Mango to owoc z gorących krajów, które od dawna pojawiały się na półkach sklepów, ale niestety nie lubili naszych rodaków jak banany czy ananasy. Być może po przeczytaniu artykułu wielu ponownie rozważy ich stosunek do egzotycznych owoców, doceni ich zalety i smak.
Jak rośnie i wygląda mango?
Są to bardzo piękne, cieniste drzewa, które są często używane w krajobrazie w krajach tropikalnych. Jeśli roślina otrzyma wystarczającą ilość ciepła i światła, rośnie z dużą, piękną zaokrągloną koroną do wysokości 20 metrów. Aby zapewnić stały dostęp do wilgoci, jego korzenie rosną 6 metrów w głąb ziemi. Istnieją pojedyncze przypadki drzew, które żyją przez około 300 lat i nadal produkują rośliny w ciągu roku.
Liście mango z widocznymi żyłkami mają ciemnozielony kolor na wierzchu i jaśniejszy kolor z tyłu. Kwiaty rośliny są bardzo małe, czerwone lub żółte, zebrane w wiechy po 2000 kawałków każda. Wielkość, kolor i kształt owoców zależy od konkretnej odmiany.
Ojczyzną Mango jest Birma i Wschodnie Indie, ale teraz roślina rozprzestrzenia się na inne ciepłe zakątki naszej planety.Są to: Malezja, Azja Wschodnia i Afryka, Tajlandia, Pakistan, Meksyk, Hiszpania, Australia.
Odmiany i typy
Istnieje ponad trzysta odmian owoców.
Najczęściej:
- Kaen Oan (różowo-pomarańczowe mango). Cienka skórka owoców ma pomarańczowy kolor z delikatnym różowym połyskiem. Waga największego owocu tej odmiany rzadko przekracza 250 gramów.
- Pimsean (różowo-zielone mango) to rzadka odmiana uznawana za jedną z najlepszych. Jego owoce ważą 350-450 g.
- GaewLek (małe zielone mango) - odmiana mango o najmniejszych owocach (do 200 g).
- Keo-Sa-Woei (ciemnozielony). Im ciemniejsze stają się owoce, tym bardziej dojrzałe jest ciało.
- Nam-Doc-Mai (klasyczne żółte mango) to najpopularniejsza odmiana, której przeciętny owoc może ważyć do 500 g.
Jest tyle odmian mango, ile jest odmian jabłek w naszym kraju, więc trudno jest ustalić, który z nich smakuje lepiej w całej tej odmianie, ale jest też coś pozytywnego - każdy może znaleźć mango do smaku.
Jaka jest różnica między zielonym mango a żółtym mango?
Zielony i żółty kolor owoców mango to główna różnica między dwoma odmianami egzotycznych owoców. Owoce o jasnym kolorze mają prawidłową formę i należą do odmian odmiany indyjskiej.Inną odmianą o zielonych wydłużonych owocach jest mango filipińskie lub południowoazjatyckie, którego rośliny są mniej podatne na gwałtowne zmiany warunków klimatycznych.
Jaki jest smak owoców?
Dojrzałe mango ma słodki owocowy smak z ledwo wyczuwalną kwasowością, w której wyczuwalne są nuty moreli, melona i brzoskwini. Kolor pulpy może być różny, od żółtego do pomarańczowego. Jego cechą jest niewielka obecność twardych włókien, szczególnie są one zauważalne, jeśli roślina rosła w pobliżu źródła z twardą wodą lub była traktowana nawozami chemicznymi. Im niższa zawartość błonnika w pulpie, tym wyższa jest jakość owoców.
Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza
Miąższ mango jest bogaty w witaminy, minerały i niezbędne aminokwasy, którego organizm ludzki nie może sam wyprodukować.
Skład witamin tego egzotycznego owocu jest następujący: witamina A, B1, B2, PP i C. Wśród minerałów obfitujących w miąższ mango można wymienić miedź, sód, potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Z tego powodu regularne spożywanie owoców ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy organizmu i procesy tworzenia krwi.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą mango, w procentach 100 g jadalnej części owocu 82,2% składa się z wody, 1,6% - błonnika pokarmowego, 15% węglowodanów (sacharozy, fruktozy, ksylozy i glukozy), 0,4% - tłuszcze i 0,8% to białka.
Zawartość kalorii w dojrzałym mango, w zależności od odmiany, może wynosić od 65 do 70 kcal / 100 g.
Mango: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała
Jabłko azjatyckie, znane również jako mango, ma wyjątkowe korzystne właściwości, ponieważ jest pierwszym owocem na świecie, który może powstrzymać podział komórek nowotworowych i infekcję zdrowych tkanek. Ale to nie jest panaceum i jest używane jako dodatkowe źródło witamin.
Korzystne właściwości mango przejawiają się w wspomaganiu układu nerwowego, pomagają radzić sobie w sytuacjach stresowych, spowalniają starzenie się komórek skóry, oczyszczają ściany naczyń krwionośnych, chronią przed miażdżycą i innymi chorobami stawów, przywracając równowagę wodną ciała.
Oprócz pozytywnego wpływu na organizm ludzki, ten owoc może być szkodliwy. Najczęściej jest to spowodowane jego nadmiernym użyciem. Ponieważ mango zawiera dużo sacharozy i glukozy, osoby chore na cukrzycę powinny bardzo ostrożnie stosować ten produkt.
Jak określić dojrzałość owoców?
Określając dojrzałość, nie powinieneś zbytnio polegać na wyglądzie płodu, więcej uwagi należy zwrócić na inne oznaki:
- Miejsce w pobliżu łodygi. U niedojrzałego płodu koniec łodygi został obniżony, ponieważ miąższ nie został jeszcze wypełniony cukrem. W dojrzałym mango miejsce przy łodydze jest okrągłe i wylewane, a sam pień jest lekko uniesiony.
- Aromat. Niezależnie od odmiany, dojrzałe owoce mango mają bardzo jasny, mocno wyraźny smak słodkich owoców. Jest szczególnie silny, jeśli zapach owoców zbliża się do łodygi. Nie kupuj mango bez zapachu lub o smaku alkoholowym. Owoce te są niedojrzałe lub już zepsute.
- Waga Dojrzałe, polane mango ważą znacznie więcej niż niedojrzałe. Dlatego umieszczając owoc w dłoni, należy go zważyć. Jeśli okaże się, że jest rzeczywiście trudniejsze niż się wydaje, to owoc jest zdecydowanie dojrzały.
Mango fruit: jak czyścić?
Skórka z mango jest zbyt twarda i gęsta, o specyficznym smaku. Te właściwości umożliwiają transport egzotycznych owoców do dowolnego miejsca na świecie bez obawy o zepsucie ich prezentacji, ale lepiej jest obrać ze skóry i zjeść tylko ciało.Powinieneś to zrobić w rękawiczkach i zachować szczególną ostrożność, aby nie zabrudzić ani nie rozlać ubrania.
Rozważ podstawowe metody czyszczenia mango:
- Odetnij skórkę mango ostrym nożem, jak jabłko, gruszkę lub ziemniaki. Ostrożnie wyciąć owoc wraz z nożem do kości, obracając ruchy w celu oddzielenia mięsa od kości. Dalsze użytkowanie zgodnie z przeznaczeniem.
- Przetnij owoc nożem do kości, przekręcając połówki w kole, oddzielając je od kości. Następnie wykonaj nacięcia w kształcie krzyża w miąższu, bez przecinania skórki. Odkręć każdy plasterek za pomocą "jeża" i ostrożnie pociąć mięso na talerz nożem.
- Przejrzałe mango po oddzieleniu od kamienia można łatwo oddzielić od skórki małymi łyżeczkami. Sok, który wyróżnia się w tym samym czasie, możesz użyć do przygotowania różnych deserów lub po prostu wypić.
- Dojrzały, ale niezbyt miękki owoc obieramy przy użyciu obieraczki do ziemniaków. Następnie pokroić na małe plasterki, które są oddzielone od kamienia nożem. Ta metoda nadaje się do mycia owoców, które następnie zostaną wykorzystane do puree ziemniaczanego lub innych potraw.
Jak jeść mango?
Surowy
Oczyszczone miąższ mango najlepiej spożywać na surowo, aby organizm mógł uzyskać absolutnie wszystkie korzystne substancje. Często można spotkać się z zaleceniami, że przed podaniem owoców należy je lekko schłodzić, aby złagodzić charakterystyczny oleisty smak.
W swojej surowej postaci można spożywać mango nie tylko pokroić w plastry lub kostki, ale również zmiażdżyć w puree ziemniaczane. Będzie to wymagało miksera i kilku minut dodatkowego czasu. Ta metoda składania będzie szczególnie podobała się dzieciom.
Przepisy z mango
Z niego możesz przygotować różnorodne pyszne dania i napoje.
Dzieci i dorośli w upalny letni dzień będą zadowoleni z sorbetu z mango, który będzie wymagał:
- 2 średnie mango;
- jeden sok pomarańczowy;
- ½ soku z cytryny;
- 120 gramów cukru;
- 50 ml wody;
- 20 gramów skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej).
Jak gotować:
- Pulpę mango w tłuczone ziemniaki i umieścić w lodówce.
- Sok pomarańczowy i cytrynowy wymieszać z cukrem i doprowadzić do wrzenia, w zimnej wodzie, rozpuścić skrobię i wlać do soku, wlać mieszaninę do grubości.
- Wymieszaj całkowicie schłodzoną mieszankę cytrusową i puree z mango, zamroź sorbety w zamrażarce lub lodziarni.
Opcja obfitej i smacznej przekąski z mango to pożywny koktajl.
Aby go ugotować, musisz wziąć:
- 1 mango;
- 1 banan;
- 500 ml soku pomarańczowego;
- 100 ml jogurtu naturalnego.
Postęp:
- W misce miksera, aby przesunąć miąższ mango i banana, wlać sok i jogurt. Rozbijaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
- Wlać koktajl do wysokiej szklanki, dodać trochę lodu i podawać razem z rurką koktajlową.
Mango podczas ciąży i karmienia piersią: tak czy nie?
W krajach tropikalnych mango są również powszechne, podobnie jak jabłka w naszych krajach, więc dla wielu kobiet w ciąży i karmiących matek ten owoc jest zwykłym pokarmem. Zawarte w nim składniki odżywcze są tak nieszkodliwe dla ludzkiego organizmu, że mango jest zalecane nawet jako pierwszy pokarm uzupełniający.
Ale mimo wszystko, jeśli kobieta nie jadła tego egzotycznego owocu przed zajściem w ciążę i karmienie piersią, należy ostrożnie używać go w żywności, obserwując prawdopodobne objawy reakcji alergicznych u matki i dziecka. Kiedy wysypka lub inne reakcje skórne, krytyczne zmiany w krześle, natychmiast wykluczają ten produkt z diety.
Czy można jeść skórki mango?
Egzotyczne dla naszych szerokości geograficznych, roślina mango jest jedną z dalekich krewnych trującego bluszczu. Fakt ten wyjaśnia, że w swojej skórze, nawet w niewielkich ilościach, zawiera substancję toksyczną - toksyczną żywicę zwaną urushiol. Może wywoływać reakcje alergiczne i zaburzać układ trawienny, więc nie należy spożywać skórki owoców mango.
Jak dojrzeć owoce w domu?
Kupując niedojrzały owoc mango, nie powinieneś się denerwować, ponieważ istnieje kilka sposobów uzyskania absolutnie dojrzałych owoców od 6-12 godzin do 2-4 dni, w zależności od wybranej metody:
- W pakiecie papierowym lub gazecie. Aby dojrzeć mango w ten sposób, musisz zapakować niedojrzałe owoce tropikalne i dojrzałe jabłko do papierowej torebki lub torby z gazety. Pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden do dwóch dni. Mango jest w pełni dojrzałe ze względu na uwalnianie etylenu z dojrzałego jabłka.
- W ziarnach ryżu lub kukurydzy. Zasada dojrzewania jest podobna do poprzedniej, ale została wymyślona przez indyjskie i meksykańskie kochanki, które umieszczają niedojrzałe mango w pojemniku z ziarnami ryżu i kukurydzy. Owoce mogą stać się dojrzałe po 6 godzinach.
- W pojemniku w temperaturze pokojowej. Jest to najbardziej naturalny sposób, ale zajmuje to najwięcej czasu - do trzech lub czterech dni.
Olej z mango: zastosowanie w kosmetologii
Zjada soczystą miąższ mango, a olej z mango pochodzi z nasion. Odnosi się do stałych olejów roślinnych, a w temperaturze pokojowej przypomina masło znane wszystkim. Olej z nasion mango nie ma wyraźnego smaku, a jego kolor może być biały, jasnożółty lub kremowy.
Jego głównym zastosowaniem kosmetologicznym jest codzienna pielęgnacja skóry twarzy i ciała, a także włosów i paznokci. Olej jest idealny dla skóry o dowolnej zawartości tłuszczu i wieku. Jego zastosowanie w mieszankach masażu Kompozycja kosmetyczna mieszano w równych proporcjach z kremy do twarzy i ciała, za pomocą przed i po opalaniu, balsamy do włosów lub wciera płytki paznokcia.
Efektem jego regularne stosowanie - delikatnej aksamitnej skóry bez podrażnień, peeling, wysypki i rozstępów, a także silne i piękne gęste włosy, mocne paznokcie.
