Szarlotka - deser znany w wielu krajach świata, uwielbiany za doskonały smak i łatwość przygotowania. To danie jest staroświeckie, a każdy kucharz opowie swoją historię: romantycy - o kucharce, która nazwała serce pani do jego stworzenia nieodwzajemnie zakochanych, pragmatyków - o królewskim cukierniku, który nazwał ciasto na cześć brytyjskiego monarchy George'a Charlotte, aktywnego zwolennika sadów jabłkowych. Ale cokolwiek o tym myślimy, najważniejsze jest to, że Charlotte jest łatwa, szybka i bardzo smaczna.
Gotowanie w klasycznej wersji
Klasyczna Charlotte to francuski deser Charlotte, zrobiony z białego chleba. Najważniejszym wydarzeniem jest to, że w prostym i smacznym przepisie na szarlotkę jabłko nie wyklucza zamieszania z ciasta. I przyciąga wiele gospodyń domowych, które cenią sobie czas, ale nie szkodzą chęci smakowania domowego.
Poszukuję takich produktów:
- jabłka - siedem lub osiem owoców;
- świeże jądra - trzy;
- krem - 0,5 kg;
- biały bochenek (wczorajsze jest lepsze);
- słodki napój alkoholowy - 50 gramów;
- masło - sto gramów;
- cukier granulowany - wystarcza 120 gramów;
- woda;
- Cynamon - łyżeczka.
Aby uzyskać wyjątkowy smak, dodaj żurawinę wysuszoną w miodzie (weź pół szklanki jagód).
Charlotte jest przygotowana w następujący sposób.
- Umyć, obrać i wysiać, pokroić jabłka na cienkie plasterki.
- Sto gram cukru wsypało się na patelnię, wlać tam pół wody.
- Kiedy cukier zaczyna się zamieniać w karmel, wrzuć do niego plasterek jabłek. Smaż przez około osiem minut (nie zapomnij się cały czas mieszać). W ostatniej chwili dodaj cynamon i alkohol. Wyłącz ogień. Niech owoce ostygną.
- Wytnij skorupę z bochenka. Kroimy go, potrzebujemy kawałków o grubości 1 cm, kolejna część - plastry wysoko z naczyniem do pieczenia.
- Smażyć połowę kawałków na maśle, ale brązowa skórka powinna pojawić się tylko po jednej stronie.
- Teraz musisz ugotować słodką kompozycję. Zrobią trzy jaja i czterdzieści gramów cukru (wszystko to jest trzepaczka lub trzepaczka lub widelec), śmietana.
- W sosie jajeczno-śmietanowym upiec kromki chleba - wszystko do jednego.
- Położyliśmy pergamin na dnie piekarni, posmarowaliśmy go i ściany miękkim olejem. Następnie ułóż pieczone plastry długiego bochenka tak, aby różowe boki zostały dociśnięte do pojemnika.
- Dalej jest nadzienie jabłkowe (na pół gotowane), a na górze - suszone żurawiny.
- Teraz jest kolejka nieprażonych kawałków chleba. Są lekko zwilżone słodkim sosem jajecznym.Wlać roztopione masło. Przykryj resztkami nadzienia. Na górze - znowu żurawina.
- Kolejna warstwa chleba przesiąknięta sosem jajecznym i śmietankowym uzupełnia projekt. Zalej go pozostałym sosem.
Podczas gdy wyczarowywaliśmy, piec rozgrzał się do 180 C. Charlotte spędzi tam od 40 do 45 minut. Następnie można posypać cukrem pudrem i posmakować.
Deser jest podawany, zarówno na ciepło, jak i na zimno. A dla pełnej przyjemności dodaj kulkę do lodów.
Łatwy przepis "Lush Charlotte"
Teraz przygotuj charlotte według prostego przepisu. Nie wymaga żadnych specjalnych produktów i dokładnego wymieszania ciasta. A jednak ani smak, ani wygląd danie nie cierpią, a okazuje się wspaniały.
Będziemy potrzebować kilku prostych komponentów:
- cztery kurze jaja;
- tyle samo jabłek (najlepiej zielone odmiany);
- szklanka mąki;
- tyle cukru;
- łyżka oleju roślinnego.
I to wszystko! Możesz zacząć gotować.
- Potrzebujesz pianki - stabilnej i powietrznej. Pokonaj go jajami (wymagana konsystencja pomoże uzyskać mikser). Bez wyłączania urządzenia powoli wprowadzaj cukier.
- Czy cukier jest prawie rozpuszczony? Oznacza to czas na wprowadzenie mąki.Robimy to zbyt wolno. Kiedy grudki znikają - ciasto jest gotowe.
- Jabłka są przetwarzane w zwykły sposób. Końcowym rezultatem są cienkie, około pół milimetrowe płaty.
- Wrzuć je do ciasta. Szybko miksuj.
- Prawie wszystko jest zrobione. Pozostaje do smarowania postaci oleju roślinnego, wlać do niego ciasto. 40 - 45 minut będzie stać w piekarniku pieczonym do 180 ° C
- Otrzymujemy bujny przysmak. Rozkosznie zasypiamy cukrem pudrem, kroimy, traktujemy domowe.
Super szybki deser
Goście są prawie przy drzwiach i nie ma czasu na bałagan ze słodyczami? W takiej sytuacji szybka szarlotka może pomóc. Uwierz mi, moi przyjaciele pozostaną tak traktowani, usatysfakcjonowani.
Lista składników jest minimalna:
- cztery jajka z kurczaka;
- niepełna filiżanka cukru granulowanego;
- łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- szklanka mąki;
- parę jabłek (dowolnego rodzaju);
- cytryna
Szybko zabierz się do pracy.
- Jabłka są przetwarzane w taki sam sposób jak poprzednie receptury. Posyp sokiem z cytrusów.
- Przetwarzamy jądra i cukier w lekką masę powietrzną za pomocą miksera. W nim są wanilina i mąka (przesiane).
- Łączymy to wszystko, ale nie za pomocą technologii, ale za pomocą łopatki i bardzo ostrożnie.
- Papier kładziemy dno naczynia do pieczenia (można się bez niego obejść, po prostu nasmarować olejem).
- Zalej połowę ciasta. Dajemy na to owoce. Powyżej - druga część testu.
- Po 40-45 minutach w piekarniku w temperaturze 180 ° C można usunąć placek z jabłkami.
Miałem czas w samą porę! Dzwonek już dzwoni.
Upiec "do góry nogami" z ciasta na ciastka
Charlotte, wypieczona według tego przepisu, zwana też "zmianą". Ponieważ przed podaniem kładą ciasto "do góry nogami", aby owoc był na wierzchu. Pieczą ją prawie tak samo, jak każdy inny przepis. A jednak istnieją pewne cechy tego procesu.
Zanim przejdziemy dalej, przygotujmy:
- wrzuć sześć jabłek;
- cztery świeże jajka;
- ćwierć kilograma granulowanego cukru;
- 180 gramów mąki;
- kilka łyżek brandy;
- trochę cynamonu;
- masło, lepiej kremowe - nasmarować formę.
Rozpoczynamy tworzenie "podmieńców".
- Najpierw kolejka jabłek. Myjemy je, czyścimy, kroimy na mniejsze, układamy w głębokiej misce. "Pij" brandy, dodaj cynamon. Wymieszaj. Teraz przepuśćmy kilkanaście minut. W tym czasie będziemy mieli czas na zrobienie ciasta na ciastka. Jak? Bardzo szybko.
- Weź cukier i jajka.Beat do puszystej pianki uzyskuje się za pomocą miksera. Zajmie to około siedmiu do ośmiu minut.
- Dodaj mąkę do mieszaniny jaj-cukier - stopniowo, małymi porcjami. Łączymy się. Ale teraz nie mikser, ale drewniana łyżka. Powinna to być jednorodna substancja.
- Wysmarowujemy formę, w której będziemy piec. Położyliśmy wszystkie jabłka na dnie. Napełnij gotowe ciasto.
- Pozostaje jedynie zrobić "ciasto" w piekarniku o temperaturze 180 C. W ciągu 35-40 minut zapach poinformuje Cię, że ciasto zostało upieczone. Wyciągamy go, odwracamy do góry dnem na naczyniu: wtedy nadzienie jabłkowe jest na wierzchu. Wycinamy "Changeling" na porcje i dzwonimy do domu na herbatę.
Używamy kefiru
Używanie kefiru lub kwaśnego mleka to prosty i niezawodny sposób na upieczenie pysznej charlotte. Dzięki temu składnikowi cukier nie wpłynie na strukturę ciasta - stanie się bardziej kwaśny i gęstszy niż zwykle. Ale te cechy doskonale łączą się z jabłkami. Tylko Do tego ciasta potrzebne są słodkie odmiany.
Tak więc kefir charlotte wypiekany jest z:
- 0,5 kg jabłek;
- 100 gramów masła (co oznacza masło);
- ta sama ilość cukru;
- pary jąder;
- ćwiartki kilograma mąki (lepiej jest uzyskać najwyższą ocenę);
- ¼ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia (można zastąpić sody oczyszczonej);
- 200 ml - szklanki - kefir (jeśli nie, zrobi to kwaśne mleko).
Teraz działamy zgodnie z planem.
- Umieść masło w piasku z cukru (wcześniej zmiękcz je). Pobij się.
- Alternatywnie dodaj jądra i dalej bij.
- Następnie wlej kefir, wlej mąkę w proszku. Nie zapomnij o soli i proszku do pieczenia. Rezultatem było ciasto.
- Należy go mieszać z wcześniej przygotowanymi owocami. Co z nimi zrobić jest opisane w powyższych przepisach.
- Przesyłamy ciasto do formy (jest już posmarowane masłem, a dno okrywa się kruszonkami ze słodkich krakersów) i wkładamy do piekarnika ogrzanego do 185-190 C.
- Pozostaw Charlotte na kefirze przez około czterdzieści minut.
Charlotte "Canadian"
Przepis na to pyszne pieczenie różni się nieco od innych składników. Do produkcji ciasta wykorzystano mleko i skrobię. Wynik ma ciekawy smak, a produkty można kupić w dowolnym momencie w sklepie.
Zbierzmy wszystko, czego potrzebujesz:
- szklanka cukru;
- tyle mąki;
- dwa świeże kurze jaja;
- masło - trochę mniej niż sto gramów;
- 5 łyżeczek skrobi ziemniaczanej;
- ćwierć szklanki mleka;
- dwie i pół łyżeczki proszku do pieczenia;
- trochę soli;
- cztery jabłka;
- garść suszonych winogron.
Przestrzegamy instrukcji opisanych poniżej.
- Wylewamy pół szklanki cukru i na razie odkładamy na bok. Pokonaj drugą połowę jądra.
- W powstałej masie piankowej dodaj wszystkie pozostałe składniki. Teraz musisz wszystko wymieszać, aby uzyskać jednorodne, lepkie ciasto.
- Tym razem nie potrzebujemy talerzy, ale kostek jabłek. Dlatego pokrój owoce w ten sposób. Po wymieszaniu z ciastem.
- Wszystko układa się w formie, w której będziemy piec ciasto. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dna, pojemnik jest wstępnie smarowany masłem i posypany mąką.
- W górze pozostał cukier puder. Rodzynki są używane jako dekoracja.
- Półprodukt zostaje umieszczony w piecu. W temperaturze 180 stopni delikatność będzie gotowa za czterdzieści pięć minut.
Asystent - Multivarka
Jeśli chcesz gotować kilka potraw jednocześnie, wygodnie jest korzystać z powolnego gotowania. Podczas gdy ona wykona dany program, możesz zrobić coś innego. Piękno aparatu kuchennego polega na tym, że dobrze jest nie tylko gotować czy smażyć, ale też piec.Przygotowanie charlotte w powolnym kuchenka nie jest gorsze niż w piekarniku.
Do przepisu będzie wymagać:
- 200 gramów wysokiej jakości mąki;
- taka sama ilość granulowanego cukru;
- trzy kawałki jąder;
- cztery soczyste jabłka;
- ½ łyżeczki cynamonu;
- łyżeczka wanilii.
Bierzemy pod uwagę, że najlepiej nadaje się do pieczenia zielone kwaśne jabłka - nadają ciastu więcej soczystości.
Co zamierzamy zrobić?
- Najpierw zrób owoc. Przetwarzamy je w tradycyjny sposób na charlottes, dopóki nie otrzymamy cienkich plasterków.
- Smarujemy multichash z olejem (nie ma znaczenia ile - nawet warzywo, nawet śmietana). Na dnie zbiornika położyć cięcie jabłek.
- Teraz musisz zrobić pianę powietrzną z jaj, cukru i wanilii. Jajka z cukrem granulowanym będą pierwszymi, którzy to zrobią. Lekko wymieszaj je łyżką, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Teraz możesz włączyć mikser, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Mikser zakończył działalność, można go odłożyć na później. Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę do mieszanki cukru z jajkiem, nie przestając przeszkadzać. Ale teraz robimy to łyżką.
- Pozostaje wylać gotowe ciasto na jabłka i równomiernie rozprowadzić.
- Ustawiamy miskę w wolnej kuchence.Naciśnij przycisk "Pieczenie / ciasto". Ustaw czas - 60 minut.
- Kiedy urządzenie zasygnalizuje, że zadanie zostało zakończone, i wyłącza się, otwórz pokrywkę. Ale nie zostawiajmy tego ciasta od razu, powinno to być naparowane. Po 15-20 minutach możesz je zdobyć i cieszyć się smakiem.
