Niedawno owsianka zrobiona z tego zboża, zaśpiewała pochwały i uważała ją za niemal wyjątkową w swoim naczyniu do jedzenia dla niemowląt. A dzisiaj benchmarki przesunęły się w zupełnie innym kierunku - pediatrzy nakłaniają rodziców do wykluczenia semoliny z diety ich malucha. A w innych krajach nie ma szczególnej miłości do tego produktu ... Aby dowiedzieć się całej prawdy o właściwościach zbóż, musisz wiedzieć, z jakiego ziarna powstaje kaszka, jaki jest jej skład i jak prawidłowo używać tego produktu.
Jakie ziarno jest zrobione z semoliny
Dla wielu pytanie, co sprawia, że semolina może być zaskoczona. W końcu najczęściej nazwa pochodzi od zbóż lub innych gatunków roślin, które są mielone w celu uzyskania pożądanej konsystencji.
Tylko w tym przypadku sytuacja jest inna. Jest to zwykła kasza pszenna, tylko grubsza niż w przypadku mąki.
Jeśli chodzi o nazwę, istnieje kilka wersji. Niektórzy tłumaczą nazwę podobieństwa produktu z inną owsianką, którą gotuje się z ziaren manny, trawy łąkowej, najczęściej używanej do karmienia zwierząt.
Druga wersja opiera się na wierze chrześcijańskiej o mannie z nieba, którą Bóg posyła, aby nasycić człowieka (od hebrajskiego człowieka - "człowieka").Ponieważ zad jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący - nawiązują one do historii biblijnej.
Kasze wytwarzane są z różnych odmian pszenicy, co ma wpływ na kategorię semoliny wskazaną na opakowaniu:
- odmiany stałe (T);
- pszenica miękka (M);
- połączenie różnych ziaren (TM).
Aby sprawić, że zadawanie zadu, które jest nam znane, przechodzi przez kilka etapów.
- Ziarna pszenicy są kruszone, a nie małe.
- Otrzymane surowce są mielone i otręby są oddzielane.
- Pozostałe rdzenie są przesiewane.
- Wytwarzane gruboziarniste mielenie ziaren.
Skład i kaloryczność produktu
Jakość semoliny jest jaśniejsza niż szara wersja produktów o niskiej jakości. Idealny zad jest tylko ziarnem, a nie pudrową substancją.
Produkcja z ziaren pszenicy jest ściśle regulowana na wyjściu spod przenośnika procentową zawartością niezbędnych składników.
Kasze składają się z:
- skrobia (około 70%);
- substancje spożywcze (27-28%);
- włókna (2 -3%).
Skład chemiczny zbóż przedstawiony jest w tej formie:
- Witaminy z grupy B;
- tokoferol;
- kwas nikotynowy;
- żelazo;
- potas;
- fosfor;
- miedź;
- wapń;
- cynk;
- sód;
- mangan;
- magnez;
- woda;
- kwas foliowy;
- popiół.
Suche zboża zawierają 330 kcal w stu gramach, jeśli ugotujesz semolinę na wodzie, to w stu gramach - 80 kcal, a w tej samej owsiance z mlekiem - więcej kalorii, 98.
Przydatne właściwości dla ludzkiego ciała
Włączenie zbóż pszennych do diety pozwala nasycić organizm niezbędnymi witaminami, aminokwasami i minerałami.
Jakie cechy produktu przemawiają na korzyść małpy?
Wśród właściwości należy zwrócić uwagę:
- wzmocnienie układu nerwowego;
- nastrój;
- pozbycie się zmęczenia;
- stymulacja normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
- normalizacja cholesterolu we krwi;
- wzmocnienie obrony organizmu;
- regeneracja po długich i poważnych chorobach, operacja.
Oprócz wewnętrznego wykorzystania zbóż wykorzystywanych w kosmetologii. Maski i peelingi oparte na nim pomagają poprawić koloryt skóry, oczyścić twarz z zaczerwienienia i wysypki.
Zastosowanie semoliny w gotowaniu
Najbardziej popularną recepturą ze zbóż, z którą w rzeczywistości związana jest semolina, jest owsianka z mleka Guryev.
Nazwa potrawy pochodzi od pomysłowego szefa kuchni, hrabiego Gurieva. Na początku XIX wieku wynalazł doskonałą ucztę, która od tego czasu zaczęła być obsługiwana nie tylko wśród domowników, ale także gości na rosyjskich dziedzińcach.
Aby przygotować taki przysmak, gotowaną kaolinową w mleku, a podczas gotowania dodaje się do niej dodatkowe składniki.
Wśród nich są:
- kremowa crema;
- kochanie
- dżem
- owoce kandyzowane;
- suszone owoce;
- orzechy włoskie;
- migdałowy
Danie okazało się nie tylko szczególnie smaczne, ale także niezwykle przydatne. Ta ilość składników pozwala uzyskać wystarczającą ilość i uzupełnić organizm niezbędnymi witaminami.
Kasza manna znana jest wszystkim, ale nie jest to jedyne danie zbożowe.
Używana jest również semolina:
- do napełniania pierwszych naczyń;
- w pierogach, pierogach;
- na zapiekanki i kotlety;
- w mielonym mięsie;
- na naleśniki, naleśniki;
- jak panierka do smażenia mięsa i warzyw;
- dla manny - ciasto zrobione z suchych zbóż i gotowanej owsianki;
- w musu jagodowym, galaretce;
- na serniki, babeczki, ciastka;
- jak zraszanie blachy do pieczenia, aby nie palić ciast.
Spójrz na opakowanie przed zakupem zbóż! Gatunek zbożowy "M" jest bardziej odpowiedni dla zbóż, klopsików i zapiekanek. Markę "T" zaleca się stosować do przygotowywania słodkich dań, zup i mięsa mielonego.
Co może zastąpić semolinę podczas gotowania
Jeśli niezbędne zboże nie było w kuchni, ale konieczne jest przygotowanie potrawy zgodnie z recepturą,lub z jakiegokolwiek powodu nie możesz go użyć, możesz bezpiecznie zastąpić go innymi, podobnymi składem i cechami, składnikami.
Wśród nich są:
- płatki owsiane lub mąka;
- mąka pszenna;
- mąka ryżowa (wersja bezglutenowa);
- skrobia - kukurydza lub ziemniak;
- otręby;
- mąka żytnia;
- wiórki migdałowe;
- mąka kokosowa;
- krakersy;
- mąka z kiełków pszenicy.
Wiele gospodyń domowych robi coś odwrotnego: zamienia mąkę w przynętę. W ten sposób dają dania, takie jak klopsiki, bogatszy i bardziej miękki smak.
Przeciwwskazania
Jeśli zbyt często używasz owsianki z tego zboża, możesz wywołać rozwój różnych patologii.
Mianowicie:
- reakcje alergiczne w postaci wysypki, egzemy;
- zaburzenia jelit w postaci biegunki, wzdęcia;
- zmniejszenie wchłaniania wapnia, które zagraża patologiom tkanki kostnej;
- otyłość.
Ze względu na fakt, że substancje wchodzące w skład zbóż nie pozwalają na całkowite wchłonięcie wapnia do krwi, co oznacza, że pediatrom nie zaleca się karmienia narządów w wymaganej ilości w celu karmienia semoliny dzieciom, które nie skończyły pierwszego roku życia. Przecież to dziecko gwałtownie rośnie, a wapń jest niezbędny do normalnego rozwoju wszystkich systemów, przede wszystkim kości.
Kolejny powód, dla którego semolina nie jest pożądana w diecie niemowląt - ilość skrobi w ilości, która nie trawi ciała dziecka. Nieprzygotowany żołądek po prostu nie radzi sobie z takimi objętościami, co negatywnie wpływa na jego mikroflorę. I to jest pierwszy krok w kierunku poważnych patologii przewodu żołądkowo-jelitowego.
Oprócz dzieciństwa przeciwwskazaniami do stosowania semoliny są:
- celiakia (uczulenie na gluten, który występuje w zbożach);
- cukrzyca;
- przewlekłe choroby przewodu pokarmowego.
Ci, którzy stosują dietę, ludzie podatni na otyłość i sportowcy nie powinni wchodzić do produktu w diecie, więc wraz z porcją semoliny nie dostaje się kilku dodatkowych kilogramów.
Menu powinno być zróżnicowane i zrównoważone. Semolina przyniesie korzyści ciału o umiarkowanym i właściwym zastosowaniu.
