Liczba przepisów na kruche ciasto jest trudna do zliczenia. Każdy przepis ma swoją własną charakterystykę, ale jedno łączy wszystkich - obowiązkową obecność dużej ilości oleju.
Piasek ciasta - podstawowy przepis
Podstawowy przepis na ciasto kruche wykorzystuje minimum składników, a na jego podstawie można przygotować szeroką gamę deserów.
Standardowy zestaw produktów składa się z 12 art. l wysokiej jakości mąka, 200 g oleju tłuszczowego, 4 łyżki. l cukier Vanillin dodaje się według własnego uznania.
Zamiast masła dopuszcza się stosowanie wysokiej jakości margaryny, a zamiast cukru cukier puder. Duże kryształy sprawiają, że masa jest bardziej sztywna, więc jeszcze lepiej jest zmielić zwykły gruboziarnisty cukier w młynku do kawy na proszek.
Gotowanie:
- Usuń olej, aby stał się temperaturą pokojową.
- Przesiać mąkę. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
- Zmiel mąkę z masłem, starając się nie zatykać. Ciasta na ciasteczka nie mogą być ugniatane energicznie, jak drożdże. Masa powinna być miękka i elastyczna. Czasami do tego dodaje się niewielką ilość wody lodowej.
- Uformować kulę, delikatnie zwinąć w mąkę, przykryć folią i przechowywać w lodówce przez pół godziny.Nie zaleca się dłuższego trzymania go w zimnie, ponieważ olej zaczyna twardnieć, a następnie trudno jest zrolować taką masę do pożądanej grubości ciasta.
Gotowe ciasto można natychmiast zamrozić lub wykorzystać do zamierzonego celu.
Przepis na robienie ciast
W oparciu o to ciasto możesz upiec otwarte i zamknięte ciasta z różnymi słonymi i słodkimi nadzieniami. Aby uzyskać słone wypieki z listy składników, musisz usunąć cukier.
Oprócz standardowych produktów (4 łyżki, mąka, 1 opakowanie masła i 25 g cukru) potrzebne są następujące składniki:
- jaja - 2 szt .;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- cukier waniliowy - według własnego uznania.
Algorytm gotowania nie jest wcale skomplikowany:
- Rozpuść olej na letnim piecu w odpowiednim pojemniku.
- Wlać cukier i wymieszać. Poczekaj, aż masa całkowicie się ochłodzi.
- W schłodzonej mieszaninie ubij jajka, wymieszaj.
- Połącz przesianą mąkę z innymi produktami sypkimi.
- Połącz wszystkie składniki i ugniataj elastyczną masę.
Zroluj i umieść w zimnym miejscu na 25 minut, aby był lepiej dociśnięty. Następnie ciasto kruche na placek należy zrolować w warstwie o wymaganej grubości, uformować krawędzie wzdłuż krawędzi i ułożyć przygotowany farsz.
Pożądane jest, aby nadzienie nie było zbyt płynne, ale miało grubą teksturę.
Upiecz ciasto w dolnej części piekarnika, inaczej wierzch pokryje się przypaloną skórką, a dno nie będzie miało czasu na upieczenie. Jeśli ciasto już płonie na wierzchu, a wnętrze jest jeszcze mokre, sytuacja jest dość łatwa do naprawienia - wystarczy przykryć górę naczynia do pieczenia folią.
Klasyczne ciasto kruche na ciasteczka
Każda gospodyni domowa musi znać klasyczny przepis na kruche ciasto do robienia ciasteczek.
Składniki:
- mąka - 12 łyżek. l.;
- olej - 1 opakowanie;
- cukier puder - 4 łyżki. l.;
- 2 żółtka jaj lub 1 całe jajo.
Proszek do pieczenia nie jest potrzebny, ponieważ pieczenie jest luźne z powodu dużej ilości tłuszczu.
Gotowanie:
- Włóż masło do zamrażarki, aby stała się stała. Grind na grubej tarce.
- Przesiać mąkę i wymieszać z cukrem. Dodaj zmiażdżone masło i rozetrzyj dłonie, aż powstanie okruchy.
- Wprowadź żółtka i ugniataj elastyczne, ale gęste ciasto. Aby ostygnąć.
Masę można włożyć do kiełbasy i pokroić na cienkie kawałki lub zwinąć w warstwę i pociąć ciasteczka za pomocą foremek. Blankiety rozłożyć na blasze do pieczenia i piec przez 10-15 minut w temperaturze 220 stopni.Nie jest konieczne smarowanie naczynia do pieczenia olejem, ponieważ w produktach jest dużo tłuszczu, więc nie będą się one kleić.
Wersja na bazie śmietany
Ciasto na kwaśnej śmietanie jest delikatniejsze i miękkie. Świeży dłużej i nadaje się do robienia ciast i miękkich ciast.
Z wyjątkiem 12 art. l mąka, 100 g oleju i 3 łyżki. l Cukier nadal potrzebuje tych produktów:
- śmietana - 10 łyżek. l
- skórka cytryny;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Potnij masło na małe kwadraty i pozostaw do zmiękczenia.
- Obierz cytrynę drobną tarką.
- Do masła dodać śmietanę, cukier i skórkę z cytryny. Wymieszać łyżką.
- Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniataj ciasto. Masa powinna być jednorodna, miękka i nie przyklejać się do dłoni.
Następnie ciasto można wykorzystać do robienia pysznych ciast owocowych.
Baza do pieczenia drożdży
Piaszczyste ciasto drożdżowe łączy w sobie najlepsze cechy obu gatunków. Takie produkty nie mają określonej zawartości tłuszczu. Ale ponieważ masa jest bardzo gęsta, nie oczekuj, że ciasto będzie silnie rosło. Będzie po prostu bardziej delikatny i warstwowy.
Oprócz 500 g mąki, 250 g oliwy i 2 jajek, będziesz potrzebować następujących produktów:
- woda - 4 łyżki stołowe. l.;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól i wanilia.
Gotowanie:
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
- Posiekać masło w kostkę i zagnieść ciasto. Zbierz masę w misce, przykryj czystym ręcznikiem i połóż ciasto na 2 godziny.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 5 mm. Jeśli to konieczne, warto wylać mąkę. Wytnij kręcone ciasteczka z foremkami. W razie potrzeby posyp cynamonem i cukrem.
Piec nie więcej niż 10-12 minut w temperaturze 180 stopni. Jak tylko pieczenie zmieni kolor na czerwony, oznacza to, że czas wyjąć go z piekarnika.
Zakładanie bez jajek
Bez jaj pieczenie jest nie mniej smaczne.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- masło - 125 g;
- woda - 70 ml;
- cukier puder - 25 g;
- sól - na czubku noża.
Piaszczyste ciasto bez jaj nie jest gorsze od ich "braci".
Gotowanie:
- Wyjmij wcześniej masło z lodówki i zmieszaj z przesianą mąką.
- Dodaj sól i cukier do wody, wymieszaj, aby się rozpuścić. Wlać resztę składników.
- Połóż masę na stole i ugniataj, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Zajmie to 1-2 minuty.
- Włożyć uformowane ciasto do przygotowanej formy i napełnić je dowolnym nadzieniem. Takie ciasto jest dobrze dopasowane plastry owocowe - jabłka, gruszki, śliwki. Są pięknie ułożone w formie koła.Plastry owoców, pożądane jest lekko posypać cukrem i umieścić na wierzchu frytki masła.
Piec przez 30-35 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowy produkt powinien być zaczerwieniony na krawędziach.
Leniwe gotowanie w robot kuchenny
Hostessy, które mają w domu robota kuchennego, mają dużo szczęścia. Ta maszyna może ugniatać ciasto w kilka minut.
Składniki:
- mąka - 300 g;
- olej - 150 g;
- cukier - 150 g;
- zimna woda - 90 ml;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Zimne masło pokroić na kawałki.
- Przesiać mąkę.
- Dodaj składniki do miski kombajnu i skręć, aby uzyskać kruche okruchy. Nie jest konieczne ugniatanie przez długi czas.
- Rozpuść sól i cukier w wodzie. W małych porcjach wlać okruchy i wymieszać.
- Przenieś masę do innego pojemnika, przykryj folią i włóż w chłodne miejsce na pół godziny.
Następnie ciasto można stosować zgodnie z przeznaczeniem.
Niezwykłe posiekane ciasto kruche
Pokrojone ciasto jest najlepszym wyborem do przygotowania podstaw dla różnych deserów.
Składniki:
- mąka - 12 łyżek. l.;
- olej - 150 g;
- jajko - 1 szt .;
- śmietana - 30 g;
- cukier - 0,5 st .;
- sól - na czubku noża.
W tym przepisie możesz przygotować pikantne ciasto, usuwając cukier z listy składników.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę i sól na stół. Wlać cukier.
- Pokrój wstępnie schłodzone masło w kostkę. Ulepsz to na dużej drewnianej desce za pomocą noża. Wymieszaj mąkę z masłem dłońmi lub użyj kombajnu.
- Pokonaj jajko i wymieszaj. Masa nie powinna być jednorodna, o ile jest gruba i krucha. Jeśli źle się rozpadnie, możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub żółtka jednego jajka.
- Owiń kulkę ciasta plastikową folią i wstaw do lodówki.
Najważniejsze - nie wyrabiaj ciasta, zbierając je w misce. To po prostu musi być skompresowane.
Gotowanie z twarogiem - krok po kroku
Twaróg nadaje ciastu niecodzienną miękkość i delikatność. Z tego można gotować zarówno słodkie, jak i słone produkty, które będą mniej kaloryczne.
Wymagane komponenty:
- mąka - 300 g;
- olej - 1 opakowanie;
- twarożek - 200 g;
- cukier - 50 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Potnij masło na kawałki.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem twarogu, wrzuć do miski kombajnu i pokrój w małe chipsy. Zajmie to nie więcej niż minutę.
- Zmiel sernik przez sito i dodaj do reszty mieszaniny. Mieszaj z kombajnem przez nie więcej niż 10 sekund. Msza powinna gromadzić się w kim.
Pozostaje ostrożnie zebrać ciasto, owinąć je folią i włożyć na zimno.
Plastikowe i delikatne ciasto kruche
Plastik i topienie ciasta w ustach przygotowuje się według tej prostej receptury.
Składniki:
- mąka - pół kilograma;
- cukier puder - 1 łyżka stołowa;
- olej - 1 opakowanie;
- 2 jajka lub 4 żółtka do wyboru.
Gotowanie:
- Usuń olej z zamrażarki na godzinę przed gotowaniem.
- Zmiel go szpachelką cukrową lub łyżką.
- Dodaj mąkę i jajka.
- Ostrożnie oślepić piłkę i włożyć ją na zimno.
Najpierw możesz dać ciastku niezbędną formę, a dopiero potem włożyć do lodówki. Najważniejsze jest to, że produkty wpadają do schłodzonego piekarnika.
Idealne ciasto na ciasta i kosze
Musisz wiedzieć, że uzyskanie idealnego ciasta na kosze w upale jest praktycznie nierealne. Nie toleruje wysokich temperatur, więc powinno się to odbywać w chłodnym pomieszczeniu.
Wymagane komponenty:
- mąka - 7 łyżek. l.;
- olej - ½ opakowania;
- jajko - 60 g bez skorupy;
- woda - 15 ml;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku.
Najważniejsze jest to, że wszystkie elementy są zimne.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę i wymieszać z pozostałymi składnikami.
- Potnij masło w kostkę.
- Złożyć przygotowaną żywność do pojemnika i przechowywać w lodówce.
- Ubij jajka trzepaczką z wodą, a także wstaw do lodówki.
- Zmiel mąkę z dłońmi z masła na miękisz. Lepiej, jeśli mikser robi tak, aby olej nie stykał się z ciepłymi dłońmi.
- Jeśli olej się nie rozpuści, możesz natychmiast dodać mieszaninę jaj. Czy dziecko było ciepłe? Oznacza to, że przed dodaniem jaj należy go schłodzić i dopiero potem mieszać przez kilka sekund przy niskich obrotach.
- Szybko zagnieść ciasto bez żadnych dodatkowych ruchów. Masa nie powinna przyklejać się do stołu, a jeśli się trzyma, oznacza to, że ciasto jest przegrzane.
- Ciasto wyłożyć na papier do pieczenia, sproszkować mąką, rozwałkować, przykryć innym kawałkiem i wstawić na zimno na 1 godzinę.
- Rozwałkuj ciasto trochę, jeśli to konieczne, i nadaj mu kształt. Poczekaj, aż się uspokoi, a następnie delikatnie dociśnij go do ścian. Odciąć wystające zderzaki i posiekać dno widelcem.
Francuscy cukiernicy przygotowują półfabrykat specjalną folią, przykrywają ją ryżem, a następnie wkładają do lodówki na 1-1,5 godziny, po czym ciasto przesyła się do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczonego do zrumienienia. Następnie folię z ryżem usuwa się, a samą bazę piecze się przez kolejne 10 minut.Już na samym końcu jest starannie rozłożona na ruszcie i używana zgodnie z przeznaczeniem.
Podstawa do pieczenia słodkich lub wypiekowych piasków
Lista składników może być uzupełniona kakao w proszku, posiekane orzechy, skórkę z cytryny, imbir, cynamon lub kawałki czekolady.
Składniki:
- mąka - 3 łyżki.
- olej - 200 g;
- majonez - 200 ml;
- cukier - 11 łyżek. l;
- duże jajo;
- wanilin - torba;
- soda i ocet lub sok z cytryny.
Gotowanie:
- Połącz cukier z jajkami i majonezem. Dodaj wanilinę, wygasz wodę z sokiem z cytryny.
- Wlać mąkę małymi porcjami, stale mieszając.
- Pokrój zmiękczone masło na kawałki i szybko wymieszaj. Masa powinna być miękka, w żadnym wypadku nie chłodna.
Ciasto to może być wykorzystane do zrobienia wszelkich deserów.
Krótkie ciasto na jedną, dwie, trzy
Ten przepis jest dobry, ponieważ ilość składników można łatwo zapamiętać raz na zawsze.
To samo ciasto przygotowuje się przy użyciu prostej technologii:
- 1 porcja cukru;
- 2 porcje tłuszczu;
- 3 porcje mąki.
Czasami do wiązki dodawane są żółtka jaj. Zasada gotowania jest całkowicie analogiczna do poprzednich receptur. Dzięki tej prostej formule możesz zrobić dokładnie tyle ciasta, ile potrzebujesz.
Ciasto na kurnik - co to za funkcja?
Ciasto na kurnik przygotowane na margarynie lub maśle.
Produkty:
- mąka - 2 łyżki.
- olej - 200 g;
- cukier - 2 łyżeczki;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- trochę sody i sok z cytryny.
Gotowanie:
- Połącz masło z cukrem i solą. Wymieszaj widelcem.
- Pokonaj jajko i wymieszaj ponownie.
- Wprowadzić mąkę w małych porcjach i dodać uwodniony napój gazowany.
- Szybko zagnieść ciasto i odstawić na zimno.
Następnie ciasto stosuje się zgodnie z recepturą. Jest on podzielony na 2 części, zrolowane na 2 warstwy, a następnie jedna z nich jest ułożona w formie. Zbuduj zderzaki i rozprowadź farsz mięsny. Druga warstwa jest ułożona na górze i zrobić w niej kilka otworów. Ciasto gotuje się nie dłużej niż 40 minut.
Z zwykłego ciasta można zrobić wiele słonych przekąsek i słodkich deserów. Przepis jest łatwy do wyboru spośród tych proponowanych zgodnie z własnymi preferencjami i obecnością niezbędnych składników w kuchni.
