Bechamel - jeden z klasycznych sosów. Nadaje każdej potrawie delikatny delikatny smak i wyśmienity aromat. Klasyczny przepis sosu beszamelowego można uzupełnić o własne składniki, a doprawione danie zabłyśnie nowymi kolorami.
Klasyczny przepis na sos Bechamel
Najstarszy z sosów przygotowywany jest bardzo prosto. Ma kilka składników i można go kupić w każdym sklepie.
Lista komponentów:
- Mleko - 0,75 l;
- Masło - 0,05 kg;
- Mąka pszenna pierwszego gatunku - 0,05 kg;
- Olej słonecznikowy - 34 ml;
- Sól do smaku.
Jak gotować:
- Wlać mąkę do roztopionego masła, następnie wlać do mieszaniny i mleka, stale mieszając łyżką.
- Poczekaj, aż cała masa się zagotuje.
- Po pojawieniu się pęcherzyków na powierzchni dodaj sól do mieszaniny i gotuj przez kolejne 10 minut. Nie zapomnij obniżyć ciepła.
- Aby zagęścić sos, musisz gotować dłużej. Do wybranej potrawy można dodać kolejny sos do gotowania na parze i przenieść do stołu.
Jest to interesujące: sos beszamelowy - przepis w domu
Przepis na sos lasagne
Ten sos powinien być koniecznie częścią lasagne. Bez tego danie utraci swój ulubiony soczysty smak. Im grubszy chcesz zrobić sos, tym mniejsza ilość mleka użytego w recepturze.
Komponenty:
- Mleko - 1 l;
- Masło - 0,09 kg;
- Mąka - 0, 08 kg;
- Sól i mielony pieprz - do smaku.
Opcja gotowania:
- Umieść masło w rondlu i stop.
- Bez wyłączania ciepła dodaj mąkę do masła i zamieszaj.
- W kilku podejściach należy dodawać porcje mleka, nie przerywając mieszania łyżką, aż do momentu, gdy w masie mleka nie będzie grudki.
- Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
- Pieprz i sól sos do swoich potrzeb.
- Następnie, aby uzyskać więcej tłuszczu, można dodać niewielką ilość oleju pod osłoną.
Sos beszamelowy dla julienne
Warzywa Julien muszą wzmacniać i podkreślać ich smak. Delikatny kremowy beszamel jest idealny do tej roli.
Będziesz potrzebował:
- Krem - 0,35 L;
- Mąka - 0,05 kg;
- Masło - 0,04 kg;
- Szczypta gałki muszkatołowej;
- Sól do smaku.
Jak gotować sos beszamelowy w domu:
- Jeśli robiłeś julienne z kurczaka i grzybów, najlepiej użyć śmietany w sosie.
- Doprowadź produkty mleczne do temperatury pokojowej.
- Podgrzej patelnię bez dodawania do niej oleju.
- Wsyp mąkę na suchą powierzchnię.
- Poczekaj, aż zrobi się trochę złocisty odcień, mieszając łopatką (smaż się nie dłużej niż 2 minuty).
- Umieść miękkie masło w mące i dodajmy gałkę muszkatołową.
- Cały czas trzeba mieszać składniki, aby uniknąć tworzenia się grudek. Możesz natychmiast posolić, ale możesz, kiedy sos jest już w kompozycji julienne.
- To był przełom śmietany. Wlać je porcjami. Gotowanie przez kolejną 1 minutę. W tej chwili cała masa powinna się gotować.
- Krem można ogrzewać, a następnie podgrzewać, dodając do głównej mieszaniny. Nie pozostawiaj sosu na minutę podczas gotowania, w przeciwnym razie może się zapalić.
- Po tym warto już dodawać składniki julienne do płynnej konsystencji - grzyby z kawałkami kurczaka. Po upieczeniu w piekarniku sos będzie gęstnieć i uzyskać bardzo apetyczny wygląd.
Sos z sera Bechamel
Ser nadaje potrawom bogaty kremowy smak i delikatny kolor. Sos gromadzi wszystkie składniki głównego dania w jednym.
Lista komponentów:
- Mleko - 0,6 kg;
- Tarty ser - 150 gr;
- Olej - 0,06 kg;
- Mąka pierwszej klasy - 40 gr.
Etapy gotowania:
- Papryka rozpoczyna procedurę przygotowania sosu do podgrzania mleka do temperatury pokojowej.
- Rozpuść masło w rondlu lub na patelni. Pożądane jest, aby naczynia miały grube dno, w przeciwnym razie jego zawartość szybko się poparzy i naczynie będzie musiało zaczynać się od początku.
- Dodaj mąkę do roztopionego masła. Smażyć na złoty kolor.
- Następnie stopniowo wlewaj mleko, upewniając się, że nie ma pęcherzyków ani grudek.
- Mieszaj cały czas łyżką lub trzepaczką, doprowadzaj do wrzenia.
- Jeżeli jednak płyn sosu nie jest jednorodny, należy go odsączyć przez sito.
Klasyczna receptura z dodatkiem gałki muszkatołowej
Po dodaniu gałki muszkatołowej wszystkie potrawy stają się bogatsze, aw białej sosie gałka muszkatołowa nadaje swój własny smak.
Będziesz potrzebował:
- Mąka - 30 gr;
- Sól do smaku;
- Biały mielony pieprz to szczypta;
- Masło - 240 gr;
- Gałka muszkatołowa posiekana - do smaku;
- Mleko - 0,4 kg.
Jak gotować:
- Gotuj olej, stapiając go na małym ogniu w rondlu.
- Dodaj mąkę ciągle mieszając.
- Smaż przez 2 minuty, a nie dłużej.
- Delikatnie wlej mleko, uważaj na grudki. Jeśli się pojawią, podziel je na czas.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, w tym czasie powinna się gotować.
- Posyp solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połącz wszystko ponownie.
Przepis z dodatkiem pomidorów
Pomidory w Beshamel - nietypowa opcja. Ale da proponowanemu daniu niepowtarzalny kolor i bogaty smak.
Wymagane komponenty:
- Olejek kremowy - 0,05 kg;
- Mąka pszenna - 0,05 kg;
- Puree z pomidorów - 0,05 kg;
- Mleko - 0,75 l;
- Olej słonecznikowy dowolnego rodzaju - 0,03 l.
Metoda przygotowania:
- W osobnej misce rozpuścić masło w słoneczniku.
- Dodaj mąkę i powoli wlej mleko. Poczekaj, aż płynna masa stanie się grubsza i zacznie wrzeć.
- Po ugotowaniu dodać sól i pozostawić na kuchence z małym ogrzaniem przez 9 minut.
- Gdy naczynie będzie gotowe, weź trochę całkowitej masy i wymieszaj je w innej misce z sosem pomidorowym.
- Delikatna różowawa mieszanina wlewa się z powrotem do pierwszego naczynia z zawartością.
- Możesz ustawić stół.
Porady kulinarne
- Podczas gotowania należy używać potraw z grubym dnem i drewnianą łyżką lub trzepaczką.
- Aby uzyskać jednolity sos bez obcych składników, zalej zimne mleko zimną mąką lub odwrotnie. Jeśli w sosie nadal występują grudki, możesz użyć blendera.
- Unikaj brązowej mąki podczas smażenia. Tak więc sos przybierze zjełczały smak i utraci delikatny mleczny kolor.
- Zawsze trzymaj patelnię lub patelnię przy małym ogniu.
- Nie zastępuj mleka lub śmietany kwaśną śmietaną. Zwinęła się.
- Sos najlepiej podawać gościom lub domom na gorąco.
- Przygotowaną nadwyżkę można przechowywać w lodówce przez trzy dni.
Bechamel - najbardziej wyrafinowany sos europejski. Nadaje się do warzyw, mięsa, owoców, sałatek. Eksperymentuj ze składnikami, dodaj ulubione produkty i obserwuj, co się dzieje. Pamiętaj jednak, że smak sosu powinien tylko uzupełniać lub podkreślać smak głównego dania.
