Choroby przewodu żołądkowo-jelitowego wymagają nie tylko przyjmowania pewnych leków, ale także diety. Pacjenci z patologią żołądka i górnego jelita cienkiego powinni wybrać specjalną dietę, która nazywa się "Dieta: 1 stół". W sumie jest 15 takich tabel, z których każda pasuje do pewnej grupy osób. Zostały one opracowane przez Michaiła Pevznera - rosyjskiego terapeuty, który jest założycielem dietetyki.
"Tabela numer 1" - jaka jest ta dieta
Tabela nr 1 to dieta terapeutyczna dla pacjentów z patologią żołądka i dwunastnicy.
Przeznaczony jest dla takich chorób jak:
- zapalenie żołądka;
- wrzód;
- zapalenie żołądka i jelit.
Uwaga. Dieta powinna zawsze być przestrzegana - zarówno w ostrej fazie choroby, jak i w jej przewlekłym przebiegu.
Pierwszej tabeli nie można nazwać zbyt sztywną dietą. Jest to delikatna dieta dla pacjentów, którzy potrzebują wszystkich składników odżywczych, unikając przeciążenia przewodu pokarmowego.
Celem diety medycznej jest zapewnienie szybkiego gojenia się uszkodzonych błon śluzowych, co zawsze obserwuje się podczas zapalenia żołądka lub wrzodu. Niezwykle ważne jest zapobieganie powstawaniu nowych miejsc erozji,dlatego też zawsze zwracają uwagę na wysokiej jakości obróbkę cieplną żywności, a także starają się unikać wszelkich produktów, które mogą zranić wewnętrzną wyściółkę przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ogólne zasady żywienia wrzodów żołądka
Aby nie pomylić się z wyborem produktów na wrzody żołądka lub inne choroby żołądkowo-jelitowe, należy skontaktować się z terapeutą lub dietetykiem. Specjalista opowie o głównych cechach tabeli numer 1, a także pomoże przygotować zgrubne menu.
W przypadku diety ważne jest, aby wstępnie obliczyć zawartość kalorii w posiłkach. Nie możemy dopuścić do utraty wartości energetycznej. W przeciwnym przypadku ciało zostanie osłabione i nie będzie w stanie w pełni zwalczyć patogennych bakterii, które powodują zapalenie błony śluzowej.
Zalecana liczba całkowitej dziennej kalorii wynosi 2900-3000 kcal. Jednocześnie ważne jest zachowanie równowagi podstawowych składników odżywczych
W oparciu o następujące wskaźniki:
- białka - 90 - 100 g;
- cukier (głównie złożony) - 420 g;
- Tłuszcz - 100 g
Na podstawie tych wartości tworzą przykładowe menu, kierując się ogólnymi zasadami.
- Nie można wprowadzić do diety produktów, które mogą podrażniać receptory na błonach śluzowych. Należą do nich różne przyprawy, buliony.
- Wyklucz potrawy trudne do strawienia.Jest to konieczne, aby przewód pokarmowy działał oszczędnie, a odbudowa uszkodzonych błon śluzowych postępowała bardziej aktywnie.
- Obróbka cieplna i mechaniczna jest również ściśle kontrolowana. Przy intensywnych bolesnych odczuciach w fazie zaostrzenia jedzą tłuczone ziemniaki, aby zapobiec uszkodzeniu błon śluzowych. Później możesz przełączyć się na zwykłe jedzenie. Produkty gotowane, gotowane na parze, pieczone bez skórki.
- Zwróć uwagę i temperaturę jedzenia. Nie można jeść za gorąco i, odwrotnie, na zimno. Może to również zaostrzyć sytuację i spowodować większe uszkodzenia błon śluzowych.
- Konieczne jest ograniczenie stosowania soli, ponieważ zatrzymuje ona ciecz, co jest niepożądane w przypadku patologii przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Wszystkie potrawy zawarte w diecie są stosowane w małych porcjach. Przejadanie się powinno być wykluczone, ponieważ przeciąża żołądek, jelita i gruczoły, które zaczynają zbyt intensywnie wydzielać enzymy.
Biorąc pod uwagę wymienione zalecenia, możesz przygotować menu na nadchodzący tydzień, a następnie przygotować dla siebie tylko zdrowe potrawy, które ułatwią szybkie wyleczenie.
Tabela: Produkty diety "Tabela numer 1"
Pierwszy stół to oszczędna dieta.Wiele znanych produktów jest dozwolonych, a niektóre z nich przynoszą dodatkowe korzyści. Nie zapominaj jednak o liście zabronionych potraw, które prawie na zawsze opuszczą kuchnię.
Co jeść podczas diety
Lista zatwierdzonych produktów jest naprawdę szeroka. Pacjenci z chorobami żołądka mogą bezpiecznie jeść zboża, mięso, owoce i warzywa. Nie poddawaj się słodkim potrawom. Są całkiem bezpieczne desery, które nie zaszkodzą śluzowi.
Ważne jest, aby pamiętać tylko o odsetku składników odżywczych i całkowitej kaloryczności każdego dania. Dla wygody sporządzenia racji podajemy tabelę z wykazem dopuszczalnych dla zapalenia żołądka i produktów wrzodowych.
| Produkt | Całkowita kaloryczność na 100 g | Ilość białka w gramach | Ilość tłuszczu w gramach | Gram węglowodanowy |
|---|---|---|---|---|
| Produkty mięsne | ||||
| wołowina | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| wątroba wołowa | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| cielęcina | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| Groats | ||||
| gryka | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| semolina | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| ryż | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| "Hercules" | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| Warzywa | ||||
| ziemniak | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| cukinia | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| buraki | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| marchewka | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| Owoce | ||||
| jabłka | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| banany | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| brzoskwinie | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| melon | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| Słodycze i ciastka | ||||
| białe krakersy | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| ptasie mleczko | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| ptasie mleczko | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| dżem | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Produkty mleczne | ||||
| kefir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| kremowy | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| mleko | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| twarożek | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Odmiennie rozważane napoje dozwolone do picia.
Nie szkodzić ciału:
- woda mineralna;
- herbata;
- kawa z mlekiem;
- soki: morela, dynia, marchewka.
Na podstawie wymienionych produktów i napojów budujemy pełne menu, które przyczyni się do eliminacji patologii.
Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone
Wiele produktów podlega zakazowi związanemu z negatywnym wpływem na przewód pokarmowy i jego pracę.
Więc nie możesz wejść do diety:
- tłuste mięso (jagnięcina, wieprzowina);
- warzywa o wysokiej zawartości błonnika;
- rośliny strączkowe;
- buliony i nasycone wywary roślinne;
- zielenie (szczaw, zielona cebula, koper);
- grzyby;
- zboża trudne do strawienia (kukurydza, jęczmień, jęczmień);
- świeży chleb;
- sosy;
- przyprawy;
- lody;
- czekolada;
- kwaśne owoce i warzywa.
Jest ważny. Tabela nr 1 wskazuje na całkowitą eliminację alkoholu, niezależnie od jego siły. Alkohol niszczy błony śluzowe, zapobiegając gojeniu się miejsc erozyjnych.
Funkcje dla mężczyzn, kobiet
Pierwszy stół jest odpowiedni zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Wszyscy pacjenci, którzy stosowali dietę przez długi czas, odnotowali poprawę.
Według opiniiWłaściwy dobór produktów pomaga uniknąć wszystkich nieprzyjemnych objawów patologii żołądka, które obejmują:
- nudności;
- zgaga;
- obrzęk;
- odbijanie;
- głodne bóle
Wszystkie wymienione objawy stopniowo tracą intensywność, a następnie całkowicie znikają. Aby osiągnąć pozytywny efekt, wystarczy wykluczyć potencjalnie niebezpieczne produkty i wejść do codziennego menu zdrowych potraw, biorąc pod uwagę zalecenia dotyczące kaloryczności. Wartość 2900 - 3000 kcal jest odpowiednia dla mężczyzn, podczas gdy kobiety mogą nieznacznie obniżyć wskaźnik (do 2700 - 2800 kcal).
Menu diety medycznej Pevzner
Przed wybraniem menu tygodnia, musisz jeszcze raz odświeżyć listę dozwolonych produktów. Potem zacznij planować dietę. Przybliżona wersja podana jest w tabeli.
| Dzień tygodnia | Śniadanie | Późne śniadanie | Lunch | Popołudniowa herbata | Obiad | Przekąść przed snem |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | Owsianka, kawa z mlekiem | Pieczone jabłko | Zupa jarzynowa, klopsiki cielęce z ryżem, wywary z owoców dzikiej róży | Banan | Pieczony dorsz z warzywami, sok jabłkowy | Szklanka mleka |
| Wtorek | Semolina, herbata mleczna | Serniki | Zupa z indyka, placek z puree ziemniaczanym, sok jabłkowy | Jogurt naturalny | Parzona cielęcina, gulasz z kalafiora, herbata | Szklanka mleka |
| Środa | Ryżowa owsianka, słodka herbata | Ciasteczka z galaretką owocową | Rosół z makaronem, gulasz z cukinii, herbata mleczna | Brzoskwinia | Gotowany dorsz, tłuczone ziemniaki, sok brzoskwiniowy | Kefir |
| Czwartek | Zapiekanka z serem, jabłko, kawa z mlekiem | Owsianka ryżowa | Zupa z ryżu puree, parowa cielęcina z kaszą gryczaną, sok brzoskwiniowy | Gruszka | Gulasz z królika, kasza gryczana, słodka herbata | Kefir |
| Piątek | Gryka na mleku, słodka herbata | Biszkopt | Zupa jarzynowa, pieczona cielęcina z cukinią, herbata z mlekiem | Sok jabłkowy i suche ciastka | Indyk na parze z herbatą i dżemem | Szklanka mleka |
| Sobota | 2 jajka na miękko, krakersy, słodka herbata | Słodki twaróg | Zupa z płatkami owsianymi i klopsikami, gotowana ryba, ryż, sok jabłkowy | Kissel i marshmallows | Gulasz z cukinii z plastrami cielęciny, sok jabłkowy | Szklanka mleka |
| Niedziela | Zapiekanka ryżowa, suche ciastka, kakao | Omlet parowy | Zupa ziemniaczana, duszony indyk, kasza gryczana, słodka herbata | Przecier owocowy (jabłko i brzoskwinia) | Ryż, sandacz, ptasie mleczko, herbata bez cukru | Krem o niskiej zawartości tłuszczu |
Interesujące przepisy na zdrowe dania
Leczniczej diety Pevzner nie należy traktować jako ścisłej diety z surowymi ograniczeniami. Po podjęciu decyzji, że można jeść, czas przejść do gotowania. Oto wybór oryginalnych i użytecznych przepisów, które nie szkodzą żołądkowi.
Zupa owsiana z warzywami
Do przygotowania potraw będziesz potrzebował:
- woda - 2 filiżanki;
- owsianka (najmniejsza) - garść;
- krem - 50 ml;
- ziemniaki - 100 g;
- cukinia - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- szczypta soli;
- olej roślinny - łyżka stołowa.
Etapy gotowania:
- Zagotuj warzywa i usuń z bulionu.
- Zmiel je blenderem do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Umieść powstałą masę z powrotem w bulionie i doprowadzić do wrzenia.
- Wlać płatki owsiane, sól, śmietanę i masło.
Zupa będzie gotowa w 2 - 3 minuty.
Kotlety z indyka
Do gotowania będzie wymagać:
- filet z drobiu - ½ kg;
- miękisz - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- koperek;
- sól;
- masło
Etapy gotowania:
- Przejdź filet przez maszynę do mięsa.
- Namocz okruszki chleba w mleku i dodaj do farszu.
- Roztop masło i dodaj do mikstury.
- Dodaj drobno posiekany koperek, sól.
- Ślepe małe hamburgery i umieść je w misce na parze.
Naczynie gotuje się szybko. Wystarczy 15 do 20 minut.
Souffl z marchwi
Aby przygotować deser, musisz wziąć:
- twarożek - 250 g;
- marchewki - 500 g;
- cukier - 1 łyżeczka. ze wzgórzem;
- jajko - 1 szt .;
- semolina - 50 g;
- masło
Postęp:
- Potnij marchewki na cienkie plasterki, zanurz je w mleku i na małym ogniu.
- Po gotowaniu schłodzić warzyw i posiekać blenderem.
- Dodaj do puree z marchwi żółtka, cukier, twarożek (tarty), kasza manna.
- Wymieszaj mieszaninę.
- Pokonaj białko i włóż je do ciasta z marchwi.
- Nasmarować pojemnik olejem i włożyć do niego wynikową masę.
Ten deser jest na parze lub w piekarniku i podawany z łyżką miodu.
Przeciwwskazania
Dieta terapeutyczna może być przepisana tylko przez lekarza. Jest uważany za jeden z elementów złożonej terapii na równi z lekami. Nie ma żadnych ścisłych przeciwwskazań do jego stosowania, ale musisz pamiętać, że nie powinieneś niepotrzebnie ograniczać się.
Ciało powinno zawsze otrzymywać wystarczającą ilość składników odżywczych, więc jeśli patologie żołądka i dwunastnicy nie są, wtedy dieta powinna być bardziej zróżnicowana.Ponadto, w obecności chorób innych narządów trawiennych również należy wprowadzić poprawki do menu.
