Nie ostatnie miejsce w przygotowaniu każdego wypieku jest podstawą. Prawidłowo przygotowane ciasto dla białych już wygrywa. Opcje gotowania to nie tylko kilka, a wybór należy do Ciebie. Wszystkie przepisy są dobre na swój sposób.
Klasyczne ciasto drożdżowe dla białych
Może wydawać się to dziwne, ale w tej wersji używane jest minimum produktów i osiągany jest stabilny wynik.
Przygotuj te produkty:
- 0,5 litra wody;
- sól;
- około kilograma mąki;
- ½ opakowania prasowanych świeżych drożdży;
- 10 g cukru;
- 50 ml oleju roślinnego, bezwonny.
Najpierw musisz aktywować drożdże. Aby to zrobić, rozcieńczamy je w szklance ciepłej wody, dodajemy cynowaną łyżkę cukru i 5 łyżek mąki. Dokładnie wymieszaj wszystko i pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny, aż pojawią się bąbelki i zwiększ ją objętość.
Opara jest płynnym ciastem, które pomaga grzybowi drożdżowemu uzyskać siłę.
Wlej pozostałą ciecz do głębokiego kubka, dodaj cukier i sól. Mieszaj łyżką, aż wszystko się rozpuści. Gdy napar będzie już gotowy, wlej go do całkowitej masy olejem słonecznikowym. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając przesianą mąkę. W rezultacie nie powinien przyklejać się do rąk i naczyń.Rzuć bułeczkę, lekko posyp i przykryj ręcznikiem kuchennym lub zawiń.
Powinien on wzrastać w ciepłym miejscu o 2-3 razy. Następnie zmiksuj go z rękami i pozwól mu znów stać. Ciasto jest gotowe.
Szybka opcja gotowania w automacie do pieczenia chleba
Gadżety są dobrym pomocnikiem w kuchni. Dzięki nim łatwo jest nie tylko upiec, ale także po prostu przygotować ciasto. Korzystając z powyższego przepisu, nie możesz umrzeć rękami, aby ugotować ciasto w chlebie.
Aby to działało, zmniejsz liczbę składników w 2 razy. Przed dodaniem składników do miski zapoznaj się z instrukcjami. Często pierwsze są płynne, a następnie suche składniki.
Włóż wiadro na miejsce i ustaw tryb "ciasta". Wiele gadżetów zajmuje 1 godzinę i 30 minut.
Suche drożdże
Ta metoda znacznie upraszcza proces, ponieważ nie ma potrzeby umieszczania gąbki. Ale na ogół takie zastąpienie nie będzie miało wpływu na jakość gotowego produktu.
Dla suchego ciasta drożdżowego, weź:
- białko jaja;
- opakowanie suchych drożdży (10 g);
- 1 kg mąki;
- 2 łyżki. l cukier;
- 500 ml wody;
- 1 łyżka. l sole;
- olej roślinny.
W gotowanej cieczy rozpuścić cukier za pomocą drożdży i soli. Dodaj białko z masłem i trzepaczką. Dodaj mąkę do ugniatania ciasta.
Wybierz dania masowe, aby po podniesieniu ciasta nie uciekł.
Ponieważ drożdże szybko działają, wystarczy jeden wzrost objętości dwa lub trzy razy. Po tym bezpiecznie przystąpić do formowania belyashey.
Na wodzie
Również takie ciasto jest również nazywane "utopione". Technologia gotowania jest niezwykła, ale wypróbowanie jej może być Twoją ulubioną opcją.
Przygotuj 1 kg mąki:
- 500 ml wody (mleko puszka);
- 2 jajka;
- 30 g drożdży (lepiej sprasowane);
- 150 gramów miękkiego masła;
- ul. l łyżka cukru;
- hl sól.
Rozpuść margarynę w ciepłej wodzie, a następnie drożdżach, solim, cukier i dodaj jajka, szklankę przesianej mąki. Zagnieść, nadać formę kuli i wrzucić ją do głębokiego pojemnika z zimną wodą, bez zaginania w jakiejkolwiek torebce.
Zaczekaj, aż pojawi się piłka. Musisz delikatnie go wyciągnąć i osuszyć ręcznikiem. Dodaj stopniowo pozostałą mąkę. Zostaw samego na 15 minut i możesz zacząć cięcie.
Na mleku
Ten produkt jest częściej używany do produkcji słodkich ciast drożdżowych dla białych. Okazuje się nieco trudniejsze niż zwykle. Ale wiele osób woli tę opcję. Jest to bardziej odpowiednie, jeśli produkty są pieczone w piecu.
Produkty na 1,5 szklanki mleka są następujące:
- 1,5-2 szklanki mąki do pieczenia;
- 100 g masła;
- 2 żółtka;
- 2 łyżki. cukier;
- drożdże o wysokiej prędkości - 10 g.
Włóż 100 ml ciepłego mleka, cukru, drożdży i 100 g mąki. Dopóki pasuje, zmieszaj pozostałą część płynu z masłem i żółtkami.
W dużej misce zagnieść ciasto, łącząc wszystkie składniki. Kiedy masa przestaje przylegać do dłoni, przykryj ją i pozostaw na 40 minut, aż objętość się zwiększy.
Wystarczy jeden raz do wypieku w palarni, ale jeśli zdecydujesz się usmażyć na patelni, pozwól, aby ciasto ponownie zyskało tlen.
Zanim włożysz gotowy produkt do pieca, natrzyj powierzchnię żółtkiem, aby uzyskać rumianą i piękną skórkę.
Na serwatkę
Jeśli ugotowałeś twarożek i serwatkę, nie spiesz się, aby ją wylać. Uważa się, że jest przydatny i nadaje się idealnie do wyrobu ciasta na pasztecikach mięsnych.
Będzie to wymagało:
- serwatka - 450 ml;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- sól;
- suche drożdże - 10 g;
- rafinowany olej - 5 łyżek.
Wlej cukier i drożdże do serwatki i wymieszaj dużą łyżką, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.Wymieszaj z dwiema łyżkami mąki i odstaw na pół godziny.
Gdy napar będzie już gotowy, wlej olej, dodaj sól i mąkę.
Mąka przed użyciem zawsze lepiej przesiać. Dzięki temu staje się on bardziej wspaniały, a smak gotowych produktów poprawia się.
Włożyliśmy dużą paczkę i zostawiliśmy na kilka godzin.
Ciasto na kefir dla białych
Podstawą tego sfermentowanego produktu mlecznego mogą być dwie wersje: z drożdżami i bez. Najpierw rozważ pierwszą metodę.
Wymagane produkty:
- 15 g suchych drożdży;
- dwa jajka;
- kilogram mąki;
- pół litra kefiru;
- 100 g oleju słonecznikowego;
- 100 gramów cukru;
- sól
Rozważ krok po kroku przepis na ciasto na bieliznę na jogurt:
- Wyciągamy kwaśny produkt z lodówki. Powinno być ciepło.
- Sortujemy cukier i drożdże w szklance napoju. Dodaj kilka łyżek mąki. Czekamy na niewielki wzrost.
- W głębokiej misce z trzepaczką łączymy pozostały kefir z jajami, masłem i solą.
- Stopniowo wylewając mąkę, którą wcześniej przesiano, zagniatamy ciasto.
- Pokrywamy folią lub torbą i zbliżamy się do ciepła.
- Jak tylko średnica piłki będzie 2 razy większa, możesz zacząć gotować.
Taka podstawa w gotowej formie powinna stać się jeszcze bardziej okazała niż wersja klasyczna.
Bez drożdży
Składniki są takie same jak w poprzednim przepisie. Zrobimy tylko wyjątek, zastępując drożdże sody oczyszczonej (15 g).
Przygotujemy się w następujący sposób:
- Kefir nie powinien być zimny. Natychmiast dodaj soda i odczekaj chwilę, aby zgasić w kwaśnym środowisku.
- Gdy masa się upnie, możesz dodać sól i cukier, a następnie jajka. Trzepaczka doprowadza do jednorodności.
- Wlać olej tutaj.
- Wlewamy mąkę w małe porcje. Należy to zrobić, aby nie przesadzić z gęstością.
Test wymaga tylko niewielkiego odpoczynku i jest gotowy.
Na kwaśną śmietanę
Będziemy potrzebować:
- pół kilograma mąki;
- jajko;
- margaryna -50 g;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- sól;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 100 g;
- woda - 1 szklanka.
Jak zwykle, rozpuść cukier i drożdże w wodzie, dodając kilka łyżek mąki. Odłóżmy.
Następnie należy go zmieszać ze śmietaną, margaryną zmiękczyć w temperaturze pokojowej i resztą mąki. Gotowe ciasto powinno pojawić się raz przed rozpoczęciem gotowania.
Ciasto na vak-bita w piekarniku
Wspaniałe wyjście, gdy nie ma czasu, bo goście muszą przyjść, lub po prostu krewni czekają na coś pysznego na kolację. Faktem jest, że ciasto na vak-Belashey zaczyna się bez użycia drożdży.W związku z tym jest natychmiast gotowy do użycia i nie musi czekać na wzrost.
Składniki potrzebne do pieczenia:
- 3 jajka;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- 200 ml mleka;
- 360 g margaryny;
- 40 g sody;
- 700 g mąki;
- 40 gramów soli.
Natychmiast wygasić sodę w śmietanie i podczas procesu mieszania mieszamy margarynę i sól w ciepłym mleku. Następnie łączymy oba składniki i zaczynamy dodawać mąkę. Zagnieść ciasto.
Aby ułatwić cięcie, umieść w plastikowym worku i wyślij do lodówki na krótki czas, po czym stanie się elastyczny.
Łatwo gotujesz belyashi, piec i karmić swoich bliskich.
Chrupiąca baza do pieczenia
Jeśli twoja rodzina lubi ciasta kruche, ten przepis będzie działał lepiej niż inne.
Przygotuj:
- 30 g margaryny;
- 25 g majonezu;
- 280 ml wody;
- sól;
- 5-10 g drożdży o dużej szybkości;
- 80 ml oleju roślinnego;
- 600-700 g mąki.
Połóżmy połowę wody solą i majonezem na ogniu i czekamy aż się zagotuje. Zasypiam szklankę wody i szybko ugniatamy, aby nie było grudek. Odłóż na bok, aby lekko się ochłodziło.
W pozostałej części płynu dodaj drożdże i olej roślinny, wymieszaj z ciastem choux. Rozpocznij nalewanie reszty mąki.
Gdy ciasto będzie wystarczająco elastyczne, pozostaw je w spokoju.
Drożdżowe ciasto ziemniaczane na belyashi
Jeśli słyszysz o tej opcji po raz pierwszy, spróbuj. Wiadomo, że skrobia ziemniaczana nadaje ciastu łatwość i nie pozwala szybko stać się zwietrzałą.
Z tej ilości produktów zostanie uzyskanych około 20 białych:
- 400 g ziemniaków;
- sól;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 50 gramów cukru;
- 20 g suchych drożdży;
- 1 kg mąki.
Umyć i obrać ziemniaki. Ponownie spłukujemy i wysyłamy do wrzenia w osolonej wodzie, co nie jest konieczne, aby połączyć wszystkie warzywa korzeniowe gotowe. Pozostaw około 2 szklanek i zetrzyj za pomocą blendera. Dodaj tu jajko i masło.
Osobno wymieszaj w filiżance suche składniki: drożdże, mąkę i sól. Dodaj do ziemniaków. Ciasto powinno przykleić się do palców. Umieść całą masę w opakowaniu i pozostaw na dowodzie.
Po około godzinie objętość zwiększy się około 3 razy. Nie przegap tej chwili i wymieszaj ciasto. Kolejny wzrost i możesz zacząć gotować.
Aby ułatwić cięcie, smaruj powierzchnię stołu lub deski do krojenia olejem roślinnym.
Podstawa twarogowa dla białych
Jeśli możesz użyć serwatki i kefiru, to dlaczego nie spróbować ciasta z twarogiem, które doda potrawie trochę smaku.
Jeśli około 400 g masy serowej pozostanie w lodówce, należy dodać:
- 4 pełne filiżanki mąki;
- 2 kurze jaja;
- łyżka cukru;
- tę samą objętość soli;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej.
Ciasto będzie bez drożdży, więc czas na zrobienie go zajmie znacznie mniej.
W dużej misce najpierw wylej śmietanę i dodaj sody. Podczas gaszenia w kwaśnym środowisku, trochę ubić jajka. Twaróg należy dokładnie zagnieść widelcem lub blenderem.
Połącz wszystko i wlej sól z cukrem. Zaczynając dodawać mąkę, uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ nie potrzebujemy zbyt ciasnej opcji. Belyashi staje się bardzo twardy. Ciasto powinno odpocząć.
Nie trać czasu i rób farsz.
Jeśli zdecydujesz, używając tego przepisu, aby upiec produkty, to powinieneś nadal używać drożdży, które zastąpiły napój gazowany. W tej objętości można pobrać 30 g wytłaczanego produktu. Dodać również babeczki, czyli masło lub margarynę.
Aby ciasto było szybsze, wszystkie składniki muszą być ciepłe.
Nowość południowoamerykańska na naszym stole
W Brazylii często można znaleźć ciastka, które przypominają nasze belyash. Niezwykłe ciasto skrywa farsz z kurczaka, który, zgodnie z miejscowym kolorem, jest koniecznie ostry. Na pewno zaskoczysz wszystkich przy stole.
Składniki ciasta dla brazylijskiej Coxinha:
- bulion z kurczaka - fasetowane szkło;
- masło topione - 3 łyżki;
- puree z dyni - 150 g;
- mleko - 200 ml;
- mąka - 700 g;
- przyprawy
Suchy miks:
- uziemiona nakrętka - 90 g;
- bułka tarta - 120 g
Clair:
- jajko;
- 2 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. woda.
Nałożyliśmy rondel z bulionem z kurczaka i mlekiem. Gotowanie tłuczonych ziemniaków, tarcie miąższu dyni na grubej tarce. Wysyłaj go do płynu wraz z przyprawami i gulaszem do miękkości, co może być określone przez miękkość konsystencji.
Przesiej mąkę, wlej do naczyń i natychmiast mieszaj w sposób ciągły, aby nie było grudek, a masa nie została spalona. Zdjąć z ognia, ostudzić. Potem, dodając roztopione masło, ponownie je wymieszamy, ale rękami.
Aby utworzyć produkt, weź piłkę na dłoni, drugą ręką włóż nadzienie i zamknij ją całkowicie.Następnie najpierw zanurzamy w cieście z ubitego jajka z dodatkiem płynu i mąki, a następnie zwijamy w masę orzechową z bułką tartą.
