Ryba w piekarniku w folii spodoba się tym, którzy nie czytają zbyt wiele ryb. Nawet zwykły mintaja pod "czapką" sera, grzyby na poduszce z ziemniaków cebulowych z pewnością ucieszą najbardziej kapryśnych zjadaczy. Powiemy Ci ciekawe opcje gotowania ryb, wyjaśnij, jakie przyprawy dekorują danie i jak prawidłowo podawać dania rybne.
Jak wybrać ryby do pieczenia w folii?
Pieczona w piekarniku ryba w kopercie z folii nigdy nie smakuje dobrze, jeśli nie nauczysz się wybierać odpowiedniego świeżego produktu. Najbardziej udanym będzie łaźnia parowa, tylko złapany ryk. Ale w Rosji jest sporo ryb, a coraz częściej mamy do czynienia z importowaną mrożonką. Nie trać czujności, wybierz jakość!
Wskazówki dotyczące wyboru:
- Skrzela ryby powinny być bladoróżowe, bez szarego wykwitu. Łap rybę za głowę: przy odcięciu głowy sprzedawcy często sprzedają nieaktualne towary.
- Zapach dobrych ryb jest łagodny, morski, bardzo przyjemny. Ryby rzeczne lekko pachną glonami. Ciężki marshowy aromat daje zły produkt. Mięso "bagnieje" i smakuje.
- Wyraźny zapach amoniaku jest oznaką martwych, zepsutych ryb.
- Oczy ryb powinny być czyste, nieczytelne i łuseczki - błyszczące i błyszczące srebrem.
- Często ryby sprzedawane są w lodowatej skórce. Warstwa szkliwa powinna być cienka, nie większa niż 1-2 mm. W przeciwnym razie odszraniamy produkt i otrzymamy cienką tuszę (lub kawałek): reszta trafia do wody.
- Szara, przyćmiona ryba oznacza jedno - zostało nieprawidłowo zmagazynowane lub przetransportowane, po stopieniu, a następnie ponownie zamarznięte. Tusze będą suche, nawet jeśli z natury ryby są tłuste i soczyste.
Ile piecze ryby? Główną zasadą nie jest przesadny produkt. Ponieważ mięso w rybach jest delikatne, lepiej nie piec go przez ponad 40 minut. Takie gatunki, jak pstrąg, łosoś, kumak, barwena i sandacz, piec jeszcze szybciej.
Ryba pieczona z cytryną i octem w folii
Folia jest świetnym wynalazkiem. Nigdy się nie utlenia, tworzy wewnątrz ciepło, które równomiernie wypieka każdy produkt, czy to mięso czy ryby. W takim naczyniu nie ma potrzeby wlewania masła, więc dietetycy zawsze akceptują tę metodę gotowania. I wciąż można wyrzucić folię, nie martwiąc się czyszczeniem blachy do pieczenia z resztek jedzenia.
Ryba z cytryną w folii - klasyczny gatunek kulinarny. Tak więc każde zwierzę wodne okazuje się doskonałe, nawet najbardziej suche i mięsiste.Ludzie na diecie często zastępują sól sokiem z cytryny, a następnie okazuje się, że danie jest delikatne, użyteczne i łatwe do strawienia. Z przypraw, białego pieprzu lub mieszanki prowansalskich ziół.
Sugerujemy pieczenie rzecznego karpia z delikatnym białym mięsem i cienką warstwą oleju rybnego, która jest przydatna pod każdym względem.
Przygotuj:
- wino lub ocet jabłkowy (można wziąć zwykle, ale w bardzo słabym stężeniu) - 3 łyżki. l.;
- duża cytryna;
- karp tusza - 1 kg;
- olej roślinny do smarowania folii;
- biały pieprz, szczypta soli.
Gotowanie w ten sposób:
- Ryby dokładnie oczyszczone z łusek i narządów wewnętrznych. Pokrój w duże steki i przykryj plasterki przyprawami ze wszystkich stron. Wyjmowanie kości z karpia jest dość uciążliwe, więc zostaw je na swoim miejscu, a my usuniemy je podczas jedzenia. Ostrożnie rozłóż kawałki na natłuszczonej folii.
- Na steki rozprowadzić równomiernie cienkie koła cytryny, posypać octem.
- Przykryj szczelnie folią i piecz w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Ryba okazuje się gotowana, miazga łatwo odsuwa się od kości.
Jedz ryby ze świeżą zielenią, sałatą liściastą, ściśniętą młodą "Beaujolais".
Skuteczna prezentacja karpia - porcja.Aby to zrobić, przygotowujemy dla każdego zjadacza osobną kopertę z rybą, owijając jeden kawałek w folię.
Obfite danie z ziemniakami w piekarniku
Ryba z ziemniakami w piekarniku jest rodzajem pokarmowego ciasta, ale tylko bez ciasta. Proponujemy przygotować niezwykłą zapiekankę z tłuczonymi ziemniakami z konserwami lub wymienić konserwę na filecie dowolnej białej lub czerwonej ryby.
Przygotuj:
- zimne tłuczone ziemniaki - 500 g;
- wszelkie konserwy rybne (we własnym soku!), na przykład, saury;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz do smaku;
- olej do pieczenia;
- zieleń do dekoracji.
Posmaruj folię olejem, rozprowadź cienką warstwę tłuczonych ziemniaków. Saury smażone z posiekaną cebulą na patelni i rozprowadzają warstwę ryby na ziemniakach. Przykryj drugą warstwą tłuczonych ziemniaków i zapakuj kopertę. Pieczemy danie przez 20 minut w piekarniku, a po 5 minutach otwieramy folię i włączamy tryb Grill. Zdobądź złotą skórkę, która da zaskakująco przyjemny smak potrawce. Końcowy dotyk - gałązka koperku. Jedz z domowymi piklami i świeżym czarnym chlebem.
Naczynie przygotowuje się w pośpiechu, bo aby lepiej z tłuczonych ziemniaków, które pozostały z obiadu. Czas gotowania skrócony.
Ryż faszerowany
Ryba z ryżem w folii nadziewanej ryżem wymaga pewnych umiejętności od gospodyni. W końcu kulminacyjnym punktem anteny jest biżuteryjna wycinanka osnowy, uwalniająca ją od kości i skóry. Zwykle wypchane szczupaki: ryby jak stworzone do nadziewania. Ale możesz też użyć sterletu, karpia, lustrzanego karpia.
Oprócz tuszy ryb o wadze od 1 do 2 kg potrzebujemy szklanki gotowanego ryżu, cebuli, jednego jabłka, soli, przypraw i kwaśnej śmietany do mycia ryb. Ci, którzy nie wiedzą, jak wyrzeźbić rybę, można po prostu wypełnić brzuch nadzieniem: będzie również bardzo smaczne.
Postępujemy tak:
- Umyć rybę, oczyścić łuski, usunąć wnętrze.
- Smażyć cebulę na patelni.
- Dodaj jabłka (opcjonalnie), pokrój na małe kawałki.
- Wstrząsnąć mieszanką cebuli i jabłka, aż będą miękkie i wymieszać z ugotowanym ryżem.
- Ciepłe wypełnienie brzucha ryby i uszczypnięcie jej krawędzi wykałaczką (lub zszywanie jej kulinarną nicią).
- Posmaruj rybę solą, pieprzem, śmietaną i zawiń w folię.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 - 45 minut.
Gotowa ryba jest odżywcza i samowystarczalna, nie potrzebuje bocznego talerza. Ale zielenie, sałata i pomidory - to tylko doskonałe uzupełnienie.
Jak upiec z warzywami?
Ryba z warzywami - idealna recepta na darmowe eksperymenty. W sezonie, kiedy wysiewa się warzywa, można je upiec bakłażanem, pomidorem, cukinią, dynią i papryką. Jest to bardzo smaczne w przepisie na makrelę, różowy łosoś i łosoś, chociaż ogólnie jest odpowiedni, w którym kości są duże i łatwe do wyjęcia podczas posiłków.
Będziemy potrzebować: wszelkich warzyw dla 1 dojrzałego owocu, 2 makreli lub jednego dużego tuszy różowego łososia, przypraw i soli do smaku, trochę oleju roślinnego.
Gotowanie w ten sposób:
- Warzywa pokroić w kostkę, delikatnie podsmażyć w oleju roślinnym do miękkości.
- Ryż umyć, pokroić na duże kawałki, nałożyć na folię.
- Z góry rozprowadzamy warzywa w dowolnej kolejności.
- Doprawić przyprawami.
- Zamknij kopertę folii i wyślij ją do piekarnika pod kątem 180 stopni przez 30 minut.
Okazuje się lekki gulasz rybny i warzywny.
Plasterki ryb
Kawałki ryb pod "czapką" - bardzo smaczna zimna przekąska. W tym samym czasie do przepisu pasują najbardziej budżetowe ryby, takie jak plamiak, mintan, błękitek (wybierz większy).
Przygotuj:
- 2-3 ryby;
- marchewki - 1 szt. (duży);
- cebula - 1 głowa;
- przetworzony ser - 1 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- trochę majonezu;
- sól, przyprawy do smaku.
Obrane ryby pokroić na kawałki i położyć na folii. Smażyć startą marchewkę i cebulę, pokruszyć w kostkach, na patelni do miękkości.
Możesz upiec trochę kęsa w warzywa na przyprawy.
Trzy w masie przetworzonego sera i dodaj odrobinę majonezu. "Czapka" zakrywamy rybę szczelnie, a następnie pakujemy ją w folię. Ryba pieczona jest przez 25 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać z brązowym ryżem, kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym.
Z grzybami i pomidorami
Różowy łosoś pod "futrem" z grzybów i pomidorów jest świetnym rozwiązaniem na drugie danie na świątecznym stole w poście. Wybierz duży tuszy, pomidory - dojrzałe. Grzyby są odpowiednie dla każdego, ale nie suszone - aromat takich grzybów jest zbyt jasny i musimy osiągnąć harmonijny i delikatny smak.
Wymagane składniki:
- różowy tuszy - 1,2 kg;
- 3 dojrzałe pomidory;
- pieczarki - 100 g;
- kwaśna śmietana lub majonez - 70 g;
- olej roślinny do smarowania folii;
- słodka cebula - 1 szt. (lub trzonek pora);
- sól, biały pieprz do smaku.
Layfkhak: łatwo jest pozbyć się ryb z małych kamieni za pomocą pincety lub pincety do brwi.
- Ryby pokroić w filety, usuwając wszystkie kości. Rozprzestrzenia się na arkuszu folii.
- Potnij pomidory i grzyby na cienkie plasterki, pokrój cebulę na plasterki.
- Na różowym łososiu układamy warstwy w następującej kolejności: pieczarki, cebula i pomidory.Sól, pieprz i rozmazywać każdą warstwę drobną siatką majonezu (lub kwaśnej śmietany). Ostatni płaszcz z odrobiną sosu - powinien namoczyć wszystkie składniki.
- Zawiń folię i wyślij rybę do piekarnika na 200 stopni. Piec 40 minut.
Gotowego dania nie należy natychmiast wycinać - ryby mogą się rozpaść. Ale lekko schłodzone, jest idealnie pocięte na kawałki, a plasterki wyglądają niezwykle apetycznie na krojonym kawałku. Podawaj tę duszną piękność ugotowanymi ziemniakami, posypaną świeżym koprem.
Czerwona ryba w piekarniku w folii
Czerwona ryba pieczona w folii to prawdziwy przysmak. Zwłaszcza jeśli używasz szlachetnego pstrąga lub łososia. Ale niedrogi kumpel lub łosoś z Dalekiego Wschodu również sprawdzi się doskonale. W tym przepisie nie trzeba podlewać przypraw, specjalnych nadzień, podkreślamy tylko świeżość ryb i smak mięsa, nie przerywając go.
Wymagane składniki:
- 2 steki z łososia (każda czerwona ryba);
- sok z cytryny;
- biały pieprz.
Biały pieprz to przyprawa, która delikatnie podkreśla świeży smak szlachetnych ryb morskich.
- Ryby stek posypać cytryną, posypać pieprzem, rozłożyć na folii. Zawijamy to dość mocno.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez maksymalnie 20-25 minut. Ryba nigdy nie powinna wyschnąć!
- Otwórz folię i podaj.
Pamiętaj, aby udekorować rybę plasterkami limonki, położyć pomidory cherry i liście sałaty w pobliżu. Cieszymy się daniem z kieliszkiem białego i lekkiego wina musującego.
Przepis na pieczenie w sosie śmietanowym
Ryba w sosie śmietanowym będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli zmieszamy śmietanę z musztardą i zieleniną. Przepis jest uniwersalny i sprawi, że soczyste będą nawet suche ryby, na przykład różowy łosoś.
Przygotuj się na przepis:
- średniej wielkości różowy łosoś - 1 szt .;
- śmietana - 150 ml;
- musztarda (może być pikantna, "zła") - 3 łyżki. l lub więcej, jeśli lubisz ostre;
- pęczek koperka;
- sól, pieprz do smaku.
Niezwykle łagodny w smetannoy odlewania lustro karpia otrzymuje. Można go gotować w ten sam sposób, bez dodawania musztardy.
- Ryby pokroić w filety, usuwając kość (można ją pozostawić na zupie).
- Śmietana zmieszana z musztardą.
- Smarujemy folię olejem, nakładamy na nią solony i usmażony różowego łososia. Napełnij sosem śmietanowym.
- Zamykamy kopertę dość mocno.
- Pozostaje piec tuszę w piekarniku w temperaturze 200 stopni 40-45 minut.
Danie wychodzi zaskakująco delikatne, smaczne, zarówno ciepłe, jak i zimne. Jeśli ryba zostanie pokrojona na kawałki i włożona na świąteczny stół - najpierw "odleci" od stołu.
Z pomidorami i papryką
W sezonie warzyw sugerujemy robienie azjatyckich ryb - pieczmy je z warzywami w sosie sojowym z sezamem.
Potrawy będą wymagały:
- wielki sandacz - 1 szt .;
- sos sojowy - 50 ml;
- sok z cytryny - od połowy cytryny;
- garść nasion sezamu;
- Duży bułgarski pieprz - 1 szt.;
- wszelkie przyprawy do smaku;
- pomidor - 1 duży.
Do gotowania lepiej jest wziąć białą rybę - plamiak, dorsz, tilapię, szumowinę, karp lub sandacz rzeczny, co zrobimy tym razem.
- Sudak oczyścić wnętrzności, pokroić na duże kawałki, przesłać marynatę w sosie sojowym przez 30 minut.
- Pieprz jest oczyszczony z nasion, pokrojonych w paski. Pokrój pomidora na plastry lub raczej duże koła.
- Lekko nasmaruj folię masłem, połóż na nim rybę i powyżej - warzywa w losowej kolejności. Dopraw wszystko dookoła sokiem z cytryny. Sól nie jest potrzebna: sos sojowy zawiera wystarczającą ilość soli, a sok z cytryny - podkreśla smak.
- Owiń kopertę i wyślij półprodukty do piekarnika na 200 stopni.Pieczemy 35-40 minut.
- Podczas pieczenia ryby nasiona sezamu zostaną delikatnie wysuszone na suchej patelni. Posyp je gotowym daniem.
Ryby podawane są z warzywami, gotowanym ryżem, ziemniakami. Możesz zrobić sos na bazie jogurtu, czosnku i ogórków kiszonych - da to lekką pikanterię.
Pollock w folii
Niedrogie mintaja zamieniają się w prawie świąteczne danie, jeśli pieczemy je w folii z ziemniakami, warzywami i cienkimi plasterkami serowego sera. Wszystko czego potrzebujesz to dwa ziemniaki, torbę majonezu, cebulę, trochę sera, kilka mintaja, sól i pieprz do smaku.
Jak postępować:
- Ser pokroić w cienkie plasterki.
- Ryby pokroić w filety: pokroić wzdłuż grzbietu, wyjąć kości.
- Ziemniaki czyste i pokroić w kółko.
- Cebula pokroić bardzo cienkie pół pierścienie.
- Lekko nasmaruj folię olejem roślinnym, a na wierzchu ułóż ziemniaki. Posolić i pieprzyć.
- Umieść mintaja na wierzchu ziemniaków, udekoruj krążkami cebuli, polej majonezem o bardzo drobnej siatce.
- Ostatnią warstwą będzie ser - nie pijemy go na trzy, ale pokroimy w cienkie plasterki (można wziąć gotowy ser śmietankowy).
- Owiń folię i wyślij półprodukty do piekarnika na 220 stopni.Piec przez 35 minut.
Danie wychodzi soczyste, pachnące, szczególnie smaczne w postaci ciepła. Jej smak stanie się jaśniejszy, jeśli posypiemy rybę świeżym koperkiem - pojawi się lekki odcień grzyba.
Naczynie okaże się jeszcze smaczniejsze, jeśli na wierzchu fileta nakładasz cienkie plasterki świeżych pieczarek.
Filet z dorsza
Teraz w sprzedaży można znaleźć steki z polędwicy. Są bardzo wygodne, ponieważ pozwalają ci szybko gotować obiad - możesz steki bez rozmrażania cebulą, serem i pieczeniem. Nauczymy Cię, jak gotować szybkie, smaczne danie z dorsza.
Przygotuj:
- 4 średnie steki z dorsza;
- twardy ser - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- majonez - 70 g;
- olej do smażenia - 50 ml;
- sól, pieprz, przyprawy do smaku.
Naczynie stanie się bardziej satysfakcjonujące, jeśli ryba zostanie upieczona na "poduszce" gotowanego zadawanego ryżu.
- Dajemy steki trochę rozmrożone, ale nie do końca, sól i pieprz.
- Cebule pokroić w pierścienie i smażyć na patelni na złoty kolor.
- Ryż kładzie się na kwadratowej folii, stawiamy steki dorsza na wierzchu.
- Posyp je cebulą, posmaruj drobną siatką majonezu i posmaruj ją serem.
- Ściśle opasujemy kopertę, ale upewnijmy się, że na górze jest wolna przestrzeń, więc ser i majonez nie przylgną do folii podczas gotowania.
- Wyślij rybę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 40 minut.
Na koniec zalecamy otwarcie folii, aby ser stał się czerwony. Okazuje się pyszne drugie danie, które można podawać bezpośrednio w folii, otwierając rybę i posypując ją zieleniną. Do tego obiadu, błaga o sałatkę ze świeżych warzyw lub po prostu dojrzałe pomidory, w plasterkach.
Makrela zapiekana w folii
Popularne dziś Diety Przyjaźń zachęca wszystkich do jedzenia dużo warzyw, owoców i zdrowego białka, takich jak ryby. Ale przede wszystkim słynie z ciekawych przepisów: wyznawcy systemu żywności lubią eksperymentować i tworzyć oryginalne kombinacje, nadziewając ryby suszonymi owocami, orzechami, nasionami i jagodami. Sugerujemy pieczenie go poprzez wypełnienie go porzeczkami. Jest niesamowicie smaczny, niezwykły i pachnący!
Zamiast porzeczek można wziąć żurawinę, kalinę, agrest i inne słodkie i kwaśne jagody.
Będziemy potrzebować 2 dużych makreli, garści mrożonych lub świeżych porzeczek, ziół prowansalskich, soku z cytryny i czarnego pieprzu do smaku. Jak widać, nie używamy soli: w tym przypadku zamiast soli wyjdą zioła i sok z cytryny. Ale możesz posolić danie.
Jak postępować:
- Ryba jest dokładnie myta, uwalniając ją od wszystkich wnętrzności.
- Posmaruj ziołami, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Zaczynamy od porzeczek i zapinamy brzuch za pomocą szpikulca.
- Ostrożnie "zawiń" rybę w "płaszcz" folii i umieść w naczyniu do pieczenia.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.
Ryba jest piękna w postaci ciepła, ale szczególnie smaczna na zimno. Jagody wpadły do środka, tusza makreli wypełniona jest sokami jagodowymi. Spróbuj, to jest niezwykle ciekawe danie, a także zdrowe i dietetyczne.
Takie danie jak ryba w folii pomaga oswoić dzieci i młodzież, które niechętnie jedzą do zdrowego produktu. Jeśli chcesz, możesz upiec go z kaszą gryczaną, kaszą perłową, nadziać go na dowolną ilość i natrzeć przyprawami. Danie zawsze okaże się "polizasz palce", jeśli oryginalny produkt był bezbłędny. Łap ryby, kupuj w sklepach i gotuj z przyjemnością.
