Francuski sos Bechamel (z francuskiego "białego sosu") - klasyczna europejska kuchnia. Jest to sos podstawowy, na podstawie którego przygotowywane są później suflet, lasagne i inne sosy. Główne składniki to mleko, mąka, tłuszcz. Sos Bechamel jest dość łatwy do przyrządzenia w domu.
Klasyczny przepis na sos beszamelowy w domu
Ten przepis jest podstawą do eksperymentowania poprzez dodawanie różnych składników.
A więc, czego potrzebujemy, aby stworzyć klasyczną wersję?
- masło - 50 g;
- olej roślinny (słonecznik jest lepszy) - 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,75 l;
- trochę soli.
Jak gotować sos beszamelowy?
Poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku. Śledź to dokładnie i weź prawdziwy sos francuski.
- Na patelni lub kadzi roztop dwa rodzaje masła i wymieszaj.
- Rozpocznij stopniowo mieszając rondel z masłem, unikając grudek.
- Wlać trochę mleka, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia.
- Po dodaniu odrobiny soli i gotowaniu na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Proces gotowania potrwa do 10 minut.
W zależności od konsystencji sos wymaga czasu gotowania. Jeśli wymagana jest ciecz, dodaj trochę mleka. Jeśli jest gruby - wyparuj do pożądanego stanu. Możesz natychmiast serwować Bechamel. Przechowywać w lodówce.
Przepis na sos lasagne
Ten sos jest bardzo często używany do pieczenia. Lasagne to danie, którego nie można sobie wyobrazić bez białego sosu francuskiego. Zazwyczaj gospodynie domowe wybierają klasyczną recepturę sosu beszamelowego na lasagne w celu uzyskania "francuskich nut" smaku w naczyniu.
Lista produktów:
- mąka najwyższej jakości - łyżka stołowa;
- żółtko jaja kurzego - 2 szt .;
- kapary do 10 szt .;
- olej lub pasta do smarowania - 50 g;
- bulion (jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, następnie użyj bulionu warzywnego) - 280 ml;
- Trochę soli i pieprzu.
Jak gotować?
- Podsmaż masło z mąką trochę na patelni.
- Wlać bulion do mieszanki mąki i gotować, aż sos zgęstnieje.
- Sól i pieprz do smaku.
- Przed gotowaniem dodaj żółtka kurczaka, mieszaj i podgrzej na małym ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Na piknik wlać pokrojone kapary do przygotowanego sosu.To właśnie ten dodatek pozwoli odkryć smak warzywnej lasagne.
Ci, którzy nie bardzo lubią kapary, zastępują je piklami.
Gałka muszkatołowa Bechamel
Gałka muszkatołowa nadaje pikantnym nutom sosu, który spodoba się koneserom oryginalnych kombinacji i jasnych smaków.
A więc, co jest potrzebne, aby wziąć pikantny sos do gotowania?
- mąka 65 g (1/4 szklanki);
- masło 4 st.l.
- mleko pół litra;
- trochę soli;
- szczypta białego pieprzu;
- zmielona gałka muszkatołowa to także szczypta.
Instrukcja:
- Rozpuść masło w szufelce.
- Wlej mąkę do pojemnika z masłem i wymieszaj drewnianą łyżką, aż mąka zacznie zmieniać kolor. To nie jest więcej niż 2 minuty w czasie.
- Przez trochę mleka, mieszając grudki. Mieszaj stale, aż mieszanina będzie gładka.
- Sos cały czas mieszaj na małym ogniu. Jak tylko zacznie gęstnieć, dodaj gałkę muszkatołową i inne przyprawy.
Pachnący sos jest gotowy!
Przepis na gotowanie sosu mięsnego Bechamel
Ten rodzaj sosu służy do gotowania pasty mięsnej lub cannelloni.
Jakie produkty powinienem wziąć?
- mieszanka wieprzowiny i mielonej wołowiny (opcjonalnie, ale najchętniej takiego farszu) - 70 g;
- mąka - 2 łyżki;
- mleko - 300 ml;
- wspólny łuk - ¼ głowy;
- olej - 30 g;
- korzeń pietruszki i seler naciowy (posiekany).
Przepis na kroki:
- Na patelni lub innym opakowaniu nieprzywieralnym połączyć mleko z cebulą (nie kroić).
- Gotować na małym ogniu przez około 15 minut i usunąć cebulę z mleka.
- W międzyczasie roztopić masło w oddzielnym pojemniku i dodać do niego mąkę.
- Ogrzewać na małym ogniu przez 4 minuty, stale mieszając, aż do uzyskania złotobrązowej mąki.
- Po schłodzeniu dodaj mleko do mieszaniny mąki i masła.
- Wstaw ogień, ciągle mieszaj i gotuj przez 10 minut. W takim przypadku nie doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy sos stanie się gęsty, odcedź go przez sitko i dodaj przyprawy.
- Oddzielnie w patelni spasserovat mięso mielone i korzenie pietruszki z selerem.
- Wlej mięso do głównego sosu i gotuj przez kolejne 10 minut.
Po ugotowaniu sosu można natychmiast wypełnić danie główne.
Sos serowy
Składniki:
- mleko - 1 filiżanka;
- mąka (pszenica jest lepsza) - 1,5 łyżki;
- cebula zwyczajna - 1 mała;
- masło - 30 g;
- rosół (warzywa lub mięso) - 0,5 st .;
- tarty ser - 3 łyżki.
- przyprawy do wyboru.
Instrukcja:
- Rozpuść masło na patelni z nieprzywierającą powłoką, dodaj mąkę i usmaż do złotego koloru.
- Dodaj pokrojoną cebulę, usmaż trochę i zacznij wlewać mleko. Niech się zagotuje i pozwala lekko się ochłodzić.
- Przetrzyj mieszaninę przez sito.
- Wlać przygotowany bulion do zmielonej mieszanki. Jeśli w domu nie znaleziono rosół, możesz dodać mleko lub wodę. Gotuj.
- Po ugotowaniu wlać twardy ser i dokładnie wymieszać.
- Gotować do pożądanej konsystencji i całkowitego rozpuszczenia sera.
- Następnie dodaj ulubione przyprawy, gotuj przez nie więcej niż 10 minut i pozwól, by sos się zaparzył.
Ten sos nadaje się jako sos do pieczenia mięsa lub warzyw.
Sos do pieczarek Bechamel
Ten sos jest idealny jako dodatek do makaronu lub mięsa. Jego grzybowy smak nie pozostawi nikogo obojętnym.
Jakie produkty powinienem wziąć?
- 2,5 szklanki mleka;
- świeże pieczarki (białe lub pieczarki) - do 200 g;
- roztopione masło 2-3 łyżki l.;
- mąka - tak samo jak masło;
- 2 żółtka;
- szklanka bulionu (woda);
- trochę soli, ¼ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Grzyby czyste, umyć pokroić na małe kawałki.
- Rozpuść masło w rondlu i dodaj do niego mąkę. Smażyć na złoty kolor. Zajmuje to 1-2 minuty. Ciągle mieszaj!
- Trzymając mieszaninę na średnim ogniu zaczynamy wstrzykiwać mleko 1,5 kubka, ciągle mieszając, aż grudki się rozpuszczą.
- W pozostałym mleku wymieszaj żółtka i wlej do głównej mieszaniny.
- Po dodaniu bulionu do sosu i pozostałych 0,5 szklanki mleka.
- Dusić do wrzenia, stale mieszając.
- Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, wlej grzyby i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Na koniec dodaj łyżeczkę masła i sos jest gotowy!
Podawaj ciepło.
