Fasola może przynieść ciało zarówno korzyści, jak i szkody. Fasola jest bardzo smaczna z odpowiednią obróbką cieplną, ma wysoką wartość energetyczną. Opowiemy Ci o różnicach między odmianami i o tym, jak je prawidłowo jeść. Rozumiemy korzyści i szkody związane z ziarnami.
Fasola: Korzyści dla zdrowia ludzkiego
Fasolę sprowadzono do Europy z Ameryki Południowej i Indii wiele wieków temu, a Europejczycy ją uwielbiali. Sam cesarz Napoleon traktował kulturę z wielkim szacunkiem, nazywając go "pokarmem dla siły i mózgu". Został przywieziony do Rosji z Francji, więc przez długi czas nazywano go "francuską fasolą". Mimo egzotycznego pochodzenia "francuska fasola" szybko osiadła w naszej kuchni, a zupa z fasolą zajmuje teraz honorowe miejsce wśród tradycyjnych rosyjskich potraw.
Skład kultury można nazwać wyjątkowym: pod względem wartości odżywczej i odżywczej zbliża się do białka zwierzęcego, a to fasola, którą wegetarianie nieustannie zastępują mięso. Nie ma tłuszczu w ziarenkach, cholesterol też, ale jest ogromna ilość witamin i pierwiastków śladowych.
Fasola zawiera: witaminy A, B, PP, C; potas, miedź, magnez, wapń, chrom; kwasy organiczne, aminokwasy.
Warzywo reguluje ilość cukru we krwi, nie pozwalając glukozy "skakać". Fasola jest wskazana do zapobiegania cukrzycy, stymulacji ruchliwości jelit, łagodzenia zaparć. W ziarnach są saponiny, które są uznawane za skuteczne elementy w profilaktyce raka. Niektóre odmiany są przytłaczające w ilości przeciwutleniaczy.
Odmian fasoli według najbardziej konserwatywnych szacunków ponad 90, dzięki czemu każdy może wybrać ulubioną, wprowadzić ją do swojej codziennej diety.
Czerwony
Korzyści z czerwonej fasoli dla organizmu ze względu na ogromną zawartość przeciwutleniaczy (nawet więcej niż porzeczki!), Tiaminy, tryptofanu, cennych aminokwasów, dużej ilości białka - 8 g na 100 g produktu. Fasola nasyca, spowalnia proces starzenia, służy jako źródło zdrowego białka roślinnego, dlatego dietetycy zalecają włączenie czerwonej fasoli do diety dla osób w wieku emerytalnym i od czasu do czasu zamieniają ją z mięsem i rybami.
Rozważane są najlepsze odmiany - Skorospelka (smakowita z czystymi, wydłużonymi ziarnami), Pomidor (idealny do gruzińskiego lobio, zup, zimowych blanków), Taszkent - uprawiany jest w Azji, gdzie uwielbia przyjemny lekko słodkawy smak.
Biały
Biała fasola jest najbardziej smaczna i krucha.Idealnie nadaje się do przyrządzania puree z zup, a po prostu puree, które łatwo służyć jako dodatek do ryb lub mięsa. Wegetarianie nauczyli się gotować wiele ciekawych dań z białej fasoli, od ciast po słodycze. Ma słodkawy smak i nie ma goryczy, z którą czerwona odmiana "grzeszy".
Z punktu widzenia korzyści dla ciała biała fasola jest bezcenna. Jest źródłem wapnia, magnezu, fluoru (niezbędnego dla zdrowia szkliwa zębów). Ma cynk niezbędny dla ludzkiego układu rozrodczego. Istnieje nawet jod w białej fasoli, który co drugi mieszkaniec centralnej Rosji doświadcza niedoboru witamin B i witaminy PP.
Uważa się, że kobieta powinna jeść białej fasoli, aby wzmocnić kości, a ponadto ten typ ma lekki środek moczopędny i jest przydatny dla skłonności do obrzęków.
Trzy odmiany fasoli są bardzo popularne w naszym regionie: czarne oko (z małą czarną kropką), chali - duże, dojrzałe owoce w gotowaniu i ziarno grochu nerkowca o wysokiej zawartości żelaza. Wszystkie trzy odmiany dobrze rosną i przynoszą owoce na działkach daczy i nie są wcale kapryśne pod ich opieką.
Czarny
W Rosji czarna fasola znana jest tylko koneserom narodowych potraw latynoamerykańskich. Może być ciemny burgund (odmiana Kindi) lub niebiesko-czarny (odmiana nazywa się Preto). W gotowej postaci fasola ma słodki smak i wyraźny smak wędzonego mięsa.
Istnieją dowody na to, że czarna fasola jest najbardziej użyteczna ze wszystkich rodzajów fasoli. Wszystkie składniki odżywcze zawarte w tej roślinie są skoncentrowane, więc czarna fasola najlepiej oczyszcza naczynia krwionośne z płytek cholesterolu, poprawia funkcje mózgu, wzmacnia odporność, a nawet chroni przed rakiem i cukrzycą typu 2.
Struktura fasoli jest bardziej gęsta, dłużej gotują. Być może dlatego w Rosji rzadko je się. Ale w Brazylii - prawdziwy kult czarnej fasoli. Brazylijczycy uwielbiają odmianę Preto i tylko od niej przygotowują narodowy faijoadu. Czarna fasola dobrze komponuje się z pomidorami, ziołami, przyprawami, a jeśli jeszcze ich nie odkryłeś - czas kupić paczkę i spróbować potrawki.
Nawleczony
Fasolka szparagowa może być uważana za prawdziwy prezent dla wszystkich miłośników zdrowej i zdrowej żywności. Ma słodkawy smak, jest bardzo delikatny, a korzyści w zielonych strąkach są niezliczone.
Fasolka szparagowa znana jest ze swojej zdolności do przyspieszania procesów metabolicznych, usuwania nadmiaru płynów z organizmu i nasycania ich przez długi czas.
Wysoka zawartość siarki leczy choroby zakaźne jelit, a żelazo pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek we krwi. Przydatne dla mężczyzn jest zapobieganie chorobom układu moczowo-płciowego, aż do gruczolaka prostaty.
Fasolka szparagowa jest szeroko uprawiana w Azji - pod południowym słońcem strąki rosną dłużej, bardziej soczyście, słodko. Istnieją piękne odmiany w kolorze fioletowym, które są duszone z przyprawami i spożywane jako osobne danie.
Szparagi
Fasola szparagowa - w zasadzie te same strąki. W powszechnym żargonie nazywany "zieloną ręką", czyli niedojrzałe owoce zwykłej fasoli. Fasola szparagowa uprawiana jest aktywnie w Indonezji, Indiach, Turcji i jest spożywana w dużych ilościach. Jednak eksport fasoli uprawiany jest w Chinach i Kenii. Kraje te są dziś liderem w produkcji fasoli szparagowych i sprzedaży globalnej.
Nie wszystkie odmiany szparagów są równie dobre dla zdrowia, a nawet nie wszystkie z nich można jeść: odmiana łuskania jest uprawiana tylko ze względu na ziarno, strąki z nich szybko stają się sztywne; jadalne strąki tylko w odmianach uniwersalnych.
Dietetycy uważają, że zielona fasolka musi być obecna w diecie: jest przygotowywana bardzo szybko, dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami, mięsem, korzyściami z przypraw, szybko wchłania smak przypraw. Takie fasole są smaczne w puszkach, świeże i nie tracą swoich właściwości po zamrożeniu. Odmiany szparagów uwielbiają w Belgii - tam jest ceniona ze względu na wysoką zawartość błonnika, łatwość przygotowania, smak i wartość odżywczą.
To prawda, nie myl go z inną rośliną z rodziny "asparagusovye" (pędy roślin nazywa się szparagami): jest to zupełnie inna kultura, niezwiązana z rodzajami fasoli.
Fasola w puszkach - przydatne właściwości
Ziarna w puszkach, w zasadzie, te same pożywne, użyteczne, bogate w białko i błonnik. Konserwowane fasole mają jeden wielki plus - jest gotowy. Z tego powodu łatwo dodać do zup, sałatek i rozgrzać się jako dodatek do tego samego kurczaka lub ryby.
Przydatne są jeszcze ziarna w swoim własnym soku. W pomidorowym wypełnieniu często powoduje zgagę, drażniąc delikatną błonę śluzową żołądka.
W Rosji fasola jest często używana do gotowania sałatek, na przykład z krakersami i paluszkami krabowymi.I z tego tylko po to, by gotować gruzińskiego lobio w pośpiechu: wystarczy podgrzać fasolę, posypać ziołami, chmielem-suneli i orzechami.
Korzyści i krzywda dla dzieci
Fasola jest bogata w białko i rzadko powoduje alergie, więc pediatrzy mogą wprowadzać ją do diety dziecka już od 7-8 miesięcy i podawać z kawałkami królika lub kurczaka.
Odmiany białe i czerwone są uważane za trudniejsze do przyswojenia przez delikatny żołądek dziecka, dlatego nie zaleca się go podawać do 3 lat. Ale wtedy możesz ugotować z niego lekką zupę warzywną, na przykład z marchewką, cebulą i pomidorami.
Użyj do utraty wagi
Regularne spożywanie roślin strączkowych jest bardzo pomocne dla każdego, kto traci na wadze. Szczególną uwagę lepiej jest włączyć odmiany zielonej fasoli. Jest to produkt niskokaloryczny i szybko wchłaniany przez żołądek.
Na 100 g produktu jest tylko 31 Kcal, więc wszystkie potrawy z zielonych strąków (jeśli ich nie ubija się w olbrzymiej ilości oleju roślinnego), są lekkie i dietetyczne. Co ciekawe, wszyscy ci, którzy ciągle jedzą zieloną fasolę, chełpią się tym, że funty nie wracają, a waga nadal spada.
W jakiej formie ziarna są bardziej przydatne?
Jedz fasole lepiej ugotowane, duszone z warzywami, przyprawami. Jest to bardzo smaczna para: w tym celu gotuje się ją dla pary, przygotowując na nią sos z rozmarynu, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Możesz robić sałatki z fasolą, dodając do niej dużo świeżych ziół, orzechów sosny (garść), suchego imbiru.
Biała, czerwona, czarna fasola musi być namoczona: w przeciwnym razie będzie gotować przez wiele godzin. Ale po namoczeniu czas gotowania zmniejsza się kilkakrotnie.
Po dodaniu do zup lepiej jest ugotować je w wodzie: zupa będzie odżywiała. I oczywiście żadna odmiana fasoli nie przyda się, jeśli często jesz tłuste potrawy z mięsem, przyprawiasz je kwaśną śmietaną, masłem, gulaszem lub smażyć na tłuszczu, ale zdecydowanie powinieneś zafundować sobie serdeczny faijoad.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Pomimo wszystkich swoich wspaniałych właściwości, fasola może być szkodliwa. Na przykład, nie można go jeść na surowo: warzywo zawiera lizynę trującą dla ludzi, która znika po obróbce cieplnej.
W ostrych schorzeniach przewodu pokarmowego - wrzody, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka - z naczyń z fasolą powinny zostać porzucone: fasola jest uważana za dobrą żywność dla ludzi i trudna do przyswojenia.
Fasola nie jest zalecana dla osób mających następujące problemy:
- z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, nieżytem żołądka, wrzodami (z wysoką kwasowością), dną moczanową ze względu na wysoką zawartość puryn w produkcie;
- z chorobami trzustki, wątroba - fasola może doprowadzić do stagnacji żółci, jej "rzutu" w trzustkę. Produkt jest szczególnie niebezpieczny, jeśli w pęcherzyku żółciowym znajdują się kamienie;
- Ostrożnie i w małych dawkach, jest dozwolone każdemu, kto czasami cierpi na wzdęcie brzucha: ziarna powodują tworzenie się gazów, pogarszają ogólny stan zdrowia.
Nie często używaj fasoli w konserwach: producenci zachowują ją, dodając szkodliwe środki konserwujące, cukier, pomidory i sól. Ale generalnie, jeśli znasz miarę i nie angażujesz się w dania z ziaren tłustych z mięsem, przyniesie to ciału tylko korzyść.
