuje się za pomocą blendera.
- Olej i przyprawy miesza się z pastą.
- Pozostaw do namoczenia smaków farszowych (w lodówce).
Pasztet ze śledzia jest uwielbiany przez wielu tych, którzy nie lubią smaku samej ryby. Aby stworzyć rybne pasztetowe prawo autorskie, należy pamiętać: dominują smaki ryb i kremów. Smak Bon i smaczne eksperymenty!
