Trudno jest znaleźć dorosłego lub dziecko, które nie wie o korzyściach płynących z produktów mlecznych. Ale kontrolowanie jakości produktów w sklepie jest dość trudne, szczególnie jeśli na przykład skrzep jest sprzedawany na wagę. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych dochodzi do tego, że zdrowe kwaśne mleko gotuje się niezależnie. Tak więc, twaróg w wielu odmianach okazuje się nie tylko przydatny, ale także smaczny, ponieważ niektóre funkcje z listy programów wykluczają przegrzanie masy mleka i sprawiają, że jego obróbka cieplna jest jednolita.
Domowe mleko curd w powolne kuchenka
Aby zrobić skrzep samemu, ponieważ podstawowy przepis będzie wymagał tylko dwóch składników: mleka i zakwasu.
Do fermentacji mleka można użyć specjalnego fermentowanego fermentowanego mleka mlecznego lub fermentowanych produktów mlecznych, takich jak kefir, kwaśna śmietana, ryazhenka lub jogurt, w ilości 60 ml na 1 litr mleka.
Do porcji twarogu o wadze 350 - 450 g potrzeba:
- 3000 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,5 do 5%;
- starter w ilości zalecanej przez producenta dla tego tomu.
Podstawowe kroki dotyczące gotowania:
- Jeśli do przygotowania twarogu używa się domowego mleka, należy je wcześniej ugotować.W tym celu można również skorzystać z powolnej kuchenki.
- Zagotuj gotowane mleko do 40 - 42 stopni. Natomiast UHT zakupiony w sklepie jest ogrzewany w powolnym piecu do pożądanej temperatury. Zmieszaj ciepłe mleko z fermentatem lub dowolnym sfermentowanym produktem mlecznym w odpowiedniej proporcji.
- Następnie uruchom urządzenie w trybie "Jogurt" na 8 godzin lub ręcznie wybierz temperaturę 40 stopni w tym samym czasie, aby mleko zaczęło fermentować.
- Następnie tworzy się skrzep z białego skrzepu, który musi być przechowywany w trybie "Ogrzewanie" przez kolejne 2 godziny, aby serwatka mogła przejść.
Następnie serek zostaje przeniesiony na durszlak złożony z gazy i dokładnie wyciśnięty. Produkt jest gotowy.
Jak zrobić kefir
Twarożek z kefiru przy pomocy multicookera można gotować w zaledwie 10 minut. Ten domowy produkt jest idealny nie tylko do gotowania różnych dań głównych i pieczenia, ale także jako pierwszy uzupełniający pokarm dla dzieci.
300 g gotowego twarogu do tego przepisu będzie wymagało:
- 1000 ml kefiru 3,2%.
Postęp:
- W czystym multicastry nalej kefir. Wybierz program "Kaszka mleczna" lub dowolną inną z ogrzewaniem o temperaturze 80 stopni.Czas gotowania ustawiony na 10 minut.
- Opuść pokrywkę i uruchom program.
- Po sygnale należy podnieść pokrywkę i złożyć grudki białego twarogu na gazę lub luźną tkaninę.
Po kwadransie przetargowy twaróg będzie gotowy.
Z kwaśnego mleka
Zsiadłe mleko można poddać recyklingowi, wykorzystując do pieczenia, np. Kefir. Ale jest to również dobra podstawa do wyrobu twarogu. Produkt końcowy może być miękki, pastowaty lub bardziej ziarnisty.
Oprócz powolnej kuchenki, durszlaka i gazy, do twarogu w domu będziesz potrzebować:
- 1 - 3 l kwaśnego mleka.
Sekwencja działań:
- W przypadku delikatniejszych, bardziej jednolitych twarogów, zsiadłe mleko w powolnym piekarniku powinno być przechowywane w trybie "Ogrzewanie" przez 60 minut. Następnie zdekantować oddzieloną surowicę przez gazę.
- Aby uzyskać granulowany produkt, mleko w misce typu multicast ogrzewa się przez 10 minut za pomocą trybów "Mleka owsianki" lub "Multipararu" w temperaturze 80 stopni. Następnie płatki skrzepu są również wyciskane w siatkowej lub płóciennej torebce (wiązce).
Ponieważ ser twarogowy jest przygotowywany z naturalnych produktów bez dodawania jakichkolwiek konserwantów, powinien być użyty w ciągu 72 godzin po przygotowaniu.
Twaróg z ryazhenka w powolnej kuchence
W powolnym piecu ser twarogowy można przygotować według tego samego algorytmu, jak w powyższej recepturze, uzyskując kremowy produkt o zapachu upieczonego mleka.
I możesz użyć następującego przepisu, który pozwala uzyskać prawdziwą ucztę z bogatym, dzięki przyprawom, smakowi:
- 1000 ml ryazhenka;
- 1000 ml mleka;
- 15 ml płynnego miodu;
- 15 ml sosu sojowego;
- 1 laska cynamonu;
- 1 gwiazdka anyż.
Gotowanie:
- Na patelni multicastowej zmiksuj ryazhenkę z mlekiem i uruchom jeden z programów, które nie pozwolą na ogrzanie mieszaniny powyżej 80 - 95 ° C. Mogą to być owsianka mleczna, gaszenie lub ogrzewanie. Nie zamykaj pokrywy urządzenia.
- Kiedy zaczynają się tworzyć mleko i ryazhenka, należy włożyć do miski przyprawy, wlać sos sojowy i miód. Mieszać mieszaninę plastikową szpatułką, aż ta ostatnia zostanie całkowicie rozpuszczona.
- Następnie wyłączyć powolną kuchenkę, przykryć pokrywkę i pozostawić wszystko do całkowitego ochłodzenia. Następnie ostrożnie usuń anyż i cynamon z twarogu i wyciśnij serwatkę.
Gotowanie z kwaśnego mleka
Twaróg z mleka, który już zamienił się w clabber, okazuje się doskonały. A jeśli uzupełnisz go ziołami i przyprawami, wyjdzie ci wyśmienita pikantna i pikantna przekąska.
Do tego dania będzie potrzebować:
- 1500 ml kwaśnego mleka;
- 6 - 13 g świeżego czosnku lub 3 - 4 g suszonego;
- 50-100 gram koperku zieleni;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Podgrzewaj z kwaśnym mlekiem w powolnym naczyniu za pomocą opcji "Hartowanie" / "Kaszka mleczna" 10 - 15 minut przed oddzieleniem serwatki. Następnie pozwól, aby zawartość miski ostygła całkowicie.
- W międzyczasie drobno posiekaj warzywa i czosnek, jeśli są świeże. Wymieszaj jogurt z ziarenkiem zmieszany z koprem i czosnkiem, solą i pieprzem do smaku, a następnie wlej do gazowej torby, aby oddzielić serwatkę.
Krok po kroku przepis z jogurtu
Należy od razu powiedzieć, że do przygotowania domowego twarogu nie nadaje się sklep spożywczy z różnymi wypełniaczami. Ale naturalny jogurt, najlepiej ugotowany własnymi rękami, jest doskonały.
Będzie to wymagało:
- 1000 ml pełnotłustego mleka;
- 150 ml jogurtu naturalnego;
- 5 g cukru;
- 2,5 g soli.
Algorytm działań:
- Wszystkie składniki wymienione na powyższej liście mieszają się w multiemisji. Następnie uruchom program "Kaszka mleczna" przez pół godziny. Tym razem wystarczy nie tylko do dojrzewania mleka, ale także do oddzielenia serwatki.
- Na rondlu lub głębokiej misce ustaw durszlak i przykryj go gazą złożoną 2 - 4 razy. Wylej zawartość miski multicooker i poczekaj aż pozostała serwatka spłynie.
Serwatka jest produktem ubocznym wytwarzania skrzepu, ale ma również doskonały smak.
Dlatego można go użyć do przyrządzenia okroshki, wyrabiania ciasta na naleśnikach, naleśnikach, chlebie lub po prostu ugasić pragnienie w letni dzień, chłodząc go przed jedzeniem.
Gotowanie z mleka i kefiru
Ten twarożek z mleka okazuje się niesamowicie delikatny, jedwabisty. Jeśli gotujesz z domowego pełnotłustego mleka, idealnie zastąpi "Mascarpone" w wielu deserach. Najważniejsze to ścisłe przestrzeganie proporcji składników i przestrzeganie instrukcji gotowania.
Aby porcja sera "jedwabnego" została przygotowana:
- 2000 ml mleka;
- 100 ml kefiru.
Jak zrobić ser twarogowy w multicookerze z takich komponentów:
- Wlać mleko do miski multicastry i lekko podgrzać, włączając opcję "Baking" na trzy do czterech minut. Nigdy więcej, aby się nie przegrzać!
- Kefir w temperaturze pokojowej, wymieszać z ciepłym mlekiem i przykryć powolną kuchenkę pokrywką, zapomnieć o bazie mleka w nocy lub 10 - 12 godzin.
- W tym czasie mleko z kefirem zamieni się w jedną, białą sfermentowaną grudkę, którą należy trzymać w "podgrzewaczu" przez 120 minut.
- Następnie wyjąć miskę z zawartością z multicookera i szybko schłodzić w pojemniku z wodą lodową o większej objętości.
Zmyć podstawę za pomocą durszlaka i gazy. Domowy ser "Mascarpone" jest gotowy do podania!
