Risotto to popularne danie ryżowe bogate w skrobię w północnych Włoszech. Możesz eksperymentować z innymi składnikami. Risotto z kurczakiem i grzybami pozwoli Ci miło zaskoczyć tych, którzy zebrali się na niedzielnym obiedzie i zademonstrują swój kulinarny talent.
Klasyczne risotto z kurczakiem i grzybami
Klasyczny przepis, dość łatwy do wykonania, wymaga użycia następujących produktów:
- 220 g grzybów;
- 30 g masła;
- 300 g ryżu i filetów;
- 1 l bulionu;
- 15 ml oleju słonecznikowego;
- 2 cebule;
- kawałek "parmezanu";
- 100 ml białego wina;
- sól, przyprawy i zioła.
Etapy gotowania:
- Żeliwny kocioł jest umieszczony na piecu, w którym topi się olej.
- Grzyby są krojone na talerze, które są pieczone na średnim ogniu.
- Kiedy grzyby stają się rumiane, układa się plasterki filetów.
- Wszystko jest solone i przyprawione.
- Po 5 minutach smażone produkty są usuwane na talerzu.
- Rozdrobniona cebula jest wklejana do kotła, do którego po osiągnięciu przezroczystości wysyłany jest ryż.
- Zawartość kotła jest solona, a po 3 minutach nalewana jest do wina.
- Gdy wino zostanie wchłonięte, ryż wylewa się 150 ml bulionu.
- Po wchłonięciu pierwszej porcji płynu, bulion dodaje się porcjami.
- Ryż gotuje się przez około pół godziny, po czym miesza się z kurczakiem i grzybami, pokruszonymi posiekaną zieleniną i startym serem.
Z sosem śmietanowym
Wraz z makaronem Włosi lubią przede wszystkim risotto, które z grzybami, kurczakiem i śmietaną okazuje się bardzo apetyczne.
To zajmie:
- 200 gramów ryżu;
- 2 razy więcej grzybów;
- 300 g filetów;
- marchewka;
- 2 cebule;
- kawałek masła;
- 50 ml kremu;
- ząbek czosnku;
- kawałek sera;
- sól, przyprawy.
Postęp:
- Filet gotuje się z całą marchewką i 1 cebulką.
- Drugą cebulę kroimy w kostkę i smażymy razem z posiekanymi grzybami.
- Ryż gotuje się w taki sposób, że ziarna pozostają nieco sztywne.
- Sos z przyprawami i solą przygotowuje się ze stosu bulionu, tej samej ilości śmietany i 20 g masła.
- W masie cebulowo-grzybowej wprowadza się nieco bulionu, pokrojonego w plasterki gotowanego filetu i ryżu, po czym danie wypełnia się sosem.
- Przed podaniem risotto posypane jest kawałkami sera.
Z brokułami
Brokuły nadają potrawie zupełnie nowy smak.
Do wykonania przepisu wymagane są:
- 1 l bulionu;
- 400 g piersi;
- 350 g ryżu okrągłego;
- 250 g brokułów;
- 250 ml białego wina;
- 3 cebule;
- 100 g grzybów;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- 15 gramów skórki z cytryny.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Zgnieciona cebula i kawałki piersi smażone są na patelni z grubym dnem przez około 5 minut.
- Następnie ryż jest wysyłany do masy mięsnej. Po 3 minutach pieczenia produkty wylewa się z winem.
- Kiedy ciecz odparuje, bulion wlewa się do pojemnika.
- Oprócz innych produktów wysyłane są rozdrobnione grzyby, brokuły, skórka i sól z przyprawami.
Jak gotować risotto w multicookerze
Potrawę kuchni włoskiej można łatwo przygotować przy pomocy powolnej kuchenki.
Będzie wymagane przygotowanie:
- tuszka kurczaka ważąca 1 kg;
- 30 g suchych grzybów;
- marchewka;
- cebula;
- 70 ml białego wytrawnego wina;
- Bulion z kurczaka o pojemności 300 ml;
- 300 gramów ryżu;
- sól, przyprawy i ½ masła.
Metoda przygotowania:
- Kurczak gotuje się przez około 2 godziny, po czym bulion jest filtrowany.
- Oddzielona część schudnięcia, która jest pocięta na kawałki.
- Marchewka jest wcierana, a cebula jest miażdżona nożem.
- Jednostka kuchenna jest ustawiona na tryb "Frying".
- W misce rozłożona masa warzywna.
- Po 5 minutach gotowane i posiekane pieczarki i kurczak są wysyłane do pojemnika.
- Wszystko jest solone i przyprawione.
- Po 5 - 7 minutach umyte ryżki układa się w misce i wszystko zalewa się winem.
- Naczynie gotuje się w trybie "Schładzanie" przez około 30 minut z dodatkiem bulionu, gdy ciecz odparowuje.
Z dodatkiem warzyw
Ciekawa wersja anteny, której wykonanie wymaga:
- 200 gramów ryżu;
- 300 g filetów;
- 300 g grzybów;
- 3 kawałki papryki dzwonkowe w różnych kolorach;
- marchewka;
- cebula;
- ½ l bulionu;
- 200 ml śmietanki;
- ½ główki czosnku;
- 200 gramów zielonego groszku;
- kawałek "parmezanu";
- 100 ml oliwy z oliwek;
- rozmaryn, oregano, sól.
Etapy przygotowania:
- Olej wlewa się do garnka, na którym posiekany czosnek i cebula są smażone na złoty kolor.
- Następnie zalać ryżem, który jest pokryty olejem.
- Gotowane płatki przez około 10 minut we wrzącym tłuszczu.
- Następnie zawartość miski zostaje przeniesiona na patelnię.
- Kurczak jest gotowany do połowy ugotowany, rozgnieciony, a bulion jest filtrowany.
- Kawałki mięsa ułożone na ryżu.
- Następnie rozdrobniona marchew, papryka, groch, sól i przyprawy są wysyłane na patelnię.
- Naczynie wylewa się z bulionu, a po 15 minutach hartowania, ubrane w krem.
- Po 10 minutach risotto z serem można podawać na stole.
Risotto z kurczakiem i borowikami
Proste, ale bardzo smaczne danie z włoskimi korzeniami przygotowywane jest z:
- 1 l bulionu;
- 300 g filetów;
- taka sama liczba białych grzybów;
- 400 gramów ryżu;
- 150 ml suchego białego wina;
- żarówki;
- 2 ząbki czosnku;
- masło;
- kawałki sera;
- sól i przyprawa.
Jeśli nie można znaleźć "parmezanu", można go bezpiecznie zastąpić dowolnym twardym serem o słonym smaku.
Podczas wykonywania przepisu:
- Filet i grzyby są krojone na małe kawałki, cebula - pokrojona w kostkę.
- Czosnek zamienia się w papkę.
- Grzyby smażone są na patelni z gorącym olejem.
- Po 3 minutach również tam trafia filet.
- Zawartość zbiornika jest solona i pieprz.
- Zmiażdżoną cebulę i czosnek smaży się na głębokiej patelni z grubym dnem, gdzie następnie umyto ryż.
- Najpierw zboże wylewa się z winem, po którym paruje się wprowadzany bulion.
- Po ugotowaniu zboża danie posypuje się serem i wlewa śmietaną.
- W finale kurczaka i grzyby są wysyłane na patelnię, po czym wszystko jest dokładnie wymieszane.
Gotowanie z serem
Kuchnia włoska jest po prostu niemożliwa do wyobrażenia bez sera.
Aby ugotować risotto, potrzebujesz:
- 250 g filetów i grzybów;
- 250 gramów ryżu;
- 800 ml bulionu;
- kawałek sera;
- 100 ml wina;
- duża cebula;
- stos oliwy z oliwek;
- trochę masła;
- sól, przyprawy i zioła.
Schemat tworzenia oryginalnego dania:
- Cebule pokroić w kostkę, filety - plastry, pieczarki - talerze.
- Kostki cebuli są lekko smażone w oliwie z oliwek, po czym wysyłane są do nich kawałki kurczaka.
- Następnie ułożony ryż, wlewa się wino i grzyby.
- Po odparowaniu wszystkich cieczy, 1/4 bulionu wlewa się do naczynia.
- Następnie risotto duszone jest poprzez stopniowe dodawanie pozostałej, bogatej kompozycji.
- W finale, aby dać miękkość w risotto, olej jest rozłożony.
- Danie jest solone, przyprawione i posiekane z serem.
Risotto to doskonałe, obfite włoskie danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub świąteczny stół. Przekonaj się sam, bo pomimo znakomitej nazwy takie danie przygotowywane jest na dwóch kontach.
