Twaróg to uniwersalny produkt spożywczy, bogaty w witaminy i mikroelementy. Spożywany jest jako osobne danie, a także stosowany jako składnik delikatnych zapiekanek, ciast i ciasteczek. Możesz go kupić lub zrobić sam. Twaróg w domu z mleka okazuje się nie mniej smaczny i przygotowanie go nie jest wcale trudne. Wystarczy wybrać ulubiony przepis i ściśle go przestrzegać.
Klasyczny twarożek z mleka w domu
Do przygotowania tego produktu potrzebne będzie 3 litry świeżego mleka krowiego i sok z jednej cytryny. Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych ilością sera białego z 1 litra mleka. Niewiele, nie więcej niż 150 gramów, więc ilość surowców powinna być wybrana na podstawie pożądanej objętości końcowego produktu.
Jak gotować:
- Mleko wlewa się do wysokiego rondla i wkłada na duży ogień, aby ciecz szybko się rozgrzała. Podczas podgrzewania ważne jest, aby mieszać mleko łyżeczką lub skimmer, aby się nie kleił.
- Po pierwszych oznak wrzenia ogień jest minimalny i dodaje się sok z cytryny. Niemal natychmiast można zaobserwować, jak mleko zaczyna się zwijać.
- Gaz jest wyłączany, a powstała kompozycja jest przesyłana do durszlaka, uprzednio pokrytego gazy.
- Ściskać serwatkę i powstałą masę serową pozostającą w gazie, umieścić pod ładunkiem.
- Za kilka godzin, kiedy cała serwatka zostanie opróżniona, skrzep będzie gotowy do użycia.
Twarogowy z mleka powinien być przechowywany w chłodzie nie dłużej niż 3 dni, może być stosowany jako nadzienie do pierogów lub zrobić z nich zapiekanki.
Gotowanie z dodatkiem kefiru
Podstawą tego przepisu jest pasteryzowane mleko i kefir. Ta metoda gotowania spodoba się zapracowanym kobietom, które nie mają czasu szukać prawdziwych produktów rolnych.
Wymagane są następujące składniki:
- 60 ml mleka;
- 450 ml kefiru;
- 5 g soli.
Przygotowanie jest następujące:
- Wlać mleko do garnka, dodać sól i zagotować na małym ogniu.
- Następnie wlej kefir i, gdy tylko pojawi się serwatka, wyłącz ogrzewanie.
- Wymieszaj otrzymaną masę i ponownie zapal ją. Trzeba poczekać, kiedy zaczną formować się duże, tandetne grudki.
- Kiedy tak się stanie, powstałą masę rozsiewa się w gazy, wykręca i umieszcza pod prasą.
Twarożek na bazie kefiru jest od razu gotowy do użycia.
Przepis na mleko kozie
Mleko kozie jest przydatnym i pożywnym produktem, który przewyższa właściwości krowy w swoich właściwościach.
Jest jednak bardziej kapryśna w pracy, więc początkującym może być trudno zrobić z niej twarożek.
Potrzebne będą następujące składniki:
- 1 litr koziego mleka;
- 10 ml chlorku wapnia.
Wykonywanie przepisu z mleka koziego wygląda następująco:
- Mleko wlewa się do rondla, na średnim ogniu, pozostawia do wrzenia i usuwa z ognia.
- Pozostawia się do ochłodzenia na około 50 minut, po czym ponownie ogrzewa się do temperatury 85 stopni. Dodano chlorek wapnia.
- Gdy mieszanina zaczęła się zwijać, ogień był wyłączony i pozostawiony na nie więcej niż 15 minut.
- Masa jest rzucana na gazę, niech płynie surowica.
Pyszny i zdrowy produkt jest gotowy.
Jak zrobić ser twarogowy z kwaśnego mleka
Gotowanie twarogu z kwaśnego mleka jest klasyczną opcją, której gospodynie najczęściej używają.
Do jego przygotowania potrzebne będą:
- 3 litry zsiadłego mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%;
- trzy szklanki kefiru (powinno być odważne).
Ugotuj twarożek z kwaśnego mleka w następujący sposób:
- Wlać mleko i kefir do rondla i nałożyć na średnią temperaturę, podgrzać do 40 stopni.
- Gdy serwatka zaczyna się oddzielać, masę serową odrzuca się na gazę i pozostawia do spuszczenia.
- Gotowy produkt nie jest umieszczany pod prasą, ale jest zawieszony w taki sposób, że cała szklana surowica w ciągu kilku godzin.
Przechowywać ten produkt w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Najszybsza metoda gotowania
Taki twaróg można spożywać natychmiast. Nie trzeba gotować mieszaniny mleka przez długi czas, a następnie utrzymywać wynikową masę pod ciśnieniem. Ale do jego przygotowania niezbędne jest stosowanie produktów rolnych, które znacznie poprawią smak gotowego twarogu.
Do gotowania potrzebujesz:
- 200 ml mleka (chude nie działa);
- 50 g zawartości tłuszczu śmietankowego 30%.
Jak gotować:
- Mleko wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wlej śmietanę.
- Mieszaninę dokładnie wymieszano i pozostawiono do wrzenia po raz drugi.
- Zwiniętą masę umieszcza się na cienkiej siatce lub cienkim sicie i pozostawia do spłynięcia do serwatki.
Kilka minut później danie może już zostać podane.
Produkt dla dzieci
Taki skrzep można zacząć wprowadzać jako pokarm uzupełniający dla niemowląt, a także podawać go starszym dzieciom na śniadanie.
Ważne jest, aby używać jej najświeższych składników do przygotowania i nie składować produktu na przyszłość.
Do sera dziecięcego potrzebny będzie tylko jeden składnik - kefir dla dzieci.
Przygotuj go w następujący sposób:
- Wymagana ilość kefiru jest powoli podgrzewana w łaźni wodnej.
- Jak tylko produkt zacznie się zwijać, należy go ułożyć w durszlak lub gazy i pozwolić na rozlanie serwatki.
Po schłodzeniu powstałej masy można natychmiast podać ją dziecku.
Twarożek z mleka i kwaśnej śmietany
Prosty i pyszny przepis. Aby to zrobić, należy kupić produkty od rolników, aby w pełni cieszyć się kremowym smakiem twarogu.
Aby to zrobić będziesz potrzebował:
- 1,5 litra mleka;
- 2 łyżki stołowe śmietany.
Przygotuj produkt w następujący sposób:
- W czystym i suchym słoiku nalać 1 litr mleka, dodać śmietanę. Mieszaninę umieszcza się w ciepłym miejscu do kwaszenia.
- Następnego dnia pozostałe mleko wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, a powstałą kwaśną mieszaninę przelewa się.
- Ogień jest odrzucany, patelnia jest przykryta pokrywką, a jej zawartość spala się przy niskim ogniu przez nie więcej niż 15 minut.
- Zwiniętą masę można złożyć z powrotem na gazę, zawiesić i odczekać, aż surowica się wyczerpie.
Produkt jest gotowy do spożycia.
Tajemnice własnego sera
Aby sam gotowany produkt był nie tylko smaczny, ale także użyteczny, należy przestrzegać pewnych zasad i znać małe sztuczki:
Główny sekret - gotowanie twarogu wymaga czasu. Nie spiesz się, produkt nie jest tego wart. Możliwe jest uzyskanie albo niedogotowanej masy, albo niejadalnej gumopodobnej substancji.
- Jakość surowców. Mleko, śmietana, kefir powinny być doskonałej jakości, najlepiej kupić te produkty od rolników. Wtedy produkcja będzie naprawdę smaczna i zdrowa.
- Ważne jest, aby nie przegrzać surowców podczas procesu gotowania. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, twarożek zyska nieapetyczny, grudkowaty wygląd, a jego smak również ulegnie pogorszeniu.
- W tym samym czasie surowce mogą nie być wystarczająco nagrzane. W tym przypadku nie nastąpi całkowite oddzielenie serwatki od masy serowej, a produkt będzie wyglądał jak skrzep, który raczej nie będzie chciały zostać zjedzone.
- Aby oddzielić masę twarogową od serwatki i dalej ją osuszyć, najlepiej użyć czystej gazy. Dzięki drobnoziarnistej strukturze można wycisnąć nadmiar płynu, a sam materiał jest naturalny i nie zawiera żadnych barwników ani aromatów, które mogłyby zostać przeniesione do produktu końcowego.
Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe cechy, każda gospodyni, nawet niezbyt doświadczona, może wytwarzać ser z mleka. W jego własnym gotowaniu w domu nie ma nic skomplikowanego. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie przepisu i gotowanie z wysokiej jakości komponentów. Wtedy produkt domowy będzie łatwo naciskał na sklep w codziennej diecie.
