Stek z wołowiny - 11 przepisów w domu

Pachnące, soczyste, smaczne, z delikatnym chrupiącym stekiem wołowym, podbijały miliony ludzi na całym świecie. Cielęcina jest najodpowiedniejszym mięsem do takiego dania, ponieważ nie jest tak tłusta jak wieprzowina, a nie "gumowata" jak jagnięcina.

Stek z wołowiny - wskazówki kulinarne

Idealnie pieczone mięso nie jest łatwe do przyrządzenia. Najpierw musisz zrozumieć, jaki stopień gotowania potrzebujesz, a następnie zdecyduj o marynacie, sosie i dodatkach.

Jakie są stopnie pieczeni stek wołowy?

Każdy określa dla siebie stopień pieczenia stek.

Jest ich kilka:

1. Surowy. Niski stopień pieczenia. Takie mięso ma słabą skórkę po bokach, ale w środku jest prawie surowe. Aby to osiągnąć, stek będzie wystarczał na dwie minuty gulaszu na patelni.
2. Średni rzadki. Mięso jest nieco bardziej pieczone, z różowym sokiem, który wyróżnia się podczas nakłuwania. Kawałki są bardzo delikatne i pełne soku.
3. Średni. Złoty sposób. W wołowinie nie ma już krwi, jest ona delikatnie ugotowana wewnątrz i ze złotą skórką na zewnątrz.
4. Średnio dobrze. W takim steku sok nie jest już różowy, ale przezroczysty, mięso jest nieco wytrawne.
5. Dobra robota. W pełni palona wewnątrz i na zewnątrz, mięso ma kolor brązowy, prawie nie ma w nim soku.

Idealne sosy mięsne

Bez sosu mięso jest nudne, dlatego proponujemy sos winny na idealny stek.

Będziesz potrzebował:

• ocet - 4 ml;
• bulion wołowy - 250 ml;
• brązowy cukier - 16 g;
• czerwone wino - 120 ml;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie opatrunku na żywność:

1. Wlać bulion mięsny do miski i gotować, aż zmniejszy się jego objętość o połowę.
2. Dodaj cukier, dodaj ocet i wino i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
3. Pozostaje solić i pieprzyć sos i można go podawać na delikatnym steku.

Oprócz tej opcji możesz postawić miskę z sosem pomidorowym, sosem barbecue, sojowym lub śliwkowym na ulubiony stek. Niektórzy wolą smak czystego mięsa i używają tylko dwóch lub trzech rodzajów ziół i soli do przygotowania.

Udekorować stek wołowy

Oprócz sosu do cielęciny można podać zieloną sałatę i gotowane ziemniaki. Bardzo dobrze łączy się z pieczonymi grillowanymi warzywami: pomidorami, bakłażanem, słodką papryką i cebulą. Dobrze uzupełnia smak stekowych fasolek, kukurydzy, gotowanego ryżu i szparagów w sosie.

Steak Marinade: Przepisy

Wyjątkowy korzenny smak i aromat befsztyku daje marynatę.Zapewnia mięso o niezbędnej soczystości i miękkości w środku i nadaje niesamowity złoty-brązowy kolor skórze na zewnątrz.

Wymagane produkty:

• sok z cytryny - 15 ml;
• sól i musztarda - 5 g;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• trochę czarnego pieprzu;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku.

Algorytm działań:

1. Połącz sok z cytryny, pieprz, olej i sól w filiżance.
2. Przy pomocy tarki, zamień cebulę w papkę, przenieś do wspólnej miski.
3. Roztrzaskać ząbki czosnku i wysłać je po cebuli.
4. Wszystko zmieszaj i wypełnij tą marynowaną wołowiną.

Przepis na patelni

Aby zrealizować nasze plany będziesz potrzebował:

• dwa szczypty czarnego pieprzu;
• oliwa z oliwek - para łyżek;
• jedna porcja stek wołowy;
• dwie szczypty soli.

Jak przygotować stek wołowy na patelni, rozważ poniżej:

1. Wzięliśmy kawałek mięsa z cienką warstwą tłuszczu, bez kości. Jego grubość nie powinna przekraczać 3 cm, ponieważ na patelni zbyt gruby shmat nie jest w pełni usmażony.
2. Dostajemy wcześniej cielęcinę z lodówki i ogrzamy ją do temperatury pokojowej.
3. Podgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek.
4. W tej chwili starannie przygotowujemy preparat mięsny z dodatkiem soli i pieprzu.
5. Zaczynamy smażyć przez 2 minuty w najgorętszym oleju.
6. Dalszy sposób gotowania zależy od preferowanego stopnia gotowania. Średnio wołowina pieczona jest przez kilka minut we wrzącym oleju po obu stronach, a boki smażone są przez 5 minut po zmniejszeniu pożaru.
7. Gdy naczynie będzie gotowe, pozostaw je na około kwadrans.
8. Po tym czasie nadszedł czas na serwowanie soczystych, aromatycznych kawałków mięsa ze świeżą zieleniną lub warzywami. Smak Bon!

Gotowanie z marmurkowej wołowiny

Lista produktów na kilogram mięsa:

• sól i bazylia - na smak gospodyni;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• mieszanka papryki.

Algorytm działań:

1. Rozlewamy mięso jednorazowym ręcznikiem i pozostawiamy do ogrzania do temperatury w kuchni.
2. Traktujemy kawałki przypraw i solimy je.
3. Mocno podgrzej patelnię na piecu i załaduj do niej wołowinę lekko dociskając szpatułką.
4. Z jednej strony ugotuj kilka minut mięsa, a następnie delikatnie przekręć je na drugą. Powtórzyć manipulację jeszcze 4 - 5 razy.
5. Pozostaje przesunąć delikatny stek marmurkowej wołowiny z rumianą skórką na talerzu i pozwolić mu odpocząć przez 5 minut. Potem możesz zacząć posiłek.

Gotowanie w piekarniku

Składniki składników:

• wszelkie suche przyprawy według Twojego gustu;
• cielęcina - 300 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól do smaku

Jak gotować stek wołowy w piekarniku:

1. Odmrożony kawałek mięsa jest lekko odpychany drewnianym młotkiem, solą i przyprawami.
2. Pozostaw produkt do marynowania przez 60 minut.
3. Pod koniec procesu włącz piekarnik i podgrzej go do temperatury 220 stopni.
4. Równocześnie podgrzej patelnię, dodaj do niej olej i smaż przez 2 minuty z każdej strony.
5. Wykorzystaj resztki oleju roślinnego, aby uformować naczynie do pieczenia, wrzuć do niego apetyczne mięso z "przyklejoną" skórką.
6. Piec stek wołowy w piekarniku przez 10 minut. Ozdabiamy ją zielenią i serwujemy na stole.

Jak grillować z salsą pomidorową?

Wymagane składniki:

• pomidory koktajlowe - 100 g;
• sól do smaku;
• słodka papryka - 1 szt .;
• kminek i cukier - 15 g;
• oliwa z oliwek - 35 ml;
• wołowina - 0,7 kg;
• główka cebuli;
• zmielony pieprz do smaku;
• kilogram ziemniaków;
• mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• jedno wapno;
• trzy ząbki czosnku.

Gotowanie steków z grilla:

1. Dwa ząbki czosnku powinny być obrane i sprasowane. Połącz je w misce z solą i mieleniem.
2. Wlać ostry pieprz, kminek, kolejne 15 gramów soli i cukru.Pocierać tę cielęcinę surową cielęciną ze wszystkich stron.
3. Usuwamy kawałki mięsa w lodówce przez 5 godzin.
4. Obierz cebulę, pomidory i paprykę i pokrój w kostkę.
5. Połącz warzywa w innym naczyniu, dodaj do nich 20 gramów soli, rozgnieciony ząbek czosnku i czarnego pieprzu. Wlać olej i 50 ml wody. Wszystko wymieszaj i zamknij w lodówce.
6. Kiedy mięso i salsa są w pełni przygotowane, rozgrzewamy grill. Połóż cielęcinę na grillu i podgrzej ją z każdej strony przez 4 minuty.
7. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj kolejne 6 minut.
8. Podawaj pieczone, apetyczne mięso, a następnie pokrój na porcje i polej pikantną salsą. Smak Bon!

Gotujący stek wołowy "Miratorg"

Będziesz potrzebował:

• grzyby - 100 g;
• stek "Miratorg" - 2 szt .;
• czosnek - 4 plastry;
• sól morska do smaku;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• pół wichury wytrawne czerwone wino.

Algorytm działań:

1. Ściśnij czosnek w czosnku.
2. Surowe kawałki steku pocierają sól morską, połowę całkowitej ilości czosnku i czarnego pieprzu. Zamknij produkt na pół godziny w lodówce.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, wlać czosnek i smażyć na złoty kolor.
4. Wlać posiekane kawałki grzybów, wlać wino, dodać sól i przygotować składniki na 10 minut.
5. Rozgrzewamy grill, wkładamy marynowane steki i gotujemy po obu stronach przez 6 minut.
6. Pozostaje tylko pozwolić soczystemu parzeniu mięsa przez 10 minut, a następnie ułożyć na talerzach i dodać grzyby do wina. Smak jest niesamowity!

Szybkie i smaczne na grillu elektrycznym

Co musisz wziąć:

• musztarda - 2 g;
• filet wołowy - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• czerwone wino - 0,1 l;
• boczek - 0,2 kg;
• sól - 15 g;
• pieczarki - 0,3 kg;
• krem - 50 g;
• mielony pieprz - 5 g.

Gotowanie steków wołowych na grillu elektrycznym:

1. Grzyby rozdrabniają średnie kawałki.
2. Filet z cielęciny owinięty w bekon i zapieczętowany nicią.
3. Przetwarzamy uzyskane steki z oliwą z oliwek, solą, musztardą i pieprzem.
4. Włącz elektryczny grill, rozgrzej go i smaż mięso kulki przez 7 minut z każdej strony.
5. Gorące steki pakuje się w folię i pozostawia w tej formie na 10 minut.
6. W tym czasie gotuj plasterki pieczarek na patelni, aż cały płyn grzybowy zostanie odparowany.
7. Wlać wino do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
8. Wlać śmietanę i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.
9. Pozostaje włożyć gotowe steki na talerz i dodać do nich sos grzybowy. Smak Bon!

Nowy Jork w domu

Składniki przepisów:

• olej roślinny - 55 ml;
• marmurowa cielęcina - 0,5 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• jedna papryka chili;
• sól do smaku;
• łodyga świeżego rozmarynu;
• kawałek masła - 30 g

Jak gotować stek:

1. Rozgrzewamy dwa świeże steki do temperatury pokojowej, przetwarzamy je ze wszystkich stron olejem roślinnym.
2. Podgrzewamy suchą patelnię, układamy steki na dnie i gotujemy przez minutę z jednej strony i z drugiej.
3. Smaż więcej przez następne cztery minuty, od czasu do czasu obracając kawałki shkvarchayuschie.
4. Zmiksuj czosnek w papkę, dodaj do mięsa wraz z masłem. Dodaj czarny pieprz i sól. Po minucie wyłącz ogień.
5. Układamy soczyste, pachnące steki, dekorujemy rozmarynem i chili. Smak Bon!

Steki z łososia marynowane

Lista składników

• cytryna;
• Stek Tibon - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• kawałek masła - 120 g;
• tymianek - 2 gałązki;
• czosnek - 2 szt .;
• czarny pieprz - 5 g.

Algorytm działań:

1. Dzień przed gotowaniem zapakuj steki właśnie kupione folią i wyślij do lodówki.
2. Usuwamy film i przetwarzamy soczyste kawałki mięsa za pomocą soli. Daj im odpocząć 10 minut.
3. Zaczynamy robić sos na stek. Aby to zrobić, oczyść główki czosnku i pokrój każdy ząbek w duże kawałki.
4. Moja cytryna i pokrój ją w kostkę bez obierania skórki.
5. Wrzucamy do garnka 80 g masła i czekamy aż się rozpłynie.
6. Następnie zacznij piec czosnek przez 3 minuty, następnie dodaj cytrynę i tymianek.
7. Po 5 minutach wyodrębnij gałązki trawy i zmieszaj resztę za pomocą blendera.
8. Nadal mamy 40 gramów masła. Smarujemy je wołowiną.
9. Połóż kawałki na powierzchni patelni i smaż przez 3 minuty.
10. Wypełnij steki rumianą skórką z sosem, włóż blanki do naczynia do pieczenia i gotuj w piekarniku przez 10 minut.
11. Zakończ gotowe steki folią i odczekaj 15 minut. Następnie możesz ustawić stół.

Marmurowy Ribeye

Wymagane składniki receptury:

• kawałek masła - 25 g;
• ząbek czosnku;
• Stek Ribeye - 1 szt .;
• sól morska do smaku;
• tymianek - 1 gałązka;
• czarny pieprz do smaku.

Algorytm przygotowania:

1. Podgrzej patelnię, wlewając do niej trochę rafinowanego oleju.
2. Stek w temperaturze pokojowej zwija się w mieszaninie soli i pieprzu.
3. Połóż cielęcinę na powierzchni patelni i smaż na półtorej minuty z każdej strony - mięso powinno być równomiernie upieczone.
4. Wepchnij ząbek czosnku i dodaj do wołowiny wraz z tymiankiem i masłem.
5. Gotuj danie przez kolejne 5 minut i podawaj je odważnie!

Wołowina stek flambla marsala

Główne produkty do steku:

• sól do smaku;
• oliwa z oliwek - 55 ml;
• Cognac - 100 g;
• czarny pieprz do smaku;
• prymitywne mięso;

Do sosu:

• posiekany czosnek - 15 g;
• mąka - 65 g;
• główka cebuli;
• wino "Marsala" - 0,1 l;
• sól do smaku;
• bulion - 300 ml;
• czarny pieprz do smaku;
• grzyby - 0,2 kg;
• olej roślinny - 50 ml.

Algorytm działań:

1. Do sosu podgrzej oliwę na patelni, rzuć posiekaną cebulę, plasterki pieczarki i czosnek. Smażyć do złotych warzyw.
2. Wlać przesianą mąkę i gotować jeszcze minutę.
3. Wlać wino i wymieszać produkty, dodać bulion i gotować, aż sos będzie gęsty.
4. W standardowy sposób przygotuj steki do pożądanego stopnia pieczenia.
5. Wlać sól i pieprz.Wlać brandy i użyć długiego zapałki, aby zapalić ją bezpośrednio na patelni.
6. Gasić ogień, zamknąć pokrywkę i podawać powstałe naczynie do stołu.

Soczysty i delikatny - na maśle

Co musisz wziąć:

• pieprz i sól do smaku;
• cielęcina - 0,8 kg;
• kawałek masła - 50 g

Instrukcje krok po kroku:

1. Polędwica wołowa przygotowuje kilka steków. Ich grubość nie powinna przekraczać 3 cm.
2. Rozpuść kawałek masła na dużym ogniu na patelni.
3. Ze wszystkich stron przetwarzamy steki solą i pieprzem i smażymy na maśle przez 4 - 5 minut z każdej strony.
4. Podawaj steki z sałatą lub warzywami.

Stek - danie na wszystkie czasy. Może być szybko smażony dla zmęczonego męża w pracy lub podawany z wykwintnym sosem na świątecznym stole. Wybierz przepis, pociąg i już wkrótce popularność twoich steków zaćmienie wszystkie inne kulinarne studia twoich dziewczyn.