Sen gospodyni to uniwersalne wypieki, które można upiec na pół godziny przed przybyciem gości. Tarte ciasto przygotowuje się z dżemem, dżemem, dżemem, suszonymi owocami, orzechami, świeżymi owocami lub jagodami, czekoladą i skondensowanym mlekiem. Wszystkie rodzaje nadzień zmieniają jeden przepis w bukiet deserów zupełnie różnych od siebie.
Classic Shred Pie
Do testu potrzebne są produkty, które są zawsze pod ręką:
• masło - 200 g;
• cukier - 120 g,
• mąka pszenna - 500 g;
• jaja - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• soda - 5 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.
Dżem z czarnej porzeczki jest tradycyjnie używany do napełniania, 250-300 ml należy przyjmować dla określonej liczby produktów.
1. Usuń wcześniej olej z lodówki, aby stał się miękki i łatwo zmieszaj z cukrem.
2. Po wprowadzeniu mieszaniny jaj, należy utworzyć łagodny krem. Wymieszaj składniki lepiej niż zwykła łyżeczka, mikser stworzy całkowicie dodatkową pianę.
3. Mąka koniecznie przesiewa, tak aby była wypełniona tlenem.
To jest sekret doskonałego wypieku. Do śmietany olejowej wlewa się tylko 450 g. Pozostałe 50 g komponentu będzie potrzebne nieco później.
4. Soda i kwas cytrynowy dodaje się do mąki w postaci suchej.
Składniki powinny być już połączone w ciasto, aby powstające w procesie hartowania pęcherzyki tlenu poluzowały ciasto. W żadnym przypadku nie powinieneś ugasić sody w oddzielnej łyżce i wlać mieszaninę do ciasta. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy laboratorium chemicznym, łatwiej jest wlać łyżkę gotowego proszku do pieczenia do mąki.
5. Pozostaje dodać sól i cukier waniliowy.
6. Ciasto dokładnie, ale szybko wymieszać ręcznie, aż stanie się gładkie i lśniące.
7. Cała masa jest podzielona na dwie nierówne części, około 3: 5.
8. Większość ugniatania w blasze do pieczenia cienką warstwą o grubości około centymetra. Upewnij się, że strony są tak, aby nie przeciekać farszu. Możesz rozprowadzać papier do pieczenia lub posypać mąką do pieczenia, chociaż ciasto jest dość grube i nie powinno się palić.
9. Rozłóż równomiernie wypełnienie.
Prawdziwy dżem z czarnej porzeczki powinien być kwaśny, a nie słodki i bardzo gęsty. Prawidłowo zaparzony dżem jest idealnym nadzieniem, nie wymaga zagęszczaczy, nie przecieka po podgrzaniu i nie spala się z nadmiaru cukru.
1. Sekret klasycznej receptury w specjalnym przygotowaniu okruchów na górną warstwę ciasta.
Pozostałą część mąki wlewa się do pozostałego ciasta, a wszystko ponownie dokładnie miesza się ręcznie. Będzie to wymagało nieco więcej wysiłku, ponieważ ciasto jest już nasycone. Najpierw powstają tylko okruchy, ale ostatecznie powstaje grudka, mocno i mocno.
2. Ciasto powinno być starte na tarce tuż nad ciastem lub w osobnej misce, a następnie ostrożnie posypać nadzieniem.
3. Tacę do pieczenia umieszcza się w piecu nagrzanym do temperatury 2000 ° C na 20-30 minut. Gdy skórka staje się równomiernie złota, ciasto można usunąć.
Tarty placek z dżemem
Ważne jest, aby nadzienie było gęste i niezbyt słodkie. Jeśli masz prawdziwy domowy dżem ze śliwek lub jabłek, gotowany bez cukru, z cynamonem, goździkami i plasterkami cytryny, otrzymujesz prawdziwe arcydzieło.
Na ciasto można użyć klasycznej receptury z dżemem lub delikatnie ją zmienić. Na przykład w przypadku dużego pośpiechu olej nie ogrzewa się, ale zużywa zimno, a nawet zamarza.
1. Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru, są mieszane w takich samych proporcjach, jak w klasycznej recepturze. Mąka będzie potrzebować tylko 400 g.
2. Zimny olej jest starty.
3. Wszystko miesza się ręcznie. Powinno się okazać trochę mokrego dużego miękiszu.
4Jajka są ubijane cukrem.
5. Obie masy miesza się aż do ujednolicenia. Ciasto zostanie powalone jak zmiękczona glina.
6. Jedna jego część jest dodatkowo schładzana w zamrażarce do momentu, gdy spód ciasta zostanie uformowany z drugiego. Grube ciasto toczy się dobrze za pomocą wałka lub łatwo otwiera się dłońmi. Każda gospodyni robi to, co dla niej wygodne.
7. Dżem jest rozłożony niezbyt gruby. Z dodatkowego nadzienia można zwilżyć ciasto dolne.
8. Ochłodzoną część ciasta przeciera się plackiem, równomiernie rozprowadzając miękisz.
9. Możesz upiec ciasto jak w pierwszym przypadku lub w temperaturze zaledwie 1800C, zwiększając czas gotowania do 30-40 minut.
Gotowanie z dżemem
Tarty placek dżemu przygotowywany jest w taki sam sposób jak dżem. Do napełniania lepiej wybrać gęsty, pachnący, z jasną kwaskowością: jabłko, pigwa, dżem morelowy. Dżem śliwkowy lub wiśniowy powinien być pestki. Dodatkowy syrop będzie musiał zostać osuszony, a szczypta skrobi może zostać dodana do bardzo ciekłego składnika.
Kiedy ciasto w piekarniku stanie się złote, nadzienie będzie nieco bardziej płynne. Aby uzyskać blachę do pieczenia, nie czekaj aż zgęstnieje. Dżem "chwyci", gdy ciasto całkowicie ostygnie.Następnie można go starannie przyciąć, a kawałki się nie rozpadną.
Tarty placek cytrynowy
Najbardziej pikantne nadzienie uzyskuje się z owoców cytrusowych. Przygotuj go na różne sposoby. Owoce można całkowicie zmiażdżyć w blenderze, dodając szklankę cukru i łyżkę skrobi. Ciasto wyjdzie z lekką szlachetną goryczką. Jeśli ten odcień smaku jest krępujący, cytrynę oczyszcza się z białych błon i nasion, a do nadzienia stosuje się tylko soczysty miąższ i skórkę.
Możesz lekko gotować przecier z cytryny w rondlu z grubym dnem, aby natychmiast lekko zgęstniał, a wierzchnia warstwa ciasta nie uległa zamoczeniu.
Ciasto na ciasto może być bardziej kruchy niż na klasyczny, przepis będzie miał więcej masła i mniej mąki:
• mąka - 350 g;
• masło - 250 g;
• cukier - 100 g;
• jaja - 2 szt .;
• cukier waniliowy - 1 torebka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki.
Do tej ilości ciasta potrzebna jest jedna duża cytryna i szklanka cukru. Wypełnienie okaże się niesamowicie pachnące, ale mniej kwaśne, jeśli dodasz pomarańczę do cytryny.
Dokonywanie ciastek:
1. Wymieszaj wszystkie składniki do testu.
2. Zagnieść ręce do połowy masy na patelni.
3. Pamiętaj o wykonaniu zderzaków.
4. Schłodzić ciasto na okruchy.
5. Wylać nadzienie.
6Zamknij ciasto warstwą startego ciasta.
Lepiej jest piec szybko, w wysokiej temperaturze: nie więcej niż 20 minut w 1900С.
Startej szarlotki
Soczyste nadzienie z plasterków świeżych jabłek przekształca ciasto nie do poznania. Do ciasta dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany, a następnie smak będzie bardziej harmonijnie połączony z nadzieniem. To zajmie:
• mąka - 350 g;
• masło - 200 g;
• śmietana - 50 g;
• cukier - 100 g;
• jaja - 2 szt .;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki;
• wanilia i cynamon;
• krakersy ziemne - 100 g;
• jabłka - 5 szt.
Jabłka lepiej wybrać twardo, słodko i kwaśno. Aby pokrojone kawałki nie ściemniały, są posypywane sokiem z cytryny.
1. Zagnieść i schłodzić ciasto.
2. Obierz jabłka i pokrój je na kawałki, pokrój w plastry i wymieszaj w osobnej misce z cukrem i cynamonem.
3. Posyp dolny placek mieloną bułką tartą, pochłoną nadmiar soku jabłkowego.
4. Górna szarlotka z warstwą tartego ciasta.
5. Piec co najmniej 35-40 minut w 1800С.
Curly Pie
Ten rodzaj tartego ciasta przygotowywany jest również z nadzieniem z świeżych jabłek. "Curly" lub "curly" to wezwanie do pojawienia się najlepszego ciasta. Możesz użyć przepisu na ciasto z kwaśną śmietaną, tak jak w poprzednim przypadku, lub przygotować wersję szczupłą:
• mąka - 300 g;
• krakersy ziemne - 100 g;
• olej roślinny - 75 g;
• woda - 75 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 5 g;
• proszek do pieczenia - 10 g.
Olej roślinny można zastąpić stopioną margaryną. Będzie potrzebować trochę więcej, około 100 g.
1. Cukier i sól rozpuszcza się w ciepłej wodzie.
2. Mąkę, krakersy i proszek do pieczenia miesza się oddzielnie.
3. Ciasto zagniata się i chłodzi przez 20-30 minut.
4. Od dolnej połowy tworzą dolny placek.
5. Obrane jabłka na twardej tarce.
6. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny.
7. Posyp kilka mielonych krakersów lub mąki do nadzienia tak, aby dolny placek nie wchłaniał wilgoci i okazał się suchy i kruchy.
8. Wytrzyj okruchy z drugiej części ciasta za pomocą tarki.
9. Zamknij ciasto i piecz przez 25-30 minut w 1800С.
Warstwa wypełniająca ciasto "Curly" jest znacznie większa niż w wersji klasycznej. Muffin staje się wysoki i soczysty.
Wiśniowy deser
Przepis na nadzienie jagodowe lepiej użyć klasycznego:
• mąka pszenna - 500 g;
• masło - 200 g;
• cukier - 120 g;
• jaja - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• soda - 5 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.
Ciasto piaskowe jest zagniatane. Połowa tortu jest nieco bardziej stroma, dzięki czemu masa jest łatwo wcierana w tarkę.
• W formie ułożonej dolną warstwę ciasta z bokami.
• Nad nadzieniem jest dystrybuowany. Filiżanka wiśni lub czereśni wystarcza na ilość uzyskanego ciasta.Jagody nie powinny leżeć ciasno.
• Cherry jest używana zarówno jako świeża, jak i mrożona. Świeże owoce powinny być zwijane w skrobię, aby uzyskany sok nie zmieniał koloru niebieskiego. Zamrożone czereśnie lekko opłukano wodą i pozostawiono do ogrzania na 20-30 minut. Przydziela się dużo soku, można go wykorzystać do innego dania. Tylko jagody są wkładane do ciasta.
Deser będzie bardziej pachnący, jeśli rozmrożone czereśnie zostaną podgrzane w rondlu z cukrem, szczyptą tartego imbiru lub kandyzowanych owoców imbiru. Usuń nadmiar płynu i dodaj łyżkę skrobi.
Do tego przepisu można użyć dowolnych jagód o cienkiej skórze, na przykład czarnej porzeczki lub żurawiny.
• Nadzienie jest gęsto przykryte okruchami, aby sok z jagód nie wypłynął na powierzchnię.
• Ciasto pieczone jest w 1900С przez 25-30 minut.
Możliwość gotowania z serem
Tarty placek z twarogiem można zrobić na dwa sposoby.
1. Trochę suchy i kruchy deser uzyskuje się z klasycznego ciasta kruchego i bogatego wiejskiego twarogu z cukrem. Czas i sposób przygotowania jak w pierwszym przypadku z dżemem. Ta opcja jest idealna do kawy.
2. Delikatną wersję kremową uzyskuje się ze śmietaną.Dodaje się go do twarogu, aby uzyskać gęsty, jednolity krem i ciasto. Kilka łyżek kwaśnej śmietany sprawi, że ciastka będą bardziej miękkie. Składniki ciasta:
• mąka - 350 g;
• masło - 200 g;
• śmietana - 50 g;
• cukier - 100 g;
• jaja - 2 szt .;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki;
• waniliowa - torba.
Do wypełnienia:
• twarożek - 250 g;
• śmietana - 100 g.
Aby nie pozostawiać grudek twarogu, śmietanka jest powalana w misce miksera. Ugniataj ciasto rękami.
1. Ciasto na okruchy fajne. W przypadku dolnego ciasta nie jest to konieczne, zostanie ono rozprowadzone tak dobrze wzdłuż dolnej części formularza.
2. Na dolnym placku ułożyć warstwę śmietany z twarożku ze śmietaną.
3. Górne ciasto wylewa się tartym ciastem.
4. Piec 30 minut w 1800С.
Taki deser jest często robiony dla dzieci, aby nauczyć je jeść twarożek tych, którym się to nie podoba. Lepiej jest umieścić mniej cukru w cieście na ciasto dla dzieci, a nie dodawać go do śmietanki. Aby uczynić nadzienie bardziej atrakcyjnym, użyj cukru waniliowego.
Węgierski kruche ciasto
Do tradycyjnego ciasta kruchego potrzebne będą:
• dwie szklanki mąki;
• opakowanie masła;
• szklanka cukru;
• dwa jaja (tylko żółtka);
• ciasto w proszku do pieczenia - łyżeczka;
• sól - łyżeczka;
• pół szklanki dżemu.
W szczegółowym przepisie krok po kroku powinieneś zwrócić uwagę na pracę z ciastem. Sukces przygotowania zależy od pewnych niuansów.
1. Aby ciasto było łatwe i kruche, mąkę należy przesiać. Niektórzy szefowie kuchni zalecają zrobienie tego dwa razy.
2. Dodaj sól i proszek do pieczenia.
3. Zmiękczone masło, cukier i żółtka są ubijane aż do całkowitego rozpuszczenia się ziaren cukru.
4. Mąkę stopniowo dodaje się do mieszaniny olejów.
5. Ugniataj ciasto szybko, w przeciwnym razie zostanie "dokręcone", a pieczenie stanie się twarde i suche. Prawidłowe ciasto tworzy miękką, gładką grudkę, która nie przykleja się do stołu i dłoni.
6. Cała masa podzielona jest na dwie równe części. Zawinięte ciasto na godzinę umieszcza się w zamrażarce.
7. Piekarnik jest podgrzewany do 1800С, podczas gdy ciasto jest ułożone w formie.
8. Dla określonej liczby produktów będzie potrzebna forma o średnicy 23-25 cm. Dobrze smarować, chociaż ciasto jest oleiste.
9. Jedna część schłodzonego ciasta jest wcierana w dno formy i delikatnie rozprowadzana szpatułką, aby okruchy nie skleiły się w grudki.
10. Ułożona jest cienka warstwa zacięcia.
11. Ciasto przykryte jest drugą warstwą tartego ciasta.
12Formularz przechowywany jest w piecu przez bardzo krótki czas. Wystarczy 20-25 minut. Gdy tylko skórka stanie się żółto-złota, musisz zdobyć ciasto. Ciasto twardnieje silnie, jeśli jest upieczone, aż do uzyskania bogatej, miodowej skórki.
Lepiej zrobić węgierskie ciasto na kratce, a potem ciasto nie zwilży. Kroić i podawać na zimno.
