Delikatny w środku, ale zwieńczony cienką cukrową skórką w drobną szczelinę, która nadaje niepowtarzalny urok domowych wypieków - ten kokosowy herbatnik, przypominający smakiem wielu ulubionych migdałowo-kokosowych słodyczy "Raffaello". Przed tym deserem niewielu ludzi będzie stać, w końcu to nie tylko przysmak, ale także pyszna wymówka, by spotkać się na filiżankę herbaty.
Ciasteczka kokosowe - podstawowy przepis
Jest to podstawowy przepis na ciasteczka o tropikalnym smaku i jest prawdopodobne, że produkcja przemysłowa używa tej samej technologii z kilkoma poprawkami.
Stosunek składników dla herbatników kokosowych:
- 210 g masła;
- 3 jajka;
- 225 gramów sproszkowanego cukru;
- 240 gramów wiórków kokosowych;
- 9 g proszku do pieczenia;
- 300-330 g mąki pszennej.
Przygotowanie receptury krok po kroku:
- Miękkie masło ubite cukrem pudrem. W puszystej i słodkiej oleistej masie mieszaj jajka po jednym na raz.
- Wchodzi tylko w wiórki kokosowe i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być heterogeniczne, luźne i przyklejać się do dłoni.
- Łyżeczka do zbierania ciasta i tworzenia z niego ciasteczek, ich wygląd może mieć dowolny kształt: kulę, płaskie ciasto lub stożek.
- W gorącym piekarniku piec przez 15-20 minut w temperaturze 190-200 stopni.
Jak gotować z płatkami kokosowymi?
Chipsy kokosowe mogą być nie tylko podstawą pieczenia, ale również dodatkiem, jak czekolada i orzechy, dzięki czemu ciasto ma specjalną strukturę.
Aby zrobić takie ciasteczka, będziesz potrzebować:
- 100 g masła;
- 3 jajka;
- 360 g brązowego (można zastąpić białym) cukru;
- 200 g czekolady;
- 40 g wiórków kokosowych;
- 90 g dowolnych orzechów;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 5 ml ekstraktu waniliowego (można użyć proszku lub cukru);
- 3 g soli;
- 320 g mąki.
Gotowanie ciasteczek z wiórkami kokosowymi w następujący sposób:
- Wstępnie wymieszać przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia. Ostatnie składniki powinny być równomiernie rozmieszczone w mące.
- W innym pojemniku przygotuj mieszaninę wiórków kokosowych, posiekanych orzechów i pokrojonych drobnych kawałków czekolady.
- Do natłuszczania prostokątnego naczynia do pieczenia z wysokimi bokami z olejem i do włączenia piekarnika do ogrzania do 180 stopni.
- Wymieszaj masło, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy. Następnie stopniowo dodawaj składniki mąki do tej mieszaniny i mieszaj chipsy z orzechami i czekoladą.
- Powstałe ciasto równomiernie rozłożyć w formie i wysłać przez 20-25 minut do piekarnika. W pełni schłodzone ciasteczka pokrojone w kwadraty.
Belgijski przepis na miękkie ciasteczka
Aby uzyskać delikatny belgijski ciasteczko kokosowe, musisz wziąć:
- 3 białka z kurczaka;
- 135 g granulowanego cukru;
- 50 g płynnego miodu pszczelego;
- 3 g soli;
- 2 g proszku waniliowego;
- 150 gramów wiórków kokosowych;
- 150 gram mąki.
Instrukcja wyrabiania ciasta i ciasteczek do pieczenia:
- Zaczynamy od bicia białek szczyptą soli przy średniej prędkości miksera, gdy masa się pieni, przełączamy się na dużą prędkość i stopniowo dodajemy cały cukier. W rezultacie powinna pojawić się bardzo stabilna pianka, silne szczyty.
- Bez zatrzymywania miksera, wlej miód do białek, dodaj wanilię i przynieś wszystko do jednolitej, gładkiej tekstury. Jeśli miód jest kandyzowany, należy go stopić na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Teraz pozostaje wchodzenie do ciasta z wiórkami kokosowymi i mąką. Mieszać je na przemian delikatnymi ruchami od góry do dołu silikonową szpatułką, aby lekkość białka nie wyparowała.
- Pojemnik z ciastem wyślij na kwadrans w lodówce, po przyklejeniu go na wierzchu folią spożywczą, po czym będzie łatwiej pracować z ciastem.
- Ręce zwilżone w zimnej wodzie tworzą kulki schłodzonego ciasta, którego wielkość jest nie większa niż orzech. W dowolnym momencie możesz ukryć nutlet (migdałowy lub orzechowy) w każdej z kul.
- Formowane ciasteczka układane są na patelni ustawionej na pergaminie w znacznej odległości od siebie. Piec przez pół godziny w temperaturze 150 stopni, aby uzyskać piękny złoty kolor.
- Umieść gotowe gorące ciasteczka na siatce, posyp cukrem pudrem i ostudź.
Z mąki kokosowej - krok po kroku
Brak glutenu w mące kokosowej sprawia, że jest on wartościowym produktem spożywczym, który znajdzie uznanie w gotowaniu, na przykład w pieczeniu.
Do pieczenia ciasteczek z mąki kokosowej potrzebujesz:
- 300 g masła;
- 40 g sproszkowanego cukru;
- 40 g wiórków kokosowych;
- 8 g proszku do pieczenia;
- 3 g soli;
- 240 g mąki kokosowej.
Sekwencja działań:
- Wszystkie luźne składniki wlewa się do jednej miski i miesza je słodycze. Jeśli sklep spożywczy nie ma mąki kokosowej, możesz sam go ugotować: wysuszyć chipsy kokosowe w piecu i zmiksować za pomocą blendera.
- Miękkie masło pokroić na małe kostki, wyłożyć na luźne składniki i zagnieść plastikowe ciasto kruche, które jest 20 minut do wstawienia do lodówki.
- Wykonuj ciasteczka z zimnego ciasta w ten sam sposób, jak podczas pieczenia ze zwykłego ciasta kruchego. Grubość półwyrobów musi wynosić co najmniej 4 mm. Piec jest kwadrans w temperaturze 165 stopni.
Wegetariańska uczta z kokosem, bananami i daktylami
Wegetariańskie herbatniki z wiórkami kokosowymi składają się z następujących składników:
- 200 g miąższu dojrzałych bananów;
- 150 gramów wiórków kokosowych;
- 11 suszonych owoców z dat;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 40-50 gramów mąki ryżowej.
Jak upiec:
- Połóżcie miąższ bananowy pokruszony na małe kawałki, owoce z datą zanurzoną namoczone w wodzie w misce do mieszania. Rozbij te produkty za pomocą miksera do zanurzania w jednorodnej zawiesinie z małymi kawałkami daty.
- Wlej masło do owocu i zamieszaj. Następnie wymieszać chipsy kokosowe i mąkę ryżową. Powinny wytwarzać miękkie, ale lepkie ciasto kokosowe.
- Ściskać małe kawałki ciasta, zwinąć je w kulki o średnicy 2-3 cm, które następnie należy spłaszczyć na blasze do pieczenia, przykryte pergaminem.
- Gotowanie ciasteczek w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Miękkie kulki kokosowe
Aby upiec miękkie kulki kokosowe w postaci kulek wypełnionych suszonymi śliwkami, należy przygotować następujące składniki:
- 125 g masła;
- 50 g miodu;
- 125 g wiórków kokosowych;
- 150 g mąki;
- 50 g sproszkowanego cukru;
- 70 gram suszonych śliwek;
- 10 g skondensowanego mleka.
Kroki do pieczenia:
- Z całkowitej ilości chipsów kokosowych zalej około 40 g w celu posypania ciasteczek. Do pozostałych chipsów dodaj płynny miód, miękką kremową konsystencję masła, sproszkowanego cukru i mąki. Zagnieść ciasto.
- Do napełniania kulek kokosowych wymieszaj drobno posiekane suszone śliwki i skondensowane mleko.
- Kiedy ciasto i nadzienie będą gotowe, możesz przystąpić do formowania produktów. Zwiń niewielką kulkę ciasta, zrób w niej otwór palcem, który należy wypełnić nadzieniem, a następnie przypiąć.
- Każdą kulę z roladki wypełnioną śliwkami w chipsach kokosowych układamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez około 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowane ciasteczka można sproszkować sproszkowanym cukrem.
Kokosanki: prosty przepis
W procesie gotowania dla tego prostego przepisu używa się tylko trzech składników, a wynikiem jest smaczne i kruche ciasteczko, które zdobędzie serce każdego miłośnika kokosów.
Proporcje wymaganych składników są następujące:
- 3 kurze jaja;
- 150 gramów białego krystalicznego cukru;
- 250 g wiórków kokosowych.
Pieczenie:
- Pokonaj jajka z cukrem. W tym przepisie nie jest konieczne osiągnięcie szczytów. Cukier musi się rozpuścić, a jaja stają się lekkie, masywne i mają masę bąbelkową.
- Dodaj płatki kokosowe do kukurydzy cukrowej z jajkiem, wymieszaj i odstaw na kwadrans, aby chipsy były nasycone wilgocią.
- Tym razem nie powinno się marnować, należy rozgrzać piekarnik. Wymagana temperatura wynosi 190 stopni. Arkusz do pieczenia powinien być przykryty papierem pergaminowym.
- Aby uformować klasyczne kokosanki, należy zrekrutować małe porcje ciasta i lekko ucisnąć, aby nadać im kształt stożka. Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia w odległości 2 cm od siebie.
- W piekarniku ciasteczka kokosowe powinny spędzić 10-15 minut. Aby go nie przesadzić, musisz podążać za końcówkami szyszek. Jak tylko zostaną zniszczone, należy usunąć pliki cookie.
