W menu dziennym należy uwzględnić warzywno-czerwono-pomarańczowy kolor. Ważne jest również poznanie korzyści płynących z marchewki w celu prawidłowego wykorzystania żywności i roślin leczniczych. Popularne warzywa korzeniowe zawierają znaczną ilość karotenu, niezbędnego dla zdrowia i urody.
Skład chemiczny, wartość odżywcza i zawartość kaloryczna
Marchew należy do liderów w zakresie zawartości karotenoidów. Związki z tej grupy chronią organizm przed rozwojem cukrzycy, miażdżycy i raka. Komórki ciała przekształcają 6 mg beta-karotenu w 1 mg witaminy A. Ta substancja wymaga około 5 mg dziennie dla osoby dorosłej.
Zawartość witamin, makro i mikroelementów w 1 hawie głównym ważącym 75 g:
- beta-karoten lub prowitamina A - 5,4 mg;
- witamina C - 3 mg;
- kwas nikotynowy - 0,6 mg;
- fosfor - 35 mg;
- wapń - 30 mg;
- potas - 32 mg;
- magnez - 23 mg;
- żelazo - 0,4 mg.
Więcej prowitaminy A w marchwi pomarańczowej i purpurowej. Czerwone warzywa korzeniowe wyróżniają się obecnością likopenu, który ma duży potencjał antyoksydacyjny. Purpurowe marchewki przewyższają inne odmiany alfa-karotenu, luteiny i antocyjanów, które są flawonoidami.Takie substancje mają silne właściwości przeciwzapalne.
Japońscy lekarze twierdzą, że regularna konsumpcja czerwono-pomarańczowej marchwi przedłuża życie człowieka o 7 lat.
W warzywach korzeniowych znajdują się także witaminy z grupy B, C, K, kwasy organiczne oraz niezbędne i nieistotne aminokwasy. Te ostatnie nie są syntetyzowane w ciele i muszą pochodzić z pożywienia. Liście marchwi są bogate w kwas foliowy. Po wysuszeniu zielenie może być stosowane jako dodatek do żywności. Owoce zawierają olejki eteryczne i tłuszczowe. Flawonoidy w składzie nasion otrzymały ogólną nazwę "Daukarin", są stosowane jako lek.
Marchew o wadze 100 g zawiera tylko 4,8 g węglowodanów (2 g to naturalna sacharoza), 1 g białka, 0,2 g tłuszczu i 3,6 g błonnika roślinnego. Wartość energetyczna wynosi 109 kJ lub 26 kcal (około 1% normy dziennej dorosłego). Aby spożyć 50 gramów węglowodanów, musisz zjeść 1,25 kg marchwi. Jednak nikt tego nie robi. Węglowodany są ważniejsze dla organizmu niż "puste kalorie" białego chleba lub ciasta.
Przydatne właściwości marchwi zależą od wielkości, koloru i sposobu przechowywania warzyw. Po zebraniu zawartość karotenu prawie się podwoiła, a skrobia została zredukowana.Jednak po 7-8 miesiącach przechowywania staje się znacznie mniej karotenu.
Przydatne i lecznicze właściwości marchwi dla ludzkiego ciała
Jak widać ze składu chemicznego, korzenie są przede wszystkim źródłem beta-karotenu. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości tego "surowca" do produkcji witaminy A, pojawia się zwiększone zmęczenie, zaburzone zostają funkcje przewodu żołądkowo-jelitowego i skóry, rozwija się anemia i zaburzona jest wizja zmierzchu.
Główne korzystne właściwości surowej marchwi dla organizmu człowieka:
- przeciwzapalne;
- gojenie się ran;
- antyseptyczny;
- leki przeciwbólowe;
- wykrztuśny.
Witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi. Witamina C zapobiega rozwojowi miażdżycy, stymuluje układ odpornościowy. Kwasy organiczne działają bakteriobójczo. Potas i magnez są niezbędne do funkcjonowania mięśni, regulacji ciśnienia krwi i funkcji układu nerwowego. Wapń i mangan są pierwiastkami mineralnymi ważnymi dla zdrowych kości.
Włączenie marchwi do diety pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Substancje biologicznie czynne zwiększają odporność na przeziębienia,zapobiegają wczesnemu starzeniu się skóry. Marchew pomaga w zaburzeniach wątroby, trzustki, nerek. Rośliny okopowe są wykorzystywane do żywienia terapeutycznego w hipo i beri-beri. Włókna roślinne poprawiają trawienie, zwiększają objętość stolca.
Jakie są korzyści dla kobiecego ciała
Regularne spożywanie pomarańczowych warzyw korzeniowych pomaga normalizować produkcję estrogenu, cyklu miesiączkowego. Efekt ten osiąga się poprzez stymulację przepływu krwi w jamie brzusznej i miednicy. Witaminy i błonnik pokarmowy są potrzebne kobiecie, aby zachować młodość i dłużej schudnąć.
Przydatne właściwości dla mężczyzn
Spożywanie surowej marchwi eliminuje skutki zespołu chronicznego zmęczenia, zwiększa siłę działania u mężczyzn. Dania z warzywami korzeniowymi są przydatne po ciężkiej pracy fizycznej, z głodem tlenu.
Jak marchewka jest przydatna dla dzieci?
Witaminy i minerały przyczyniają się do rozwoju dziecka, wzmacniając jego kości i zęby. Marchew zaleca się podawać dzieciom, które mają problemy ze wzrokiem. Niedobór witaminy A według WHO jest główną przyczyną zaburzeń widzenia w młodym wieku.Dzieci mogą spożywać multiwitaminowy sok marchwiowy od szóstego miesiąca życia. Napój poprawia apetyt, wspomaga trawienie, pomaga przy chorobach skóry i oczu.
Jaka marchewka jest bardziej przydatna: surowa lub gotowana
Powinieneś jeść świeże warzywa, aby uzyskać wszystkie substancje biologicznie aktywne. Po podgrzaniu witamina C ulega zniszczeniu, a liczba innych związków maleje. Ważne jest, aby wiedzieć, która marchewka jest preferowana w przypadku różnych chorób - surowych lub gotowanych oraz jakie zmiany zachodzą podczas obróbki cieplnej.
Beta-karoten i likopen nie są wrażliwe na wzrost temperatury do 120 ° C przez 40 minut. Jednak w temperaturze 150 ° C karotenoidy i antocyjany zaczynają się rozkładać.
Zdrowi ludzie i ci, którzy często cierpią na zaparcia, mogą jeść surowe marchewki. Gotowane warzywa korzeniowe są bardziej korzystne dla niektórych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Chociaż pod wpływem temperatury niektóre witaminy ulegają zniszczeniu, inne substancje po obróbce cieplnej są lepiej pochłaniane przez organizm.
Zaleca się używanie gotowanej marchwi w następujących warunkach:
- nasilenie wrzodów żołądka;
- Choroba Alzheimera;
- cukrzyca;
- dysbakterioza;
- miażdżyca;
- nadciśnienie;
- zapalenie nerek;
- anemia.
Włókna roślinne są konserwowane po obróbce cieplnej. Celuloza zapewnia terminowe opróżnianie jelita, usuwanie toksyn i żużli. Włókna normalizują trawienie jako całość, niezbędne w diecie osób z nadwagą.
Topy z marchwi: zastosowanie i zastosowanie
Zielony wierzchołek korzenia jest zwykle cięty i odrzucany. Jednak wierzchołki marchwi mają wiele przydatnych właściwości. Liście zawierają dużo witaminy C, chlorofilu, magnezu, potasu, wapnia i selenu. Zieleni nie używa się w żywności ze względu na goryczkę, która jest łatwa do wyeliminowania poprzez upuszczenie wierzchołków na kilka sekund we wrzącej wodzie. Topy dodawane są do sałatek, używanych w zielonych koktajlach.
Świeże i wysuszone szczyty można zastąpić pietruszką i koprem w pierwszym i drugim naczyniu. Podczas warzenia herbaty ziołowej, do liści marchwi, dodać porzeczki, pokrzywy, owoce dzikiej róży.
Zalety świeżych blatów:
- przyczynia się do zapobiegania zaburzeniom wzroku;
- oczyszcza krew i limfę z toksycznych substancji;
- zmniejsza ryzyko raka;
- pomaga zwalczyć nadwagę;
- stymuluje układ odpornościowy;
- obniża ciśnienie krwi;
- poprawia metabolizm.
Topy infuzyjne przyjmowane doustnie na choroby nerek i procesy zapalne w drogach moczowych, żylaki, hemoroidy, zapalenie gruczołu krokowego, zapalenie pęcherza moczowego. Zewnętrznie narzędzie służy do okładów w chorobach stawów. Dla skóry przygotowywany jest balsam naparu z liści. Rosół może spłukiwać włosy po umyciu, aby wzmocnić włosy.
Korzyści z soku
W badaniach szwedzkich i japońskich naukowców udowodniono, że dostępność biologiczna karotenu wzrasta wraz z drobnym zmiażdżeniem korzenia. Przy pomocy sokowirówki lub blendera w domu uzyskaj w 100% naturalny sok z marchwi. To jest 21% biodostępnej prowitaminy A. Jeśli zrobisz puree z marchwi i wylejesz ją olejem roślinnym, wchłoniesz do 45% karotenu.
Zaleca się picie świeżego soku, aby wzmocnić układ odpornościowy, poprawić trzustkę, normalizować przemianę materii. Lekarze zalecają przyjmowanie tego leku na zapalenie migdałków. Zdrowa osoba może wypijać 3 litry soku w ciągu dnia, ale powinieneś wiedzieć, że nie należy zatruwać karotenem.
Marchewki w czasie ciąży
Świeży sok z marchwi ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i pomaga utrzymać prawidłowy poziom hemoglobiny.Napój można zażywać na przeziębienia, przewlekłe zapalenie żołądka bez zaostrzenia, niedokrwistość z niedoboru żelaza, hemoroidy - zwykłe problemy kobiet w ciąży. Przy podwyższonym ciśnieniu krwi, infuzja 1 łyżeczki jest przydatna. nasiona. Zaparz surowce szklanką gorącej wody. Przyjmuj małe łyki przez cały dzień.
Należy wziąć pod uwagę korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania marchwi w czasie ciąży. Nadmiar karotenu i witaminy A może powodować wady płodu.
Sok z marchwi jest dobry dla matek karmiących. Wszystkie składniki napoju szybko się wchłaniają, poprawiając właściwości mleka.
Przydatne przepisy na marchew
Warzywa korzeniowe pomarańczy są ważnym składnikiem potraw leczniczych i dietetycznych, napojów. W postaci nierozcieńczonej, mieszanina soku z marchwi i miodu jest stosowana do przeziębienia, we wczesnych stadiach gruźlicy. W przypadku chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego można spożywać sok z trzech warzyw: ogórka, marchwi i buraków. Mieszaninę należy rozcieńczyć wodą.
Sok z marchewką, pomarańczą i pietruszką zawiera niewiele kalorii i wiele przeciwutleniaczy. Przy codziennym stosowaniu napój odchudzający stymuluje metabolizm.Przygotowane składniki mielone są za pomocą blendera. Ważne jest, aby miąższ marchwi był bogaty w błonnik w soku.
Skład:
- pomarańcze - 2 szt .;
- marchewki - 2 warzywa korzeniowe;
- pietruszka - 1 garść;
- woda - 200 ml.
W sałatce warzywnej z marchewką należy dodać łyżkę oleju roślinnego lub śmietany, aby poprawić wchłanianie karotenu.
Przepisy na sałatkę warzywną:
- Kruszywo na ruszcie 2-3 małe marchewki o łącznej wadze 100 g
- Doprawić danie masłem lub śmietaną.
- Jedz sałatkę na pusty żołądek, aby uniknąć niedokrwistości, kamicy żółciowej, zaparć.
W przypadku maski marchewkowej przeciw zwisającej skórze, warzywko korzeniowe zostaje zmiażdżone i dodaje się sok pomarańczowy. Potem wszystko miesza się z miodem do jednorodnej masy. Dokładnie oczyść twarz z makijażu i brudu. Nałóż maskę na twarz, z wyjątkiem oczu i ust, na szyję. Pozostaw narzędzie na 30 minut, a następnie wyjmij pod bieżącą zimną wodą. Naturalną maskę na twarz stosuje się 2-3 razy w tygodniu.
Przeciwwskazania
Nie używaj marchewek dla osób uczulonych na warzywa.
Istnieją inne przeciwwskazania do przyjmowania świeżego soku i surowych warzyw korzeniowych do żywności:
- nasilenie zapalenia żołądka i wrzodów żołądka,
- zapalenie jelit;
- ostre zapalenie trzustki;
- cukrzyca.
Szkodliwość spożywania marchewki zależy w dużej mierze od jej ilości. Optymalna dzienna dawka to 3-4 warzywa korzeniowe o łącznej masie 300 g. Jeśli spożywasz więcej niż 1 kg dziennie, możesz doświadczyć nudności, senności, bólu głowy, biegunki. Czasami ciało i twarz są pokryte żółtymi plamami.
Marchew - unikalne warzywo bogate w karoten, kwas askorbinowy, błonnik pokarmowy. Dostępny produkt żywnościowy kompensuje niedobór witamin, przeciwutleniaczy, jest stosowany do utraty wagi, problemów kosmetycznych i poważnych chorób. Karoten w organizmie zamienia się w witaminę A, która chroni komórki przed niszczącym działaniem wolnych rodników, co jest dobre dla zdrowia i długowieczności.
