Przygotowanie pasztetu nie zajmuje wiele czasu i nasyca organizm dużą ilością składników odżywczych. Najciekawsze jest to, że nadaje się nie tylko do codziennego użytku. Konsystencja potrawy pozwala serwować ją w oryginalny sposób, wykonując różnego rodzaju figury lub obracając rolki.
Klasyczny pasztet z wątróbek z kurczaka
Ten przepis jest używany przez większość gospodyń domowych. Jego zalety: dostępność produktów, szybkie przygotowanie i przygotowanie.
Będziemy potrzebować:
- 400 g wątroby z kurczaka;
- cebula;
- sól;
- liść laurowy;
- marchewka;
- olej słonecznikowy;
- ½ łyżeczki mielony czarny pieprz.
Podczas wybierania dowolnej wątroby przestrzegaj poniższych zasad:
- zawsze używaj tylko świeżego produktu;
- kupuj tylko schłodzone, ponieważ dzięki barwie i zapachowi łatwiej rozpoznać uszkodzoną część;
- w wątrobie młodego zwierzęcia jest mniej brudu (ten narząd jest filtrem do czyszczenia ciała);
- Nie rezygnuj z trwałości.
Każdy kawałek wątroby musi zostać uwolniony od przewodów i folii, aby pozbyć się pozostałej żółci, co może dodać goryczy do gotowego dania.
- Myjemy produkt uboczny pod bieżącą wodą i dajemy czas, aby przepuścić nadmiar wody.Pokroić na duże kawałki i rozprowadzić na patelni z gorącym olejem i liściem laurowym. Aby pasztet z wątroby nie był gorzki, ważne jest, aby nic się nie paliło. Dlatego dno naczyń powinno być grube, a ogień jest mały. Przykryj patelnię pokrywką.
- W tym czasie wyczyść i umyj warzywa. Pokroić w dowolny kształt na duże kawałki, rozprowadzić do wątroby i duszone z dodatkiem soli do miękkości. Fajnie, wyczyść lavrushkę.
- Teraz, używając ręcznej lub elektrycznej maszynki do mielenia mięsa (wystarczy blender), zmielić wszystko. Aby uzyskać bardziej delikatny i jednolity wklej, przewiń ponownie. Wlej pieprz i dokładnie wymieszaj.
Wszystko jest gotowe. Możesz po prostu rozłożyć na kanapkę lub zrobić małe figurki do oryginalnej prezentacji. Jeśli chcesz podawać ciasto bardziej elegancko, użyj następującego przepisu.
Roll wątroby z masłem
Teraz traktujemy pasztet z wątróbek drobiowych jako podstawę, ale można wypróbować różne opcje. Do składników poprzedniej receptury dodaj 100 gramów tłustego masła, które należy wyjąć z lodówki, zanim stanie się miękkie. Dla wygody przygotuj również folię spożywczą.
- Na filmie równomiernie rozprowadzić pastę w formie prostokąta.
- Rozsiewamy masło na wierzchu i po prostu zwijamy. W tym samym czasie pamiętaj o usunięciu celofanu.
- Włóż torbę i wyślij lodówkę. Gdy masa stwardnieje, można wyciąć plastikową rolkę i pięknie położyć na spodku.
Do różnych masła można mieszać ze świeżymi ziołami.
Gotowanie z wątróbki wieprzowej
Zamiast oleju roślinnego użyjemy świeżego suetu, który doskonale wiąże wszystkie składniki. Nawet jego smak zmiękczy smak smażonej wątróbki wieprzowej, która często okazuje się gorzka.
Aby uzyskać łagodny smak, możesz również zanurzyć kawałek produktu ubocznego w mleku na 1,5 godziny.
Przy 0,5 kg wątroby wieprzowej:
- 100 g tłuszczu;
- duża marchewka;
- 2 cebule;
- mielony pieprz;
- gałka muszkatołowa do smaku;
- sól
Zaczynamy przygotowywać pasztet z wątroby wieprzowej z tłuszczem. Lepiej jest, jeśli jest to świeża porcja, ponieważ trudno jest stopić potrzebny tłuszcz z solonego.
- Usuń skórkę, pokrój w małe kostki, które rzucamy na suchą patelnię. Należy pamiętać, że nie może to być perekalyat - ogień musi być słaby.
- Gdy tylko wytapetruje się wystarczającą ilość tłuszczuPrzesunąć skłony na bok i wlać posiekaną cebulę. Bez dodawania płomieni i nie zarumienia cebuli, dodać marchewki posiekane w paski. Podczas gdy wszystko jest duszone, przygotuj wątrobę i dodaj do garnka.
- Zwiększ ogień, aby kawałki były lekko upieczone, zamknij pokrywę i ponownie na małym ogniu, przytrzymaj przez kolejne 15 minut, dodając sól i przyprawy.
- Ponadto, tak jak w pierwszym przypadku, przekręcamy 2 razy masę z wątroby wieprzowej.
Naczynie będzie w pełni ugotowane po kilku godzinach po wstawieniu do lodówki.
Wątróbka wołowa
W tym przepisie wykorzystamy grzyby, aby trochę nasycić i zmienić smak.
Będziemy potrzebować:
- wątroba wołowa - pół kilograma;
- czarny pieprz;
- 250 g pieczarek;
- para dużych żarówek;
- 2 marchewki;
- sól;
- 70 g oleju;
- do pieczenia oleju słonecznikowego.
Kawałki wątroby są cięte na duże kawałki, aby nie przesuszać podczas przetwarzania. W ten sposób pozostanie w nim więcej soku, co da miękki pasztet z wątróbki wołowej. Jeśli czujesz, że nie możesz utrzymać produktu w soczystości, wlać kilka łyżek gęstego śmietany podczas gaszenia.
- Zaczynamy od grzybów, z których należy odciąć wszystkie uszkodzone miejsca, spłukać, pokroić w kostkę i wysłać na gorącą patelnię z olejem słonecznikowym. Ciągle mieszając, smażyć, aż cały płyn wyparuje.
- W tym czasie myj, obierz i posiekaj warzywa, wybierając kształt, który lubisz. Kiedy grzyby są gotowe, ostrożnie, pozostawiając olej, usuń je z patelni i włóż cebule z marchewką. Gulasz do połowy gotowy.
- Na razie zajmiemy się wątrobą, którą mielimy, usuwając wcześniej film. Dodaj to do pieczeni. Przytrzymaj przez kilka minut na dużym ogniu, wyłącz i gotuj na małym ogniu około 20 minut.
- Na sam koniec wylej pieprz, dodaj sól. Następnie pomiń pieczone składniki za pomocą maszynki do mięsa, nałóż masło i pozostały olej słonecznikowy na patelnię.
- Pozostaje tylko zmieszać wszystkie blendery i wrzucić je do miski z pokrywką.
Podawaj, gdy wszystko jest naparowane i fajne.
Przepis na dietę z wątroby królika
Gotowane na taką recepturę pasta na oba policzki zostaną pożarte nawet przez dzieci.
Przygotuj następujący zestaw produktów spożywczych:
- 450 g wątroby królika;
- cebula;
- 2 średnie marchewki;
- 6 kwiatów kalafiora;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- sól
Pierwsze kroki!
- Umyj i wyczyść całą wątrobę filmu, przyciąć całkiem dużą.
- Z marchewką usuń skórkę i razem z produktem ubocznym umieszczamy na ruszcie podwójnego kotła. Wszystko to zostanie przygotowane za około 40 minut.
- Podczas cebuli passeroem w oliwie z oliwek. Upewnij się, że nie smaży, aby to zrobić, natychmiast opuścić średnie ciepło i mieszać stale, a na końcu, natychmiast spuścić cały tłuszcz.
- Kiedy wszystko będzie gotowe, całą masę przeprowadź przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.
Sok z warzyw powinien wystarczyć, aby pasztet z wątróbką z królika nie okazał się suchawy. W przeciwnym razie możesz dodać trochę kremu.
Pasta z Wątrób Turcja
Przygotuj:
- wątroba serca, żołądka i indyka - 600 g;
- tłuszcz z indyka - 2 łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- marchew, cebula - po 300 g;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- wymieszać paprykę i sól.
Receptura składa się z wątróbki z indyka (zawiera również witaminę K, w przeciwieństwie do kurczaka), ale wykorzystamy również inne produkty uboczne z drobiu.
- Rozgrzej olej na patelni i wyślij posiekaną cebulę, a po 2 minutach pokrojoną w kostkę marchewkę.
- Następnie przesuwamy warzywa i w wolnej przestrzeni zaczynamy topić tłuszcz z indyka, w którym obniżamy plasterki umytego żołądka i serca. Pod pokrywką zamknij, smaż przez 15 minut. Ostatnio dodać wątrobę, która jest uprzednio namoczona w mleku.
- Razem, wszystko powinno być poddane obróbce cieplnej na średnim ogniu przez 7 minut. Na koniec dodaj sól, gałkę muszkatołową i pieprz. Ostudzić, bez zdejmowania pokrywy, a następnie zmielić w maszynce do mięsa. Wylej tłuszcz z patelni i użyj blendera.
Umieść w pięknym naczyniu i nadaj pożądany kształt. Jeśli serwujesz na świątecznym stole, powinieneś udekorować pasztet z gotowanymi jajkami i zieleniną.
Wątróbka kaczki
Jeśli zdecydujesz się urozmaicić przygotowanie tego wspaniałego dania, ugotuj pasztet z kaczki, zgodnie z tym przepisem.
Produkty do posiłków:
- cebula - 1 szt .;
- wątroba kaczka - 500 g;
- półsłodkie wino - 100 g;
- ząbek czosnku;
- krem - 100 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- masło - 120 g;
- gałka muszkatołowa i mielona kolendra;
- przyprawy i sól.
Nie daj się zastraszyć obecnością alkoholu w kompozycji, ponieważ podczas obróbki cieplnej odparowują wszystkie elementy alkoholowe. Dzieci mogą jeść gotowe posiłki.
- Usuń z wątroby nadmiar tłuszczu wewnętrznego i błonę, przemyj produkt uboczny w wodzie, osusz je ręcznikami papierowymi i odłóż na bok.
- Smażyć cebulę na patelni, gdzie natychmiast podgrzewa się oliwę z masłem.Jak tylko stanie się przezroczysty, dodaj kawałki wątroby. Daj nam dosłownie minutę z każdej strony i nalej wino.
- Czekamy, aż ciecz trochę się zagotuje i dopiero wtedy dodajemy wszystkie przyprawy i sól. Wlać śmietanę. Jak tylko się zagotujesz, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 10 minut, aby ostygło bezpośrednio na patelni.
Ułóż wszystko razem z sokiem w misce miksera, zamknij i zmieszaj do jednolitej konsystencji.
Aby przechowywać pasztet dłużej w lodówce, umieść go w misce i wlej cienką warstwę stopionego masła, tworząc folię.
Jak zrobić wątrobę dorsza?
Ta opcja jest bardzo często używana do serwowania na bufetach i imprezach jako przekąska. Nie musisz gotować wątroby, dodaj składniki do konserw, które można kupić w dowolnym sklepie.
Przygotuj:
- pół czerwonej cebuli;
- łyżka stołowa ze śmietaną z sera Hohland;
- słoik wątroby dorsza (120 g);
- 3 łyżeczki soku z cytryny;
- świeży koper
Częściej, żywność w puszkach jest mieszana z jajkami na twardo lub umieszczana w "łódkach" z nich.
- Zmiel drobną połowę cebuli i wlej sok z cytryny.Żeby marynować, odejść na jakiś czas.
- W międzyczasie wylej pasztet z wątroby dorsza na talerzu, dodaj łyżkę masła z puszki i twarogu. Bierzemy widelec i starannie zagniatamy wszystko podczas miksowania. Wlać gotową cebulę bez soku i drobno posiekanej zieleni.
Mszy można używać na różne sposoby. Na przykład wypełnij go profiteroles lub tartlets. Możesz po prostu pokroić cienki chleb, posmarować go pasztetem i udekorować.
Gęsia wątroba
Przygotuj następujący zestaw produktów:
- średnia cebula;
- 100 gramów czerwonej soczewicy;
- ½ łyżeczki papryka;
- kawałek gęsiego tłuszczu (można go zastąpić masłem);
- 50 g masła;
- 150 g gęsiej wątroby;
- sól
Spróbuj receptury na gęsią wątrobę, chociaż możesz jej użyć, ale pobieramy produkt uboczny z tego drobiu.
- Soczewicę należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i ugotować. Na opakowaniu powinny znajdować się instrukcje, jak to zrobić.
- Rozpuść kawałek tłuszczu na wolnym ogniu i usmaż na nim, najpierw posiekaną cebulę, a następnie posiekaną gęsią wątrobę bez filmu i tłuszczu.
- Posypujemy papryką i doprowadzamy do gotowości.
- Następnie należy osuszyć soczewicę i ochłodzić ją w wątrobie. Zmiel wszystko za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, z dodatkiem masła, soli.
Daj przekąskę do zaparzenia, rozłóż w kubkach, w lodówce na noc. Pate jest gotowy.
Pieczony Pasztet Wątroby
Oryginalna metoda gotowania przy minimalnym czasie przygotowania. Wątroba pasuje do każdego zakupionego lub znalezionego w lodówce.
Konieczne jest:
- 30 ml mleka;
- 1 jajko;
- 250 g wątroby;
- 70 g masła;
- ziele angielskie i tymianek;
- sól
Kalorie w tym pasztecie są mniejsze, a sama przekąska wytwarza piękny różowy odcień.
- Na początku lepiej zanurzyć jakąkolwiek wątrobę w wodzie na około godzinę. Następnie łączymy płyn, odetniemy wszystkie niepotrzebne i dzielimy na kawałki. Wrzucamy je do miseczki do blendera, dodajemy mleko, rozbijamy jajko, przyprawy i zaczynamy mielić z roztopionym masłem.
- Gdy konsystencja pasty będzie jednorodna, przez sitko sitowe do formy o pojemności 100 ml. Przesyłano do piekarnika w temperaturze 170 stopni przez 25 minut. Podawaj przekąski po schłodzeniu.
Pyszny pasztet w powolnej kuchence
Tutaj skorzystamy z porady kuchni francuskiej. W rezultacie danie powinno wyglądać jak suflet.
Składniki:
- wątroba - 700 g;
- duża cebula;
- 4 kurze jaja;
- czosnek - 5 ząbków;
- krem - 300 ml;
- mielony pieprz;
- sól;
- masło - 120 g;
- ulubione przyprawy.
Pierwsze kroki!
- Zaczynamy od przygotowania mięsa mielonego wątroby, za które myjemy wątrobę, czyścimy film i przechodzimy przez młynek do mięsa, dodając roztopione masło, pieprz, przyprawy i sól. Tu też łamamy jajka i dobrze mieszamy masę. Powinien być dość płynny.
- Smarujemy miskę multicookera olejem i polewamy tu mielone, wygładzamy. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb "Pieczenie" na 1 godzinę. Po sygnale nie spiesz się, aby wyciągnąć suflet, aby nie złamać i nie zepsuć jego kształtu. Zaczekaj około 20 minut, a następnie złóż na talerzu.
Podczas serwowania suflet z wątróbek można pokroić na plastiki lub po prostu nałożyć całą warstwę, tak aby każdy mógł wyciąć kawałek siebie i rozprowadzić na chlebie. Użyj świeżych zieleni do dekoracji.
Gotowanie w języku włoskim z wątróbką wieprzową
We Włoszech taki pasztet przygotowywany jest na śniadanie, ale nie będzie można go rozprowadzać na chlebie, a jedynie kroić jak kiełbasę, by zrobić kanapkę.
Przygotuj:
- wątróbka wieprzowa - 500 g;
- subtrives (otrzewna) - 300 g;
- paski bekonowe - 250 g;
- mięso wieprzowe - 150 g;
- cebula;
- sardynki konserwowe - 50 g;
- jajko;
- mleko - 50 ml;
- 0,5 łyżeczki. czarny pieprz;
- mąka - 2 łyżeczki;
- sól
Pierwsze kroki!
- Przygotuj pierwszą wątrobę, która jest myta i niepotrzebna. Pokroić na duże kawałki i blanszować we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Następnie należy go opróżnić i schłodzić.
- Instalujemy maszynę do mięsa. Zaczynamy przekręcać pierwszą wątrobę, krojone mięso i podcherchevok. Dodajemy tu także konserwy, siekaną cebulę, przyprawy, mąkę, mleko i sól. Blender doprowadza wszystko do jednorodności.
- Przyjmujemy kształt niskoziarnisty lub po prostu prostokątny. Rozłóż ściany i dno paskami bekonu i wypełnij je mielonym mięsem. Na wierzchu znajdują się także resztki wiszących pasków.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim formę. Po 1 godzinie i 10 minutach wyjmujemy, schładzamy i wyjmujemy przygotowane naczynie z formy. Odwracamy się i kładziemy ciężar na górze, aby dodatkowy sok uciekł. Dodatkowo schładzaj w lodówce przez 4-5 godzin.
Podroby z kurczaka z bakłażana
Jeśli twoje dzieci nie lubią jeść wątroby, możesz je trochę oszukać, dodając do potrawy warzywa, które niszczą jej smak.
Aby taka pasta była konieczna:
- 300 g serc kurczaka;
- 300 g żołądków;
- 300 g wątroby;
- duży bakłażan;
- duża papryka;
- cebula;
- mielony czarny pieprz;
- 5 ząbków czosnku;
- 60 g masła;
- para dużych łyżek oleju roślinnego;
- sól;
- zieloni
Aby zaoszczędzić witaminy, wszystko zostanie pieczone w piekarniku.
- Pierwszy na głębokiej patelni z olejem słonecznikowym rozłożył plastry żołądków i serca. Wkładamy do piekarnika i gotujemy w temperaturze 200 stopni.
- Po 15 minutach zamieszaj i dodaj nieobrane, ale pokrojone w kostkę bakłażany, posiekaną cebulę i paprykę. Pokryj wszystkie kawałki wątróbki drobiowej i jeszcze raz pozostaw w piekarniku na 15 minut. Otwórz, ale nie często, aby sprawdzić gotowość produktów.
- Wycieramy patelnię, wkładamy masło i czekamy aż się rozpuści. Daj trochę ochłody, wyślij wszystkie składniki do miski blendera i przynieś masę do jednorodności. Gotowy pasztet wytwarza bardzo ładny kolor.
Przesuwamy je w formy i zostawiamy na krótki czas w zimnym miejscu. Na koniec dekorujemy świeżymi zieleniami.
Pasztet z flaków królika
Kiedy myśliwy przynosi swą zdobycz rodzinie, gospodyni przygotowuje pyszny obiad.Co zrobić z podrobami z zająca? Oczywiście, pasztet!
Konieczne jest:
- wątroba, płuca, serce, nerki, brzuch od 1 zająca;
- wieprzowina podcherevok - 100 g;
- 1 szt. marchew i cebulki;
- mieszanina papryki;
- 4 liście wawrzynu;
- tymianek, imbir, majeranek, aby zasmakować kucharza;
- 3 jajka;
- sól;
- 1 łyżka. l masło.
Ponieważ wnętrzności pochodzą od dzikiego zwierzęcia, leczenie będzie inne.
- Aby rozpocząć odbiór, moczyć go w wodzie z kwasem octowym przez co najmniej 3 godziny. Następnie opłucz je i gotuj. Przed procesem gotowania pianę należy usunąć i pozostawić na ogniu przez 4-5 minut. Odcedzić i ponownie przepłukać pod bieżącą wodą.
- Na dnie grubościennego garnka lub patelni najpierw połóż wszystkie przyprawy, liść laurowy i ½ pokrojonego boczku, cebuli i marchewki. Dalej są mięso i podroby, które pokrywamy resztkami warzyw i smalcem.
- Ogrzewamy piekarnik do 150 stopni, pakujemy przygotowane produkty i odczekaj około 3 godzin. Jeśli zauważysz, że nie ma płynu, dodaj wodę do dna naczynia, aby mieszanina nie przypaliła się.
- Wyciągamy, przekręcamy przez maszynę do mięsa, dodając masło z jajami i solą, mieszamy z mikserem.Jeśli mieszanka jest potrzebna jako nadzienie, jest gotowa. Aby uzyskać pyszną pastę z wątroby zając, rozprowadź ją w małych foremkach i ponownie piecz przez 20-30 minut.
Wyjdź, ochłoń i udekoruj.
Pate to świetna przekąska. Delikatny, soczysty, aromatyczny. Nie odmawiaj sobie przyjemności, by podobać się ukochanym dzięki tak prostemu, ale wyśmienitemu daniu!
