Pkhali to lekka przekąska kuchni gruzińskiej, która wyróżnia się kompozycją roślinną i łatwością przygotowania. Głównym produktem przystawek są warzywa, ale są też obowiązkowe składniki, bez których phali stanie się zwykłym pasztetem warzywnym. Czym jest to danie i jaki jest przepis na phali, dowiesz się w naszym artykule.
Gruziński Pkhali Beetroot
Pkhali (mkhali) to nie tylko tradycyjne gruzińskie danie, ale specjalna technologia gotowania. Dzięki zastosowaniu wysokokalorycznych orzechów przekąska jest bardzo odżywcza, ale przynosi korzyści tylko naszemu organizmowi, ponieważ wszystkie składniki są w naczyniu pochodzenia roślinnego, z bogatym zestawem witamin i składników odżywczych. Pkhali z buraków podawane są w formie knelli - kulki z ziarnami granatu i liśćmi kolendry.
Składniki:
- trzy buraki;
- słodka cebula;
- ząbek czosnku;
- 100 g orzechów;
- dwie łyżki oleju i ocet jabłkowy;
- 1 łyżeczka chmiel-suneli;
- ½ łyżeczki kolendra;
- sól, kolendra.
Aby przystawka była smaczniejsza, do gotowania lepiej używać nie gotowanych buraków, ale upieczonych.
Metoda przygotowania:
- Zawiń korzenie w folię i wyślij do piekarnika na 30 minut (temperatura 190 ° C).
- Gotowe warzywo jest trzy większe.
- Blender miel orzechy i kolendrę, włóż tu cebulę z czosnkiem i masłem. Połącz wszystko razem z burakami i jeszcze raz zmiel wszystko za pomocą miksera. Do buraków nie stracił pięknego koloru, wlać ocet (najlepiej wino).
- Rozgnieć kolendrę razem z chmielu-suneli w moździerzu, wlać przygotowaną kompozycję do pozostałych składników, wszystko wymieszać i odstawić na pół godziny na zimno.
- Teraz pozostaje uformować kule, położyć je na talerzu i udekorować orzechami, granatem i kolendrą.
Świeży lub mrożony szpinak
Pkhali to nie tylko przekąska, ale piękna gruzińska potrawa z wyśmienitym smakiem.
Do przygotowania bazy stosuje się różne warzywa, ale kolendrę, orzechy, czosnek i przyprawy są zawsze takie same.
Dzisiaj zrobimy phali ze szpinaku po gruzińsku. Można mówić bez końca o korzyściach z takiej rośliny, ponieważ istnieje wiele witamin, żelaza, aminokwasów i innych składników odżywczych.
Składniki:
- 260 g szpinaku;
- 80 gramów orzechów;
- trzy ząbki czosnku;
- szczypta tradycyjnych przypraw;
- cztery łyżki sosu granatowego;
- sok z cytryny.
Metoda przygotowania:
- Liście szpinaku wkładamy we wrzącą wodę i natychmiast wyłączamy piec. Czekamy minutę i wysyłamy roślinę na durszlak.
- Blender posiekać orzechy z ziołami i czosnkiem. Następnie połącz masę orzechową ze szpinakiem, a także zmiel wszystko za pomocą miksera do konsystencji pasty.
- Doprawiamy kompozycję przyprawami i sokiem z cytryny, następnie nawilżamy ręce wodą i formujemy kulki z masy.
- Podawaj pkhali z sosem z granatów.
Gotowanie z zielonej fasoli
Ten, kto monitoruje ich stan zdrowia, jest zaznajomiony z zieloną fasolą. Ta bezpretensjonalna kultura - prawdziwe źródło witamin, bogatych w kwasy i ważnych dla nas elementów. Dzisiaj ta pożywna kultura będzie podstawą do przygotowania gruzińskiego pkhali.
Składniki:
- ½ kg zielonej fasoli;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- pół szklanki obranych orzechów;
- tradycyjne przyprawy;
- trzy łyżki octu (jabłko);
- kolendra, sól, ostra papryka.
Metoda przygotowania:
- Gotuj fasolę przez pięć minut, a następnie zalej ją lodowatą wodą, aby nie straciła swojego koloru.
- Za pomocą miksera posiekaj orzechy z czosnkowymi goździkami, cebulą i kolendrą.
- Oddziel miazgę, a następnie wymieszaj dwie masy, dopraw do smaku przyprawami i octem i wyłóż na zimno przez 20 minut.
- Wycinamy kulki z makaronu i oferujemy gościom ziarna pkhali, dekorując je kolendrą i ziarnami granatu.
Gruziński pkhali z bakłażanów
Pkhali jest przygotowywany tylko z warzyw, więc okazuje się bardzo przydatny i pożywny. Szczególnie pyszna jest przystawka przygotowana z oberżyny, która jest wstępnie upieczona w piekarniku. I jak zrobić takie wykwintne danie, przeczytaj poniżej.
Składniki:
- dwa oberżyny;
- 600 g orzechów;
- dwa ząbki czosnku;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- ocet winny - do smaku.
Algorytm działań:
- Oberżyny są przekłute wykałaczką na całej długości i pieczone w piecu przez godzinę w 180 ° C.
- Blendery zmiel orzechy na drobny miękisz, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i dodaj odrobinę soku z cytryny (ocet).
- Z upieczonym bakłażanem usuń skórkę, zmiel ją na puree i połącz z dressingiem orzechowym. Dodaj przyprawy i uformuj kulki z powstałej masy.
- Podawaj zimną przekąskę z krążkami cebuli i ziarnami granatu.
Biała kapusta
Ta przekąska, podobnie jak phali, może być gotowana przez cały rok, ponieważ składa się z dowolnych warzyw. Nawet kapusta może być traktowana jako podstawa.
Najważniejsze jest to, że warzywa są poddawane obróbce cieplnej, po czym można je kruszyć innymi składnikami pasty.
Podawaj tę przekąskę jako dodatek do pieczonego lub smażonego mięsa lub ryb.
Składniki:
- 550 g białej kapusty;
- duża garść orzechów włoskich;
- słodka cebula;
- pięć ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki chmielu-suneli i czarnego pieprzu;
- szczypta papryki;
- ½ łyżki octu;
- sól do smaku
Metoda przygotowania:
- Z główki kapusty usuwamy liście i wkładamy je do wrzącej wody. Gotuj przez 10 minut - liście powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
- Osusz orzechy na patelni i wlej je do blendera, posiekaj razem z czosnkiem i cebulą.
- Osobno mielimy liście kapusty i łączymy je z masą orzechową, przyprawami i octem winnym. Wymieszaj i wyślij masę do lodówki na pół godziny.
- Teraz weź naczynie i połóż na nim fiali w postaci kul z nasionami granatu i orzechami.
Niezwykły przepis na pokrzywy z imbirem
Wielu uważa, że pokrzywa jest szkodliwym i niebezpiecznym chwastem, ale w rzeczywistości taka płonąca roślina jest bardzo dobra dla zdrowia. Oczyszcza organizm z toksyn i odżywia je substancjami odżywczymi. Jednocześnie pokrzywa jest obdarzona doskonałym smakiem, dlatego jest szeroko stosowana w gotowaniu. Gruzińskie pkhali można również zrobić z liści pokrzywy - wierzę, że będzie bardzo smaczne!
Składniki:
- liście pokrzywy;
- cebula;
- dwa ząbki czosnku;
- szklanka orzechów;
- łyżka zmiażdżonego imbiru;
- ocet i sól do smaku;
- dwie łyżeczki chmielu-suneli;
- szczypta szafranu.
Metoda przygotowania:
- Liczba liści pokrzywy jest mierzona przez przemieszczenie, potrzebujemy 1,5 litra. Napełnij je wrzącą wodą iw ciągu dwóch minut przestawiamy je na sito.
- W dwóch łyżkach pokrzywy bulionowej hodujemy szafran.
- Mikser rozdrabniający czosnek, cebulę i orzechy. Następnie umieść wysuszone liście płonącej trawy w powstałej kompozycji i zmieszaj wszystko do jednorodności.
- Dodaj do masy przypraw, wlewu szafranu, wlać imbir, wymieszać i wstawić na zimno.
- Wykonujemy kulki z schłodzonej masy, dekorujemy orzechami.
Czerwona fasola pkhali w gruzińskim
Każda gruzińska rodzina ma swój własny przepis na przygotowanie phali. Ktoś gotuje je z bakłażana, ktoś - z buraków, a ktoś woli czerwoną fasolę, która zawiera rekordową ilość witamin.
Składniki:
- kieliszek czerwonej fasoli;
- 140 g orzechów;
- pięć gałązek kolendry;
- dwa ząbki czosnku;
- chmiel-suneli i sól do smaku;
- gram chili.
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim moczyć fasolę przez dwie godziny w zimnej wodzie, a następnie gotować. Gotowe ziarna są mielone na tłuczone ziemniaki.
- Oddzielnie posiekaj orzechy razem z czosnkiem.
- Wymieszaj masę orzechową z fasolą, dodaj drobno posiekaną kolendrę i wszystkie przyprawy.
- Z powstałej masy wyłożyć kulki, włożyć je do lodówki na pół godziny i podawać z zieleniną i ziarnami granatu.
Od wierzchołków i zieleni
Pkhali można przygotować nie tylko z warzyw korzeniowych, fasoli i warzyw, ale również z tego samego buraka, rzepy lub rzodkiewki. Przydatne byłoby wyjaśnienie, że blaty nie zawierają mniejszej liczby użytecznych substancji. Na przekąskę można użyć zieleni pojedynczego warzywa, ale raczej stworzyć całą garść.
Składniki:
- 450 g różnych blatów (zielone buraki, szpinak, rzodkiew);
- pół szklanki orzechów już obrane;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- łyżka soku z cytryny;
- kolendra;
- 1 łyżeczka pikantnych ziół;
- sól do smaku
Metoda przygotowania:
- We wrzącej osolonej wodzie obniżyć szczyty i gotować przez trzy minuty, a następnie wycisnąć wodę i wysuszyć.
- Orzechy, czosnek, cebula i blender z kolendry cilantro.
- Staramy się ciąć jak najdrobniejsze blaty lub próbować je szlifować blenderem.
- Połącz zielenie z orzechami, przyprawami i sokiem z cytrusów.
- Z masy wyrabiamy kulki, które są następnie podawane schłodzone ziarnami granatu i zieleniną.
Jak można zobaczyć teraz, gotowanie pkhali jest dość proste. Wszystkie składniki są nam znane i niedrogie. Mamy nadzieję, że taka oryginalna i smaczna przekąska spodoba się Twojej rodzinie i gościom.
