Żaden człowiek nie odmówi odpowiednio przygotowanego steku wieprzowego. Jest to pyszne obfite danie, które będzie godną ozdobą nawet na świąteczny stół. Możesz go urozmaicić różnymi rodzajami marynat i sosów.
Ile kosztuje smażyć stek wieprzowy: stopnie pieczenia
Steki wieprzowe mają różne stopnie palenia:
- Mięso jest tylko pokryte rumianą skórką na zewnątrz, a wewnątrz jest prawie całkowicie surowe.
- Słabe gotowanie z niewielką ilością krwi.
- Słabe gotowanie bez krwi.
- Średnie pieczenie.
- Dobrze zrobiony stek.
- Mocne pieczenie.
Optymalny do soczystego steku jest średnia pieczeń.
W tym przypadku mięso pozostaje miękkie, ale nie ma w nim krwi. W tej opcji kawałki wieprzowiny najpierw piecze się przez 3-4 minuty w wysokiej temperaturze, a następnie kolejne średnio 5 do 7 minut. Możesz najpierw smażyć je na minutę z każdej strony, a następnie przesłać je do piekarnika na 17-20 minut.
Stek wieprzowy na patelni - klasyczny przepis
Składniki: polędwica wieprzowa 630 g, cebula, 40 g słodkiej, grubej musztardy, 2 duże łyżki rafinowanego oleju, drobna sól, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu mielonego.
- Polędwicę z mięsem myje się w zimnej wodzie, suszy, kroi na kawałki. Ich optymalna grubość wynosi od pół do dwóch centymetrów. Kawałki lekko odcedzone, natarte mieszaniną soli i papryki. Lepiej jest używać strony młotka bez zębów, aby kawałki wieprzowiny nie pękały.
- Mięso jest smarowane musztardą i pozostawione do marynowania na stole przez około godzinę.
- Następnie wieprzowina przenosi się na patelnię z dobrze rozgrzanym masłem. Każdy kawałek powinien być smażony z obu stron, aż pojawi się apetyczna złocista skorupa. Zwykle wystarczają 3-4 minuty na każdą stronę plastra.
- Do gotowych steków ułożone są najlepsze krążki cebuli.
- Produkty są duszone razem przez kolejne 5-6 minut na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
Powstałe steki wieprzowe na patelni są smakowicie podawane z puszkowym zielonym groszkiem bez płynu jako przystawki.
Jak ugotować soczyste mięso w piekarniku?
Skład: około 1 kg szynki wieprzowej, 3 duże łyżki sosu sojowego (najlepiej używany Worcester), świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, sól, oliwa z oliwek.
- Mięso jest wcześniej wyjmowane z lodówki.Do czasu przygotowania powinna być w temperaturze pokojowej.
- Kawałek wieprzowiny jest cięty w postaci grubych steków (około 2 cm grubości). Każdy powstały kawałek w kilku miejscach jest nakłuty widelcem. Pokonaj mięso nie jest wymagane.
- Blanks są posypane sosem Worcester. Zamiast tego możesz użyć zwykłej soi bez dodatków, a nawet octu balsamicznego.
- Na wierzch kawałki mięsa są pocierane mieszanką soli i pieprzu, a następnie pozostawione do marynowania. Cóż, jeśli masz okazję dać im "odpoczynek" całą noc. Ale wystarczy na 1 godzinę.
- Steki są ułożone blisko siebie na olejowanej blasze do pieczenia.
- Kawałki są wysyłane do nagrzanego, dobrze ogrzanego pieca, bliżej części grzewczej. Najlepszy ze wszystkich - do grilla. Jeśli nie ma takiej funkcji, konieczne będzie ustawienie temperatury w piekarniku na 300 stopni.
- Najpierw steki w piekarniku smażone są na jednej stronie, a następnie na drugiej. Całkowity czas gotowania z grillem wynosi 14-16 minut.
Serwowane mięso z pikantnymi sosami i dowolnymi dodatkami.
Miękki stek wieprzowy w powolnym kuchenka
Składniki: 2 duże steki wieprzowe (na kości, około 2 cm grubości), 1 duża łyżka rafinowanego oleju, ½ łyżeczki. w porządku sól, 3 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. sok z limonki, 2 szczypty słodkiej papryki.Jak ugotować stek smaczny i miękki w powolnej kuchence, rozważ bardziej szczegółowo.
- Kawałki mięsa dobrze przemywa się bieżącą wodą z lodem i natryskuje papierowymi ręcznikami.
- W małej misce wymieszaj słodką paprykę, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, sok z limonki (lub cytryny), olej. Aby posmakować, możesz dodać do tej mieszanki i innych ulubionych przypraw.
- Powstałą masę wciera się w wieprzowinę i pozostawia do marynowania przez 20 minut.
- Olej wlewa się do miski inteligentnego garnka. Włącza tryb "Pieczenie". Również odpowiedni i opcja "Fry".
- Gdy olej jest dobrze rozgrzany, można w nim umieścić steki. Każdy kawałek mięsa smażony jest przez 12 - 14 minut, najpierw z jednym, a następnie z drugiej strony.
Powstałe naczynie może być podawane natychmiast na kolację z dowolnym wybranym dodatkiem. Możesz po prostu dodać mięso z dowolnymi marynowanymi warzywami i ostrym sosem.
Pyszne mięso marynowane w sosie sojowym
Składniki: kilogram miąższu wieprzowiny, pół szklanki cukru trzcinowego (brązowy), 2 łyżki. łyżka oliwy z oliwek, 3 - 4 ząbki czosnku, ½ łyżeczki mielonego świeżego korzenia imbiru.
- W omawianym danie najważniejsze jest marynata na stek.Do jego przygotowania miesza się cukier trzcinowy, masło, sos, zmiażdżony imbir i zmiażdżony czosnek. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane. W tym celu wygodnie jest użyć trzepaczki.
- Cały kawałek mięsa umieszcza się w torbie i marynuje. Projekt jest ściśle związany i wysyłany do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia mięso jest krojone na odpowiednie kawałki i smażone z obu stron w dobrze rozgrzanym oleju.
Podawane z pikantnymi keczupami i gotowanymi ziemniakami.
Na patelni grillowej
Składniki: 2 duże steki wieprzowe, rafinowany olej, duża sól kuchenna, świeżo zmielony czarny pieprz, aromatyczne zioła do smaku.
- Patelnię należy natychmiast wysłać do ciepła na dużym ogniu. Zanim mięso zostanie ułożone, musi być w nim silne ciepło. Sprawdź gotowość potraw do pieczenia wieprzowiny powiodła się z kropli wody. Jeśli uderzając o powierzchnię patelni, natychmiast się zagotuje, wtedy możesz rozpocząć główny etap gotowania steków.
- Podczas gdy patelnia się ociepla, plasterki mięsne należy zbić specjalnym młotkiem (strona bez zębów). W tym przypadku nie bądź zbyt gorliwy.
- Najlepsze steki przetarte mieszaniną soli, przypraw, wybranych aromatycznych ziół.
- Kawałki mięsa są najpierw smażone na bardzo dużym ogniu przez 3 - 4 minuty z każdej strony, następnie proces kontynuuje się już przy średnim nagrzewaniu płytki przez kolejne 5 - 6 minut z każdej strony.
- Jeśli mięso nie było wystarczająco tłuste, podczas gotowania można do pojemnika dodać niewielką ilość rafinowanego oleju.
Grillowany stek wieprzowy na patelni powinien być całkowicie upieczony. Jeśli, gdy kawałek zostanie odcięty, jasny sok zostanie uwolniony bez zanieczyszczeń krwi, wtedy możesz spróbować mięsa.
Opcja z pikantnymi ziołami z oliwek
Składniki: 1,3 kg węglanu bez żeber, 90 g masła, 140 ml gazowanej wody mineralnej, sok z dwóch średnich cytryn, 2/3 opakowanie prowansalskich ziół, 1 łyżka. łyżka musztardy, 2 cebule, mieszanka papryki, drobna sól.
- Kawałek schabu wieprzowego jest przecięty. Grubość każdego kawałka powinna wynosić około 2,5 cm.
- Sok z cytryny wlewa się do stopionego masła. Sól, papryka, musztarda i prowansalskie zioła również są tam wysyłane. Składniki są mieszane.
- Mięso umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku.Marynatę przygotowaną w poprzednim etapie wylewa się na wierzch. Tam też leje drobno posiekana cebula.
- Wieprzowina z takimi dodatkami marynuje się przez około 2 godziny. Okresowo kawałki mięsa obracają się, aby marynata była prawidłowo rozdzielona.
- Rondel dobrze się nagrzewa bez oleju. Na nim leży marynowana wieprzowina. Steki smażone są z każdej strony przez 3-4 minuty. Możesz oderwać większość ziół od kawałków, aby się nie przykleiły.
Pozostałą marynatę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kilka minut. W rezultacie sos na patelni idealnie nadaje się do mięsa.
Pod sosem śmietanowym
Składniki: 1,5 kg polędwiczki wieprzowe, duży pomidor, szczypta suszonej bazylii, 1 łyżka. l oliwa z oliwek, 280 ml gęstej śmietany, 1 łyżeczka. Sos Pesto, przyprawy do smaku, sól.
- Mięso kroi się stekami, natłuszcza mieszanką wyselekcjonowanych przypraw i soli. Następnie smaży się w minimalnej ilości podgrzanej oliwy z oliwek, aż pojawi się chrupiąca, apetyczna skórka.
- Pomidory ze skórą pokrojono w plastry. Muszą posypać suszoną bazylią. Następnie kawałki warzyw są lekko smażone na tej samej patelni i szybko przenoszone na osobną płytkę.
- Śmietankę wlewa się do tego samego pojemnika, dodaje się do smaku sos Pesto, sól i przyprawy. Masa ogrzewa się na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
Podczas serwowania potraw na stole steki są umieszczane na płaskiej płycie. Plasterki pomidorów są ułożone na wierzchu i wylewa się sos śmietanowy. Podawane z gotowanym ryżem lub pieczonymi ziemniakami.
Pod gorącą marynatą
Składniki: kilogram karkówki, 1 łyżka. l sok z limonki, ta sama ilość oliwy z oliwek i sos sojowy, 1 łyżeczka. czerwony gorący i świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta zmielonej papryki, sól, 5-7 zębów. świeży czosnek, szczypta bazylii.
- Przemyte i wysuszone mięso pokrojono w steki. Możesz nieco ich zniechęcić.
- Wszystkie inne składniki w recepturze są łączone dla marynaty. Czosnek jest wstępnie przepuszczany przez prasę. Ilość pikantnych składników jest dostosowana do smaku szefa kuchni. Szczególnie uważaj na sól - ważne jest, aby nie zapomnieć, że jest już w sosie sojowym.
- Gotowa marynata jest dokładnie wcierana w każdy stek ze wszystkich stron. Następnie mięso pozostawia się do "odpoczynku" na 20 minut.
Pozostaje smażyć wieprzowinę w dobrze rozgrzanym oleju po obu stronach, delikatnie schłodzić i podawać na obiad.Doskonały słodki ketchup uzupełni takie steki.
Stek wieprzowy na kości z serem
Składniki: 2 duże steki z polędwicy wieprzowej na kości, 3 duże kurze jaja, 70 g sera (stały), 3 - 4 duże łyżki przesianej wysokiej jakości mąki, duża gruboziarnista sól do smaku, mieszanka papryki, 40 ml rafinowanego oleju.
- Steki mięsne są dobrze umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi. Następnie delikatnie biją specjalny młotek kuchenny. W trakcie tego procesu ani mięso, ani kość nie powinny zostać uszkodzone.
- Przygotowane mięso posypuje się mieszanką papryki i soli. Wskazane jest pocieranie kawałków rękami, aby przyprawa była dobrze w nich wchłonięta.
- Surowe jajka są dobrze ubijane trzepaczką, dodaje się do nich drobno starty ser. Składniki są mieszane. Jeśli ser nie jest wystarczająco słony, masę można lekko zasolić do smaku.
- Każdy stek wieprzowy zwija się w mąkę, a następnie zanurza w mieszance jajeczno-serowej. Ta ostatnia powinna pokrywać części całkowicie ze wszystkich stron.
- Rafinowany olej wlewa się do ogrzewanej miski. Gdy jest dobrze rozgrzany, możesz zacząć pieczeć steki mięsne - po obu stronach kawałków powinna pojawić się rumiana skórka.Wystarczy piec 4 - 6 minut powyżej i poniżej.
Podawane na gorąco z dowolnym dodatkiem.
Soczyste mięso z sosem śliwkowo-imbirowym
Składniki: 750 g mięsa wieprzowego, 3 łyżki. l sos sojowy, tyle samo płynnego miodu, 1 łyżeczka. mielony imbir, suszone zioła prowansalskie i suszone berberysu, 4 łyżki. l sok z cytryny, 1 łyżka. l Musztarda Dijon, 320 g śliwek, szklanka cukru (brązowy), ząbek czosnku, szczypta cynamonu, sól.
- W małej misce łączy w sobie połowę soku z owoców cytrusowych, musztardę, miód, suszone berberysy, sos sojowy, zioła prowansalskie. Powstałą mieszaninę wciera się ze wszystkich stron wieprzowiną, krojonymi stekami.
- Kawałki mięsa układane są jeden na drugim, pakowane w folię i wysyłane do ostygnięcia przez całą noc.
- Do sosu wszystkie pozostałe składniki są wysyłane do blendera, z wyjątkiem cukru i czosnku. Zmieniają się w jednorodną masę.
- Mieszaninę z ostatniego etapu wlewa się do rondla. Cały cukier jest natychmiast dodawany do niego.
- Masę gotuje się na średnim ogniu przez 8 - 9 minut aż do osiągnięcia grubości. Następnie wlewa się do niego zmielony czosnek. Sos gotuje się przez kilka minut i usuwa z ognia. Kiedy trochę się ochłodzi, odcedź masę przez duże sito.
- Przygotowane steki po obu stronach smaży się na gorącym oleju aż do apetycznego rumianku.
Gorące mięso układa się na talerzu i wylewa na sos piątego stopnia.
Przepis na gotowanie z folii
Składniki: 370 g wieprzowiny, sól, mieszanka papryki, rafinowany olej, przyprawy do mięsa.
Steki wieprzowe są zawsze bardzo smaczne, gotowane w folii w piekarniku. Są soczyste i delikatne.
W tym celu niezamrożone mięso, które nie jest całkowicie rozmrożone, kroi się na średnie kawałki.
- Następnie wieprzowina lekko bije, wciera się w przyprawy, sól i mieszankę papryki.
- Po obu stronach mięso skropione olejem i pozostawione na pół godziny na "odpoczynek".
- Każdy przygotowany przyszły stek jest zawijany w folię.
- Preparaty układa się na blasze do pieczenia i usuwa się je we wstępnie ogrzanym piecu przez 35 minut.
Następnie powłokę usuwa się i naczynie gotuje się jeszcze przez 10 do 12 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
Steki wieprzowe z serem, pomidorami i cebulą
Składniki: funt polędwicy wieprzowej, 70 g sera, pół cebuli i duży pomidor, 2 łyżeczki. słodka musztarda, olej roślinny, sok z granatów, suchy czosnek, sól.
- Kawałek wieprzowiny pokrojono na dwa identyczne plasterki, które przecina się specjalnym młotkiem. Mięso nie powinno być zbyt chude.
- W przypadku sosu wszystkie inne składniki określone w przepisie są mieszane, z wyjątkiem warzyw i sera. Są posmarowane poobijanymi kawałkami wieprzowiny i pozostawione na chwilę do marynowania.
- Następnie steki są smażone, aż będą rumiane i ugotowane po każdej stronie.
- Gotowe mięso przenosi się do odpornej na ciepło formy pokrytej folią. Na wierzchu małe kawałki cebuli i pomidorów, tarcze serowe. Folia jest owijana i steki pieczone są w dobrze nagrzanym piekarniku przez 45 minut.
Niepowlekane mięso gotuje się przez kolejne 8 - 9 minut, po czym natychmiast podaje na obiad.
Gotowanie na grillu elektrycznym
Składniki: kilogram wieprzowiny, 5 cebuli, 5 pomidorów, 1 łyżeczka. sól, mieszanka pieprzu, 1 łyżeczka. sucha bazylia.
- Cebula i pomidory (bez skóry) grubo posiekane. Następnie warzywa są tłuczone mieszadłem. Dodaje się sól, wszystkie przyprawy.
- Wieprzowina pokrojono w steki, przelano powstałą mieszaninę warzywną i pozostawiono na co najmniej 4 godziny.
- Kawałki mięsa układa się na grillu urządzenia, ustawia nogi w górę.
- Steki pieczone są na grillu elektrycznym przez 10 - 12 minut w temperaturze 250 stopni z każdej strony.
Gotowa uczta jest nie tylko smaczna, ale także piękna i bardzo apetyczna.
