Każda gospodyni z łatwością będzie w stanie ugotować najbardziej delikatny i pyszny pasztet z wątróbek drobiowych w domu. Ta przekąska jest łatwa do urozmaicenia za pomocą różnych dodatków, na przykład grzybów, sera, warzyw. Gotowy pasztet dobrze komponuje się z chrupiącym tostem lub świeżym chlebem. Możesz podawać ten dodatek oprócz zupy lub bulionu.
Klasyczny przepis na domowy pasztet z wątróbek drobiowych
Według klasycznej receptury pasztet z wątróbek jest miękki, lekki o kremowym smaku. Zapewnia olej do naczyń (70 g). Musisz również przygotować: 400 g wątróbki drobiowej, pół cebuli i marchewki, zioła, sól.
- Warzywa i wątroba są mielone.
- Najpierw cebule smaŜone są w tłuszczu, aŜ do przeźroczystości, po czym trafiają do niego marchew i mięso tarte na drobnej tarce. Produkty są wypełnione szklanką słonej wody z przyprawami. Pod pokrywką gulasz przez około 25 minut. Następnie patelnię pozostawia się otwartą na kolejne 10 minut w ogniu, tak aby prawie cały płyn odparował z pojemnika.
- Zawartość miski przenosi się do wygodnego głębokiego pojemnika, wysyła się zmiękczone masło, a składniki przeciera się aż do uzyskania gładkości.
Pasztet z wątroby można podawać natychmiast z gęstą gorącą zupą.
Pikantny przepis z koniakiem i przyprawami
Koniak i przyprawy dodają przyprawy do smakołyku. Bardzo ważne jest używanie dużej szczypty gałki muszkatołowej do takiego dania. Wymagane również: 450 g wątróbki drobiowej, 150 g marchwi i cebuli, pół paczki masła, 3 łyżki. brandy, mieszanka papryki, soli, innych przypraw do smaku.
- Wątroba jest dokładnie przemyta, pozbywa się folii i tnie na kawałki.
- Cebule są kruszone na kostki, a marchewki są wcierane na tarce przy najmniejszych otworach.
- Najpierw smażymy cebulę w dowolnym tłuszczu aż do złocenia. Następnie marchew dodaje się do warzyw. Kiedy ta ostatnia jest miękka, możesz przesłać kawałki wątroby na patelnię.
- Razem produkty gotuje się przez 7-8 minut na średnim ogniu. Jeśli to konieczne, dodaje się do nich czystą wodę.
- Po dodaniu masła, soli i wszystkich przypraw składniki są dokładnie mieszane i duszone przez kolejne 5-7 minut.
- Zawartość naczyń jest ubijana gorącym blenderem, do masy dodaje się brandy.
Dla wygody możesz umieścić gotową pastę w okrągłej misce i wlać ghee, aby zapobiec tworzeniu się suchej skorupy.
Z dodatkiem warzyw
Pasztet z wątroby z warzywami jest często przygotowywany przez matki dla swoich dzieci. Rezultatem jest zdrowy, pożywny posiłek. Podczas gotowania stosuje się: 2 szt. marchew i cebula, 3 średnie ziemniaki, 650 g wątróbki drobiowej, 80 ml oleju roślinnego, 1 mała łyżeczka soli, paczka masła.
- Wątrobę dokładnie przemywa się zimną wodą i oczyszcza z filmów.
- Cebule i marchewki są grubo siekane, a następnie smażone w oleju roślinnym do miękkości.
- Ziemniaki, wątroba, sól i, w razie potrzeby, pachnące zioła są wysyłane do prawie gotowych warzyw. Pod pokrywką gulasz żywności przez 20-25 minut.
- Naczynia są usuwane z gorąca, gdy tylko wątroba jest gotowa.
- Ochłodzoną masę wątroby mielono za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
- Pozostaje zmieszać zmiękczone masło i przenieść je w dogodne formy.
Przechowywany pasztet na górnej półce lodówki.
Pasztet z wątroby w wolnym naczyniu
Aby nie zawracać sobie głowy produktami przez długi czas podczas przygotowywania pasztetu, można znacznie ułatwić sobie pracę przy użyciu powolnego piekarnika. Pasuje do tego urządzenia dowolnego modelu.Z produktów zostaną wykorzystane: 650 g wątróbki drobiowej, białej cebuli, 1 łyżka. niskotłuszczowy krem, pół paczki masła, szczypta gałki muszkatołowej i sól.
- Porąbaną cebulę pasażuje się w niewielkiej ilości masła w misce typu multicooker. Aby to zrobić, włącz program "Pieczenie" na 15 minut.
- Obok warzyw rozłożone kawałki umyć i wolne od filmów z wątróbki drobiowej. Razem składniki są przygotowywane w tym samym czasie.
- Pozostaje wlać śmietanę, dodać przyprawy, pozostały olej, sól i gotować razem na parze przez około 12 minut bez zamykania pokrywy.
- Następnie komponenty blendera zamieniają się w jednorodny pasztet i jeśli to konieczne, dodajemy ślinę.
Przystawka serwowana do stołu z krakersami, grzankami lub świeżym pieczywem.
Z grzybami
Grzyby do omawianego dania mogą być używane: las lub pieczarki. Wystarczy wziąć je w ilości 250 gramów. Oprócz grzybów, zostaną wykorzystane: marchew, cebula, 400 g wątróbki drobiowej, sól, 2 łyżki. olej roślinny. Jak zrobić pastę z grzybami, opisaną poniżej.
- Wątroba jest starannie oczyszczona, kanały i tłuszcz są z niej odcięte, po czym kawałki smażone są w oleju ze wszystkich stron aż do miękkości.
- Na drugiej patelni grubo posiekane warzywa są pasażowane aż do miękkości. Gdy będą gotowe, możesz wysypać zmiażdżone grzyby do pojemnika i gotować razem produkty przez około 15-17 minut.
- Zawartość obu pojemników przenosi się do blendera i rozdrabnia do jednorodności.
Pasztet z pieczarek wątrobowych dobrze pasuje do grzanek żytnich.
Pasztetowa dieta
Ta przystawka może być dietetyczna. Jego wartość kaloryczna jest szczególnie ważna dla smakoszy, którzy uważnie obserwują swoją wagę. Zamiast zwykłego masła, skład pasty będzie obejmował zdrowe warzywa. Na przykład łodyga selera, marchew, cebula. Ponadto: 450 g wątroby i szczypta soli.
- Wątroba drobiowa jest dokładnie myta w zimnej wodzie i usuwana z wszystkich folii.
- Warzywa są arbitralnie siekane i układane na produkcie mięsnym na patelni. Razem składniki gotuje się 25-30 minut po gotowaniu.
- Gotowe produkty opierają się o durszlak. W krążku nie powinno być nadmiaru płynu.
- W misce miksera wątroba z warzywami jest dokładnie mielona do uzyskania gładkości. W tej chwili masa się nasila. W razie potrzeby dodaje się do niej aromatyczne zioła.
Gotowy pasztet dietetyczny posmarowany niskokalorycznym chlebem lub plasterkami ogórka.
Przepis od Julii Wyszyńskiego
Gotująca guru Julia Vysotskaya uwielbia gotować pasztet z wątróbek. To prawda, robi to w swojej własnej specjalnej recepturze. Obejmuje ono: dużej bańki, 120 ml brandy i taką samą ilość tłuszczu śmietany, 350 g wątroby kurcząt, kawa łyżkę gałki muszkatołowej, oregano, paprykę naziemnych i soli, 2 łyżek masło.
- Na gorącej patelni z masłem, smażone krążki cebuli na złoty kolor.
- Wątróbkę myje się, pozbywa się nadmiaru tłuszczu, suszy ręcznikiem papierowym, kroi i przenosi do smażenia.
- Kiedy produkt mięsny zaczyna pokrywać się złotą skórką, można wlać sól i wszystkie przyprawy na patelni, a także brandy.
- Przy minimalnych składnikach ciepła marnuje się przez kolejne 15 minut.
- Następnie śmietankę wlewa się do pojemnika, produkty są dobrze wymieszane i usunięte z ognia.
- Gdy masa lekko się schłodzi, powinna być mieszarką, która zamieni ją w jednolite puree ziemniaczane.
Przed podaniem potrawa powinna być podana na zimno przez co najmniej 8 godzin.
Z serem
Zamiast kremu do przekąsek można użyć twardego sera.Dobrze pasuje do masła. Oprócz sera (150 g) i pół paczki masła, trzeba wziąć: 450 g wątróbki drobiowej, 3 duże cebule białe, sól, pieprz.
- Cebula z wątróbką jest duża i posiekana i gotowana w osolonej wodzie do czasu ugotowania.
- Kiedy woda z gotowych produktów, opadająca w durszlaku, spłynie, można je pominąć przez maszynę do mięsa lub zamienić w mash z blenderem.
- W powstałej masie rozłożono zmiękczone masło i starty na drobnym tartym serze.
- Pozostaje do pieprzu i dosolit.
Aby posmakować ilość sera w tym przepisie można zwiększyć 2-3 krotnie.
Pasztet z wątróbek z kurczaka
Jeśli w domu nie ma warzyw, można bez nich gotować pasztet z wątróbek. Na przykład: od 550 g wątroby, 1 łyżka. tłusty krem, pół paczki masła, sól, przyprawy.
- Wątroba jest pocięta na duże kawałki i smażona na tłuszczu ze wszystkich stron, aż skorupa pojawi się na dużym ogniu. Ponadto, intensywność ogrzewania zmniejsza się, a produkt jest zgaszony pod pokrywką przez kolejne 12-15 minut, aż będzie gotowy.
- Następnie musisz posolić, pieprzyć i w razie potrzeby dodać wybrane przyprawy. Zawartość patelni wypełniona kremem.Przy małym ogniu masa gotuje się jeszcze przez kilka minut, aż nieznacznie zgęstnieje.
- Wraz ze zmiękczonym masłem składniki zamienia się w pastę z blenderem.
Przed podaniem danie powinno być schłodzone.
