Sumująca ryba szukająca złowionych kotów złapała ochotę smakoszy dla doskonałego smaku, niskiej zawartości kalorii i wysokiej wartości odżywczej. Jego koszt na rynku krajowym nie jest zbyt wysoki i prawie każda osoba może kupić zwłoki. Przygotuj suma na różne sposoby: smażone, gotowane, duszone i pieczone. Ale zanim przejdziemy do przepisów, dowiemy się, jakie to ryby i czy istnieje jakakolwiek korzyść z jedzenia mięsa na jedzenie.
Sum - jakiego rodzaju ryby?
Sum są przedstawicielami rodziny lucyferowego oddziału Okuniform. Możesz spotkać się z tą rybą w zimnych i umiarkowanych wodach mórz znajdujących się na półkuli północnej. Żyje na głębokości nie większej niż 500 - 600 mi żywi się mięczakami, meduzami i małymi rybami.
Długość ciała drapieżnika morza wynosi od 110 do 240 cm, a jego waga sięga 20 - 33 kg. Sum ma wydłużone ciało, szerokie masywne szczęki o dużych zębach, gęstą skórę i małe, sąsiadujące łuski.
Sumy drapieżnych ryb, w zależności od siedliska, mogą być następujących odmian:
- Spotty. Ukazuje się na północnych szerokościach geograficznych i zostaje złowiony na Atlantyku.
- Paski. Żyją prawie we wszystkich wodach północnej części Oceanu Atlantyckiego.
- Daleki Wschód.Populacje rozmieszczone na północy i zachodzie Pacyfiku.
- Trądzik. Żyją w wodach Pacyfiku i blisko północnych brzegów Ameryki.
- Ekskluzywny lub niebieski. Takie ryby można złowić tylko na Oceanie Atlantyckim i na dużych głębokościach.
Wszystkie rodzaje sumów charakteryzują się miękkim, delikatnym, bogatym białym mięsem oraz niewielką liczbą kości, które są łatwe do usunięcia.
W niektórych krajach mięso suma jest uważane za przysmak i nie każdy może sobie pozwolić na takie ryby, ponieważ jego cena jest bardzo wysoka.
Stosowanie, szkodliwość i właściwości dietetyczne ryb
Stosowanie sumu dla organizmu ludzkiego wynika z dużej zawartości takich użytecznych składników w mięsie:
- witaminy A, B, C, E i PP;
- fosfor;
- potas;
- magnez;
- sód;
- chlor;
- wapń;
- potas;
- jod;
- cynk;
- kwasy tłuszczowe.
Fluor, chrom, nikiel, molibden, żelazo, miedź i mangan są obecne w produkcie w nieco mniejszych ilościach.
Jedzenie mięsa z suma ma korzystny wpływ na organizm, który wyraża się następująco:
- nasycenie komórek i tkanek użytecznymi mikroelementami;
- wzmocnienie odporności;
- poprawa składu krwi;
- normalizacja pracy przewodu pokarmowego;
- przywrócenie prawidłowego rytmu serca;
- zwiększyć wytrzymałość kości;
- poprawa ogólnego samopoczucia.
Możliwe jest spożywać sumy z umiarem nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, a także kobiet w czasie ciąży i karmienia piersią. Ten produkt może zaszkodzić ciału tylko w przypadku nadwrażliwości i uczulenia na białko ryb. Jednak nadmierne spożycie mięsa suma zagraża zaburzeniom stolca i nudnościom.
Wartość odżywcza i kaloria
100 g sum zawiera tylko 126 kcal. Jednocześnie białka - 19,7 g, tłuszcze - 5,2 gi węglowodany są nieobecne.
Z tego powodu ryby są często uwzględniane w programach żywienia i sportowego żywienia, ponieważ białko przyczynia się do szybkiego wzrostu masy mięśniowej, a brak węglowodanów eliminuje ryzyko uzyskania nadwagi.
Tłuszcz lub nie sum ryb
Ci, którzy dbają o swój kształt, interesują się tym, czy sum jest tłustą rybą, czy nie. Jak wspomniano powyżej, tłuszcz w tym produkcie zawiera nieco ponad 5 gramów, dlatego ten podwodny drapieżnik może być włączony w dietę ludzi, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy.
Uwaga! Ilość kalorii i tłuszczu może się znacznie różnić w zależności od sposobu gotowania suma.Aby uzyskać dietetyczną potrawę, ta ryba jest lepiej gotować, piec w folię lub rękaw lub gulasz z małą ilością oleju.
Jak ugotować smacznego suma
Ryby można gotować na różne sposoby, łącząc z warzywami, grzybami, ziołami i przyprawami. Rozważ najprostsze i najtańsze przepisy na sumy.
Sum stek w piekarniku
Od tego mieszkańca głębin morskich możesz przygotować na przybycie gości wspaniałą porcję porcji w piekarniku.
Do pracy będziesz potrzebował:
- steki rybne;
- ziemniaki;
- cebula;
- pomidory;
- gęsty ser;
- majonez;
- sok z cytryny;
- sól i przyprawa;
- kawałki folii kulinarnej według liczby porcji.
Procedura przygotowania:
- Obrać cebulę, pokroić w pół-pierścienie, wymieszać z solą i przyprawami, wlać sok z połowy cytryny.
- Ryby, sól, pieprz, rozmaz z majonezem i pozostaw do marynowania.
- Obierz ziemniaki i pokrój w okrągłe kawałki.
- Pokrój pomidory na cienkie plasterki, posiekaj tarty ser.
- Połóż ziemniaki na kawałkach folii, następnie ryby, cebulę i pomidory, posyp z każdym kawałkiem tartego sera.
- Podnieś krawędzie folii, aby zakryć półwyroby i wyślij je do piekarnika.
Sum porcyjny będzie gotowy w 40 - 50 minut.
Ryba smażona na patelni
Szybko i smacznie możesz smażyć suma w panierce na patelni. Kawałki ryby będą soczyste, pokryte chrupiącą skórką.
Do pracy będzie wymagać:
- filety sum;
- cytryna;
- jajko;
- papryka;
- mielony czarny pieprz;
- gęsty ser;
- bułka tarta;
- sól
Procedura przygotowania:
- Umyć filet sum, pokroić na kawałki, doprawić solą i przyprawami, zalać sokiem z cytryny.
- Zmielić zmielony ser i wymieszać z bułką tartą.
- W głębokiej misce ubij jajko, aż utworzy się pianka.
- Zanurz kawałki ryby w masie jajecznej, a następnie obróć z obu stron w bułce tartej z serem i smaż na rondlu, aż uzyskają złoty kolor.
Uwaga! Aby filet był soczysty, wystarczy go położyć na gorącej patelni i smażyć na średnim ogniu.
Gotowanie receptury w powolnym kuchenka
To proste danie można bardzo szybko gotować w powolnym piecu, używając całej osnowy lub fileta.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 800 g suma;
- kilka żarówek;
- 2 - 3 marchewki;
- słodka papryka;
- przecier pomidorowy;
- 30 ml octu;
- mąka;
- sól i przyprawy.
Zamówienie pracy:
- Umyć ryby, sól i doprawić przyprawami.
- Pokrój cebulę i bułgarski pieprz na połówki pierścieni, posiekaj startą marchewkę i posyp wszystkie warzywa w misce.
- Do smażenia dodaj sól, przyprawy, przecier pomidorowy i ocet, a następnie jeszcze kilka minut.
- Połóż kawałki ryb na wierzchu mieszanki warzyw i, jeśli to konieczne, dodaj odrobinę przegotowanej wody. Zamknij pokrywkę urządzenia i gotuj w ogniu przez pół godziny.
Dla wielbicieli pikantnych, możesz dodać suma w mieszance warzywnej z dodatkiem ostrego pieprzu. Smak tej ryby jest bardzo harmonijnie połączony z gorącymi sosami.
Gotowanie w cieście
Sum może wydawać się nieco mdły, a majonez w panierce z czosnkiem i sosem sojowym pomoże poprawić sytuację.
Do gotowania będzie wymagać:
- 700 g fileta z ryby;
- jajko;
- 100 g majonezu;
- 30 - 40 ml sosu sojowego;
- kilka ząbków czosnku;
- bułka tarta;
- cytryna;
- sól i przyprawy.
Procedura przygotowania:
- Umyć filet, pokroić na porcje i posypać sokiem z cytryny.
- Pokrój jajko solą i przyprawami, dodaj majonez i sos sojowy.
- Dodaj zmiażdżony czosnek, aby wymieszać i dokładnie wymieszać.
- Zanurz kawałki ryb w przygotowanej kompozycji, a następnie zwiń w panierce i usmaż suma na patelni. Ryba będzie gotowa, gdy pokryta zostanie apetyczną złotą skórką.
Uwaga.Jeśli nie udało ci się zdobyć filetu, możesz wziąć zwłoki. W tej rybie jest kilka kości i bardzo łatwo je wyciągnąć.
Dlatego ten niezbyt atrakcyjny drapieżnik morski z umiejętnym podejściem staje się podstawą wspaniałych, smacznych i zdrowych potraw. Dlatego jeśli taka ryba zabierze Cię na ladę, koniecznie ją kup i postaraj się ugotować. Nie rozczarujesz się!
