Solone ogórki - 20 przepisów na zimę

Solone ogórki gotowano w starożytnym Rzymie. Jednak wraz z upływem czasu historia się zmieniła i danie zaczęło być uważane za pierwotnie rosyjskie. Obecnie istnieje ogromna liczba odmian w przygotowaniu takich ogórków na zimę. Oferujemy najbardziej udane i interesujące.

Ogórki na zimę - klasyczny przepis

Słynne danie klasycznej kuchni rosyjskiej przygotowywane jest z:

• 10 kg warzyw;
• 300 g kopru;
• 60 g liści chrzanu;
• 1 garść czarnej porzeczki;
• 60 g soli na 1 litr solanki.

Metoda tworzenia:

1. Do zbioru w okresie zimowym wybiera się warzywa tej samej wielkości i dokładnie myje pod bieżącą wodą.
2. Dno puszek pokryte jest koperkiem i liśćmi chrzanu, na których układane są warstwy ogórków.
3. Warstwy warzywne przeplatają się z zieleniną i jagodami.
4. Pojemniki są wypełnione wrzącą solanką i pokryte sterylizowanymi pokrywkami.
5. Przez około tydzień słoiki są poddawane fermentacji, podczas której powstałą piankę usuwa się za pomocą czystej łyżki.
6. Po upływie wyznaczonego czasu banki są zapieczętowane i przechowywane w piwnicy lub spiżarni.

Ci, którzy śledzą tę postać, będą chcieli wiedzieć, ile kalorii jest w tym tradycyjnym rosyjskim daniu. Sto gramów takich ogórków to tylko ... 11 kalorii!

Jak gotować według GOST?

Profesjonalny przepis, wykorzystywany przez inżynierów procesowych w pustych warsztatach, można łatwo wykonać w domu po uprzednim przygotowaniu:

• ogórki;
• kwiatostany koperku;
• gałązki wiśni;
• gałęzie czarnej porzeczki;
• liście chrzanu;
• liście dębu;
• czosnek;
• papryka chili;
• sól, cukier, ocet.

W rezultacie, aby uzyskać ogórki kiszone według GOST, stosujemy następujący algorytm:

1. Warzywa moczy się w zimnej wodzie.
2. Po 2 godzinach układa się na wysterylizowanych słoikach z ziołami, czosnkiem i kawałkami pieprzu. Owoce są wypełnione zimną wodą, która natychmiast łączy się z patelnią. Ta procedura jest wykonywana w celu ustalenia dokładnej objętości cieczy potrzebnej do marynaty.
3. Solankę przygotowuje się w ilości 150 g cukru, w kupce soli i octu w 1 litrze wody.
4. Dania z warzywami wlewa wrzącą kompozycję i konserwowane.

Solone ogórki z kory dębu

Do zbioru warzyw letnich w tym przepisie na słoiczek o pojemności 3 litrów będą potrzebne:

• 2 kg małych ogórków;
• 60 g soli;
• 2 kwiatostany koperku;
• 3 liście wiśni i porzeczek;
• 1 liść chrzanu;
• kawałek papryczki chili;
• główka czosnku;
• 3 g nasion gorczycy;
• 1 - 1,3 litra wody;
• 5 g suchej kory dębu;
• 1 liść laurowy;
• 5 grochu ziele angielskie.

Schemat przygotowania:

1. Dno sterylizowanego słoika jest wyłożone płatkami wiśni, porzeczek i chrzanu, na których układane są laur, ziele angielskie i kora dębu.
2. Ogórki, wstępnie nasączone przez kilka godzin, są wysyłane do pojemnika, który jest natychmiast napełniany gorącą przegotowaną wodą.
3. Po dniu fermentacji płyn wylewa się na patelnię i płonie.
4. Pozostałe składniki, w tym sól, są zgłaszane do słoika.
5. Gdy marynata się zagotuje, naczynia są z nich wypełnione, zakorkowane i przewrócone.
6. Po schłodzeniu produkt przenosi się do zimnego miejsca do przechowywania.

Gorące solenie

Podczas korzystania z gorącej metody przystawka do dań głównych jest delikatna, chrupiąca i smaczna.

Przy 3 bankach 1 l będzie wymagane:

• 1,5 kg małych warzyw;
• 40 g soli;
• litr wody;
• 3 kwiatostany koperku;
• 3 liście wiśni i laurowe;
• 1 arkusz chrzanu;
• główka czosnku;
• 6 grochu ziele angielskie.

Metoda przygotowania:

1. Składniki są układane na czystych brzegach i zalewa wrzątkiem.
2. Solankę starzono przez 3 minuty, osuszono, ponownie doprowadzono do wrzenia i przelano do pojemników, które utrzymywano w tym stanie dwa razy dłużej.
3. Po raz trzeci, gdy warzywa są zalewane solanką, banki są zwijane, odwracane i po schłodzeniu są wyrzucane do piwnicy lub magazynu.

Solone z musztardą

Aby rzucić 2-litrowy słoik w ten sposób, potrzebujesz:

• ogórki - 1 kg;
• standardowy zestaw zieleni;
• czosnek;
• 5 g nasion gorczycy;
• solanka (40 g soli w 1 litrze wody).

Musztarda w tym przepisie pozwala zatrzymać fermentację i zapobiega tworzeniu się płytki nazębnej na solonych owocach.

Element obrabiany jest wykonywany w następujący sposób:

1. W wysterylizowanych naczyniach z przyprawami mocno ułożone wstępnie namoczone warzywa.
2. Naczynie napełnia się zimną solanką i pozostawia do fermentacji przez 3-4 dni, w trakcie których pojawia się piana.
3. Po określonym czasie marynata jest nalewana, gotowana i nalewana ponownie.
4. Po dodaniu musztardy pojemniki są szczelnie zamknięte.

Chrupiące ogórki na zimę

Nie ma nic lepszego niż chrupiące ogórki, które można łatwo uzyskać z tego zestawu produktów:

• 5 parasoli z koprem;
• 20 liści porzeczki;
• 8 liści laurowych i chrzanu;
• 2 głowy czosnku;
• pieprz czerwony i czarny;
• sól

Liczba składników wskazana jest na 5 kg ogórków.

Etapy gotowania:

1. Warzywa są krojone "tyłek", po czym owoce są umieszczane z przyprawami w rondlu do moczenia, wypełnione 4% roztworem soli i pozostawione pod jarzmem.
2. Po dwóch dniach solanka jest filtrowana, warzywa są usuwane, a warzywa są rozprowadzane w słoikach z przyprawami i niewielką ilością nowych warzyw.
3. Zbiorniki są wypełnione wrzącą marynatą i korkowane.

Fajny sposób

Aby przygotować ogórki w puszkach, przygotuj z góry 2 kg gęstych średnich owoców, a także:

• 12 liści wiśni;
• 3 kawałki chrzanu;
• tyle samo ząbków czosnku i parasoli koperkowych;
• 1,5 litra solanki o stężeniu soli 75 g

Etapy przygotowania:

1. Zielone przyprawy i ogórki są dystrybuowane przez wysterylizowane słoiki.
2. Warzywa są wypełnione solanką z zimnej wody oczyszczonej i uszczelnione szczelnymi plastikowymi nakrętkami.

Jak solić w rustykalnym stylu

Prosty przepis, którego wykonanie jest wystarczające do przygotowania:

• ogórki - 5 kg;
• chrzan - 200 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 3 strąki;
• wiśnie, porzeczki i liście dębu;
• koperkowe parasole;
• przyprawy i sól.

Do zbioru:

1. Sterylizowane słoiki są wypełnione przyprawami, przyprawami i ogórkami, które są przesuwane przez liście.
2. Zbiorniki są wypełnione zimnym 5% solanką.
3. Po zmętnieniu solanka jest spuszczana, warzywa są myte, a wszystkie dodatkowe składniki, z wyjątkiem kawałków chrzanu i strąków papryki, są odrzucane.
4. Naczynia uzupełniane są ogórkami, które są natychmiast wypełniane świeżo przygotowaną zimną solanką o niższym stężeniu soli (4%).
5. Butelki zamykane są plastikowymi nasadkami i wysyłane do chłodni do przechowywania.

Lekko solone ogórki w puszce

Jeśli zimowe zbiory dobiegły końca, a salk bardzo chciał, to powinieneś przygotować:

• warzywa na 3-litrowe słoiki;
• koper greens;
• czosnek;
• sól

W procesie:

1. Zielone z czosnkiem wkłada się do czystego naczynia, ogórki myje się i wylewa 75 g soli.
2. Warzywa przelewa się wrzącą wodą.
3. Po schłodzeniu bank, zamknięty plastikową pokrywką, przesuwa się do lodówki.

Niezwykłe solenie z wódką

Do zszywania 3-litrowe słoiki są potrzebne:

• ogórki;
• wódka - 50 ml;
• sól - od 80 g do 1,5 litra wody;
• zielenie, czosnek, przyprawy, liście - do smaku.

Alkohol w tym przepisie służy jako środek konserwujący, przedłużając okres przydatności do spożycia przekąsek, ale nie wpływając na jego smak.

Metoda przygotowania:

1. Przyprawy i wstępnie namoczone warzywa wkłada się warstwami do sterylizowanego naczynia, a następnie wylewa się sól.
2. Pojemnik z warzywami jest napełniony zimną wodą, przykryty pokrywką i odłożony na bok.
3. Po utworzeniu filmu na powierzchni, który nie jest usuwany, solankę wlewa się do garnka do wrzenia.
4. Butelkę wódki i wrzącą solankę wlewa się do butelki. Następnie bank się zamyka.

Konserwowane ogórki z czerwonymi porzeczkami

Ciekawa metoda konserwacji bez octu, na wykonanie której należy przygotować:

• ogórki na 3-litrowym słoju;
• 200 g jagód;
• czosnek, zioła, przyprawy;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 1,5 litra wody.

Aby skosztować pysznych pikli, wykonaj następujący algorytm:

1. Wszystkie składniki z wyjątkiem jagód wlewa się do wysterylizowanego słoika i wlewa się wrzącą solankę.
2. Po 10 minutach marynata zostaje opróżniona.
3. Porzeczka wlewa się do naczyń.
4. Pojemnik z warzywami i jagodami znów jest wypełniony wrzącą solanką, a następnie zakorkowany.

Jak podlewać z jabłkami na zimę?

Dywersyfikacja zimowego menu pozwoli pikle z litrowego słoika, zwinięte zgodnie ze specjalnym przepisem, którego wykonanie będzie wymagało:

• 1 zielone jabłko;
• 6 - 7 ogórków;
• goździki, pieprz, koperek i czosnek;
• 40 g soli;
• 10 g cukru;
• 15 ml octu.

Metoda przygotowania:

1. Przyprawy i czosnek są umieszczane w sterylnym słoiku, następnie umieszczane są plasterki jabłka bez rdzenia i ogórki.
2. Naczynia są wypełnione wrzącą wodą, która po 10 minutach jest opróżniana i gotowana ponownie.
3. Zanim trzecia sól do nalewania i cukier zostaną dodane do wrzącej wody.
4. Warzywa z jabłkami wlewa się wrzącą solanką, a następnie do pojemnika wlewa się ocet.
5. Zwinięta puszka jest odwracana i jest w takim stanie, dopóki się nie ochłodzi.

Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym

Do przygotowania pikantnych przekąsek potrzebne są:

• ogórki - 4,5 kg;
• czosnek - 180 g;
• pasta pomidorowa - 150 g;
• chudy olej - 250 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól - 80 g;
• ocet jabłkowy - 150 ml;
• papryka ostra - 5 g;
• mielony pieprz - 5 g.

Aby cieszyć się smakiem chrupkich ostrych owoców w zimie, wykonaj następujące kroki:

1. Ogórki moczone są przez 2 godziny w wodzie, a następnie dzielone na 2 lub 4 części w zależności od wielkości.
2. Warzywa wlewa się do głębokiego garnka, do którego dodaje się wszystkie składniki, za wyjątkiem octu.
3. Ogórki z gulaszem przez 40 minut, a następnie do octu dodaje się ocet, który usuwa się z ognia.
4. Po 30 minutach, za pomocą odpieniacza, owoce wyjmuje się z patelni i układa w puszkach, gdzie następnie wylewa się sos pomidorowy. Następnie pojemniki nie zamykają się szczelnie.
5. Banki sterylizuje się w dużym rondlu z wodą przez 10 - 15 minut i ściśle korkuje.

Kiszone ogórki z agrestem

Dzięki zastosowaniu agrestu w tym przepisie ilość octu jest zminimalizowana, bez utraty jakości samych warzyw.

Wymagane do realizacji:

• ogórki - 4 kg;
• agrest - 500 g;
• czosnek, przyprawy, liście - do smaku;
• sól - 150 g;
• cukier - 200 g;
• ocet - 80 ml.

Etapy gotowania są następujące:

1. Zieloni i czosnek są kruszone i mieszane.
2. Przygotowaną pikantną mieszankę, ogórki i agrest umieszcza się w sterylnych słoikach.
3. Ogórki napełnia się wrzącą wodą i trzyma w taki sposób przez 10 minut.
4. Procedura jest wykonywana jeszcze dwa razy.
5. Gotując po raz trzeci, przyprawy i ocet dodaje się do solanki.
6. Banki są przelewane do marynaty i bułki.

Solenie ogórków w słoikach - najłatwiejszy i najsmaczniejszy przepis

Do wykonania najprostszego, ale nie mniej smacznego przepisu potrzebujesz:

• ogórki;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• przyprawy - do smaku.

Aby marynować warzywa:

1. Czyste ogórki wkłada się do słoików, które są wylewane z przyprawami i wylewane z zimnym ogórkiem.
2. Naczynia zamykano pokrywkami kapronowymi i utrzymywano w temperaturze pokojowej.
3. Po 7 dniach dodaje się solankę, a banki zwija się i wysyła do spiżarni.

Solone różne ogórki i pomidory

Aby skrócić czas przygotowania pikli oddzielnie, możesz wykonać półkę z:

• ogórki;
• pomidory;
• przyprawy i warzywa;
• solanka (w ilości 25 g soli, 50 g cukru i 15 ml soku z cytryny na 1 litr wody).

Metoda przygotowania:

1. Umyte warzywa, przyprawy i zioła są umieszczane w sterylizowanych naczyniach.
2. Na kuchence zagotować wodę solą, cukrem i sokiem z cytryny (na końcu).
3. Różne dolewano solankę i bułki.

Przepis "polizasz" na zimę

Aby zrolować 3 litrowe puszki niezrównanych przekąsek, powinieneś zabrać:

• 4 kg korniszonów;
• ziarna pieprzu, parasole z koperkiem i czosnkiem;
• 250 ml oleju słonecznikowego;
• podobna objętość octu;
• 240 gramów cukru;
• 60 gramów soli.

Etapy gotowania:

1. Ogórki umieszcza się na głębokiej patelni, na której wylewa się olej, ocet, wylewa się cukier i sól. Następnie pojemnik umieszcza się na zimno na 3 godziny.
2. Po tym czasie przyprawy są wysyłane na przygotowane potrawy, a warzywa i niewielka ilość marynaty są wysyłane z góry.
3. Sterylizację przeprowadza się przez 20 minut, po czym banki zostają zapieczętowane.

Jak solić ogórki na zimę bez octu?

Aby uzyskać wysokiej jakości marynaty, które będą przechowywane przez całą zimę, są przygotowane:

• ogórki na 2 litrowe puszki;
• Zieloni;
• woda - 1,5 l;
• sól - 50 g;
• strąk z gorzkim pieprzem.

Przygotuj marynaty bez octu w dwóch etapach:

1. Warzywa z zielenią umieszcza się w rondlu, który natychmiast wylewa się zimną solanką i pozostawia w pomieszczeniu o temperaturze 25 ° C przez 3 dni.
2. Po tym czasie solanka wlewa się do rondla i gotuje, warzywa są myte i rozdawane w sterylizowanych słoikach, zieloni są wyrzucane.
3. Banki są wypełnione wrzącą solanką i zwijane.

Słodkie kiszone ogórki

Ogórki o słodkim smaku zostaną uzyskane, jeśli wyleje się je z marynatą z:

• stosy soli;
• ta sama ilość octu;
• 2,5 stosy cukru;
• zielenie i przyprawy do smaku.

Liczba składników wskazana jest na 1 kg ogórków.

Metoda przygotowania:

1. Warzywa z ziołami są rozprowadzane w sterylnych butelkach, które są dwukrotnie napełniane wrzątkiem.
2. Za każdym razem ogórki nalegają na 10 minut.
3. Na trzecią gotującą się sól, cukier i ocet dodaje się do solanki.
4. Ogórki wylewa się na marynatę, a pojemniki są zapieczętowane.

W języku koreańskim

Takie ogórki są godne uwagi ze względu na ich szczególny aromat i smak.

Aby zaimplementować przepis w życiu wymagać będzie:

• marchewki - 200 g;
• ogórki - 2 kg;
• chudy olej - 180 ml;
• ocet - 150 ml;
• przyprawa w języku koreańskim - 20 g;
• sól - 25 g;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 2 głowy.

Aby uzyskać przekąskę o ciekawym orientalnym smaku, algorytm działań wygląda następująco:

1. W głębokiej misce wymieszanej w 4 częściach ogórków, tartej marchwi, pokrojonego czosnku, oleju, octu, przypraw, cukru i soli.
2. Mieszanina rozwija się na czystych brzegach.
3. Po upływie dnia banki są umieszczane w dużym naczyniu z wodą do sterylizacji, a następnie natychmiast zwijane.

Tak więc, dzięki dużej liczbie przepisów, po zebraniu plonów z ogórków, gospodyni będzie mogła przygotować wiele różnych wersji oryginalnej rosyjskiej potrawy.