Na świecie występuje duża ilość cukru z różnych surowców - trzciny cukrowej, buraków, klonu, winogron. Cukier kokosowy to nowość, którą można kupić tylko w specjalnych sklepach. Z wyglądu i smaku wygląda jak zwykły brązowy cukier, ale jest znacznie droższy.
Skład, kalorie i indeks glikemiczny cukru kokosowego
Prawdopodobnie cukier kokosowy jest uważany za nowość tylko w Rosji. W Azji Południowej ten organiczny produkt spożywano wiele wieków temu. Jego skład chemiczny znacznie różni się od cukru trzcinowego. Korzyści z produktu zwiększają sposób gotowania bez użycia wapna hydratyzowanego. Producenci starają się zachować jak najwięcej witamin i pierwiastków śladowych w nim.
Dzięki zawartości inuliny, cukier kokosowy jest wchłaniany znacznie wolniej. Jego indeks glikemiczny wynosi 35.
Skład chemiczny:
- białka - 1%;
- tłuszcze - 0,4%;
- węglowodany - 93%;
- pierwiastki śladowe (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- witaminy (C, B2, B3, B6, B8).
Zawartość kalorii w produkcie wynosi 380 kcal na 100 g, prawie tyle samo, co zwykłego cukru. Dlatego nie dajcie się zwieść, oszukani mniej słodkim smakiem.
Co sprawia, że produkt
Nierafinowany cukier kokosowy powstaje z nektaru kwiatostanów kokosowych. Ten proces jest czasochłonny. Odparowanie syropu przeprowadza się w niskiej temperaturze w celu zachowania maksymalnej ilości użytecznych substancji.
Pracownicy zbierają słodki kokosowy kwiatostan wspinając się na palmy.
Aby to zrobić, wykonaj cięcia, pod którymi zastępują specjalne pojemniki. Jedna palma daje więcej niż 250 kg soku rocznie, a wydajność sacharozy wynosi 20%.
Zebrany sok ogrzewa się przez długi czas, gdy woda odparowuje, zamienia się w gęstą, syropowatą masę. Gotowy cukier może być jasnobrązowy o smaku lekko karmelowym lub nieco ciemniejszy, o orzechowym posmaku.
Czym różni się od zwykłego cukru kokosowego
Cukier kokosowy ma inny smak, mniej słodki niż trzcina cukrowa i buraki. Poczuj egzotyczny smak kokosa, to nie działa, zapach będzie karmelowy z orzechowymi nutami. Kolor cukru od jasnego do ciemnobrązowego, wszystko zależy od producenta.
Produkt różni się nie tylko właściwościami organoleptycznymi, ale także składem.
Zawiera więcej inozytolu niż zwykły cukier witamin i soli mineralnych magnezu, cynku, żelaza.
Cukier kokosowy: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała
Ten naturalny słodzik jest uważany za korzystny dla zdrowia ze względu na jego unikalny skład chemiczny. Jego użycie pozwala zachować wigor i dobre samopoczucie:
- Niezbędna aminokwasowa glutamina przyczynia się do lepszego wzrostu mięśni, gojenia się ran, szybkiego powrotu do zdrowia po napromieniowaniu i chemioterapii.
- Inozytol (zwany także witaminą B8) przywraca zdrowie układu nerwowego, poprawia wzrok, normalizuje sen, pomaga radzić sobie z depresją.
- Sole mineralne potasu przyczyniają się do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, co jest szczególnie ważne w przypadku pacjentów z nadciśnieniem.
Główną zaletą tego słodkiego produktu jest jego niski indeks glikemiczny.
Pokazuje szybkość, z jaką węglowodany są wchłaniane przez organizm, zwiększając poziom cukru we krwi. Po spożyciu cukru kokosowego, gwałtowny skok nie występuje, produkt jest wchłaniany stopniowo, dostarczając organizmowi energii przez długi czas.
Dlatego cukier kokosowy jest przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć, osób z osłabionym układem odpornościowym.Ale indeks glikemiczny nie jest w żaden sposób związany z kaloryczną zawartością produktu, powinien być stosowany umiarkowanie wraz z utratą wagi, zgodnie z wybraną dietą.
Cukrzyca
W przypadku cukrzycy insulinoniezależnej cukier kokosowy jest doskonałą alternatywą dla sztucznych substytutów. Ale używaj go w bardzo ograniczonych ilościach, nie zapominając, że jest to produkt wysokokaloryczny.
Chociaż wskaźnik glikemiczny cukru kokosowego jest niższy niż cukru trzcinowego lub buraka, to nie jest zalecany dla osób z ciężką cukrzycą.
Może to prowadzić do komplikacji i pogorszenia stanu zdrowia.
Czy cukier kokosowy może być stosowany podczas ciąży i karmienia piersią?
Cukier kokosowy jest przydatny w ciąży i karmieniu piersią. Po jej użyciu nie ma uczucia głodu, a kobieta nie zyska tych dodatkowych kilogramów.
Witaminy i mikroelementy zawarte w produkcie są korzystne nie tylko dla kobiety, ale także dla rosnącej masy ciała dziecka.
Sole mineralne żelaza w postaci łatwo przyswajalnej dla ciała służą jako zapobieganie niedokrwistości, co jest szczególnie niebezpieczne w czasie ciąży. Przydaje się picie herbaty z mlekiem kokosowym rano, dodawanie jej do ciastek i innych potraw zamiast zwykłego białego cukru.
Co można ugotować za pomocą cukru kokosowego
Słodycze kokosowe to popularny przysmak. Jest również dodawany do sosu sałatkowego, owsianki, napojów.
Możesz zrobić pyszne ciasteczka z cukrem kokosowym lub marchewkowymi muffinami, zastępując taką samą ilość cukru w przepisie.
Dzięki cukierkowi kokosowemu pieczenie będzie zdrowsze, o słodko-karmelowym posmaku i jaśniejszym kolorze.
Przepis na babeczki marchewkowo-kokosowe
Produkty:
- cukier kokosowy - 4 łyżki. l.;
- olej kokosowy - 4 łyżki. l.;
- orzechy -50 g;
- sól -1 łyżeczka;
- proszek do pieczenia -1 łyżeczka;
- marchewki - 2 szt .;
- mąka - 6 łyżek. l.;
- jajko - 2 szt .;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Orzechy są kruszone w blenderze, dodaj do nich 2 łyżki. l olej kokosowy.
- Włóż mieszaninę orzechów do kuchenki mikrofalowej na 1 lub 2 minuty. Wyjmuj co 30 sekund i dokładnie mieszaj.
- Pokonaj jajko cukrem, dodaj olej kokosowy i suchą mieszankę mąki, soli, proszku do pieczenia i przypraw.
- Następnie włożyć schłodzoną mieszankę orzechów i masła do ciasta i wymieszać.
- Na koniec włóż startą marchewkę.
- Zagnieść ciasto i ułożyć na wysmarowanych foremkach.
- Piec 15-20 minut w 180 ° C
Interesujące jest połączenie smaku cukru kokosowego z prażonym chlebem świętojańskim.Ten substytut kakao nie ma goryczy, co umożliwia stosowanie w recepturze mniej słodkiego środka słodzącego. Pieczenie otrzymuje się w diecie z nutami czekoladowymi.
Brownie z cukrem kokosowym i chlebem świętojańskim
Produkty:
- mąka pszenna - 100 g;
- masło - 115 g;
- Carob - 100 g;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- jaja - 2 szt .;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
- cukier kokosowy - 60 g;
- sól - 0,25 łyżeczki.
Gotowanie:
- W misce wymieszaj wszystkie suche składniki zawarte w recepturze.
- Oddzielnie pocierać zmiękczonym masłem cukier i jajka.
- Połącz części suche i płynne, wyrabiając ciasto za pomocą łopatki. Okazuje się, że jest dość gęsty.
- Umieść go w postaci wysmarowanej tłuszczem i piecz w temperaturze 180 ° C przez około 25 minut. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego patyczka.
Podawane z kulkami lodowymi lub aromatyzowaną herbatą. Będzie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Cukier kokosowy jest interesującym produktem, który może uczynić jedzenie bardziej użytecznym. Warto spróbować niezależnie ocenić wszystkie zalety i wady i dokonać właściwego wyboru.
