Pizza Margherita otrzymała status prawdziwego kulinarnego symbolu ojczyzny Włoch dzięki udanej kombinacji kolorów - białej mozzarelli, czerwonych pomidorów i zielonych liści bazylii. Ta kombinacja sprawia, że pizza wygląda jak włoska flaga. Jednak na całym świecie Margarita zakochała się w swoim guście. Pomimo obecności tylko kilku składników i prostego wypełnienia, smak pizzy nie pozostawi nikogo obojętnym.
Klasyczna włoska pizza "Margarita"
Pizza została wymyślona przez włoskich kucharzy pod koniec XVIII wieku dla króla Humberta I, a jego żona Margarita z Sabaudii lubiła ją tak bardzo, że została nazwana na cześć tego monarchy. Pomimo tak długiej historii potraw, można go gotować dziś w każdej kuchni i być może w dowolnym miejscu na świecie.
Tradycyjne składniki: kompozycja
Tradycyjny przepis na pizzę Margarita polega na przygotowywaniu ciasta na drożdżach, nadzieniu z mozzarelli, parmezanu, pomidorów i bazylii. Trochę więcej soli, wysokiej jakości oliwy z oliwek i tam kończy się skład produktów do pizzy.
Jeśli chodzi o ser, można go zastąpić czymś takim jak mozzarella i parmezan,jest to jednak duże odejście od klasycznej receptury. Tutaj parmezan topi się, rozprzestrzeniając na bazie, a mozzarella nadaje delikatny kremowy smak. W żadnym wypadku nie powinniśmy myśleć, że suszona bazylia może zastąpić świeżą. W smaku są to zupełnie różne produkty, a dla tradycyjnej "Margarity" potrzebne są świeże, soczyste liście zielonej pachnącej bazylii.
Ciasto na pizzę Margarita
Tradycyjna baza składa się z drobnej białej mąki pszennej na drożdżach. Gotowe ciasto po upieczeniu powinno być cienkie i miękkie, ale trwałe i elastyczne - Włosi składają na pół kawałek pizzy i odgryzają, więc ciasto nie powinno być łatwo podarte.
Prawdziwi producenci pizzy kręcą ciasta nad ich głowami, wyciągając je rękoma i zmieniając je w cienkie kółko, idealne do pizzy. Jeśli nie posiadasz takich umiejętności, po prostu rozciągnij ciasto na stole rękoma do pożądanej średnicy. Nie toczyć go za pomocą wałka do ciasta.
Klasyczny sos do pizzy
Klasyczny włoski przepis na sos, który jest smarowany krojem ciasta, nie oznacza niczego poza pomidorami, olejem roślinnym i przyprawami.Dojrzałe soczyste pomidory zacieru, usuń skórę, a następnie lekko zagotuj z dodatkiem oleju. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, aby zneutralizować kwas pomidorów. Kiedy sos się obniży i zajmie około 15 minut, należy go schłodzić, a dopiero potem wylać na ciasto do pizzy.
Prosty przepis na gotowanie w piekarniku
Aby zrobić prostą, ale niesamowicie smaczną Margaritę, weź:
- 250 g najlepszej mąki, którą można kupić;
- 100 ml ciepłej wody;
- 1 łyżeczka drobnej soli;
- 3 łyżki. łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek;
- 20 g suchych drożdży piekarniczych;
- 3 kawałki dojrzałych pomidorów;
- 200 g mozzarelli;
- 50 g parmezanu;
- świeże liście bazylii.
Na początek przygotuj ciasto - rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, a gdy się rozejdą, dodaj do nich trzy łyżki mąki. Niech drożdże będą się trząść przez pół godziny, a następnie wlej do niego masło, dodaj pozostałą mąkę i łyżeczkę soli. Ugniatać ciasto, na które powinno się odczekać godzinę przed walcowaniem i pieczeniem.
W tym czasie przygotuj sos - oczyść pomidory ze skóry i posiekaj miąższ w blenderze. Umieść pomidory w rondlu, dodaj 3 duże łyżki oleju, przyprawy i gotuj mieszaninę przez 15 minut.Ochłodzić sos, a następnie położyć go na zrolowanym cieście i równomiernie rozprowadzić.
Parmezan zetrzeć drobno, a mozzarella pokroić na kawałki. Jeśli wybrałeś marynowaną mozzarellę, nie trzeba jej kroić, po prostu uszczypnij kawałki i umieść na wierzchu sosu. Posyp serem i umieść gałązkę bazylii na wierzchu. Umieść podstawę w piekarniku, wstępnie podgrzaną do 220 stopni przez maksymalnie 20 minut. Obserwuj uważnie, powinna ona upiec, ale nie wyschnąć.
Pizza Margarita na cienkim cieście
Przygotuj na cienkim chrupiącym cieście z sosem, nieco odchodząc od klasycznej wersji.
Aby wykonać test, weź:
- 250 g białej mąki pszennej bardzo drobno zmielonej;
- 150 ml ciepłej wody;
- 3,5 g suchych drożdży;
- 1 łyżeczka cukru;
- pół łyżeczki sole;
- 1 łyżka. oliwa z oliwek.
Namoczyć drożdże i cukier w wodzie. Połączyć mąkę z solą, przesiać wszystko, a następnie wlać szkiełko, aby zrobić dziurę w formie wulkanu. Wlać do niego koktajl drożdżowy, następnie masło i zacząć zagniatać ciasto widelcem. Gdy suche składniki zostaną zmieszane z płynem, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. Zroluj kulkę, nasmaruj jej powierzchnię olejem, włóż do miski i przykryj folią.Pozostaw ciasto na 40 minut.
W tym czasie przygotuj sos, do którego weź:
- 250 g pomidorów we własnym soku;
- 1 ząbek czosnku;
- pół łyżeczki przypraw - oregano, bazylię, majeranek i sól.
Pomidory gotują się w rondlu, aż ilość cieczy zmniejszy się do połowy. Na koniec dodaj przyprawę i wyciśnij czosnek. Niech sos ostygnie.
Przygotuj wypełnienie z:
- 200 g mozzarelli bezrassolnoy;
- 2 pomidory.
Zetrzyj ser i posiekaj pomidory. Rzuć ciasto cienko w kółko, posmaruj je sosem, posyp serem, nałóż pomidory na wierzch i dodaj trochę sera. Piec 7 minut w 230 stopniach. Ponieważ ciasto jest cienkie, nie ma czasu na pieczenie.
Gotowanie bez drożdży
Jeśli nie chcesz gotować ciasta drożdżowego, a następnie margarita na świeżą, pozbawioną drożdży podstawę - nie jest to mniej smaczne, dostaniesz takie same soczyste i pachnące.
Aby wykonać test, weź:
- 1,5 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- pół łyżeczki soli;
- 100 ml wody;
- 4 łyżki oleju.
Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać wodę i olej do mąki, wyrabiając ciasto. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć pracę, można użyć miksera lub robot kuchenny, który ma dysze do wyrabiania ciasta.Może również pomóc w tej maszynie do pieczenia chleba - można w niej zagnieść ciasto i rozwałkować ręcznie.
Reszta pizzy może być klasyczna - gotowany sos pomidorowy, ser i bazylia. Piec ciasto na drożdżowym cieście przez 10 minut w temperaturze 220 stopni.
Jak zrobić pita na patelni
Aby przyspieszyć proces, użyj gotowego ciasta mrożonego lub nawet świeżego chleba pita. Możesz gotować pizzę nie w piekarniku, ale na patelni. Oczywiście ten przepis jest daleki od klasycznej wersji, ale także bardzo smaczny.
Do pizzy weź:
- 1 pita;
- 50 g sera marynowanego;
- 100 g pasty pomidorowej;
- kilka liści bazylii;
- 2 łyżeczki suszonego tymianku;
- sól, pieprz.
Wrzuć patelnię do ognia, nasmaruj niewielką ilością oleju. Nanieś pastę pomidorową na chleb pita, ułóż plasterki sera, przy okazji nie trzeba brać dokładnie mozzarelli. W tym przepisie możesz użyć Suluguni. Posypać tymiankiem, solą i pieprzem, włożyć liście bazylii. Włóż pita na patelnię i smaż przez około 10 minut, aby stopić ser.
Podawaj pizzę gotowaną według dowolnego przepisu natychmiast po upieczeniu, gdy jest gorąca, a ser jest lepki i stopiony.Nie gotuj z góry, bo się ochładza, straci połowę smaku.
