Mężczyźni lubią różne przysmaki do piwa. Suszona pierś z kurczaka jest szczególnie popularna. Łatwo jest gotować w domu. Istnieje wiele przepisów na przekąski i wszystkie są podobne w technologii.
Klasyczna wydajność
Pierś z kurczaka powinna być jak najświeższa, bez siniaków i zepsutego zapachu. Zamrożone mięso nie nadaje się do suszenia. Przed gotowaniem zdejmij skórę z kurczaka, zdejmij folię i tłuszcz, usuń kość. Następnie filety są myte i suszone.
Możesz ugotować suszoną pierś z kurczaka samodzielnie, używając podstawowego przepisu.
Obejmuje wykorzystanie następujących składników:
- funt filetu z kurczaka;
- trzydzieści gramów soli;
- dwa ząbki czosnku;
- mała łyżka papryki;
- tyle czerwonego i czarnego pieprzu.
Technologia wykonania krok po kroku:
- Przygotowane mięso zwija się w mieszankę soli i pieprzu.
- Wcieraj w nią przyprawy.
- Filety dokręca się folią i wkłada do naczynia.
- Marynują go w lodówce przez dwadzieścia cztery godziny.
- Piersi są następnie myte w celu usunięcia nadmiaru soli.
- Zmocz filety serwetkami.
- Produkt mięsny wcierany jest startym czosnkiem i papryką.
- Każda sztuka jest indywidualnie zapakowana w warstwę gazy i przewiązana nicią.
- Mięso jest suszone, zawieszone w ciemnym miejscu, w którym jest chłodno. Powinien być dobrze wentylowany.
- Suszenie trwa trzy dni.
- Możesz naprawić mięso w lodówce po wewnętrznej stronie drzwi.
- Po tym czasie filet zostaje pokrojony na cienkie kawałki i podany na stole.
Zawartość kaloryczną tego dania wynosi 108,5 kcal.
Gotowanie szybkiego przepisu
Szybko uzyskać suszone przysmak możliwe dzięki specjalnej suszarce.
Do marynaty potrzebne będą:
- sześćdziesiąt gramów soli;
- czarny pieprz;
- suszony czosnek;
- sos sojowy (sto gramów).
Krok po kroku:
- Filet pokroić w paski i rozprowadzić w głębokim naczyniu.
- Posyp je solą i wymieszaj.
- Dodaj pieprz i czosnek.
- Umieścić w nocy w lodówce. Okresowo ingeruj.
- Rano dodaj sos sojowy i wymieszaj.
- Pozostaw mięso na trzy godziny.
- Rozłóż równo na tacy suszarki.
- Kurczak suszy się przez sześć godzin w temperaturze 60 ° C.
Gdy filet ostygnie, możesz go zapakować.
Jak gotować się w wędzarni
Przed pieczeniem kurczaka w wędzarni musi być marynowany.
Do tego będą potrzebne:
- trzy litry wody;
- pięćdziesiąt gramów soli;
- ocet łyżkowy;
- czarny pieprz;
- liście laurowe;
- dwie małe łyżki chmielu-suneli;
- trzy filety z kurczaka.
Proces gotowania:
- Woda jest gotowana i trochę schłodzona.
- Dodaj sól, pieprz, ocet, liście laurowe, przyprawy.
- Przygotowane mięso moczy się w zalewie i trzyma w lodówce przez czterdzieści osiem godzin.
- Następnie filety wyjmuje się z płynu i lekko suszy serwetką.
- Zawiesić, aby solanka osuszyła się, a mięso wyschło.
- Dwie godziny później piersi rozłożyły się na grillu. Między kawałkami zostaw przestrzeń.
- Zamknij pokrywę wędzarni i podpal się.
- Gdy pojawi się dym, zmniejsz siłę ognia i utrzymuj taką intensywność przez godzinę.
- Następnie piersi są przechowywane na wolnym powietrzu przez około trzy godziny.
Do palenia zaleca się stosowanie płatków wiśni, moreli lub śliwek. Na dole wędzarni połóż łyżeczkę cukru. Daje to przekąskę w karmelowym kolorze.
Suszona pierś z kurczaka w piekarniku
To szybki i łatwy sposób na uzyskanie smaku kurczaka w ciągu zaledwie kilku godzin. Trzy piersi z kurczaka będą wymagać dodatkowych składników:
- mała łyżka soli kuchennej;
- gotowe przyprawy do kurczaków;
- trzy ząbki czosnku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Filety przygotowuje się do suszenia tradycyjną metodą i natłuszcza mieszaniną przypraw, posiekanymi ząbkami czosnku i solą.
- Mięso umieszcza się w naczyniu i przykrywa pokrywką. Przechowywać w komorze chłodziarki przez około trzy godziny.
- Cały czas okresowo potrząśnij kawałkami.
- Następnie filety suszy się serwetkami i czyści sok.
- Kawałki mięsa są przepuszczane przez ruszt i pozostawiają wiszące. Do mocowania możesz użyć szpikulców.
- Kratka jest zainstalowana na najwyższym poziomie szafy.
- Na dole znajduje się blaszka do pieczenia soku.
- Tryb konwekcyjny jest włączony i kurczak jest suszony przez pięć godzin w minimalnej temperaturze.
Po schłodzeniu kawałki są wyjęte i pocięte na półprzezroczyste plastry. Suszona pierś z kurczaka w piekarniku jest gotowa.
Z papryką w lodówce
W przypadku następującego przepisu, weź pewne składniki:
- trzy filety z kurczaka;
- pięćdziesiąt gramów granulek czosnku;
- pół małej łyżki kurkumy;
- oregano;
- różne suszone papryki na życzenie;
- szklanka chlorku sodu;
- łyżka słodkiej papryki.
Technologia wykonania krok po kroku:
- W pojemniku nałożyć połowę soli, włożyć do niego kurczaka i przykryć resztą chlorku sodu. Filet musi być całkowicie pokryty ziarnami.
- Pojemność dokręcić folią spożywczą i przykryć pokrywką.
- Przechowywać w lodówce przez trzy dni. Okresowo wstrząśnięty.
- Po określonym czasie mięso myje się w wodzie i suszy.
- Następnie przechowują go w suchym pojemniku przez pół dnia, umieszczając w lodówce.
- Wymieszaj paprykę z czosnkiem, kurkumą, oregano, pieprzem.
- Ostrożnie wcierać mieszaninę w filet.
- Owiń kawałki oddzielnie materiałem z gazy i nicią.
- Zawieszony w lodówce na najwyższym poziomie. Kurczak nie powinien dotykać innych produktów.
- Po pięciu dniach przystawka jest gotowa.
Delikatność przed podaniem jest pocięta na cienkie warstwy.
Suszona pierś z kurczaka w solance
Aby ugotować pachnący i miękki kurczak w zalewie, weź produkty z listy:
- 0,7 kg piersi;
- kilka garści skórki cebuli;
- litrowa puszka wody;
- łyżka czarnej herbaty;
- trzy duże łyżki soli;
- dwie duże łyżki granulek czosnku;
- dwie duże łyżki sacharozy.
Przygotuj wysuszoną pierś w ten sposób:
- Na patelnię ułóż cebulę i herbatę.
- Dodawany jest chlorek sodu.
- Cukier się wylewa.
- Wlać wodę i postawić pojemnik na średnim ogniu.
- Doprowadzić kompozycję do wrzenia i gotować przez około siedem minut.
- Odłóż na bok i ostygnij.
- Przygotowany kurczak umieszcza się w otrzymanej solance.
- Płaska płyta jest umieszczona na górze i umieszczany jest na nim ładunek.
- Wszystko to pozostaje w zimnie przez jeden dzień.
- Po wylaniu solanki mięso suszy się serwetkami.
Następnie przygotuj filet do wyschnięcia.
Działaj w następujący sposób:
- Czosnek wlewa się do talerza.
- Dodaj przyprawy do niego zgodnie z życzeniem.
- Posmaruj przyprawę z kurczaka.
- Owinięte gazy i związane z liny, każdy kawałek.
- Powiesić mięso na balkonie w zimie, ale nie w silnym mrozie. Możesz to sprawdzić w lodówce.
- Po dwóch lub trzech dniach filety są rozpakowywane i pakowane w paczkę na pół dnia.
Jeśli kurczak okaże się niezbyt suchy, można go trzymać w piekarniku przez około pięć godzin w najniższej temperaturze i otworzyć drzwi.
Z sosem musztardowo-sojowym
Pikantni i pikantni kochankowie pokochają następujący przepis, który wiąże się z użyciem określonych produktów:
- 1 łyżeczka musztarda;
- siedem dużych łyżek sosu sojowego;
- dwa lub trzy piersi z kurczaka;
- suszony mielony czosnek;
- mieszanina ostrych papryczek.
Postęp gotowania:
- Musztarda wymieszana z sosem sojowym.
- Dodaj pieprz i czosnek do smaku.
- Mięso jest cięte za pomocą niezbyt grubych talerzy o tym samym rozmiarze (około czterech milimetrów).
- Filet zanurzony w marynacie. Musi całkowicie zakryć kurczaka.
- Pozostaw mięso na zimno do rana.
- Następnie umieść kurczaka w suszarce i przytrzymaj przez dziesięć do dwunastu godzin. Vyalyat to w temperaturze siedemdziesięciu stopni.
Gotowy produkt jest przechowywany przez tydzień w ciemnym chłodnym miejscu. Carpaccio z mięsa doskonale łączy się z sałatkami ze świeżych warzyw.
