Istnieją trzy tajemnice smacznego smażonego szczupaka ugotowanego na patelni: po pierwsze, ryba powinna być świeża (najlepiej świeżo złowiona), po drugie, produkt powinien być marynowany przed obróbką cieplną, aby zniechęcić ewentualny zapach błota, po trzecie, gorące danie natychmiast przynieść do stołu, z ciepłem ciepła.
Do marynaty sos sojowy jest bardzo dobry: plasterki pokrojonego szczupaka muszą być zanurzone w płynie i utrzymywane przez co najmniej pół godziny przed dalszym przygotowaniem. Ewentualnie możesz użyć mleka lub po prostu posypać plasterki ryby sokiem z cytryny.
Szczupak smażony na patelni z cebulą
- 1 mały szczupak około 500-600 g;
- 1 duża cebula;
- sól i pieprz, jak zwykle - do smaku;
- kasza manna do panierowania;
- olej roślinny bez zapachu do smażenia.
Przede wszystkim szczupak musi zostać oczyszczony ze śluzu, łusek i jelita. Odciąć głowę, ogon i płetwy mogą być używane w uchu (nie zapomnij natychmiast usunąć skrzela). Umyj ścierkę zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie posiekaj szczupaka o grubości 1,5-2 cm, dodaj sól, trochę pieprzu, a na koniec posyp sokiem z cytryny. Podczas gdy ryba jest nasycona smakami, podgrzej olej na patelni do smażenia i pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Zanurz każdy plasterek ryby w semolinie i usmaż najpierw od jednej strony do złotobrązowego, a następnie odwróć na drugą i nieznacznie zredukuj ciepło.
- Minutę lub dwie po obróceniu umieścić cebulę, lekko przesuwając plasterki na bok. Ciągle mieszając, przynieś warzyw do gotowości. Na koniec zamknij patelnię pokrywką.
- Na ciepłym naczyniu ułożyć apetyczne kawałki ryb, a na nich warstwę różowawej cebuli.
Smażony szczupak z cebulą podawany natychmiast na stole, gdy danie jest gorące. Puree ziemniaczane lub sałatka ze świeżych warzyw doskonale uzupełniają rodzinny obiad.
Jak rozkosznie smażyć ryby ze śmietaną
Każde danie, kwaśna śmietana może nadać szczególny smak, soczystość i miękkość, a smażone ryby nie są wyjątkiem, szczególnie jeśli chodzi o szczupaki, których mięso może wydawać się suchawe.
- 1-1,2 kg szczupaka (już przetworzonego, bez głowy i ogona);
- mąka do panierowania;
- 1 szklanka tłuszczu śmietana (20%, nie rustykalne);
- para żarówek;
- sól, przyprawy do smaku;
- olej roślinny, bezwonny.
Marynuj rybę w swoich ulubionych przyprawach, sól i pozostaw na pół godziny. W międzyczasie rozgrzej miskę olejową.
- Piersi kawałki mąki ze wszystkich stron.
- Plasterki szczupaka smażyć ze wszystkich stron przez kilka minut, aż pojawi się złocista brązowa skórka.
- Na smażonych kawałkach ryb połóż pokrojoną połówkę cebuli. Zamknij pokrywkę przez 5 minut.
- Gęsty krem należy lekko rozcieńczyć wodą do konsystencji kefiru. Wlać ryby i cebulę ze śmietaną, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub trochę dłużej przy najsłabszym ogniu.
Wskazówka! Jeśli kwaśna śmietana nie jest tłusta, dodaj 50 g masła do pieczeni na koniec gotowania.
Szczupak z kwaśną śmietaną można przyrządzić z tłuczonymi ziemniakami lub ugotowanym kruszonym ryżem. Trochę świeżych warzyw ożywi przepływ tego prostego, ale bardzo smacznego dania.
Prosty przepis na gotowanie w mące
Czasami chcesz coś nieskomplikowanego, a kawałki ryby smażone na chrupiącej powierzchni to wszystko, czego potrzeba do pełnej harmonii smaku.
- szczupak w przetworzonej formie - 500-600 g;
- mąka i sól do panierowania;
- smażenie oleju.
Przed smażeniem szczupaka, weź zwykłą torbę do pakowania i włóż do niej kilka łyżek mąki i szczyptę soli. Wstrząsnąć, aby wymieszać luźne składniki. Następnie włóż kawałki ryby do torby (jak najwięcejilu zmieści się od razu na patelni) i potoczyć je w panierce.
Wskazówka! W mieszance do panierowania możesz dodać swoją ulubioną przyprawę do mieszanki gotowej dla ryb lub jednoskładnikowej.
Głównym sekretem smacznego chrupiącego jest idealnie podgrzana patelnia z masłem. Poczekaj, aż pojawi się biały dym i dopiero wtedy zacznij smażyć ryby. Pike przygotowuje się bardzo szybko - przez 5-7 minut z każdej strony. Nie przykrywaj gotowego naczynia wiekiem, w przeciwnym razie zniknie pożądana chrupkość!
Smażony szczupak z majonezem
Duże ryby często mają raczej suche chude mięso, więc ten szczupak najlepiej gotować z majonezem. Zapewni brakujący tłuszcz, soczystość i doda pikantny smak.
- filety z sandacza - 500-600 g;
- majonez - 250 g;
- cebula - 2 szt. (medium);
- sos sojowy - 0,5 filiżanki;
- smażenie oleju.
Plastry ryb przed gotowaniem marynowane w sosie sojowym. Ta metoda marynowania nie tylko zwalnia szczupak błotnistego zapachu, ale także dodaje soczystości i eliminuje potrzebę solenia filetów.
- Smażyć ryby w oleju aż do brązowej skorupy po obu stronach. Umieść filet na talerzu.
- Na pozostałym oleju, przejdzie drobno posiekaną cebulę do półprzezroczystości.
- Dodać majonez do cebuli, lekko rozcieńczyć wodą (tak, aby był płynny, jak kefir) i doprowadzić do wrzenia mieszaninę.
- Dodaj kawałki smażonej ryby do wrzącego sosu i przykryj pokrywką. Danie jest duszone przy najsłabszym pożarze przez 20-30 minut.
- 5 minut przed gotowością, dodaj swoją ulubioną przyprawę do patelni (dobrze, jeśli zawiera nasiona kopru, które idealnie pasują do smaku ryby).
Naczynie boczne z gotowanymi ziemniakami i zielenią przyjdzie, nawiasem mówiąc, przy podawaniu gotowego dania na stół.
Gotowanie w cieście
Innym niezwykle smacznym i całkowicie nieskomplikowanym sposobem na gotowanie szczupaka jest robienie ryb w cieście. Ta opcja jest szczególnie dobra jako przekąska na świąteczny stół. Jedno zastrzeżenie - wybierz dużą szczupaka na to danie, ponieważ z niego możesz łatwo i szybko wybrać kości, które nie dodadzą apetytu gościom.
- szczupak - 1 kg;
- jajka - 2-3 sztuki;
- majonez - 100 g;
- mąka - 3-4 łyżki stołowe. l.;
- sól, pieprz, sok cytrynowy do smaku;
- smażenie oleju.
Marynować szczupak z przyprawami i solą, wycisnąć na wierzch pół cytryny i odstawić na czas gotowania.
- Beat jajka z widelcem, wlać majonez i dodać mąkę, dokładnie mieszając ciasto. Pod względem grubości powinna być jak gęsta kwaśna śmietana.Jeśli jest zbyt płynny, dodaj mąkę, jeśli jest zbyt chłodna, dodaj wodę lub mleko.
- Zanurz każdy kawałek ryby na przemian w cieście. Zrób to ostrożnie, pozwalając, aby nadmiar ciasta ustał.
- Olej w głębokich naczyniach powinien być podgrzewany do momentu pojawienia się białego dymu. Zanurz kawałki szczupaka w cieście we wrzącym tłuszczu. Po usmażeniu ryby z jednej strony przekręć plastry na drugą stronę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie gotowe.
- Umieść gotową rybę na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Szczupak w cieście można spożywać w dowolnej formie - zarówno na ciepło, jak i na zimno. Gdy podajesz jako danie główne, dodaj do menu sałatkę ze świeżych pomidorów i ogórków z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub jogurtem.
