Mięso szczupakowe stymuluje kubki smakowe i zwiększa apetyt. Ma wyraźny smak i bardzo bogaty aromat. Przyjemnie jest robić z tej ryby wszelkiego rodzaju potrawy, ponieważ dosłownie każdy staje się przysmakiem. Artykuł zawiera wiele receptur gotowania szczupaków, ponieważ dzięki swojemu dietetycznemu mięsu można stworzyć wszystko: bogaty bulion, kotlety na rodzinny obiad, świąteczne danie lub wspaniałą przekąskę.
Szczupak pieczony w piekarniku w całości
Szczupak jest rybą drapieżną, dlatego jego mięso jest dość suche. Podczas gotowania nie można obawiać się dodawania wszystkich rodzajów tłuszczów. Nie zepsują naczynia, ale wręcz przeciwnie, pomogą odkryć jego smak.
Dzielimy przygotowania na etapy:
- Przełóż tusze, odetnij płetwy i w pełni przygotuj ryby do pieczenia.
- Posmaruj odpowiednią przyprawą i wlej sok z cytryny, a następnie marynuj przez 20 minut.
- Przykryj blachę do pieczenia folią i zalej ją obficie olejem roślinnym.
- Śmietana rozmrażaj ze wszystkich stron, umiarkowanie chwastów i zawijaj w "metalowy" papier.
Przesłać kęs do piekarnika na 30 minut, aby gotować w temperaturze 180 ° C. Następnie otwórz folię i pozwól, by ryba stała w piekarniku jeszcze przez piętnaście minut, aby się zrumienić.
W cieście na patelni
Ryba w cieście - dobra przekąska, którą można jeść na zimno i na gorąco.Smażony szczupak na patelni jest uniwersalny. Harmonijnie wygląda zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole.
Ryby muszą być wyczyszczone z góry. Usuń wszystkie duże kości, płetwy i podziel na porcje.
Przygotuj ciasto:
- rozpuścimy szklankę mąki z kubkiem zimnej wody;
- dodaj trochę soli;
- w cieście wprowadzamy oddzielnie ubite pięć jaj.
Następnie wlej dużą ilość oleju do garnka i podgrzej do maksymalnej temperatury.
Podważ kawałki ryby widelcem, każde okoń w cieście i umieść w gorącym oleju. Smaż je ze wszystkich stron, aż uzyskają gęsty złoty kolor. Połóż porcje na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Ucho Pike
Ukha to smaczne, lekkie, niskokaloryczne pierwsze danie, które jest szczególnie przyjemne do nalania z doniczki na brzegu rzeki.
Ale w przypadku braku odpowiedniego wyposażenia przygotowujemy szczupaka w naszych zwykłych warunkach życia:
- Zeskrap tuszę, wypatroszyć wnętrze i pokroić ryby na porcje.
- Usuń oczy i skrzela z głowy szczupaka.
- Średniej wielkości ryba będzie potrzebować półtora litra wody. Wlać wodę i zagotować.
Warzywa i przyprawy:
- cztery duże ziemniaki;
- dwie małe marchewki;
- średniej wielkości cebula;
- suszone przyprawy dla ryb;
- liść laurowy - trzy kawałki.
Zagotuj warzywa z góry. Tniemy ziemniaki w kostki, marchewki - w pierścienie, cebule - naturalnie, ale większe. Dodaj pokrojony warzyw do wrzącej wody.
Dwadzieścia minut po zagotowaniu wkładamy szczupaki do bulionu, dodajemy przyprawy, sól. Gotujcie wszystkie razem przez kolejne 20 minut, po czym wylejmy na talerze pachnącą zupę rybną.
Fishcakes z kaszą manną
Semolina zmiękcza suchawe mięso takiej ryby, zamyka w niej wszystkie soki. Podczas dodawania zbóż, szczupaki ryb okazują się bardziej soczyste.
Rozważ przepis na etapach:
- Zdejmij z kości funt filetu z ryby i podwójnie przełóż przez maszynę do mięsa.
- W szklance mleka moczyć 150 gramów chleba. Po zmiękczeniu wyślij go do farszu.
- Do ryby dodaj łyżkę semoliny, soli, czarnego pieprzu i ulubionych przypraw.
- Mieszać do uzyskania homogenicznych i niewidomych spłaszczonych pasztecików.
- Ciasto w bułce tartej.
Smażymy kotlety na otwartym patelni w oleju po obu stronach, aż do pięknej skorupy.
W folii z ziemniakami
Ziemniaki, zapiekane z rybami, nasączone sokami i okazuje się o wiele smaczniejsze od tego, które przygotowuje się osobno.
- Pokroić cebulę na kostki, wymieszać z dowolną ilością pieprzu i soli.
- Ryby oczyścić i wstępnie napełnić brzuch cebulką.
- Do wypieku potrzeba siedemset gramów ziemniaków. Najpierw należy go wyczyścić, pociąć za pomocą podkładek i wymieszać z niewielką ilością oleju roślinnego. Pamiętaj, aby sól.
Rozsypujemy ziemniaki na folii obficie posmarowanej olejem. Na wierzch kładziemy całą, posypaną cytryną, posypujemy solą i faszerujemy tuszą cebulową. Zamykamy "kokon".
Umieścić naczynie na 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC. Po zakończeniu gotowania folia może zostać otwarta i upieczona przez kolejne 15 minut.
Nadziewane szczupaki w piekarniku
Dogodne jest nadziewanie takich ryb, ponieważ skórka szczupaka jest gęsta, dlatego tusza zachowuje swój reprezentacyjny wygląd podczas pieczenia.
To prawdziwie królewska potrawa, którą jednak dobrze jest zjeść w dni powszednie.
Gotowanie w piekarniku:
- Zeskanuj łusek z łusek.
- Potnij głowę szczupakiem i cienkim nożem, nie dotykając brzucha, usuń jelito.
- Podcięcie skóry od głowy do ogona, delikatnie obróć ją na lewą stronę. Usuń mięso wraz z grzbietem.
- Uwolnij filet z kości i zmiel go dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
- W przypadku średniej wielkości tuszy dodać 50 g gramów smalcu ze skwarkami do mięsa.
- W powstałej kompozycji wymieszać jedno jajko, kromkę białego chleba nasączonego kefirem i trochę soli.
- Rozpocznij skórkę z gotowym nadzieniem, przyłóż głowę do tuszy i ułóż wszystko razem w wysmarowanej smalcem naczyniu do pieczenia.
Faszerowany szczupak gotowany w piekarniku przez 45 - 55 minut.
Ryba duszona w śmietanie
Jak łatwo przygotować to danie, jak niezapomniany jest smak. Do gotowania, z wyjątkiem ryb, potrzebujesz tylko cebuli i kwaśnej śmietany.
- Podzielić tusze na kawałki, marynować je solą i pieprzem przez 20 minut.
- Cebula pokroić na małe kawałki, smażyć na oleju do pięknego koloru.
- Grillować ryby na innej patelni z masłem.
- Wymieszaj szczupak z cebulą i napełnij danie kwaśną śmietaną tak, aby przykryła wszystkie kawałki.
- Pozostaw jedzenie na małym ogniu przez 20 minut.
Danie połączone jest z pieczonymi i gotowanymi ziemniakami.
Świąteczny galaretki
Aspic to starannie przygotowane danie, ale jego doskonały smak będzie wdzięczny za wszystkie trudy. Zaskocz gości podczas wakacji z jasnym, pięknym domowym wypełnieniem.
Do gotowania potrzebujesz:
- kilogram szczupaka;
- litr wody do bulionu;
- 25 gramowe opakowanie szybkiej żelatyny;
- marchewka i pół cebula;
- pięć czarnych pieprzu;
- sześć jaj przepiórczych;
- sól według uznania.
Oczyszczamy rybę z łuski, odcinając jej głowę, jelito i odcinając mięso od grzbietu.
Połóż filety na bok i ugotuj bulion ze złomu:
- Dodaj do cebuli, marchewki i papryki. Napełnij produkty wodą i włóż do pieca.
- Pół godziny później filtrujemy bulion dwa razy przez gazę.
- Rzucamy cebulę i kroimy marchewki w piękne plasterki.
- W bulionie gotuj kawałki filetów przez 10 minut.
- Połóż marchewki, ryby i połówki gotowanych jaj przepiórczych na talerzach.
- W bulionie rozcieńczyć żelatynę i wlać tłuszcz na płytki.
Pozostaw je na stole do ostygnięcia, a następnie wstaw je do lodówki na kilka godzin.
Szczupak pod marynatą warzywną
Warzywa dodają soczystości filetów rybnych. Ryba w marynacie jest inna sama w sobie, ale sprawdza się również w przypadku gotowanych ziemniaków i ryżu.
Wszystkie produkty są przyjmowane w arbitralnych proporcjach.
- Ryby obrane i patroszone są krojone na kawałki.
- Marchewki są mielone na grubej tarce, cebula jest cięta na pół-pierścienie o małej grubości.
- Na głębokiej patelni warzywa smażone są na maśle, ale niedługo potem marchew i cebula wytwarzają sok.
- Dodają kawałki ryby, soli i pieprzu.
- Ryby i warzywa wylewa się niewielką ilością wody, aby pokryć kawałki na pół.
- Podgrzej składniki razem pod przykryciem na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
Na początku marynata rozprowadzana jest na talerzu, a na niej rozłożone są kawałki ryb.
Danie jest spożywane na ciepło i schłodzone.
Cześć od szczupaka po koreańsku
Pikantna przekąska przygotowywana jest z najlepszych znanych nam rodzimych szczupaków i egzotycznych koreańskich przypraw. Oceń niezwykły smak znanego fileta z ryby.
- W przypadku przekąsek przyjmuje się połowę dużego tuszy. Jest oczyszczone z kości, pozostawiając jedno mięso.
- Filet jest cięty tak cienko, jak to możliwe, tak aby był dobrze marynowany.
- Dodaj do niej 40 g octu winnego i ząbek czosnku.
- Wyślij rybę do lodówki na jeden dzień.
- Następnego dnia rano zetrzyj duże marchewki na kręconej tarce i wymieszaj warzywa z płynnym koreańskim dressingiem.
- Filet z sandacza zaprawiony marchewką. W naczyniu można również dodać cebulę zrumienioną.
- Wszyscy razem, pozostawcie w marynacie na godzinę w normalnych warunkach. Świeże ikrę szczupakową dobrze komponuje się z chłodną przekąską.
Szczupak w gotowaniu jest wielopłaszczyznowy. Z niego możesz ugotować ogromną ilość potraw oraz w dni powszednie i święta. Prawdziwi kochankowie doceniają jej delikatny smak i umiejętność ozdabiania każdego stołu.
