Nie jest tajemnicą, kotlety lepiej oddają ich smak, doprawione delikatnymi sosami. Słodko-kwaśny pomidor, miękki kremowy lub kremowy ser - każdy sos na klopsiki najlepiej uzupełnia samo danie i przyprawia nim smak.
Klasyczne mięsne paszteciki
Połączenie soczystego mięsa z bogatym aromatem pomidorów to połączenie klasyczne.
Wystarczy 15 minut, aby ugotować go przy użyciu prostych i niedrogich składników:
- 40 g oleju roślinnego;
- 50 g makaronu z pomidorów;
- 1 cebula;
- 20 gram mąki lub skrobi;
- 1 łyżka. gorąca woda;
- czosnek i przyprawy.
Kroki:
- Smażymy kotlety, nie myjemy patelni i nie rozpalamy małego ogniska, żeby się rozgrzać. Dodaj masło.
- Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
- Podsmażamy cebulę na maśle.
- Do cebuli dodać mąkę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i wodę.
- Gotuj przez około 15 minut, aż cebula zmięknie, a sam sos nie uzyska jednolitej konsystencji.
- Usuń ogień, dodaj czosnek i pozwól mu się parzyć przez chwilę.
- W sezonie można dodać posiekane świeże zioła do smaku.
Sos ten może być używany jako sos - wylewać klopsiki i podawać go dodatkowo lub bezpośrednio jako dip, aby zamoczyć jedzenie.
Pikantny sos z mięsa grzybowego
Jeśli nie wiesz, jak urozmaicić zwykłe menu, użyj tajnego składnika win-win - unikalnego sosu grzybowego.
Aby go przygotować, potrzebujesz następującego zestawu produktów:
- 200 gramów świeżych lub suszonych grzybów;
- 3 łyżki. l mąka;
- 2 łyżki. woda;
- 50 g śmietany;
- 50 g masła;
- czosnek;
- świeżo zmielony pieprz;
- sól
Gotowanie:
- Grzyby ugotować w osolonej wodzie, aż do pełnego ugotowania. Spuść bulion w oddzielnym pojemniku, nadal jest przydatny.
- Rozpuść masło na patelni i dodaj do niego mąkę, delikatnie usmaż.
- Dodaj bulion do mąki, następnie grzyby i dobrze wymieszaj.
- Urozmaicić przyprawy, usunąć z ognia i doprawić czosnkiem.
- Sos powinien dobrze się schłodzić, a następnie "zmiażdżyć" go w blenderze.
- Dodaj ten sos do mięsnych pasztecików lub innych mięsnych potraw.
- Aby było tak smacznie, jak to możliwe, użyj świeżych borowików.
Sos śmietankowy do kotletów z kurczaka
Klasyczny sos obejmuje również sos śmietanowy. Jest świetny do białego mięsa i ryb. Delikatna konsystencja podkreśla delikatność potrawy, tworząc niepowtarzalny zestaw smakowy.
Składniki:
- śmietana lub kwaśna śmietanka rolnika o dużej zawartości tłuszczu - nie mniej niż 200 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- woda lub bulion - 1 kubek;
- masło 30 gramów;
- pieprz;
- szczypiorek cebulowy;
- czosnek;
- sól
Metoda przygotowania:
- W lekko podgrzanej patelni zalać śmietaną lub śmietaną. W przypadku użycia śmietanki należy zmniejszyć ilość dodawanego bulionu.
- Rozgrzej kwaśną śmietanę, ale nie dopuść do wrzenia, dodaj do niej pokrojone małe cebulowe szczypiorki.
- Wymieszaj mąkę w małych porcjach do śmietany za pomocą trzepaczki i dodaj bulion.
- Mąka doskonale rozpuszcza się w sosie, bez tworzenia grudek.
- Doprawić, dodać masło i gotować na małym ogniu. Nie gotuj!
- Pereteret czosnek.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj czosnek i przykryj pokrywką, aby sos absorbował pikantny aromat pieprzu, cebuli i pikanterii czosnku.
Wskazówka! Uważaj na konsekwencję. Sos śmietanowy nie powinien być gęsty ani płynny. Zgodnie z gęstością powinna przypominać sos.
Z majonezem i tartym serem
Aby posmakować nie pożywnego i raczej świeżego mięsa chudej ryby lub kurczaka, włoscy szefowie kuchni opracowali wspaniały orzeźwiający sos majonezowy na kotlety z kurczaka lub filety rybne na parze.
Ułatw sobie, potrzebujesz następujących komponentów:
- Rosyjski ser - 100 gramów.
- Śmietana - 2 łyżki.
- Majonez - 2 łyżki.
- ogórki kiszone - 2 szt.
- zielony koperek.
- czosnek.
- sok z cytryny
- mielony pieprz.
Jak gotować:
- Ogórki i ser powinny być starte, dodać pokrojony czosnek i posiekany koperek. Wszystko mieszaj, aż będzie gładkie.
- Następnie przejdź do składników płynnych - wymieszaj majonez, śmietanę, sok z połowy cytryny. Dodaj pieprz.
- Połącz masę sera z majonezem. Gotuj w łaźni wodnej, stale mieszając.
Może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Znakomicie uzupełnia nie tylko dania mięsne, ale także różnorodne przekąski.
Sos serowy do dań rybnych
Dość często sos pomidorowy podawany jest z daniami rybnymi. Szczególnie dobrze jest ugotować w nim delikatny filet z mintaja lub dorsza. Ale to znane danie będzie świecić nowymi fasetami, jeśli zamiast sosu pomidorowego użyjesz do tego aromatycznego sosu serowego o kremowym smaku.
Skład:
- 1 łyżka. mleko lub śmietana rolna;
- Rosyjski ser 40 gramów;
- mąka pszenna lub skrobia 2 łyżki. l.;
- 2 żółtka;
- ½ soku z cytryny;
- sól;
- zieloni
Metoda przygotowania:
- Sos przygotowuje się całkowicie w kąpieli wodnej.
- Mleko, śmietana, żółtka i skrobia łączą się i gotują w łaźni wodnej.
- Konsystencja powinna być kremowa.
- Zetrzeć ser na drobnej tarce, wymieszać z sosem.
- Rozgrzej się do jednorodności.
- Dodaj posiekane warzywa.
Sos dla rybek jest gotowy!
Kremowy sos do ciast rybnych
Kolejna wersja sosu śmietankowego, który jest idealny nie tylko do dań rybnych, ale również jako sos do przystawki. Może być podawany z płatkami zbożowymi, spaghetti, ziemniakami.
Lista składników:
- 2 opakowanie ciężki krem;
- 150 g bulionu warzywnego lub mięsnego;
- twardy ser 80 gramów;
- masło 40 gramów;
- 2 żółtka z kurczaka;
- przyprawy;
- świeże zielenie (koper).
Metoda przygotowania:
- Sos powinien być ugotowany w kąpieli wodnej lub, w skrajnym przypadku, w rondlu z ciężkim dnem.
- Drobno zetrzyj twardy ser.
- Zaczynamy mieszanie składników w kąpieli wodnej. Aby zacząć roztapiać masło.
- Dodaj tarty ser, śmietanę i bulion do masła. Wszystkie elementy są dobrze mieszane. Urozmaicaj dużo przypraw.
- Sos powinien być ugotowany, ale nie gotować!
- Kiedy struktura sosu stanie się gładka - dodaj drobno posiekany koperek. Najsmaczniejsze natychmiast gotowane.
