Ciasto piaskowe jest kochane przez wiele gospodyń domowych. W kulinarnych przepisach występuje w trzech różnych odmianach: miękiszu piasku, fałszywym cieście francuskim z schłodzonego masła i miękkim maśle z proszkiem do pieczenia. Każdy z tych typów może być podstawą do pieczenia. Ciasto z serem na pierwszy rzut oka wydaje się być rustykalne, ale lot fantazyjnych cukierników zmienił go w wyśmienitą delikatność, którą często nazywa się ciastem.
Klasyczne ciasto z twarogiem
Ciasto z piasku może być zamknięte, ale częściej z takiego ciasta powstaje otwarte pieczenie, ponieważ dwie upieczone warstwy piasku są trudne do pocięcia na czyste kawałki. W przypadku nadzienia twarogowego pojawia się kolejny problem: jak sprawić, by pieczenie nie wyglądało jak suszony sernik? Rozwiązaniem tak trudnego zadania jest klasyczny placek z piaskiem z delikatnym nadzieniem serowym przypominającym suflet.
Do gotowania będzie wymagać:
- 3 jajka;
- 180 gramów cukru;
- 100 g masła;
- 400 g twarożku;
- 5 g sody lub proszek do pieczenia;
- 250 g mąki;
- 100 ml kefiru;
- 50 g skrobi;
- wanilina;
- sól
Krok po kroku ciasto do pieczenia:
- Wyrabianie ciasta odbywa się w trzech etapach.Na początku musisz dostać tłustej okruchy. Mąkę, sól i sodę, wlej olej przez dużą tarkę do mikstury, szybko ugniataj wszystko dłońmi do stanu okruchów.
- Drugi proces będzie bicie jaj kurzych z cukrem. Najpierw ubij jedno jajko mikserem, a po przetworzeniu w pianę stopniowo wprowadza się 80 g granulowanego cukru. Powinien tworzyć delikatną słodką piankę.
- Następnie miękiszu i piankę jajeczną należy połączyć ze sobą, aby uzyskać elastyczne ciasto, które praktycznie nie przywiera do dłoni. Musi być zapakowany w plastyk i wysłany na trzydzieści minut na mrozie.
- Przygotowanie nadzienia wymaga minimum wysiłku, zależnie od zastosowania miksera. Włóż ser, dwa jajka, pozostałe 100 g cukru, skrobię, wanilinę do głębokiej miski (miski lub patelni), wlej kefir. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość przy minimalnej prędkości mieszania.
- Rozwałkować ciasto stabilizowane na zimno do koła o średnicy nieco większej niż rozmiar dna formy i ostrożnie przenieść do przygotowanej formy za pomocą wałka do ciasta o szerokości 5-6 cm. Do pieczenia ciastek z piasku najlepiej nadaje się forma rozdrobniona, ale jeśli nie znalazła się wśród przyborów kuchennych,następnie w zwykłej formie na dole musisz przeciąć dwa paski pergaminu, aby nieco powiesić na bokach. Następnie pociągając je, bardzo łatwo będzie wyjąć gotowy tort.
- Ostrożnie ułóż nadzienie twarogowe na dnie placka, wyrównaj i wyślij do piekarnika, w którym temperatura wynosi 180 stopni.
- Piec powinien wynosić 45 minut na średnim poziomie, a następnie przejść na samą górę i gotować jeszcze kwadrans. Możesz przenieść do naczynia po ostygnięciu i powinieneś udekorować i pokroić już całkowicie schłodzone ciastka.
Z jabłkami
To piaszczyste ciasto z twarogiem i jabłkami może konkurować z ciastami. Składa się z pięciu (!) Smakowitych warstw: kruchego ciasta kruchego, kremu twarogowego, warstwy jabłkowej o smaku cynamonowym, posypane miękiszu cukierniczym i skropione karmelem.
Aby stworzyć arcydzieło cukiernicze będą wymagały:
- 350 g masła;
- 2 jajka;
- 250 g cukru;
- 500 g twarożku;
- 400 g mąki;
- 200 ml domowej kremowej śmietany;
- 100 g płatków owsianych;
- 50 g semoliny;
- cynamon;
- sól;
- soda;
- pół kilo jabłek.
Kolejność etapów:
- W przypadku ciasta kruchego należy zagnieść ciasto, mieszając 200 g masła o kremowej konsystencji z 360 g mąki, soli i sody ze stanem okruchowym masła.Następnie wbij do niego jedno jajko, zbierz całą miękką masę, która się nie rozpadnie, i przyklej do rąk. Równomiernie rozprowadzić ciasto kruche na patelni i przejść do następnej warstwy.
- Aby uzyskać delikatną warstwę twarogową, przetrzyj skrzep przez sito. Zapewni to lekkość i lekkość kremu. Zmieszaj twarożek z jajkiem, 100 g cukru i kaszy manny. Należy tego dokonać bez korzystania z urządzeń kuchennych za pomocą zwykłego widelca lub łyżki. Otrzymana masa równomiernie plami się na piasku.
- W przypadku trzeciej warstwy obrane jabłka muszą być przepuszczone przez tarka z dużymi otworami, zmieszane z cynamonem i równomiernie rozprowadzone nad kremem twarogowym.
- W przypadku miękiszu cukierniczego należy zmieszać 100 g miękkiego masła ze 100 g cukru, 40 g mąki i płatków owsianych, zmielone w mikserze w duży miękisz. Pocierając dłonie masłem z suchymi składnikami, trzeba uzyskać miękisz, który powinien równomiernie ułożyć trzecią warstwę ciasta.
- Następnie obrabiany przedmiot można przesłać do piekarnika, gdzie powinien spędzić 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.
- Następnie przygotujmy ostatnią piątą warstwę. Do karmelu na patelni z grubym dnem należy wymieszać śmietankę, 50 g cukru i 50 g masła. Zagotuj powstałą masę do pięknego karmelowego koloru i konsystencji karmelu;
- Gotowy gorący placek pokroić na porcje (prostokąty lub kwadraty) i zalać ugotowanym karmelem.
Z dodatkiem dżemu
Ciasto kruche z twarogiem ma trzy cechy: piękną serwatkę, przypominającą ciasto z zebry, chipsy z orzechów i nadzienie z serem i dżemem, które nie rozprzestrzenia się, nawet jeśli jego składniki są cienkie na otwarte ciasto. Dżem do pieczenia odpowiedni z dowolnego owocu i jagód, najważniejsze, że była to bardziej jednolita konsystencja, bez dużych kawałków. Gotowy deser uzyskuje się w pachnącym letnim i domowym smaku.
Proporcje produktu:
- 100-120 g masła;
- 100 g granulowanego cukru:
- 2 jajka stołowe;
- 120 g mąki;
- 250 g delikatnego twarożku;
- 40 g skrobi;
- 100 g dowolnego dżemu (na przykład z czarnej porzeczki);
- 100 g wszystkich orzechów.
Sekwencja procesów ciastowych:
- Miękkie masło, zmielić z połową przepisanej ilości cukru, dodać żółtko, posiekane orzechy i mąkę w kruszonką. Dokładnie zagniataj wszystko, aż prawie nie będziesz trzymać się rąk mszy.
- Rozdawać ciasto natychmiast do dna i bocznych ścian naczynia do pieczenia.Następnie wyjąć go na 40 minut w lodówce.
- Teraz musisz przygotować wypełnienie. Aby to zrobić, oddzielnie zmielić ser z pozostałym cukrem, 20 g skrobi, białka i całe jajko. W innej misce wymieszaj dżem lub dżem z pozostałą skrobią. Jeśli zacięcie (dżem) jest zbyt gruba, należy je najpierw podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Tworzymy ciasto: w środku podstawy wyłóż małe kółko z twarogu, a wokół niego jeszcze dwa pierścienie twarogu nie znajdują się w niewielkiej odległości od siebie. Szczeliny między pierścieniami twarogu wypełnione dżemem powinny tworzyć dwa pierścienie.
- Ciasto powinno być przygotowane nieco ponad pół godziny w piekarniku, podgrzane do 170-175 stopni. Podawaj gotowe wyroby cukiernicze w schłodzonej formie, w razie potrzeby, dekorowane cukrem pudrem.
Twarożek i placek z bananami
Ciasto z piasku wymaga stabilizacji na zimno, a to sprawia, że proces pieczenia jest dłuższy, ale nie w tym przypadku. Ten wariant ciasta z bananami przygotowuje się z ciasta na miękiszu, które jest całkowicie opcjonalne, aby wysłać na zimno. Wypełnienie bananów i orzechów nada gotowego pieczenia bardzo przyjemny smak.
Do pieczenia muffinek przygotuj:
- 250 g masła;
- 200 g cukru;
- trochę sody;
- 3-4 g drobnej soli;
- 500 g mąki;
- 350 g twarogu o zawartości tłuszczu co najmniej 5%;
- 1 jajko stołowe;
- 200 g dojrzałych bananów;
- 100 g rozdrobnionych orzechów włoskich;
- olej roślinny do smarowania.
Kroki do pieczenia:
- Drobno zmielić zimne masło za pomocą noża lub z dużą tarczą, wymieszać z mąką, sodą, solą i połową ilości cukru. Wszystko zmielić w miękiszu.
- Formularz lub blacha do pieczenia dokładnie smarować olejem roślinnym na całej powierzchni, która wejdzie w kontakt z ciastem. Następnie wyślij go do ciepłego w piekarniku pod kątem 180 stopni.
- Do napełniania blenderem, aby zabić twaróg z cukrem i jajkiem kurze. Jeśli nie ma blendera, możesz przeforsować przefermentowany produkt mleczny przez sito, a następnie wymieszać je z resztą składników. Oddzielnie pokroić banany w cienkie koła.
- Wlać połowę miękiszu piasku na rozgrzaną blachę do pieczenia w równomiernej warstwie, rozprowadzić na niej masę serową, przykryć resztą okruchów, na której rozpościera się kręgi bananowe w niewielkim zakładzie. Posyp wszystkie warstwy mięsa nutowego na wierzchu.
- Zanim osiągnie stan pełnej gotowości, ciasto powinno się spędzać w piekarniku przez 40-50 minut. Po schłodzeniu należy go pokroić na porcje i podawać na stole.
Gotowanie w wolnym naczyniu - krok po kroku
Specyfika obróbki termicznej ciasta kołowego w piecu powoduje, że ciasto kruche piecze się bardziej miękko, a warstwa nadzienia z sera nie przesuszona. Dlatego ta metoda gotowania może być korzystniejsza dla wielu gospodyń domowych, chociaż potrwa to trochę dłużej niż pieczenie w piekarniku.
Aby upiec ciasto z twarogiem kanapkowym, potrzebne są następujące produkty:
- 180 gramów kremowej margaryny;
- 170 g cukru;
- 3 kurze jaja;
- 200 g mąki lub trochę więcej, trochę mniej;
- 200 g twarożku;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 5 g octu sody oczyszczonej;
- sól.
Pieczenie:
- Zmieszać stopioną margarynę za pomocą ręcznej ubijaczki z 70 g cukru i dwoma żółtkami do uzyskania gładkości. Dodać uwodnioną sodę, sól i mąkę. Zagnieść ciasto z tych składników, które wysyła się w celu stabilizacji na pół godziny na zimno. Do wyrabiania ciasta kruchego można używać masła, margaryny kremowej lub pasty. Jeśli podstawa piasku jest przygotowywana z jednym z dwóch ostatnich produktów, ciasto nie musi być solone - sól w wystarczającej ilości jest obecna w margarynie iw środku do smarowania.
- Aby nadzienie było jednolite, przetrzyj serek przez drobne sito, dodaj cukier, śmietanę, dwa białka i jedno całe jajko. Ugniataj wszystko.
- Obróć schłodzone ciasto w kółko na kartce pergaminu. Włóż ciasto do miski multicookera razem z papierem, aby utworzyć podstawę ciasta o bokach o wysokości 4-5 cm Umieść go na wierzchu.
- Przygotuj piaszczysty placek z twarogiem w powolnej kuchence, używając opcji "Pieczenie" przez 90 minut, a następnie piecz przez kolejne 20 minut, aby ogrzać. Następnie delikatnie pociągnij za krawędzie papieru, wyjmij ciasto z miski, usuń pergamin i umieść na talerzu.
Muffin z serem i jagodami
Być może, po przeczytaniu nazwy podtytułu, wielu pomyśli: nie będzie nic nowego w tym przepisie, znowu owoce i jagody i kolejny przepis na polewanie z twarogu. Ale nie, wszystko będzie znacznie smaczniejsze i ciekawsze. Aby zachować intrygę, przed rozpoczęciem opisu samego przepisu do pieczenia, wystarczy użyć kilku rodzajów różnych jagód (truskawek, porzeczek, agrestu itp.) Świeżych lub mrożonych w przepisie.
Co jest potrzebne do ciasta z serem jagodowym:
- 150 gramów masła;
- 200 g cukru;
- 250 g mąki;
- 50 ml mleka;
- 600 g miękkiego nie będącego granulatem twarogu;
- 100 ml śmietanki;
- 300 gram talerza z jagodami;
- 100 ml dżemu morelowego (można zastąpić syropem cukrowym);
- 10 g agar-agar;
- 200 ml wody.
Pieczenie:
- Z zamrożonych zamrożonych chipsów, 100 g cukru i mąki, aby uzyskać miękisz. Następnie nalewając odrobinę mleka, zebrać je w szczelnym kawałku ciasta kruchego, które usuwa się przez 20-30 minut na zimno.
- Pokonaj ser ze śmietaną, cukrem i 30 g mąki. Następnie uformuj podstawę ciasta o wysokich bokach, przesuń i wyrównaj nadzienie. Będzie nieznacznie niższa od wysokości ścian podstawy piasku. Tak powinno być.
- Piec do momentu ugotowania, pozostawić do schłodzenia w piecu przez godzinę, aby zapobiec pękaniu skrzepu z powodu gwałtownego spadku temperatury. Wymieszaj wodę, agar-agar i dżem (syrop), podgrzej mieszaninę do wrzenia i wyjmij z ognia za pół minuty.
- Na powierzchni gotowego ciasta pięknie i równomiernie ułóż jagody i wylej płynną galaretę na agar-agar. Włóż do lodówki na około godzinę, aż całkowicie się wyleczy. Następnie można usunąć ciasto z formy i podawać, ostrożnie przeniesione na talerz lub ciasto.
