Tarta jabłkowa to francuski przysmak służący jako odpowiednik prostej charlotte. Mimo to ma pewne niuanse, które sprawiają, że deser jest niezwykle delikatny i pyszny.
Prawdziwa francuska tarta jabłkowa "Tatin"
- 1 kg 600 g soczystych jabłek;
- 80 g stopionych śliwek. oleje;
- 130 g cukru;
- 170 g mąki;
- sól;
- 70 gramów stałych śliwek. oleje;
- 20 g cukru;
- jajko C1.
Francuska szarlotka Tatin z sióstr Tatin:
- Ciasto: ręczne mycie mąki, cukru, szczypta soli i masła. Zdobądź dziecko. Wrzucamy do niego jajko, szybko je zagniata, zwijamy w kulkę i odkładamy na bok.
- Formę tłuszczową Ghee na deser posypać warstwą cukru.
- Jabłka są wycinane niezbyt grubymi ćwiartkami i układane wokół kształtu. Powinno wystarczyć na dwie warstwy. Najpierw posyp cukrem i natrzyj olejem, powtórz warstwę jabłka. Formularz jest wysyłany do piekarnika w temperaturze 200 stopni. i piec kawałki przez około pół godziny.
- Podczas pieczenia jabłek rozwałkuj ciasto.
- Owoce tradycyjnie przybierają postać powolnego ognia przez kolejne 25 minut. Następnie pokrywamy ciasto, wypełniamy boki wokół krawędzi wokół jabłek. Widelec w kilku miejscach, przebij się do pary.
- Upiec ciasto przez kolejne 25 minut.
Zgodnie z tradycją zaleca się podawać deser z lekkim czerwonym winem lub cydrem - jabłkowym winem musującym.
Niezwykły deser z karmelem
Uważa się, że jabłkowa tarta z karmelem to zmodyfikowany deser włoskich cukierników:
- 200 g cukru;
- 300 g mąki;
- 10 g proszku do pieczenia;
- na czubku noża wanilin;
- 2 jajka;
- 130 ml mleka;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 50 g śliwek. oleje;
- 3 jabłka.
Krok po kroku opis przygotowania tarty:
- Ciasto przygotowuje się bardzo szybko: w głębokiej misce wystarczy wymieszać mleko, jajka, pół cukru, mąkę, wanilinę i olej roślinny.
- Następnym krokiem jest wypełnienie. Na patelni wymieszaj masło i cukier, rozgrzej masę, aż uzyska złoty odcień. Karmel jest gotowy.
- Umyj jabłka i pokrój w plasterki, usuwając rdzeń.
- Wlej karmelek do formy (najlepiej silikon), rozłóż na nim plastry i wylej ciasto na wierzch.
- Upiecz deser na 180 stopni. w ciągu pół godziny.
Z reguły gorący kawałek ciasta dobrze pasuje do gałki lodów waniliowych.
Otwórz ciasto francuskie ciasto
- gotowe ciasto francuskie - 1 arkusz;
- jabłka - 6;
- cynamon - ½ łyżeczki;
- mleko - 100 ml;
- śmietana / świeża śmietana - 200 ml;
- cukier - 125 g;
- wanilina;
- jajko;
- proszek do puddingu waniliowego instant - 1 stolik. l
Jak zrobić szybkie ciasto:
- Rozmrażaj ciasto przez godzinę, pozostawiając je na stole.
- W międzyczasie przygotuj jabłka, podobne do poprzednich receptur.
- Przykryj formę arkuszem lekko przewalcowanego ciasta, włóż w niego plasterki jabłka i posyp cynamonem.
- W osobnej misce ubij pozostałe składniki z przepisu. Rozłóż wynikową masę równomiernie na jabłkach.
- Upiecz ciasto na 200 stopni do apetycznej złotej skorupy.
Przepis Jamiego Olivera
Francuska szarlotka Jamie Oliver podbiła serca wielu słodyczy. Zalecamy zanotować.
Ciasto:
- 125 g mąki;
- 1 stół l cukier;
- 75 g stałego kremu oleje;
- 2 stół. l zimna woda;
- sól
Wypełnienie:
- 6 soczystych jabłek;
- plasterek cytryny;
- 4 stół. l cukier;
- jajko;
- białko jaja;
- cukier trzcinowy.
Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste - ręcznie przetrzyj starty olej suchymi składnikami, następnie dodaj wodę i ugniataj ciasto. Ochłodzić w lodówce przez pół godziny - zaleca się pokrycie folią, aby przedmiot nie był narażony na działanie warunków atmosferycznych.
Wypełnienie:
- Podgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Z jabłkami usunie skórkę - dzięki temu nadzienie będzie delikatniejsze.Łyżka złożyć w misce. Wyciśnij sok z cytryny i wlej go na kawałki jabłek, posyp cukrem brązowym, dobrze wymieszaj.
- Ubij jajko i tłuszcz. Rozłóż wypełnienie równą warstwą.
Układanie ciasta:
- Rozwałkuj ciasto cienko. Zakryj je farszem, starannie owijając boki widelcem.
- Beat białka do stanu pienistej i smarować ciasto z nim. Posyp cukrem.
- W środku robimy dziurę, aby mogła wydostać się para.
- Pieczemy do złotego koloru.
Lean Apple Tart
- 150 g mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- ⅓ - ½ filiżanki cukru (w zależności od smaku jabłek);
- sól, cynamon i wanilia na czubku noża;
- 150 ml wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 2-3 średnie jabłka.
Opis przepisu:
- Jabłka są tradycyjnie przygotowywane, krojone na cienkie talerze. W tym przepisie są one ułożone na dnie wysmarowanej formy.
- W przypadku ciasta wymieszaj oddzielnie składniki suche i płynne, a następnie połącz je ze sobą. Ciasto ubij trzepaczką - będzie płynne.
- Napełnij nadzienie ciastem i od razu piecz do 180 stopni. 30-40 minut, skupić się na złotej powierzchni deseru.
Jak gotować z bezą
Ciasto:
- 150 g śliwek oleje;
- 4 żółtka jaj;
- 120 gramów cukru;
- 3 stół. l karty.skrobia;
- 250 g mąki;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy;
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia.
Wypełnienie:
- 3 duże jabłka;
- 1 stół l cukier;
- ½ tabeli. l panierka.
Merengue:
- 4 wiewiórki;
- 3 stół. l cukier;
- ⅕ łyżeczka kwas cytrynowy;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy.
Przede wszystkim przygotuj ciasto:
- Fajne jajka.
- Olej, przeciwnie, powinien być ciepły i miękki. Z cukrem, biczem w lekkiej, lekkiej masie.
- Wprowadzamy kolejno wszystkie żółtka i przesiewamy skrobię, kontynuując pracę z mikserem przy średniej prędkości.
- Ostatni przesiew mąki. Gdy ciasto zgęstnieje, zagniatać ręcznie.
- Ostudzić ciasto w lodówce przez jedną trzecią godziny.
Wypełnienie:
- Pokrój rdzeń i łodygę jabłek.
- Pokrój w bardzo cienki. Możesz użyć tarka do krojenia.
- Wymieszaj z cukrem.
Układanie ciasta:
- Palce rozprowadzają ciasto na dnie i ścianach formy. Posypać panierką.
- Rozłóż plasterki jabłka równomiernie.
- Piec w temperaturze 180 stopni. 45 minut
- Pokonaj beza, stopniowo zwiększając moc miksera, 7 minut.
- Rozlewamy na prawie gotowe ciasto bezowe, układając szczyty powietrzem.
- Piec kolejne 10 minut.
Uwaga. Kwas cytrynowy nadaje cytrusowy posmak i wybiela krem. Możesz zastąpić 1-2 łyżeczki. sok z cytryny.
Kruche ciasto kruche
- 270-300 g mąki;
- 130 g śliwek masło do ciasta i 20 g do nadzienia;
- 85 g sproszkowanego cukru;
- jajko;
- szczypta soli;
- 50 gramów cukru;
- 1 g wanilii;
- 3-4 słodkie i kwaśne jabłka.
Krok po kroku Gotowanie kruchego ciasta:
- Przygotuj ciasto kruche z miękkiego masła, mąki, cukru pudru, jajek i soli. Ręcznie szlifuj, aby uzyskać okruchy.
- Jabłka pokroić w kostkę i wymieszać z cukrem i wanilią.
- Na patelni stopić kawałek masła i duszone w nim jabłka przez około 10 minut.
- Rozwałkuj ciasto na dnie i bokach formy, dobrze dociskając okruchy rękami.
- Upiec ciasto o 180 stopniach. w ciągu 20-25 minut.
Gotowanie z Andy Chef
- cukier do karmelu - 200 g;
- odpływ olej - 45 g;
- jabłka słodkie i kwaśne - 6 sztuk;
- cukier - 40 g;
- herbata;
- wanilia - 1 pod.
Gotowanie:
- Karmel: rozgrzewamy cukier na patelni, gdy tylko połowa się rozpuści, zaczynamy się ruszać. Gdy wszystko się rozpuści, połóż masło i ponownie zamieszaj. Karmel się gęsty. Rozsypywamy ją matą silikonową cienką warstwą i pozwalamy jej całkowicie stwardnieć, po czym łamiemy ją i mielimy za pomocą blendera - otrzymujemy karmelowy proszek.
- Przygotuj jabłka: oderwij się, usuń rdzeń, pokrój lub trzy cienkie plasterki, takie jak frytki.
- Posyp dno zdejmowanej formy kilkoma łyżeczkami mączki karmelowej, rozłóż pokrojone na plasterki jabłka, stosując metodę nakładania w dwóch warstwach. Potem znowu jest dziecko, a jabłka znowu - aż wszystko się skończy. Ostatni powinien iść kochanie.
- Piec w temperaturze 150 stopni. 40 minut Formularz musi znajdować się na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie sok będzie kapał na dno płyty i płonie. Zaleca się, aby zebrać płynący sok łyżeczką i wlać tartę na wierzch. Całkowity czas pieczenia wynosi 1 ½ - 3 godziny, w zależności od mocy pieca i grubości plasterków jabłka. Tarta jest uważana za gotową, gdy jabłka stają się całkowicie miękkie, a górne - przezroczyste. Możesz sprawdzić cienkim nożem.
Uwaga. Aby warstwy jabłek lepiej się ze sobą skleiły, na tym etapie należy umieścić na górze ładunek, na przykład rondel z wodą.
