W rosyjskich kawiarniach pizza Calzone jest mniej popularna niż tradycyjna. I na próżno! Jest to duża "koperta" z nadzieniem do środka i jest to rodzaj zamkniętej pizzy, która okazuje się wyjątkowo soczysta, o jasnym, bogatym smaku.
Jak ugotować tradycyjne ciasto do pizzy "Calzone"
Ten przepis pozwoli ci szybko i łatwo gotować w domu ciasto do pizzy Calzone.
Składniki:
- suche drożdże instant - 2 łyżeczki;
- mleko to pełna szklanka;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka - 230 - 250 g
Gotowanie:
- Podgrzej trochę mleko. W takim przypadku płyn nie powinien palić palców. W przeciwnym razie drożdże będą gotować i nie zaczną działać.
- Rozpuść cukier w gorącym mleku. Powinno to całkowicie zatrzymać uczucie słodkich ziaren.
- Wlać powstałe płynne drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Zakryj blank bawełnianą serwetką i pozostaw ją w pobliżu źródła ciepła na kwadrans.
- Wlać olej do naparu. Dodaj pozostałe suche składniki.
- Po wymieszaniu uzyskana plastyczna elastyczna jednorodna masa przechodzi w kulkę i ponownie pozostawia pod serwetką w pomieszczeniu bez przeciągów.
- Po 50 - 55 minutach możesz zacząć tworzyć pizzę. Wypełnienie jest odpowiednie dla niej bardzo różnych.
Trzy średnie pizze mogą być wykonane z określonej liczby składników.
Włoski sos do zamkniętej pizzy
Podstawą sosu do pizzy będą pomidory. Ważne jest, aby wybrać dla niego dojrzałe soczyste i mięsiste warzywa.
Składniki:
- pomidory - 9 - 10 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
- bazylia - 1 - 2 szczypnięcia;
- oregano - 3 szczypnięcia;
- majeranek - 1 szczypta;
- wytrawne białe wino / sok z limonki - 1 łyżeczka;
- sól
Gotowanie:
- Uwolnij pomidory od skóry. Ich miąższ jest arbitralnie posiekany i wysyłany na patelni, aby marnować się na średnim ogniu, aż główna część płynu odparuje.
- Gdy przejdzie około połowa soku z pojemnika, możesz dodać wszystkie przyprawy i sól.
- Przetrzyj uzyskaną masę przez sito.
- Pasta pomidorowa jest składnikiem opcjonalnym. Należy go dodać w przypadku, gdy domowa masa pomidorowa była wodnista.
- Wlać wino / sok z cytrusów.
Dobrze wymieszaj i schłódź masę. Można go natychmiast wykorzystać do natłuszczania pizzy.
Pizza "Calzone" z kurczakiem
Kurczak do nadzienia może być stosowany w różnych formach: gotowany, wędzony, pieczony do pieczenia, pieczony w piekarniku.
Składniki:
- gotowe ciasto - pół kilo;
- filet z kurczaka - 280 - 300 g;
- ser - 80 - 100 g;
- sos do pizzy - 70 - 100 g;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Jeśli surowe kurczaki są pobierane, gotuj je / upiec / usmaż, a następnie zmiel je. Kurczak wędzony wystarczy, aby natychmiast pokroić na małe kawałki.
- Ciasto podzielone na trzy równe części. Każdy roll out, puszysty sos.
- Wlać kurczaka, przyprawy, posiekany ser na pół podstawy. Zamknij drugą część ciastek. Uszczypnij krawędzie obrabianego przedmiotu na zasadzie cheburek. Czynności te powtarza się z pozostałymi dwiema częściami.
- Umieść przyszłą pizzę na blasze z pergaminem.
- Po 20-25 minutach wyślij je do gorącego piekarnika na 45-50 minut. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni.
Gotowa pizza z kurczakiem jest smaczna i ciepła i zimna.
Jest to interesujące: przepis na pizzę jak w pizzerii
Gotowanie z szynką
Pizza według tego przepisu okazuje się pyszna z wieprzowiną i szynką z kurczaka.
Składniki:
- gotowe ciasto - pół kilo;
- pizza-sos - 80 - 100 ml;
- szynka - 80 - 100 g;
- duży pomidor - 1 szt .;
- ser - 80 - 100 g;
- zielenie - 3 - 4 gałązki;
- surowe żółtko - 1 szt.
Gotowanie:
- Podziel ciasto na trzy części. Każda rolka w ciasto.
- Nasmaruj podstawy sosem.Wlać na nie kostki szynki i pomidora.
- Rozłóż posiekane warzywa na wierzchu. Dill najlepiej nadaje się do tego przepisu.
- Napełnij nadzienie pokrojonym serem.
- Przykryj szynkę i pomidory wolną połówką tortilli. Pewnie uszczelnij krawędzie.
- Obficie sfałdować ubitym żółtkiem.
Pieczenie pizzy z szynką 15 - 17 minut w 200 stopniach. Przed podaniem możesz wyciąć każdą "Calzone" na pół.
Wędzone kiełbaski i grzyby
Ten wariant wypełnienia jest szczególnie lubiany przez silną połowę rodziny - naszych ludzi. Ta zamknięta pizza będzie doskonałą przekąską do pianki.
Składniki:
- gotowe ciasto - pół kilo;
- boczniaki - 130-150 g;
- kiełbasy myśliwskie - 80 - 100 g;
- Parmezan - 80 - 100 g;
- czarne oliwki - 60 - 70 g;
- pomidory - 2 szt .;
- sos do pizzy - 60 g.
Gotowanie:
- Wyczyść grzyby wilgotną gąbką, posiekaj drobno i usmaż w dowolnym tłuszczu aż do miękkości.
- Pokrój kiełbasę na małe kółka.
- Losowo posiekane oliwki.
- Ser pocierać.
- Pomidory pozbywają się skóry. Pozostała miazga została dowolnie pocięta.
- Ciasto dzieli się na trzy części. Każdy przegapić sos.
- Następnie ułóż wszystkie przygotowane produkty do napełniania na górze. Ostatni powinien przejść Parmesan.
Gotowa pizza zamknięta jest przepysznie serwowana, krojona na kawałki i uzupełniana pikantnymi sosami na bazie pasty pomidorowej.
Zamknięta pizza Calzone z warzywami
Aby uczynić nadziewanie warzyw bardziej satysfakcjonujące, dodaj do niego ser.
Składniki:
- gotowe ciasto - pół kilo;
- sos do pizzy - 60 g;
- por - połowa;
- pomidory w swoim własnym soku - 80 - 100 g;
- słodka papryka - 1 szt .;
- Bakłażan - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- różne świeże warzywa - 1 pęczek;
- miękki ser - 70 g
Gotowanie:
- Na patelni z dowolnym podgrzanym tłuszczem usmażyć posiekaną cebulę i czosnek.
- Gdy pojawi się jasny, przyjemny aromat cebulowo-czosnkowy, dodaj plasterki bakłażana i słodkiej papryki. Gotuj je, aż miękka i łatwa stanie się różowa.
- Następnie wyślij pomidory do przygotowanych produktów wraz z sokiem. Pozostaw masę na wolnym ogniu na małym ogniu przez 40 minut, jednocześnie upewnij się, że mieszanina nie pali się.
- Posyp kompozycję pokrojoną zieleniną. Możesz dodać do smaku sól i przyprawy.
- Dodaj pokrojony miękki ser. Doda gęstość wypełnienia i pływalność.
- Podziel ciasto na trzy części i rzuć wszystko w kółko. Połóż połowę każdego pustego nadzienia i przykryj wolną częścią ciasta.
Piec pizzę w temperaturze 220 stopni przez 15 - 17 minut.Powierzchnia pieczenia w tym czasie powinna być przyjemnie złota.
Z mięsem mielonym, pomidorami i serem
Najlepsze do pizzy nadzienia mielonej wołowiny. Ale możesz wziąć i jego mieszankę z wieprzowiną w równych proporcjach.
Składniki:
- gotowe ciasto - pół kilo;
- pomidory w puszkach - 380 - 400 g;
- mięso mielone - 380 - 400 g;
- łuk - 1 głowa;
- czosnek - goździk;
- Mozzarella - od 130 do 150 g;
- Bazylia zieleni, olej, przyprawy i sól.
Gotowanie:
- Cebula i czosnek bardzo drobno posiekany. Smażyć z mielonym mięsem, aż gotowe wszystkie składniki. Sól dużo. Wlać przyprawy do smaku.
- Dodaj pomidory. Połóż jedzenie na kolejne 7 do 8 minut.
- Zmiel zielenie. Pokrój ser na plasterki.
- Przygotuj trzy gotowe pizze Calzone z soczystym nadzieniem mięsnym z gotowego ciasta mielonego i ciasta. Najpierw należy ułożyć zawartość rondla na torcie, a na górze sera i zieleni.
Upiecz pizzę na pokrytej pergaminem tacy. To wystarczy na 13-15 minut w 200 stopniach.
Krok po kroku przepis od Ilya Lazerson
Ilya Lazerson radzi dodać ½ łyżeczki do sosu do pizzy. ocet. Postępuj zgodnie z jego radą!
Składniki:
- gotowe ciasto - pół kilo;
- sos do pizzy - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- suszona szynka - 120 g;
- sos pomidorowy - 3 łyżki.l.;
- bazylia (świeże liście) - do smaku.
Gotowanie:
- Rozwałkuj trzy z grubsza te same ciasta z ciasta. Każdy przegap pizzy-sos.
- Z góry rozprowadzić cienkie plasterki suszonej szynki, duże kawałki mozzarelli i świeże liście bazylii.
- Uszczelnij końce każdej sztabki.
- Z góry przykryj przyszły sos pomidorowy "Calzone".
Wyślij kęs do maksymalnego podgrzewanego piekarnika przez 8 - 9 minut.
Gotowanie ciasta francuskiego
Jest to najszybszy i najłatwiejszy sposób na zrobienie pizzy Calito Subito ("Subito" oznacza "natychmiastowy"). Gotowe ciasto francuskie można dziś kupić praktycznie w każdym supermarkecie.
Składniki:
- mielone mięso królika - pół kilograma;
- ciasto francuskie - 2 paczki za funt;
- małe pomidory - 10 szt .;
- twardy ser - pół kilo;
- cebula - 4 szt .;
- sól, przyprawy, majonez i keczup.
Gotowanie:
- Rozmroź ciasto zgodnie z instrukcjami.
- Cienkie krążki cebuli i mięso mielone na dowolnym tłuszczu do miękkości. Sól, dodaj wybrane przyprawy.
- Ser grubo pocierany, a pomidory pokrojone w plasterki.
- Rozwałkuj ciasto, dzieląc na cztery warstwy, nasmaruj je mieszanką keczupu i majonezu.
- Połowę każdej podstawy, najpierw ułóż mięso cebulą, potem pomidorami, a na końcu serem.
- Przykryj wolną porcją ciasta. Pewnie uszczelnij krawędzie.
Piec ucztę w temperaturze 200 - 210 stopni przez 18 - 20 minut.
Bez względu na przepis, kompozycja nadzienia każdego kucharza może wybrać według Twojego gustu. Na powierzchni każdego przedmiotu obrabianego należy wykonać kilka nacięć, aby uwolnić parę. Następnie pizza jest lepsza i szybciej upieczona, a dodatkowo będzie wyglądać bardziej apetycznie.
