Pizza Caesar zawdzięcza swój rodowód sałatce z tytułem, z której wyróżnia się chrupiącym, cienkim ciastem i pyszną skórką serową. Hostessy, które kiedyś próbowały, starają się wykonywać na własną rękę, aby zadowolić gości i bliskich.
Tradycyjne ciasto Caesar Pizza
Niepowtarzalny smak pizzy uzyskuje się dzięki doskonałemu połączeniu składników i ciasta.
Ilość mąki zależy od marki. Podczas mieszania możesz potrzebować więcej produktów niż wskazano w przepisie. Z tego powodu lepiej kupić mąkę od jednego producenta. Kiedy mieszanie różnych marek ciasta może nie być tak wysokiej jakości.
Produkty do testu:
- 400 gramów mąki pszennej;
- 2 łyżeczki. suche drożdże do pieczenia;
- 1/4 łyżeczki. sole;
- 3-4 Art. l olej roślinny;
- 250 ml wody.
Proces gotowania:
- Przesiać mąkę przez sito, posypać solą na wierzchu i wymieszać.
- Gotowana woda jest podgrzewana do temperatury 45 stopni, do niej dodaje się olej roślinny i wszystko to wlewa się do mąki.
- Ugniataj ciasto przez 15 minut, powinno być jednorodne.
- Przykryć naczynia folią spożywczą i pozostawić na miejscu bez przeciągów na pół godziny.
Przepis na sos pizzy
W pizzy główna rola należy do sosu. Wiadomo, że korzenie przepisu sięgają panowania królowej Wiktorii. Właściciel restauracji, Caesar Cardini, użył tego sosu Worcester z anchois do pizzy. Włoski kucharz wykorzystał jako dodatek do sera, kaparów, octu winnego, musztardy Dijon i żółtka jaja.
Zobacz także: przepis na ciasto na pizzę jak na pizzę
Włoska wersja sosu czosnkowego obejmuje:
- 3 ząbki czosnku są mielone.
- Dodaj 150 ml oleju roślinnego, dwie sztuki. łyżki mąki i szczyptę soli.
- Wszystko starannie wymieszane.
Sos majonezowy przygotowywany jest w następujący sposób:
- 100 g majonezu.
- 4 ząbki czosnku.
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek.
- 1 łyżeczka sok z cytryny.
- Posiekany koperek, pietruszka lub bazylia.
Ten przepis na sos do pizzy jest oferowany przez szefa kuchni jednej z pizzerii w Rosji:
- Umieść majonez w małej misce - 2-3 łyżki. l
- Czosnek (3-4 goździki) przechodzi przez zmiażdżenie, w razie jego braku posiekanie nożem.
- Wymieszaj czosnek z majonezem.
- Możesz dodatkowo dodać śmietanę (2 łyżki), ser (100 g), pieprz i sól do smaku.
Klasyczna kompozycja i przepis na pizzę "Caesar"
Podstawą pizzy jest ciasto drożdżowe.Prawdziwi włoscy producenci pizzy nie pozwalają mu się rozstać przez długi czas. Powstałe ciasto jest cienko walcowane ręcznie. Pizza w domu od dawna pochodzi ze zwykłych produktów, których zestaw zależy od bogactwa danej rodziny.
Składniki:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 250 - 300 g;
- świeże drożdże - 10 g;
- cukier - pół łyżeczki;
- sól - na końcu łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l
Procedura przygotowania ciasta:
- Mąkę należy przesiać w celu wzbogacenia jej w tlen. Proszek do pieczenia to drożdże.
- Ponadto jest to konieczne, aby gąbkę: W naczyniu mieszania ciepłej przegotowanej wody (50 ml), mąka (2 łyżek ..), cukru i drożdże. Mieszanina powinna mieć konsystencję śmietany.
- Przykryj miskę ręcznikiem na wierzchu i połóż w ciepłym miejscu na pół godziny. Po określonym czasie na powierzchni mieszaniny powinno powstać dużo małych bąbelków.
- Przesiać pozostałą mąkę na deskę do krojenia, w środku wykonać małe wgięcie. Wlać do niego napar, posolić, dodać ciepłą wodę (125 ml).
- Ugniataj ciasto przez 20 minut, aby było miękkie i nie przyklejało się do dłoni. Aby zwiększyć elastyczność, możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek.
- Gotowe ciasto powinno być przykryte ręcznikiem i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu. Jego objętość powinna wzrosnąć około 2 razy.
W czasie, gdy ciasto będzie "pasowało", możesz mieć czas na przygotowanie nadzienia i sosu. Pizza Caesar z kurczakiem - najczęstsza opcja.
Do napełniania należy przygotować:
- 100 g parmezanu i 250 g mozzarelli;
- 300 g pomidorów koktajlowych lub sezonowych;
- pierś z kurczaka;
- 1/4 łyżeczki. sól i pieprz;
- 2 liście sałaty;
- Zieloni;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 150 g majonezu;
- 3 łyżki. l sok z cytryny i sos sojowy.
Podstawowe kroki:
- Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż kurczaka do złotego koloru.
- Sól Posypać pieprzem i przyprawami.
- Wyjmij ciasto i rozwałkuj cienko. Aby zapobiec sklejaniu się, posyp mąkę na desce do krojenia. Możesz od razu rozwinąć papier lub matę do pieczenia.
- Ułóż ciasto w kształt.
- Posmaruj ciasto gotowanym sosem.
- Na wierzch z rozdrobnioną mozzarellą, a pomiędzy nimi kawałki kurczaka.
- Pomidory pokroić na kawałki i delikatnie rozłożyć, aby wyglądały pięknie.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim pizzę.
- Piec kwadrans.
- Otwórz piekarnik, weź pizzę, połóż na płaskim naczyniu.
- Udekoruj wypieki liśćmi sałaty, rozdrzyj je rękoma, zalej pozostały sos.
- Parmezan zetrzyj i posyp pizzę na wierzch.
Klasyczna receptura pikantnego sosu przygotowywana jest na bazie sardeli - małych ryb o długości nie większej niż 20 cm, których europejski podgatunek nazywa się Hamsa.
Wymagane produkty:
- twardy parmezan - 10 g;
- słodkawy, niezbyt gorąca musztarda - 1/2 łyżeczki;
- jajko - 1 żółtko;
- ocet winny biały - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząbek;
- kapary (zielone marmury solone, które sprzedawane są w małych słoikach) - 10 g;
- anchois - 5 g;
- sól - 1/4 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- pieprz - do smaku.
Algorytm krokowy:
- Drobno zetrzyj ser.
- Pokrój sardele i kapary.
- Zmiel czosnek lub zmiażdż go.
- Umieść wszystko w misce.
- Dodaj żółtko, olej, musztardę, przyprawy.
- Wszystkie wymieszać aż do jednorodnej konsystencji.
Opcjonalnie, klasyczny przepis można uzupełnić innymi składnikami, zmieniając w ten sposób smak.
Gotowanie z krewetkami
Egzotyczna pizza okaże się przy korzystaniu z owoców morza. Możesz ugotować ciasto używając klasycznej receptury.
Do wypełnienia wymagane będzie:
- Pomidory cherry - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- krewetki - 300 g;
- twardy ser - 200 g
Do wyrobu sosu "Cezar" należy przygotować:
- anchois (małe ryby morskie) - 2 szt .;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- Worcestershire i sos winny - 1/2 łyżeczki;
- ocet - 1 łyżeczka;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- Ser parmezanowy - 10 g;
- czosnek - 1-2 ząbki.
Procedura:
- Obierz krewetki z zlewu.
- Zetrzeć twardy ser na grubej tarce.
- Grind Parmesan, aby zrobić małe żetony.
- Przygotuj sos. Grind sardele, czosnek i parmezan, dostać żółtko z surowego jajka. Wlej oliwę do miski i włóż wszystkie składniki. Dobrze ubijak.
- Posyp mąkę na stole, rozwałkuj kawałek ciasta tak, aby grubość odpowiadała 2 mm.
- Włóż naleśnik na blachę do pieczenia i lekko zgnij końcówki wokół obwodu.
- Sos posmaruj ciasto równomiernie.
- Następnie ułóż warstwę krewetek, posyp je na wierzch twardym serem.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść pizzę na 10 minut.
- Pokrój sałatę i pomidory cherry na plasterki.
- Wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój na porcje, udekoruj pomidorami i zieleniną.Posypać warstwą parmezanu.
Jak gotować z boczkiem
Ponieważ danie należy do kuchni narodowej, dodano produkty dostępne dla zwykłej rodziny.
- ciasto do pizzy - 300 g;
- ser - 200 g;
- 200 g boczku;
- pomidory 150 g;
- szparagi 50 g;
- główka cebuli;
- pora 150 g;
- marchewki - 1 szt.;
- śmietana - 100 g;
- masło - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- jajko - 3 szt .;
- zieleni - 50 g;
- mielony czarny pieprz;
- sól - na końcu łyżeczki.
Sekwencja działań:
- Ser pokrojono w cienkie plasterki.
- Szparagi umieszcza się w garnku z soloną wodą, a następnie gotuje się do wrzenia.
- Pomidory są smażone na maśle, aż sok odparuje.
- Również posiekaną cebulę, marchewkę, pory smażymy osobno.
- Ciasto zwija się i układa na blasze do pieczenia. Boczek, pomidory, ser, szparagi, cebula, marchew są ułożone na jego powierzchni.
- Z góry ułóż ubitą mieszankę z jajka, kwaśnej śmietany, mleka, soli i pieprzu.
- Posyp zielone.
- Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni.
- Proces trwa jedną godzinę.
Caesar Pizza Zamknięta
Aby przygotować tę opcję, weź gotowe ciasto do pizzy.
Inne składniki:
- Filet z piersi kurczaka - 1 szt .;
- Pomidor - 1 szt .;
- Liście sałaty - 2-3 szt.
Sos przygotowywany jest na dwa sposoby:
- Są mieszane i ubijane w mikserze lub mikserze: 1 szklanka śmietany, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczka ostrej musztardy, jeden posiekany ogórek kiszony.
- Przygotowanie mieszaniny 2 żółtek jaj, 2 ząbków czosnku, łyżek musztardowych, soku z połowy cytryny, 100 ml oleju roślinnego.
Gotowanie:
- Ciasto jest podzielone na dwie części. Pierwszy jest rozwijany, rozłożony na całym obwodzie przygotowanym sosem.
- Liście są wstępnie rozdrabniane na małe kawałki i układane w warstwie na cieście.
- Plastry filetów z kurczaka są rozprowadzane od góry, następnie warstwa pomidora.
- Pizza wylewa się na wierzch z pozostałym sosem.
- Druga część ciasta z wałkiem walcowanym jest rozwijana analogicznie do pierwszej warstwy, jest pokryta na górze. Krawędzie ciasta są połączone. Wierzch pokryty jest ubitym jajkiem.
- Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni aż do złotego koloru.
To wyjątkowe danie, które może uwydatnić smak, dać upust wyobraźni szefa kuchni. Pozwala tworzyć własne przepisy, dodając nowe produkty.
