Ciastka z dżemem i tartym ciastem na wierzchu - 7 przepisów

Ciastka z dżemem i tartym ciastem na wierzchu - to popularny przysmak lat 90. Receptury na deser są trochę do siebie podobne, ale istnieje kilka różnych niuansów przygotowania, a dzisiaj można nawet robić ciasteczka w powolnym piekarniku.

Tarte ciasteczka z dżemem są bardzo smaczne i proste, dlatego wiele gospodyń domowych lubi je i nadal nie traci swojej popularności.

Klasyczne ciasteczka z dżemem i tartym ciastem

  • mąka - 2,5 filiżanki;
  • margaryna - 200 gr;
  • cukier - ½ filiżanki;
  • soda - ½ łyżeczki;
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • jajko;
  • majonez (na kruchość) - 2 łyżki. l.;
  • dżem - 250 gr.

Przesiej mąkę do głębokiej miski, w której powstanie ciasto. Margaryna zmielić z mąką w mące i ręcznie pocierać mieszaninę miękiszem.

Wlewamy cukier, sok cytrynowy do miski blendera, jedziemy w jajku i kładziemy majonez. Dokładnie bij do uzyskania jednorodności. Po połączeniu płynu z miękiszem zagniatamy go w elastycznym cieście. Podziel na dwie części: większą i mniejszą. Druga część jest owinięta folią i wkładana do zamrażarki, wytrzymuje 10-15 minut.

Włącz wcześniej piekarnik do podgrzewania. Przygotuj formę pieczenia ciasteczek, smarując niewielką ilością oleju. Rozsypywamy większość ciasta i równomiernie rozprowadzamy wzdłuż dna, tworząc małe boki wzdłuż ścian.Wlać jednolitą warstwę dżemu. Trzy mrożone ciasto na wierzchu dżemu, lekko zgięte w boki.

Piec 200 stopni przez jedną trzecią godziny.

Kiedy pieczenie będzie gotowe, odstaw na dziesięć minut. Następnie pociąć na kostki lub prostokąty, pięknie ułożyć na talerzu.

Uwaga. Podczas serwowania ciasteczka mogą być sproszkowane proszkiem.

Sandy tarty przysmak


  • jaja - 2 sztuki;
  • cukier - 150 g;
  • tłusta śmietana - 1 ½ łyżki. l.;
  • margaryna - 250 gr;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • mąka;
  • gęsty dżem jagodowy.

Za pomocą miksera uderzamy w masę cukrowo-jajeczną, aby stała się biała i spieniona. Dodaj stopioną margarynę i śmietanę, proszek do pieczenia, jeśli chcesz - trochę wanilii. Łyżka wymieszać.

To jest interesujące: ciasteczka sezamowe

Przesiej mąkę na małe ilości w małych porcjach, aż powstanie miękkie, uległe, elastyczne ciasto. Jedna trzecia, by zamrozić na pół godziny, a nawet czterdzieści minut.

Tymczasem delikatnie rozciągnij przygotowaną formę ⅔ testu. Dżem na wierzchu. Do tego czasu ciasto będzie wystarczająco zamarznięte i można je natrzeć na dżem.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij ciasteczka do pieczenia przez 30-35 minut.Koncentrujemy się na wyglądzie złotej skorupy. Podobnie jak w poprzedniej wersji, ciasto musi ostygnąć lekko, a następnie pokroić na kawałki.

To ważne! Jeśli pieczenie jest zimne, nie będzie można go pokroić na osobne porcje. Dlatego musisz wyciąć, gdy jest jeszcze stosunkowo gorący. Nie kładź też gorących ciasteczek na sobie, może się sklejać.

Nie dodano jaj


  • mąka - 24 łyżki. l (około 2,5-3 stosów);
  • cukier - 1 stos;
  • sól - 1,5 łyżeczki;
  • soda - 2 łyżeczki;
  • olej roślinny - 5 łyżek. l.;
  • odpływ masło - 200 gr;
  • trochę wody;
  • porzeczka / konfitura wiśniowa - 1-1,5 stosu.

Na początek w głębokim pojemniku łączymy suche produkty. Następnie wprowadzamy olej roślinny, roztopione masło, pół szklanki ciepłej wody, dobrze wymieszamy łyżką, a następnie rękoma. Wynik powinien być kulą jednolitego, średnio gęstego ciasta, które w ogóle nie przykleja się do dłoni.

Lekko nasmaruj tacę. Podzielić ciasto na 2 części, jedną - do zamrażarki, zrolować drugą do warstwy i przenieść za pomocą wałka do ciasta na blasze do pieczenia. Ręce spłaszczają się w samolocie. Rozłóż dżem na cieście, usuń ciasto z lodami i wytrzyj z niego dżem. Piec zgodnie z zaleceniami w poprzednich recepturach.

Chrupiące ciasteczka na dżem


  • odpływ masło - 200 gr;
  • cukier - 220 g;
  • mąka - 500-600 gr;
  • kwaśna śmietana 15% tłuszczu - kilka art. l.;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • jaja - 2 sztuki;
  • dżem z dużymi kawałkami owoców lub całych jagód.

W misce dodaj wszystkie składniki, z wyjątkiem dżemu. Jednocześnie olej powinien być miękki - wystarczy pozostawić go w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na noc. Wszystko wymieszać za pomocą miksera, używając dysz do testu.

Podzielić ciasto na większe i mniejsze części, zapakować do torebek / folii i włożyć do zamrażarki na półtorej godziny.

Smaruj blachę do pieczenia masłem, zetrzyj dużą część ciasta na dużej dyszy tarki, rozłóż dżem na wierzchu i wytrzyj go resztą.

Piec. Pokroić na małe kawałki, około 5 do 10 cm.

Przepis na margarynę


Być może ten przepis nie jest niczym specjalnym - masło zastępuje się margaryną w tej samej ilości, co pierwszy produkt wymieniony w którymkolwiek z przepisów. Margaryna jest często zastępowana masłem przy przygotowywaniu ciasta. To jest opcja budżetowa. Prawie nie wpływa to na smak, pieczenie nadal wychodzi bardzo delikatne i pachnące.

Ciasto śmietanowe z tartym ciastem


  • 400 gramów mąki;
  • szklanka cukru;
  • hl proszek do pieczenia;
  • cukier waniliowy;
  • 3 średnie jaja;
  • 250 olejów;
  • 2 łyżki. l kwaśna śmietana;
  • 2 cytryny + szklanka cukru (do nadzienia).

Olej należy pozostawić w temperaturze pokojowej z wyprzedzeniem, aby stał się miękki. Więc będzie bardziej wygodny w użyciu w cieście.

Przygotowanie rozpoczyna się od mieszanki cukru i masła, za pomocą łyżki zmielić składniki w głębokiej misce. Po postawieniu kwaśnej śmietany wymieszaj lekko łyżką i przerzuć na trzepaczkę.

Mąka w kilku etapach przesiewać ciasto, mieszając. Przesiewanie sprawia, że ​​ciasto jest bardziej przewiewne, dzięki czemu struktura jest nasycona powietrzem, a przez to bardziej delikatna. W tym samym czasie wprowadzimy wanilię i proszek do pieczenia.

Ciasto powinno być elastyczne, a nie lepkie. Prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę więcej mąki, ponieważ jej zdolność do wchłaniania płynnych składników jest różna w zależności od odmiany i producenta.

Ciasto podzielone na dwie części o różnej objętości. Duży udział wysłać odpocząć w lodówce, a mniejszy - w zamrażarce.

Gdy ciasto "odpoczywa", przygotuj nadzienie. Usuń z cytryn za pomocą startej skórki - powinna dostać około łyżeczkę. Następnie obieramy delikatnie owoce, usuwając białe mięso tak bardzo, jak to możliwe - ma gorycz, która może zepsuć pieczenie.Następnie posiekaj miąższ blenderem na papkę, wymieszaj cukier i lekko gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut po ugotowaniu. Wejdź do wcześniej przygotowanej skórki, zamieszaj, daj jeszcze kilka minut na gotowanie i zostaw do ostygnięcia - dżem cytrynowy na pięć minut gotowy.

Przesmaruj tłuszcz, ustaw piekarnik na rozgrzanie. Rozwałkowujemy większość ciasta i przenosimy do blachy do pieczenia, rozprowadzamy nadzienie. Dolna warstwa ciasta musi mieć boki, aby zapobiec wypływaniu ciekłego nadzienia.

Zawiń ciasto na wierzchu mniejszym, lekko zamrożonym kawałkiem ciasta. Upiecz i pokrój w plastry.

Uwaga. Jeśli używasz miksera podczas przygotowywania płynnej części ciasta, możesz być pewien, że wynikowa masa jest jednorodna.

Jak gotować w wolnym naczyniu?

  • 100 gramów śliwek. oleje;
  • 100 g cukru;
  • 2 duże jaja;
  • 300 gramów mąki;
  • 10 gramów proszku do pieczenia;
  • 200 gram bardzo grubego dżemu.

Używając miksera, pokrzepaj masę cukru jajecznego przez kilka minut - masa stanie się lekka i pienista. Dodaj miękkie masło, wymieszaj z mikserem, stopniowo wprowadzaj mąkę i proszek do pieczenia. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie rękami. Ciasto nie jest lepkie, miękkie.Następnie przygotować ciasto, tak jak w poprzednich wersjach - zamrozić na około pół godziny.

Większość ciasta wyrabia się w małym kółku o takich wymiarach, aby można było wykonać boki. Umieścić kółko pergaminu w misce z wieloma kuchenkami lub nasmarować olejem. Ciasto układamy, dłońmi regulujemy boki o wysokości około 1,5 cm, złóż dżem z minimalną ilością syropu. Na koniec wytrzyj pozostałą warstwę.

Zamknij pokrywkę, włącz program "Multipovar" lub "Baking" na godzinę. Pozostawić do schłodzenia na kwadrans, usunąć za pomocą podwójnego kotła z koszem i pokroić w plastry.