Przygotuj kruche ciasto na tartę, tartę, herbatniki jest łatwe i na to wystarczy 10-15 minut. Ponadto, wszelkie ciasto z takiego ciasta może być nie tylko słodkie, ale także z mięsem, serem, rybą lub dowolnym innym nadzieniem odżywczym. Ale, ponieważ mogą istnieć przepisy na ciasta, istnieje wiele odmian ciasta kruchego.
Podstawowe ciasto kruche na ciasto
Jest to podstawowy przepis, który jest dość prosty i wszechstronny, a co najważniejsze - nadaje się do absolutnie każdej potrawy. Takie ciasto będzie ostre, ale delikatne wewnątrz, a także wystarczająco mocne i wytrzyma każdy nadzienie, nawet płynne.
Aby nadać tej bazie dodatkowy aromat, możesz dodać skórkę cytrusową, wanilię lub przyprawy.
Jednak w przypadku podstawowego przepisu musisz wziąć:
- 750 gramów masła;
- 15 gramów soli;
- 40 gramów żółtek drobiowych;
- 15 gramów sproszkowanego cukru lub drobnego cukru;
- 200 gramów pełnego mleka;
- 1 kilogram mąki.
Podczas gotowania szczególnie ważna jest temperatura żywności. Tak więc, olej powinien być zimny, ale nie zamrożony, to znaczy, powinien zachowywać swój kształt i nie rozmazać się, ale jednocześnie być trochę miękki i dobrze ciąć nożem. Ale żółtka są używane tylko w temperaturze pokojowej.
Potnij zimne masło w kostkę, w osobnej misce, pocieraj ręce mąką i masłem, aż dojdzie do okruchów. Dodaj do tego wszystkie żółtka, a także cukier i sól. Wymieszaj, a następnie wlej mleko do miski i wyrabiaj ciasto rękami. Okaże się miękka, jednolita i elastyczna. Ten rodzaj ciasta będzie korzystnie leżał w lodówce przez około godzinę. Najważniejsze - zapakuj go do torby, inaczej jego powierzchnia zostanie uszkodzona.
Baza Bazy Pieprzowej
Jest to dokładnie przepis, gdy ciasto może być aromatyzowane skórką, dzięki czemu jest w dobrej harmonii z nadzieniem. Wyróżnia się także obecnością proszku do pieczenia i skrobi. Pierwsze dadzą większą puszystość, a skrobia sprawi, że gotowe ciasto będzie bardziej kruche.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- oleje śliwkowe., zawartość tłuszczu co najmniej 82% - 200 g;
- Jajko kategorii C1 - 2;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cytryny - 2;
- cukier - 250 g;
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 stół. łyżka.
To ciasto jest przygotowane w inny sposób i nie wymaga mielenia zimnego masła z mąką. Najpierw usuń skórkę z cytryn. Następnie wymieszaj ją z mąką, która została przesiana i połączona z proszkiem do pieczenia. Następnie miękkie masło należy dokładnie przetrzeć cukrem.Następnie, jeden po drugim, dodaj jajka do masła, dobrze je mieszając. Następnie wlej mąkę do mieszanki olejowo-jajecznej i natychmiast wyrabiaj ciasto rękami. Pozostawić na półce w lodówce pod folią przez 20 minut, po czym można ją rozwałkować i wypełnić nadzieniem cytrynowym.
Ciasto kruche
W rzeczywistości za tą nazwą kryje się deser, który jest dobrze znany wszystkim z dzieciństwa. Tradycyjnie nadzienie składa się z dżemu z porzeczki, który jest odkurzony drobinkami z ciasta krótkiego.
Aby odtworzyć ten przepis, weź:
- 4 filiżanki bez wzgórza mąki / s;
- 200 g niesolonych śliwek. oleje;
- lekko waniliowy;
- 2 wiejskie jaja;
- 1 łyżka. drobny cukier;
- pół łyżeczki soda;
- pół łyżeczki ocet;
- 1 łyżka. porzeczkowy dżem z jagodami.
Aby zrobić ciasto, musisz najpierw wyciąć masło w kostkę i nieco zmiękczyć. Możesz dostać to z góry i położyć na stole, lub możesz umieścić go w kuchence mikrofalowej na kilka sekund. Ważne jest, aby go nie stopić, a jedynie zmiękczyć. Używając miksera lub ręcznie wymieszaj masło z wanilią i cukrem. Aby uzyskać jednorodną masę, rozbij jajka i ponownie wszystko wymieszaj. W małej sodzie z pojemnikiem wygasić ocet i zamieszać ciasto.
Z całkowitej ilości mąki wylej pół szklanki i przesiej resztę i powoli wprowadź ją do ciasta, dokładnie wyrabiając. Kiedy będzie gotowy, podziel się na dwie części, z których jedna będzie nieco większa. Połóż kawałek papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i rozprowadź na dłoniach, rozciągając go, aby stać się podstawą ciasta. Umieść dżem na nim równomiernie.
Do drugiej części dodaj pozostałą połowę szklanki mąki i ugniataj, aż powstanie jednorodne, bardziej gęste i suche ciasto. Przetrzyj go grubą tarczą na wierzchu dżemu, aby uzyskać żetony. Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku na kwadrans w temperaturze 200 stopni. Gotowy placek może być podany do stołu jako całość lub pocięty na diamenty, dając formę porcjowanych ciasteczek.
Ciasto na bazie śmietany
Bardziej delikatny, kruchy, topiący się w ustach, ciasto wyjdzie, jeśli ugotujesz je na bazie śmietany. To sprawi, że słodkie ciasto z dżemem lub jagody, ciasteczka lub bułeczki.
Skład:
- 300 g mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 150 g niesolonych śliwek. oleje;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- 1 kategoria jaj C1;
- sól;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 100 g tłustej śmietany.
Możesz zagnieść ręcznie, ale łatwiej jest użyć miksera.
Dogodne jest wytwarzanie ciasta kruchego w mikserze planetarnym z dyszą łopatkową, ale zwykły mikser z dyszami spiralnymi również działa dobrze.
Włożyć do miksera miękkie masło, cukier z solą i cukrem waniliowym, ubić do uzyskania puszystości. Dodaj do niego śmietanę i jajko, a następnie pobij jeszcze minutę. Następnie dodaj mąkę i kontynuuj pracę z niską prędkością. Kiedy staje się jednolity i elastyczny, owinąć go w folię i pozostawić do dojrzewania w lodówce na kilka godzin.
Jak zrobić ciasto kruche bez jajek?
Podstawowy przepis zawiera jajka, ale zdarza się, że muszą zostać porzucone. Bez nich możesz robić kruche ciasteczka. Smak będzie nieco inny od klasycznego, ale nie na gorsze.
Komponenty:
- 3 filiżanki przesianej mąki;
- 200 g wysokiej jakości śliwek. oleje;
- 4 stół. łyżki kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka. cukier;
- ćwierć łyżeczki soli.
Wymieszaj miękkie masło z cukrem i potrzyj dłońmi, aby ziarna się stopiły. Dodaj sól i mąkę do masła, ugniataj ciasto. Następnie dodaj śmietanę i wymieszaj z ciastem. Następnie owinąć folię i włożyć na zimno na kilka godzin.
Baza drożdżowych ciast
Ciasto kruche drożdżowe może być główną atrakcją pieczenia w domu. To ciasto jest niezwykłe, przybierało splendor drożdży, kruchość piasku i stało się ozdobą do wszelkiego wypieku.
Aby zrobić ciasto kruche na drożdżach, weź:
- 25 g świeżych drożdży;
- stół. łyżka cukru;
- pół sztuki. mleko;
- jajko;
- 250 g śliwek oleje;
- 3 łyżki. mąka.
Najpierw trzeba wziąć drożdże, zmielić z cukrem, a następnie rozcieńczyć ciepłym ciepłym mlekiem. Pozostaw miskę na chwilę. W międzyczasie zrób masło - włóż je na mąkę i posiekaj szerokim nożem w miękiszu. Ubij jajko z masłem, ubij widelcem i dobrze wymieszaj. Powstały kęs przesuwa się do miski, nalewa się tam mieszaninę drożdżową i zagniata ciasto. Jeśli jest zbyt lepki, dodaj trochę mąki. Ugniatać i jak zwykle owinąć w folię, włożyć na zimno na godzinę. Następnie ciasto można rozwinąć i ugotować ciasto na jego podstawie.
Sandwich ciasto z serem
Kolejnym składnikiem, który nada ciastu przyjemny kremowy smak i różnorodność faktur jest serek wiejski. Z tego krótkiego ciasta można zrobić ciasto z nadzieniem z twarogu.Aby w pełni ujawnić smak produktu mleczarskiego, można wykonać nadzienie owocowe lub nawet niesłodzone, na przykład ser z zielenią.
W przypadku ciasta z twarogiem weź:
- 225 g mąki;
- 150 g twarożku;
- 150 g śliwek oleje;
- 1.5 Art. l cukier;
- szczypta soli.
W tym przepisie będziesz potrzebował zimnego masła pokrojonego w kostkę. Jeśli pocierasz go dłońmi, powinny być również wystarczająco zimne, aby olej nie stopił się przed rozpoczęciem procesu. Trzymaj ręce pod zimną wodą, a następnie zmiel masło z mąką, twarogiem, cukrem i solą. Z uwagi na to, że twaróg może być mniej lub bardziej tłusty, konsystencja ciasta może również ulec zmianie. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, dodaj trochę mąki. Jeśli bryłka nie toczy się, a ciasto wygląda bardziej jak suchy okruch, dodaj trochę wody z lodem. Gdy ciasto zostanie dobrze wymieszane i uformuje się elastyczna jednorodna bryłka, zawiń ją w torbę i pozostaw w lodówce na godzinę, a nawet na kilka godzin.
Jak zrobić ciasto czekoladowe na ciasto z jagodami?
W przypadku ciast jagodowych może to zrobić dowolna z powyższych opcji gotowania. Można jednak dodawać składniki, które wzbogacają smak gotowego wypieku, na przykład czekoladę.Połączenie kruchego ciasta czekoladowego z soczystymi jagodami, na przykład wiśni, jest prawdziwą przyjemnością.
Najprostszym sposobem na zrobienie kruchej czekolady jest zastąpienie części mąki kakao. Tylko w żadnym wypadku nie możesz dodać kakao do podstawowej receptury bez usuwania części mąki. Dodatkowe składniki powodują, że ciasto jest zbyt suche.
Ale jest sposób na zrobienie kruchego ciasta nie tylko brązowego, ale naprawdę czekoladowego, o jasnym, bogatym smaku.
Aby ugotować, weź:
- 270 g mąki chlebowej;
- 200 g świeżych śliwek. oleje;
- Jajko kategorii C1;
- 3 stół. łyżki kakaowe;
- 30 ml mleka;
- 6 stół. łyżki cukru;
- sól
Na początek wlej 50 gramów masła w małej kadzi, a także cukier i mleko. Trzymaj na małym ogniu, aż roztopi się masło i cukier. Dodaj kakao do mieszaniny i mieszając, doprowadzaj do wrzenia. Nie przerywaj mieszania, gotuj masę przez kilka minut, aż będzie gęsta.
Następnie wyjmij czerpak z pieca i ostudź. W tym czasie przygotuj podstawę ciasta. Wygodnie to zrobić w maszynce. Jego noże szybko zmiażdżą pozostałe masło, mąkę, jajko i sól. Dodaj masę czekoladową do miękiszu i wymieszaj wszystko. Gotowe ciasto będzie bardzo miękkie, ale nie będzie w stanie zachować kształtu i nie będzie plastyczne. Aby uzyskać takie cechy, musi dojrzeć w lodówce.Pamiętaj, aby owinąć go w folię, aby nie było wiatru.
