Aby ryba w folii okazała się wyjątkowo smaczna i soczysta, musisz wybrać odpowiednią odmianę, wybrać odpowiednie przyprawy, sosy i inne dodatki. Istnieje wiele udanych przepisów na takie potrawy. Będzie można piec ryby nie tylko w piekarniku, ale także w powolnym piecu.
Wybór ryb do pieczenia w folii
Nie każda ryba w folii w piekarniku okazuje się delikatna, miękka, soczysta. Konieczne jest określenie jej odpowiedniej odmiany nie przez pojawienie się podwodnego mieszkańca, ale przez strukturę jego mięsa.
Od ryb rzecznych należy zwrócić uwagę na karpia, sandacza, karpia, łososia i pstrąga. Z morskich wyróżnia się morszczuk, makrela, saury, tuńczyk, flądra.
Parametry nowoczesnych pieców pozwalają na pieczenie tusz o wadze około 3 kg. Większe ryby lepiej ciąć steki lub po prostu oddzielać filety od kości.
Dorsz, sauté i putas nie nadają się do pieczenia w ten sposób. W procesie tym zwłoki ryb tych odmian ulegną rozpadowi. Gotowe danie stanie się luźne i wodniste.
Ryba pieczona w folii cytrynowej
Skład produktów:
- filet z pstrąga - 200 gramów;
- szparagi - 400 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
- czosnek - najlepiej suchy / świeży;
- soczysta cytryna - 1 szt.;
- młody koperek, trochę soli, przypraw - do smaku.
Algorytm działań:
- Opłucz filet i pokrój na średnie porcje.
- Obierz i opłucz szparagi.
- Pokrój folię na płytki zgodnie z liczbą kawałków ryb. Każda breja oliwkowa.
- Miejsce przygotowane szparagi na dole. Posyp solą i przyprawami.
- Top z plasterek ryby. Smażyć pstrąga z pozostałym masłem i posypać posiekanym czosnkiem.
- Przykryj rybę cienkimi plasterkami cytryny i kilkoma gałązkami świeżego kopru.
- Owiń folię szczelnie. Miejsce w piekarniku podgrzanym do 180 ° C
- Gotowanie trochę mniej niż pół godziny.
Ryba pieczona w folii podaje gorące porcje. Szparagi będą przydatnym dodatkiem do pstrągów.
Z ziemniakami w powolnej kuchence
Skład produktów:
- makrela - 1 ptak;
- ziemniak - pół kilograma;
- kwaśna śmietana - pół szklanki;
- sok z limonki (możesz wziąć cytrynę) - 2 łyżki. l.;
- trochę soli, pieprz mix, lavrushka, przyprawy do owoców morza - do smaku;
- różne zieleni - ½ pęczka;
- woda oczyszczona - 1 pełna szklanka.
Algorytm przygotowania:
- Umyj szkielet ryby, odtajnij. Usuń wnętrze, płetwy i wszystkie inne części. Pokroić porcje.
- Złóż rybę w dużej misce.Wlać wszystkie suche składniki do smaku. Posyp sokiem z cytrusów. Dobrze wymieszaj dłońmi i pozwól mu parzyć około pół godziny.
- W olejowanej misce kuchennych pomocników wyślij ziemniaki, pokrój na małe kawałki. Posyp solą. Śmietana śmietanowa.
- Rozłóż rybę na wierzchu.
- Zamknij powolną kuchenkę za pomocą folii.
- Gotuj ryby z ziemniakami w programie pieczenia bez pokrywki. Cały proces potrwa 45 minut.
Gotowe już naczynie posypujemy posiekanymi ziołami, po wyjęciu folii. Zamknij pokrywkę i pozostaw przez 7 do 8 minut.
Gotowanie z warzywami
Skład produktów:
- dowolny czerwony filet z ryby - 2 szt .;
- łuk - 1 głowa;
- cukinia - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- łodyga selera - 1 szt.;
- pieprz sałatkowy - 1 szt .;
- sok z limonki / cytryny - 2 łyżki deserowe;
- skórka z owoców cytrusowych - ½ łyżeczki;
- masło - 50 - 70 g;
- sól, czosnek, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Połącz w małym talerzu miękkie masło, czosnek, skórkę z cytryny, sól, pieprz.
- Wszystkie warzywa, spłucz i pokrój na małe kawałki. Solone. Wlać sok z cytrusów.
- Podziel masę roślinną na dwie części. Rozłóż na dwóch dużych kawałkach folii.
- Na wierzchu "poduszek" warzyw leżało na filecie rybnym.Rozgotuj go pachnącym masłem.
- Owiń kopertę z folii. Mocno dokręć krawędzie.
Piec naczynie w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 ° C. Podawaj ryby razem z dodatkami warzywnymi.
Faszerowana ryba w folii w piekarniku
Skład produktów:
- karp - 1 duża tusza;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- jajko - 2 szt .;
- mocna czarna herbata - 2 łyżki deserowe;
- sól, zioła, zioła - do smaku.
Gotowanie:
- Do cięcia ryb, w trakcie ostrożnego usuwania skóry z karpia - "pończochy". Zostaw swoją głowę.
- Pozostałe filety rybne mielone z warzywami.
- Dodaj do masy jaj, soli, ziół i ziół.
- Nadziewaj nadzienie skórką ryb. Przyszyć tuszy lub zapiąć wykałaczkami.
- Na wierzchu wlej sok cytrynowy i mocną herbatę.
Zawiń rybę w folię i piecz przez 40 - 45 minut w średniej temperaturze.
W sosie śmietanowym
Skład produktów:
- srebrny karp - 1 ptak;
- śmietana - ½ st .;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- gruboziarnista sól do smaku.
Gotowanie:
- Oczyść łuski ryb, usuń wnętrze, odetnij skrzela. Wykonaj kilka cięć na tuszy.
- Sól śmietanową i wymieszać z ziołami prowansalskimi.
- Wymieszaj tuszę rybną z kwaśnym sosem śmietanowym.
- Zawiń karpia w folię. Połóż na blachy do pieczenia.
Piecz przez około pół godziny w temperaturze 250 ° C.
Z grzybami w wolnym naczyniu
Skład produktów:
- mrożony łosoś różowy - 1 tusza;
- ser - 300 g;
- cebula - 3 głowy;
- kurki - 400 g;
- olej, przyprawy, sól - do smaku.
Gotowanie:
- Odtaj rybę. Wyczyść wszystko, co jest zbędne. Wytnij pozostałe filety na duże plasterki.
- Grzyby z góry gotować. Będzie wystarczać przez 20 minut we wrzącej wodzie. Następnie smażyć na dowolnym tłuszczu wraz z małymi kawałkami cebuli. Dodaj przyprawy, sól.
- Połóż smażenie na folii. Rozłóż rybę na wierzchu. Sól to.
- Zawiń pokrywę kopertą i połóż na podwójnym parze.
Przygotuj smakołyk przez pół godziny w programie "Na parze".
Czerwona ryba w piekarniku w folii
Skład produktów:
- dowolny czerwony filet z ryby - 4 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- Lavrushka - 4 liście;
- łuk - 1 głowa;
- sól, olej, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Połóż w folii do pieczenia. Naoliw je i wypełnij cienkimi krążkami cebuli.
- Najlepiej rozprowadzaj laur i cienkie kółka z cytryny.
- Ułóż filet z ryby (skórkę w górę).
- Zalej całą strukturę soku, wyciśniętego z pozostałej części owoców cytrusowych. Pamiętaj, aby wstępnie wybrać z jego kości.
- Na górze zamknij produkty drugim kawałkiem folii.
Gotuj naczynie 22 - 25 minut w 210 ° C w piekarniku.
Z pomidorami i papryką
Skład produktów:
- steki z każdej czerwonej ryby - 2 szt .;
- pomidory - 1 szt .;
- cebula - ½ głowy;
- słodka czerwona papryka - 1 strąk;
- sól, olej, przyprawy - do smaku.
Pomidory na to danie lepiej wybrać gęsty, mięsisty. Takie owoce zachowują swoją strukturę, nie będą się rozprzestrzeniać i zamieniają w kwaśną papkę.
Gotowanie:
- Połóż folię na blasze do pieczenia. Aby ją naoliwić.
- Pokryj powłokę dowolnie posiekaną cebulą.
- Na wierzchu steki, tarte przyprawami i solą. Posyp je olejem.
- Zamknij rybę kawałkami warzyw.
- Zakryj cały drugi kawałek folii.
Piecz przez pół godziny w 190 - 200 ° С.
Gotowany na parze przepis na dietę
Skład produktów:
- dorado - 1 ptak;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- bazylia (lekka) - 1 pęczek;
- sól, olej i pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Umyj dorado i pozbyć się wnętrzności. Drain.
- Tłuszcz z folii plastycznej z olejem. Umieść na nim dorado.
- Sól i pieprz. Rozprowadź olej z tuszy.
- Drobno posiekaj połowę pestki cytryny.Wymieszaj z posiekaną bazylią. Umieść masę w brzuchu ryby.
- Z pozostałego wyciskanego soku z cytryny. Polej je dorado.
Przykryj rybę folią. Połóż przedmiot na ruszcie - podwójny kocioł w powolnej kuchence. Pozostaw rybę w folii w wolnym naczyniu, ustawiając tryb "na parze" na 40 minut.
Pollock w sosie sojowym w folii
Skład produktów:
- świeży mintaja - 1 ptak;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- mielona papryka i curry - ½ łyżeczki;
- sok z limonki / cytryny - 1 łyżka. l.;
- sos sojowy (klasyczny) - ½ łyżki.
Gotowanie:
- Posiekaj cebulę w połowie pierścieni, marchew w połowie.
- Do cięcia tusz ryby. Oczyść ją z czarnego filmu w środku. W przeciwnym razie gotowe danie będzie gorzkie.
- Wytnij kawałek mintaja.
- Umieść rybę w głębokiej misce, przykryj wszystkimi przyprawami. Wymieszaj, podawaj produkty około godziny do zaparzenia.
- Dodaj warzywa do ryb. Ponownie zmieszaj całą jakość.
- Przenieś do postaci folii.
- Wlać składniki sokiem cytrusowym i sosem sojowym.
Zamknij jedzenie krawędziami folii. Gotuj w 190 ° C przez 45 - 55 minut. Na samym końcu musisz otworzyć folię i pozwolić, by składniki zaczerwieniły się.
Jak upiec makreli
Skład produktów:
- makrela świeżo mrożona - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- różne zieleni - 1 pęczek;
- Pomidor - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól, olej, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Czyste i suche tusze rybne. Rub z mieszaniną pieprzu i soli.
- Spłucz i wysusz różne zioła. Drobno posiekany.
- Pozostałe warzywa i gruby talerz cytrynowy.
- Wykonuj głębokie cięcia na całej powierzchni tusz makreli. Alternatywnie włóż talerz warzyw i cytryny.
- Smarować dużą warstwę folii tłuszczem roślinnym. Znajdź na nim rybę. Bezpiecznie owinąć całą strukturę.
- Upiecz ryby w piekarniku rozgrzanym do 190-200 ° C. Optymalny czas gotowania to 40 - 45 minut.
Około 5-7 minut przed zakończeniem procesu, powłoka musi zostać rozszerzona tak, aby ryba miała czas na pokrycie skorupą. Podawaj rumiane danie ze świeżo posiekaną zieleniną.
Gotowanie karpia
Skład produktów:
- tusze o masie 1,5 - 2 kg;
- cebula - 2 - 3 głowy;
- Lavrushka - 3 - 4 ulotki;
- pieprz (groszek) - 1 garść;
- gruboziarnista sól i masło.
Gotowanie:
- Karp oczyszczony z łusek i całego nadmiaru. Pamiętaj, aby pokroić skrzela.
- Przetnij brzuch tuszki i ostrożnie usuń wszystkie wnętrzności. Opłucz rybę pod bieżącą wodą.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni. Rozetrzyj go rękoma. Połącz z rozdrobnioną papryczką Lavrushka i grochu.
- Przygotowane karpie ze wszystkich stron pocierać solą. Możesz użyć dowolnej mieszanki przypraw dla ryb.
- Rozłóż folię na stole. Przykryj małą porcją oleju. Przykryć posiekaną cebulką z pieprzem.
- Z góry leżał karp. Wewnątrz dodaje niewielką ilość cebuli wraz z resztą składników.
- Pozostała kompozycja roślinna do wypełnienia ryb. Posypać olejem (odpowiednie, warzywne i oliwkowe).
- Zapakuj karpia w folię. Czyść w zimnym miejscu, aby marynować całą noc. Jeśli gospodyni nie ma tyle czasu w sklepie, wystarczy 3 godziny.
Usuń karpia w folii w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Naczynie do gotowania 50 - 55 minut.
Dorado zapiekane w folii
Skład produktów:
- świeże tusze dorado - 2 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- rozmaryn - 2 gałązki;
- łuk - 1 głowa;
- sól, olej i zioła - do smaku.
Gotowanie:
- Cebulę pokroić w duże pierścienie. Lemon - koła. Usuń z nich kości.
- Umieścić około ¼ cebuli na natartym olejem arkuszu folii. Umieść 2 - 3 cytrynowe kubki na górze.
- Post patroszony dorado bez łusek. Pre-ryby powinny być dokładnie umyte, zmielone solą i ziołami.
- Wewnątrz włożyć drugą część cebuli, gałązkę rozmarynu i kilka plasterków cytryny.
- Na drugim arkuszu folii powtórz ten sam "wzór".
- Zawiń obie puste strony.
Przygotuj smakołyk nieco mniej niż pół godziny w 210 ° C.
Cały szczupak
Skład produktów:
- szczupak - 1 szt.;
- cytryna - 1 owoc;
- sos majonezowy - 1/3 st.;
- sól, suche przyprawy, każdy olej.
Gotowanie:
- Gut świeże ryby. Odetnij skrzela, ale opuść głowę.
- Zetrzeć tusz z sokiem cytrusowym, olejem i suchymi składnikami.
- Rozłóż sos na wierzchu. Jeśli planujesz gotować danie niskokaloryczne, dodatek ten należy odrzucić.
- Owinąć osnowę w duży arkusz folii.
Piec w naczyniu przez 25 minut w powłoce i kolejne 12 - 14 minut - bez niej. Temperatura - 200 - 210 ° С.
Podczas pieczenia omawianej potrawy powłoka powinna zawsze mieć jasną stronę produktów.
Ważne jest, aby wybrać materiał wysokiej jakości, który nie zostanie rozdarty z żadnym dotykiem. Jeśli ugotujesz potrawę w szczelnie owiniętej folii, ryba w niej będzie marnować się w swoim własnym soku, wyłoni się miękka i delikatna. Jeśli pozostawisz górną część uchwytu, możliwe będzie uzyskanie apetycznej rumianej skorupy.
