Koktajl Bellini został po raz pierwszy przygotowany w pierwszej połowie ubiegłego wieku w Wenecji. Szybko stał się popularny i jest dziś serwowany w barach na całym świecie. Napój łączy w sobie wino musujące i świeże puree brzoskwiniowe.
Historia koktajlu
Bellini to wyjątkowy koktajl również dlatego, że nazwa jego twórcy i historia wyglądu są niezawodnie znane. To rzadkość w przypadku napojów alkoholowych.
Wynalazca Giuseppe Cipriani, znany restaurator, wymyślił ten przepis. Włoch bardzo lubił przeprowadzać eksperymenty w barze. Kiedyś postanowił zmieszać wino musujące (prosecco), puree brzoskwiniowe i lód. Tak więc okazało się słynne orzeźwiające koktajle.
Na początku można było wypić drinka wyłącznie w ciepłym sezonie, kiedy brzoskwinie dojrzewały we Włoszech. Po skorygowaniu importu owoców do kraju z zagranicy, koktajl nie był już związany z porą roku. Dziś można go spróbować w barze przez cały rok.
Co ciekawe, nazwa napoju Chipriani dała na cześć włoskiego malarza Giovani Belliniego. Restaurator znalazł podobieństwa w bladoróżowym odcieniu koktajlu i pracach artysty. To Bellini stał się pierwszym malarzem, który zaczął malować świętych w takim kolorze w swoich pracach.
Klasyczny przepis na koktajl Bellini
Dzisiaj barmani znają wiele różnych ciekawych przepisów na koktajle Bellini. Ale najbardziej popularny z nich jest nadal klasyczny, bez dodatkowych składników.
Oryginalny skład
Oryginalny skład napoju musi obejmować świeże brzoskwinie. Musisz wybrać białe owoce, które są mniej powszechne niż owoce o jasnej skórze i ciele. Jeśli takich brzoskwiń nie można znaleźć, możesz wziąć wszystko pod ręką.
I w skrajnym przypadku, i robi brzoskwiniowy sok z miąższem.
Drugim głównym składnikiem koktajlu jest wytrawne wino musujące. W oryginalnym przepisie jest to świeże prosecco owocowe. Siła napoju alkoholowego powinna wynosić od 9 do 13 procent. Zawartość cukru - do 15 g na 1 litr. Jeśli nie można kupić prosecco, możesz wziąć kolejne wytrawne wino musujące. Do domowych koktajli często używano szampana.
Do napoju dodaje się lód. Wcześniej trzeba go podzielić na małe kawałki.
Właściwe proporcje
Jeśli mówimy o idealnych proporcjach składników koktajlu, to musimy pamiętać o przepisie autora napoju, Giuseppe Ciprianiego. Restaurator użył trzech części wina i jednej części przecieru owocowego.
Ilość lodu zależy od smaku.Ale nie powinno to być zbyt wiele, aby napój nie był bardzo rozcieńczony.
Wszystkie składniki koktajlu wystarczy połączyć i ubić w shakerze.
Zobacz także: co to jest grog?
Gotowy napój zawsze podawany jest schłodzony.
Uproszczony domowy napój
Składniki:
- 1 duża brzoskwinia (o wadze około 80-100 g);
- 150 ml słodkiego szampana;
- 3 - 4 kostki lodu;
- 20 gramów cukru.
Gotowanie:
- Dokładnie umyć owoce. Przeciąć na pół i usunąć kość. Z ostrym nożem do odcięcia cienkiej skóry.
- Otrzymany brzoskwiniowy miąższ ręcznie zacieramy w puree ziemniaczanym. Ale znacznie wygodniej jest użyć specjalnego blendera z dyszami.
- Przełóż przecier owocowy przez najmniejsze sito. To usunie małe grudki miąższu brzoskwini.
- Cukier dodaje się do puree tylko wtedy, gdy owoc jest kwaśny. Przy stosowaniu słodkich brzoskwiń z tego składnika można zrezygnować.
- Umieść powstałe puree na zimno na 60 - 80 minut.
- Wyślij do shakera lód, schłodzoną masę owocową i szampana. Dobrze wymieszaj składniki.
- Wlać drinka przez cienkie sito do szklanek.
Udekoruj każdą porcję kawałkiem brzoskwini i podawaj gościom.Wypij koktajl bardzo zimny.
Napój bezalkoholowy
Dla dzieci można zrobić pyszny koktajl Bellini nawet bez użycia napojów alkoholowych. Zostaną one zastąpione przez sprite'a, dowolną lemoniadę lub nawet najczęstszą wodę mineralną. Rezultatem jest pyszny napój orzeźwiający.
Składniki:
- 5 sztuk dojrzałe miękkie brzoskwinie;
- 50 g cukru białego;
- kilka kostek lodu;
- 750 ml sprite'a lub jakiejkolwiek innej przezroczystej wody gazowanej.
Gotowanie:
- Skórki, dokładnie umyte, obrane z szorstkiej skóry. Powinien być wycięty bardzo cienko za pomocą ostrego noża. Usuń kości. Ugniataj pozostałą miazgę dłońmi i przepuść przez sito. Możesz użyć dowolnego asystenta kuchni - miksera, miksera i innych.
- Dodaj cukier. Jego ilość należy dostosować w zależności od słodyczy owocu.
- Wyślij wynikowy mash w chłodnym miejscu. Powinien stać tam przez co najmniej godzinę.
- Wyślij zimny mash i wybrany gazowany napój do wytrząsarki. Dobrze wymieszaj składniki.
- Przelej powstały koktajl w kieliszki do szampana.
Lód jest drobno zmielony i napojem.
Koktajl Bellini z sokiem brzoskwiniowym
Składniki:
- 150 ml gęstego soku brzoskwiniowego z puree ziemniaczanym;
- 70 ml wina musującego (prosecco);
- lód i cukier granulowany do smaku.
Gotowanie:
- Zimą można użyć brzoskwiniowego soku z miąższu zamiast świeżych owoców na domowy koktajl Bellini. Nawet pakowany napój jest odpowiedni.
- Schłodzić kieliszek szampana. Wlać do niego wybrany sok.
- Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego cukier.
- Do góry nalewać musujące wytrawne wino. Wymieszaj delikatnie składniki.
- Opcjonalnie dodaj lód w całych kawałkach lub w postaci fragmentarycznej.
Podawaj schłodzone. Możesz ozdobić ją brzoskwiniami konserwowymi lub czereśniami koktajlowymi.
Doświadczeni barmani twierdzą, że francuski szampan jest najgorszy w przypadku omawianego koktajlu. Nie łączy się z jasną brzoskwiniową słodyczą. Dlatego lepiej wybrać włoskie lub inne rodzaje napojów. Mężczyźni wolą łączyć puree brzoskwiniowe z ginem lub nawet wódką. Jest to jedna z mocnych odmian popularnego Belliniego.
