Jest tak wiele odmian tej ulubionej przekąski, że wybór najlepszego z najlepszych jest raczej trudnym zadaniem. Aby rozwiązać problem, istnieje klasyczny przepis na winegret, który nie tylko ujawnia kulinarne subtelności tworzenia potraw, ale także zanurza nas w tradycji "dawnych czasów".
Klasyczny przepis na vinaigrette
Znany sposób poznawania potraw z dzieciństwa rzadko pozostaje niezmieniony. Każda gospodyni stara się uczynić swój element w tworzeniu pysznych dań. Jednak każdy rzemieślnik rozpoczął opanowanie przygotowania przekąsek z klasycznym receptury vinaigrette.
Składniki składników:
- olej (oliwkowy lub dowolny chudy);
- buraki - 4 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- groch w puszce - mały słoik;
- ogórki kiszone - 5 szt. średniej wielkości;
- zielenie, liść laurowy.
Niezależnie od tego, jakie produkty mogą być klasyczną recepturą na winegret, burak jest jego głównym składnikiem, który tworzy smak potraw. Używamy wyłącznie roślin okopowych (bez pasz).
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki i marchewki są umieszczane w jednym garnku, wypełnione wodą, ugotowane w "jednolitej" do miękkości, co zajmuje około 40 minut.
- Buraki rozprzestrzeniają się w innym pojemniku, aby warzywo nie zabarwiło resztek potrawy. Gotowanie przez około 1,5 godziny w dużej ilości płynu, którego część z pewnością wygotuje się podczas obróbki cieplnej produktu.
- Schładzamy gotowe warzywa, potem oczyszczamy, kroimy. Rozdrobnione ziemniaki w małych kostkach, w tej samej postaci układamy marchew, marynaty i buraki.
- Ostatni składnik jest przetwarzany za pomocą pachnącego oleju, pozostawiony w osobnej misce. Dodajemy części warzyw do zebranej przekąski tuż przed podaniem, aby plon korzeniowy nie zabarwił całej kompozycji potrawy, zachowując jasne odcienie każdego składnika.
- Łączymy przygotowane produkty w duże artykuły. Dodaj groch z puszki, posiekany koperek, liść laurowy. W razie potrzeby dodać sól i pieprz, zalać oliwą z oliwek lub pachnącym olejem słonecznikowym.
Skład i ilość produktów klasycznej receptury winegret jest orientacyjna. Ta przystawka jest tak dobra, że można ją improwizować zgodnie z własnymi upodobaniami i preferencjami.
Gotowanie z kiszoną kapustą
Starożytne danie od dawna przygotowywane na bazie marynat, uzyskanych w domu.Nic dziwnego, że kapusta vinaigrette stanowiła dumę każdej kobiety.
Lista produktów:
- chudy olej;
- groszek marynowany - ½ słoików;
- buraki i marchewki - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- kiszona kapusta - 300 g;
- zielenie, piórko cebuli.
Procedura przygotowania:
- Dokładnie umyj warzywa, osusz je ręcznikami papierowymi, owiń je pojedynczo w folię. Rozsypujemy puste miejsca na blasze do pieczenia, wyślemy na godzinę do piekarnika, podgrzaną do t 180.
- Produkty przygotowane w ten sposób najlepiej zachowują witaminy i inne korzystne substancje. Nie wszyscy to wiedzą, jedząc gotowane ziemniaki, wchłaniamy tylko skrobię, ponieważ większość pożytecznych składników znajduje się w upieczonej skórze!
- Czyścimy schłodzone warzywa, kroimy je w kostkę, wkładamy do przestronnego naczynia.
- Wyciśnij kapustę z soku. Jeśli posiekano zbyt długie paski, podziel je na małe kawałki. W przeciwnym razie części ulubionych kiszonek nie będą wisiały zbyt atrakcyjnie z widelca, co sprawi, że proces zjedzenia odrobinie estetyki.
- Dodaj do zmontowanych składników groszku z słoika, drobno posiekanych ogórków, posiekanej zieleni.
Dopraw do potraw pachnącym olejem, delikatnie wymieszaj wszystko, podawaj do stołu.
Z zielonym groszkiem
Ten produkt w puszkach jest obecny w prawie każdej sałatce, niezależnie od jej składu. Właśnie dlatego przepis na groszek jest dla nas szczególnie interesujący.
Wymagane produkty:
- chudy olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
- groch w puszkach - 200 g;
- ogórki kiszone - 5 szt .;
- cebula rzepa - mała głowa;
- buraki i marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- zieloni - według preferencji.
Aby uzyskać najlepszy winegret (jakakolwiek sałatkę), powinieneś używać wyłącznie grochu klasy mózgowej!
Ten produkt wyróżnia się delikatnym, bardzo delikatnym, lekko słodko-słonym smakiem. Bukowany (odtworzony) groszek nie jest odpowiedni. Może być stosowany do innych potraw - zup, przystawek itp.
Etapowe przygotowanie:
- Jak zwykle rozpoczynamy akcję, gotując ziemniaki i warzywa korzeniowe w "mundurach". Buraki gotowane osobno.
- Potnij produkty w kostki. Dlaczego to w tej formie? Odpowiedź jest prosta - każdy sos sałatkowy przenika warzywa pokrojone w podobny sposób lepiej.
- Miksujemy składniki, nakładamy drobno posiekaną cebulę,wysokiej jakości groszek, posiekane warzywa. Produkty sezonuj pachnącym olejem, majonezem lub innym wybranym nadzieniem.
Zmieszaj powstałą kompozycję, natychmiast podawaną na stół. Niedopuszczalne jest utrzymywanie gotowanych potraw przez długi czas. Jeśli występuje nadmiar, wyślij je do lodówki na okres nie dłuższy niż jeden dzień.
Vinaigrette ze śledziem, doprawione specjalnym sosem
Teraz porozmawiajmy o tym, jak sos na winegret sprawi, że jego smak będzie wyjątkowo jasny, przyjemny i interesujący.
Wykorzystane komponenty:
- żółtka (surowe) - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- musztarda (z dodatkiem kardamonu) - 3 łyżki. l.;
- buraki stołowe, marchewki - 2 szt .;
- bulion (warzywo lub ryba) - 50 ml;
- śledź (najlepiej solony) - 250 g;
- ogórki kiszone - 3 szt .;
- ocet (balsamiczny lub wino) - 27 ml;
- zwykły cukier - 25 g;
- sól, pieprz, warzywa.
Zgodnie z naszymi starymi tradycjami prawdziwie "rosyjska" sałatka, podobnie jak inne sałatki, była zwykle doprawiana majonezem lub świeżym olejem słonecznikowym. Jednak takie opcje dzisiaj są nieco "blade". Dla odmiany utwórz specjalny sos pikantny - cytrynowy świeży (świeży), co oznacza "świeży".
Sekwencja gotowania:
- Zawiń surowe warzywa w folię, piecz przez pół godziny w znany sposób. Potnij schłodzone produkty na małe kostki, pozostaw w przestronnej misce.
- Dodaj oczyszczony śledź (wybierz wszystkie kości!), Podziel na małe kawałki, przytwierdź do masy warzywnej. Tutaj umieszczamy również drobno pokrojone ogórki (solone lub marynowane). W razie potrzeby użyj zielonego groszku i posiekanej zieleni.
- Uzupełnianie gotowania. Aby to zrobić, połączyć w bulionie rondel, cukier granulowany, żółtka, musztarda, wybrany ocet. Dopraw mieszankę pieprzem i solą, podgrzej ją metodą rozcieńczania (nie gotuj!) Dopóki kompozycja nie zgęstnieje.
- Wlać składniki żywności w sosie musztardowym, delikatnie wszystko wymieszać.
Sos sałatkowy nadał potrawie niepowtarzalny smak, przekształcając zwykłe danie w wykwintne i nietypowe danie.
Obfite przekąski z fasolą
Wybierając vinaigrette z fasolą na świąteczną ucztę, staramy się nie tylko dekorować uroczystość jasnymi przekąskami, ale także uczynić je bardziej odżywczymi i satysfakcjonującymi.
Lista produktów:
- oliwa z oliwek (jest to możliwe i słonecznik) - 80 ml;
- buraki - 3 szt .;
- fasola (najlepiej czerwona) - 350 g;
- Krymska cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- ogórki kiszone - do 6 szt .;
- koperek, sól, pieprz.
Procedura przygotowania:
- Namoczyć przez 5-8 godzin wyliczoną i przemytą fasolę, gotować w dwóch litrach wody pitnej do miękkości (około 2 godzin).
- Następnie ugotuj (upiecz lub ugotuj) główną "trójcę" sałatki - ziemniaki, buraki i słodką marchewkę. Schłodzić warzywa, pokroić w kostkę, ułożyć w misce.
- Dodaj schłodzoną fasolę, posiekaną zieleninę (cebulowe pióra, koper), dopraw do smaku żądany sos, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
Ugotowany winegret nie różni się zbytnio od zwykłego, ale po pierwszej porcji rozumiemy, jak to smaczne, odżywcze, niezrównanie pachnące danie.
Z kiszonymi ogórkami
W przedstawionym przepisie ujawniamy wszystkie sekrety prawidłowego użycia solonego produktu - chrupiące ogórki.
Skład komponentów:
- buraki, marchew i bulwy ziemniaka - 2 szt .;
- marynowany groszek - mały słoik;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- cebula rzepa - głowa;
- zieloni - według preferencji.
Etapowe przygotowanie:
- Zagotuj w mundurze pierwszych trzech składników receptury. Buraki - w osobnym naczyniu, ponieważ jego obróbka cieplna zajmuje więcej czasu.Przy okazji, aby warzywo nie plamiło garnka, zawijamy je w plastikową torebkę, mocno zwiążemy, gotujemy w zwykły sposób. Prosty, ale skuteczny!
- Potnij ochłodzone i obrane produkty, dodaj do nich pokrojone ogórki. Główna tajemnica tego składnika jest bardzo prosta - pikle powinny być wysokiej jakości, a nawet lepsze - domowej roboty!
- Dodaj groch, posiekaną cebulę, posiekaną zieleninę, wszystko dobrze wymieszaj.
Napełniamy sałatkę ogórkami tuż przed podaniem.
Oryginalna wersja z grzybami
Szczególnie pyszny jest winegret z kiszoną kapustą, jeśli w składnikach potrawy znajdują się również grzyby.
Zestaw produktów:
- marchew i buraki - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- solone grzyby (biały, miód z borowików, pieczarki mleczne, borowiki lub inne rodzaje organizmów zarodnikowych);
- przyprawy, warzywa.
Proces gotowania:
- Myjemy warzywa, gotujemy / pieczemy w znany sposób, schładzamy, siekamy w kostkę, umieszczamy w wygodnym naczyniu.
- Grzyby mogą być również używane świeże, wstępnie smażone w oleju do złotego koloru. Pokrój solony produkt na małe kawałki lub dodaj całość, jeśli grzyby nie są bardzo duże.
- Do zebranej sałatki dodajemy pokrojone warzywa, jeśli chcesz, ułóż zielony groszek. Wymieszaj masę.
Przypraw naczynie z przyprawami i pysznym sosem, podawaj do stołu.
Jak zrobić sałatkę z kalmarów
Ta oryginalna receptura nie może być nazwana tradycyjnie rosyjskim, ale nowoczesna wersja przekąski przyjemnie zaskoczy nawet wybrednych smakoszy.
Użyte składniki:
- chudy olej - 60 ml;
- ogórki kiszone - 3 w
- Cebula i buraki - 1 szt .;
- bulwy ziemniaka - 2 szt .;
- filet z kałamarnicy - 250 g;
- groszek w banku.
Gotowanie:
- Myjemy mięso mięczaka, suszymy papierowymi serwetkami. Pokrój filet na małe, równe kawałki, smażyć na oleju nie dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie miękki produkt zamieni się w niejadalną "gumę"!
- Następnie gotujemy w zwykły sposób: gotujemy surowe warzywa w "mundurkach", kroimy je w stanie schłodzonym. Buraki są przetwarzane w osobnym pojemniku, należy natychmiast wlać świeży olej słonecznikowy, zapobiegając zabrudzeniu pozostałych składników sałatki.
- Układamy rozcięcie w przestronnym naczyniu, dodajemy groszek bez płynu, schłodzone kawałki kalmara, pożądane zielenie.
Sól i pieprz potrawę, wypełnij wybrany sos, delektuj się luksusową sałatką.
Klasyczny przepis na vinaigrette jest interesujący dla każdego początkującego, ponieważ jest to rodzaj fundacji, która wkrótce stanie się podstawą do stworzenia najbardziej pysznego i niedoścignionego jedzenia!
