Kawa "Raf", której receptura na pierwszy rzut oka pochodzi z zagranicy, jest oryginalnym rosyjskim wynalazkiem. Bujna struktura, delikatny mleczno-waniliowy smak sprawiają, że napój jest ulubionym miejscem dla odwiedzających i luksusowych kawiarni oraz przydrożnych przyczep. A przy okazji, łatwo jest gotować w domu.
"Raf" kawa: co to za napój, historia o wyglądzie
W 1996 roku w Moskwie po raz pierwszy w historii pojawiła się sieć elitarnych kawiarni "Coffee Bean". Paleta kawy była naprawdę imponująca, co w owym czasie było nowością dla rosyjskich konsumentów. Jednak jeden z odwiedzających miejsce o nazwie Rafael szybko zmęczył się proponowaną różnorodnością i poprosił go o wymyślenie "czegoś nowego". Zespół baristów, który pracował w tej kawiarni, nie wymyślił czegoś skomplikowanego ... Młodzi po prostu pobili espresso kremem i cukrem waniliowym!
Cocktaily był tak lubiany przez wybrednego klienta, że wkrótce inni goście zainteresowali się nimi. Napój "jak Rafu" stał się najbardziej popularny w kawiarni, dlatego też oczekuje się, że jego nazwa wkrótce zostanie skrócona do zwięzłego "Raf". Kilka lat później pojawił się nowy rodzaj kawy w wielu kawiarniach w Rosji, a później na Białorusi, Ukrainie i innych krajach WNP. Jednak nowość nie wykracza poza granice Rzeczypospolitej.
Niektórzy nie widzą różnicy między kawą i cappuccino lub innymi rodzajami kawy z mlekiem. Różnica polega na technologii przygotowania.
Zazwyczaj ubij śmietankę osobno, a następnie wlej ją do napoju, tworząc różne warstwy. W przypadku Rafa, espresso i śmietanka są ubijane w tym samym pojemniku, dzięki czemu struktura koktajlu jest bardziej miękka i bardziej luksusowa. A ten napój jest uzupełniony smakiem wanilii.
Klasyczny przepis w domu
Aby utworzyć kawę "Raf", niekoniecznie musi to być ekspres do kawy. Wystarczająco, by zaopatrzyć się w Turka i chęć rozkoszowania się pysznym napojem.
Klasyczna kompozycja "Raf" zawiera:
- cukier waniliowy - 0,5 - 1 łyżeczka;
- espresso - 50 ml;
- krem - 100 ml.
Najpierw musisz zrobić espresso:
- 2 łyżeczki drobno zmielonej kawy, cukru (opcjonalnie) i szept grubej soli są wysyłane do Turka, który przez następne 2 do 3 minut utrzymuje się nad ogniem.
- Mieszaninę dokładnie mieszano, a następnie napełniono czystą wodą (50 ml), ogrzaną wcześniej do temperatury pokojowej.
- Napój doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia. Pozostaje tylko na pokrycie i czekać 5 - 10 minut.
W ekspresie do kawy podstawa "Raf" jest łatwiejsza do przygotowania.Powinieneś wziąć tę samą ilość składników, wymieszać i wlać do ekspresu do kawy. Kawa jest bardzo drobno zmielona, aby uzyskać najbardziej nasycony smak.
Zastaw idealnej kawy to wysokiej jakości ziarna, optymalne rozdrobnienie i właściwa metoda przygotowania.
Klasyczny "Raf" jest przygotowany w następujący sposób:
- Espresso należy dokładnie osuszyć, całkowicie pozbawić ziaren naziemnych.
- Dodaj cukier waniliowy.
- Rozgrzej krem do temperatury 60 - 70 stopni, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj do kawy.
- Ubij mieszankę za pomocą cappuccinator / trzepaczki / miksera, aż na powierzchni pojawi się gęsta piana.
Możesz eksperymentować z ilością cukru (zarówno waniliowego, jak i zwykłego) według własnego uznania.
Krem lepiej jest przyjmować o niskiej zawartości tłuszczu - 10% lub 15%. Bardziej pożywny produkt będzie musiał być rozcieńczony wodą w równych proporcjach. W skrajnym przypadku i mleko jest odpowiednie, ale powinieneś dać pierwszeństwo naturalnemu tłustemu produktowi.
Kawa cytrusowa "Raf"
Aby uzyskać lekką kwasowość i świeży aromat, składnik cytrusowy dodaje się do klasycznego "Raf".
Składniki:
- espresso - 50 ml;
- sok pomarańczowy - 2 - 3 łyżki. l.;
- cukier pomarańczowy - 1 kostka;
- cukier waniliowy - 5 g;
- mleko śmietankowe lub pełnotłuste - 100 ml.
Przygotuj napój zgodnie z przepisem:
- Wymieszaj mocną kawę, podgrzaną śmietankę, cukier waniliowy.
- Wlać sok pomarańczowy i wymieszać.
- Ubij mieszaninę do uzyskania gęstej piany.
- Rzuć pomarańczową kostkę cukru.
Pomarańczowy składnik można łatwo zastąpić dowolnym innym - limonką, mandarynką, cytryną. W przypadku ostatniego składnika zaleca się dodać więcej cukru i dwukrotnie zmniejszyć objętość soku lub rozcieńczyć wodą.
Napój o smaku miodowym
Kawa miodowa ma specyficzny smak, ale w połączeniu z wanilią otrzymuje unikalny napój aksamitny.
Do jego przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:
- mocna kawa - 50 ml;
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
- cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki;
- płynny miód - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Wlej do kawy cukier waniliowy lub wanilię ze sproszkowanym cukrem, zalej łyżką miodu i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj śmietankę, wstępnie ogrzaną.
- Pokonaj blenderem lub innym urządzeniem.
Napój zyskuje wyjątkowy smak w zimie.
Gotowanie z wanilią
Wzbogać słodki waniliowy smak koktajlu przy pomocy naturalnej waniliowej esencji.
Ale z tym elementem należy zachować ostrożność - jeśli istnieje nadwyżka takiej cieczy.napój przyniesie nieprzyjemny gorzki smak, nietypowy dla ziaren kawy.
Wymagane składniki:
- espresso - 50 ml;
- esencja waniliowa - 0,5 łyżeczki;
- mleko śmietankowe lub pełnotłuste - 100 ml.
Naturalna esencja waniliowa - napar wanilii na alkohol. Doda przyprawy do kawy. Ale jeśli nie ma takiego składnika, to łatwo można go zastąpić likierem waniliowym (50 - 60 g).
Jak gotować "Raf" z ekstraktem waniliowym:
- Przygotuj według proponowanej metody espresso, pozbądź się ziaren kawy z okruchów.
- Zaparzaj esencję, krem, cukier według życzenia.
- Pokonaj dokładnie, ostudzić lekko.
Kokosowa kawa "Raf"
Popularnym dodatkiem do kawy jest syrop kokosowy lub mleko. Szczególnie smaczny będzie połączony z łagodnym kremowym smakiem.
Aby się przygotować, weź:
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- śmietana lub mleko - 80 ml;
- mleko kokosowe - 20 - 30 ml;
- Espresso - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Zgodnie z klasyczną receptą na ugotowanie porcji espresso, odcedź.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- Wymieszaj śmietanę, podgrzewaj je na kuchence przez kilka minut mlekiem kokosowym.
- Wlać mieszaninę mleka, rytm przez 4 - 5 minut.
- Udekoruj płatkami kokosowymi.
Lepiej jest dodać jedną lub dwie łyżki cukru dla bogatszego smaku.
Napój lawendowy
Miłośnicy egzotyczni i ci, którzy chcą spróbować czegoś nowego, mogą spróbować "wschodniej" wersji "Raf" - z dodatkiem lawendy. Pomimo specyficznego smaku, napoje z tym dodatkiem stają się coraz bardziej popularne, a przygotowanie takiej kawy jest łatwe.
Do tego będą potrzebne:
- mocna świeżo zaparzona kawa - 50 ml;
- cukier waniliowy lub zwykły - 1 łyżeczka;
- 15 procent kremu - 100 ml;
- kwiatostany lawendy - ½ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Używając młynka do kawy lub blendera, posiekaj kwiaty lawendy i cukier waniliowy.
- Do gorącego espresso dodać mieszaninę cukru z kwiatów, wymieszać.
- Wlać śmietanę i ubić, aż pojawi się piany.
Udekoruj lawendową kawę "Raf" z całymi kwiatami lawendy.
Wszyscy są w stanie zrobić podobne koktajle, podczas gdy można korzystać zarówno z Turka, jak i ekspresu do kawy.
Najważniejsze jest przestrzeganie metody przygotowywania espresso i wskazanych proporcji.
Jeśli chcesz ugotować większą ilość "Szorstkiego", objętość składników musi zostać proporcjonalnie zwiększona. Możesz eksperymentować z proporcjami cukru waniliowego i innych dodatków.
Podawać napój można nie tylko jak cappuccino - w małych porcelanowych kubkach, ale także wlewając do wysokich szklanych kubków. Udekoruj koktajl strąkiem wanilii, plastrem pomarańczy, płatkami kokosowymi, chipsami czekoladowymi lub migdałowymi.
