Jaki jest zapach świeżego podwodnego mieszkańca, który będziemy piec wybornie w piekarniku lub smażyć na patelni? Zgadza się - pachnie jak morze. A jeśli do tych naturalnych smaków dodawano apetyczne nuty świeżych wypieków, to znaczy, że w stole na stole pojawiła się wspaniała, elegancko udekorowana ryba. Gotowanie jest proste i gustowne, leczymy z radością i przyjemnością!
W prostym cieście drożdżowym
Nie jest trudno przygotować proste ciasto drożdżowe, przestrzegając zasad formowania prezentowanego dania. Zastosowanie żywych bakterii pozwoli uzyskać puszyste ciasto, aby uzyskać wyraźny smak.
Różnice i metody ich użycia:
- Suche drożdże ("Saf-Levure") to granulki, ziarna (proszek) lub małe cząstki w postaci wermiszelu. Aby zwiększyć aktywność bakterii, wlej mikroorganizmy do ciepłej (do 45 ° C) oczyszczonej wody / innej cieczy.
- Drożdże o dużej prędkości (natychmiastowe) "Saf-Moment" nie wymagają takiej procedury, są natychmiast używane z mąką.
- Świeży produkt, tak zwany surowy, jest zwykle sprzedawany w postaci małych brykietów. Ten składnik receptury rozpuszcza się wstępnie w ciepłej wodzie z dodatkiem zwykłego cukru.1 kg mąki wymaga 50 g drożdży.
Co jest potrzebne, aby uzyskać ciasto drożdżowe:
- woda pitna - 100 ml;
- mąka wysokiej jakości - od 130 g;
- suche drożdże - 10 g;
Przygotowanie ciasta:
- Przede wszystkim analizujemy zalecenia producenta wskazane na opakowaniu opakowania produktu, zwracając uwagę na jego trwałość. Wlać drożdże do miski, zalać je ogrzaną (nie gorącą!) Wodą pitną, wymieszać kompozycję.
- Do wstępnie posianej mąki dołączamy trzepaczkę do wyrabiania ciasta. Niszczymy wszelkie grudki, aby mieszanina stała się gładka i jednorodna, o konsystencji podobnej do gęstej śmietany.
- Przykryj pojemnik produktem folią, pozostaw ją ciepłą, aby mógł nastąpić proces fermentacji. Wkrótce powierzchnia masy pokryje się wieloma pęcherzykami, a objętość kompozycji zwiększy się kilkakrotnie. Nasze żywe bakterie "igrają"! W tak znakomitym teście smażone ryby będą najsmaczniejsze i najbardziej apetyczne.
Powstałe ciasto jest pożądane do użycia w niedalekiej przyszłości, więc ryby powinny już być gotowe do ubierania się w bujny, apetyczny chrupiący "strój".
Ryba smażona w niekwaszonym cieście na patelni
Nie mniej smaczne cechy powstają z ciasta "skóra", w którym ryby pieczone na patelni wyglądają wyjątkowo elegancko i atrakcyjnie.
Lista produktów:
- chudy olej;
- Filet z halibuta - 700 g;
- mąka wysokiej jakości - 130 g;
- skrobia (korzystnie kukurydza) - 30 g;
- jaja - 3 szt .;
- woda pitna - 120 ml.
Procedura przygotowania:
- Na początek przetwarzamy ryby. Delikatnie usuń ciemną skórkę z fileta. Po prostu włóż go wąskim ostrzem ostrego noża, ostrożnie poprowadź urządzenie kuchenne od ogona do głowy ryby, usuń cienką skórkę.
- Usuń płetwy i kości żebra. Pokrój mięso na małe kawałki, lekko osol tam, zostaw je w talerzu.
- Dzielimy zawartość jaj na dwa składniki. Białka, ubij mikserem aż do gęstych szczytów, aby uzyskać trwałą pianę. To właśnie ten kawałek ciasta, dosłownie wypełniony powietrzem, sprawi, że prażona skorupa będzie najbardziej bujna i chrupiąca.
- Rozsypywamy białka do osobnego pojemnika, dodawamy wodę pitną, przesianą mąkę, szczyptę soli. Ubij ciasto bez ciasta o jednolitej konsystencji. Jako płynny składnik można stosować kefir, mleko, bulion lub napoje gazowane / inne.
- Dodaj skrobię do puszystej masy białka, dokładnie wymieszaj kompozycję, następnie dodaj komponent żółtka i dobrze działaj łyżką. Teraz załoga jest gotowa!
- Rozgrzać świeży olej na patelni, zanurzyć kawałki halibuta w otrzymanej masie, smażyć na złoty kolor z obu stron.
Gorące ryby w puszystych szatach nakładano na papierowe serwetki, zostawiając je z nadmierną zawartością tłuszczu i uroczyście podawano na stół.
Jak ugotować danie z czerwonej ryby
Znakomity produkt delikatności wymaga szczególnie pełnego szacunku traktowania. Tylko w tym przypadku czerwona ryba, smażona w cieście, pojawi się w całej okazałości.
Wymagane komponenty:
- chudy olej;
- jaja - 6 szt .;
- kwas cytrynowy - kilka kropli;
- ryby (beluga, jesiotr lub jesiotr) - 1 kg;
- przesianej mąki - od 240 g;
- szczypta soli, pietruszka.
Proces gotowania:
- Podziel przetworzoną rybę na batony o szerokości 1,5 cm, długości do 10 cm. Aby usunąć skoagulowane białka, oparz je, następnie dokładnie spłucz, osusz papierowym ręcznikiem.
- Wymieszaj w misce 40 ml oliwy z oliwek, posiekanej zieleni, łyżeczki deserowej z soku z cytryny (kwasu). Umieścić porcje ryb w powstałej marynacie, pozostawić na pół godziny w zamkniętym pojemniku.
- Rozłóż przesianą mąkę szklanką ciepłego naturalnego mleka, dodaj żółtka, szczyptę soli i 20 ml świeżego oleju słonecznikowego.
- Produkujemy ciasto do wyrabiania ciasta o jednolitej konsystencji.Przed procesem obróbki cieplnej ryb, wprowadzamy ubite białka do kompozycji ciasta i wszystko ponownie mieszamy.
- Zanurz kawałki wędlin do mieszanki i smaż w gorącym tłuszczu aż do różowego.
Wyśmienity smak czerwonej ryby ugotowanej w luksusowo zdobionym cieście zasługuje na centralne miejsce na świątecznym stole.
Ryba pieczona w cieście francuskim w piekarniku
Doskonały przepis na wyjątkowo zaprojektowane danie. To nie jest ciasto, ale nie tylko pieczone ryby w piekarniku. To jest tajemnicze danie!
Lista produktów:
- cała ryba (wybieraj według preferencji);
- cytryna;
- jajko;
- ciasto francuskie - 400 g;
- kruszonką z kruszonką - do 120 g;
- sól, pieprz, przyprawy, pachnące suszone zioła;
- masło - 60 g
Technologia gotowania:
- Wycieramy zamrożone ciasto z lodówki, wyjmujemy z opakowania, pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 4 godziny. Jest to naturalny i najwłaściwszy sposób stopniowego i równomiernego rozmrożenia produktu bez uszczerbku dla jego struktury.
- Oczyszczamy ryby, wycieramy wnętrzności i skrzela, dokładnie myjemy, namaczamy serwetkami. Cóż, pieprzamy i solimy tuszę, wkładamy plasterki pokrojonej cytryny do środka i zostawiamy w tym stanie na pół godziny.
- Rozwiń rozmrożone ciasto, rozłóż warstwę w kształcie prostokąta.Zrób to w jednym kierunku, aby nie uszkodzić warstw pieczenia. Przenieś produkt na natłuszczoną blaszkę do pieczenia. Posypać środkiem kawałkiem bułki tartej, przyprawami i ziołami.
- Rozlewamy ryby przez zbiornik na kompozycję panierkową. Na wolnej od obu stron krawędzi tusz ciasta kroimy. Powstające na przemian pasy (zachodzące na siebie) przykrywają rybę, jakby zaplombowały ją w rodzaj siatki. Wytworzona powłoka cukiernicza musi dokładnie powtórzyć kształt "wypełnienia". Pozostaw produkt na 20 minut w spokoju.
- Przesyłamy przedmiot na pół godziny do piekarnika, podgrzany do 180 ° C.
Serwowanie bajecznie pięknego dania na stół.
W kremowym cieście
Ciasto na ryby w cieście można ugotować nie tylko na wodzie. Fermentowany produkt mleczny będzie doskonałą opcją dla płynnej bazy.
Wykorzystane komponenty:
- chudy olej;
- filet z dorsza - 1 kg;
- świeża śmietana - 300 g;
- jaja - 4 szt .;
- pół cytryny;
- przesianą mąkę - 250 g;
- frytki drobno startego imbiru - 20 g;
- przyprawy
W przedstawionym przepisie konieczne jest otrzymanie ciekłego rzadkiego ciasta, do którego używamy niezbyt gęstej śmietany.
Proces gotowania:
- Dzielimy przetworzony filet z ryby na małe kawałki, posypujemy je sokiem z połowy cytryny, posypujemy startym imbirem, pieprzem i solą. Utrzymaj marynowany produkt przez kwadrans.
- Zmieszaj jajka z przesianą mąką, delikatnie posol tę kompozycję, następnie dodaj porcje śmietany, starannie łącząc ją z resztą składników ciasta. Konsystencja uzyskanej masy powinna być nieco bardziej płynna niż na naleśnikach.
- Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Jeśli kropla kropli, umieszczona w dobrze ogrzanym tłuszczu, nie zapada się w nią, przejdź do głównej akcji.
- W przygotowaną kompozycję rozprowadzamy kilka kawałków ryb. W pełni zanurz je w cieście, a następnie umieść w gorącym oleju. Nie zezwalaj na połączenie poszczególnych fragmentów. Smażcie jedzenie do rudy, delikatnie odwróćcie, po drugiej stronie dostajemy tę samą przepyszną skórkę.
Śmietana zapewniała ulubioną skórkę edukacyjną, czyniąc danie bardziej delikatnym i soczystym.
Gotowanie w cieście piwnym
Ryba w cieście na bazie pienistego napoju ma nie mniej ciekawy smak.
Skład produktów:
- jaja - 4 szt .;
- sok z cytryny;
- główka cebuli;
- olej słonecznikowy - do 500 ml;
- filet z ryb (morze lub woda słodka) - 700 g;
- mąka wysokiej jakości - 200 g;
- świeże piwo (najlepiej lekkie) - 250 ml;
- zieloni, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Przetwarzamy filety w zwykły sposób.Pamiętaj, aby usunąć wszystkie kości z mięsa, pociąć warstwy na kawałki. Lekko posyp produkt sokiem z cytryny, przypraw go przyprawami, odstaw na nieotwarte na 15 minut.
- Uwolnij cebulę od łuski, drobno posiekaj, wklej olej do różu.
- Przesiać mąkę, pieprz i sól do wygodnych potraw. Przyprawy muszą być obecne zarówno w rybach, jak iw cieście, w przeciwnym razie danie okaże się mdłe i pozbawione smaku.
- Umieść świeże jajka w osobnej misce. Pobij je mikserem do stanu gęstej pianki, po czym, bez zatrzymywania pracy urządzenia domowego, dodaj napój odurzający.
- Połącz uzyskaną płynną masę ze składnikiem mąki i przezroczystą cebulą. Intensywnie interferuj z kompozycją do momentu, aż ostatnia grudka zniknie, a ciasto uzyska jednorodną konsystencję.
- Ogrzej grubą warstwę masła na patelni. Za pomocą dużego widelca zanurzamy kawałki ryby w cieście, smażymy w zwykły sposób, aż będzie ostry.
Ten sam proces może być ustawiony we frytownicy. Dostajemy niesamowicie efektowne danie o pikantnym smaku!
Ciasto rybne z serem i czosnkiem
Popularny przepis na gotowanie we wspaniałej, przewiewnej skorupce o przyjemnym, korzennym aromacie.
Lista produktów:
- jaja - 4 szt .;
- chudy olej;
- filet z tilapii - 600 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- ser (najlepiej odmiany stałe) - 170 g;
- mąka pszenna - 130 g;
- przyprawy do ryb.
Gotowanie:
- Do pysznego posiłku możesz użyć białej ryby, która będzie pod ręką. Przed obróbką cieplną produkt musi być zmielony, aby wykluczyć obecność kości. Niezbyt przyjemny i nie estetyczny w usuwaniu cienkich żeber z ust.
- Duża tilapia (ryba rodziny pielęgnicowatych) jest podzielona na części porcjowane. Jeśli mamy osobniki standardowej wielkości, smażymy się całkowicie w cieście.
- Wrzuć rybę do miski, dodaj posiekany czosnek, sól, przyprawy i 40 ml oleju słonecznikowego. Zamknij pojemnik i pozostaw na kilka godzin w lodówce.
- Pałkarz leżał w misce jaj. Dodajemy przyprawy, ubijamy kompozycję trzepaczką, a następnie mieszamy w małych porcjach przesianej mąki. Nie spiesz się z dodatkiem produktu luzem do ciasta wyrabianego bez grudek, konsystencji naleśnika.
- Uzupełnimy przygotowaną masę drobno startym serem, wszystko dobrze wymieszamy.
- Usuń ryby z zimna nasączonego smaki, zmocz marynatę papierowymi ręcznikami. Zanurz kawałki tilapii w cieście serowym i smażyć w zwykły sposób, aż się zarumienią.
Podawaj na gorąco z ulubionym daniem bocznym.
Niestety, żaden przepis nie jest w stanie przekazać całego uroku prezentowanych potraw, aby przynieść właśnie przyjemność, jaką otrzymujemy od smażonej ryby w cieście. Nie pozbawiajcie się takiej błogości - w każdym razie przygotujcie i posmakujcie potrawę z cudownie udekorowaną skorupą powietrzną.
