Sacharoza jest materią organiczną. Jest to wysoce oczyszczony węglowodan, który nie zawiera nawet nieistotnego zanieczyszczenia białek i tłuszczów. O korzyściach i szkodliwości produktu rozmawiają zarówno naukowcy, jak i zwykli ludzie. Ale obaj dochodzą do wniosku, że nadmierne używanie jest szkodliwe.
Opis i skład substancji
Ludzie, którzy są dobrze zorientowani w chemii, wiedzą, że zwykły cukier, produkowany przemysłowo, nazywany jest disacharydem. Składa się z dwóch składników: glukozy i fruktozy w równych proporcjach.
Jednak sacharoza ma pochodzenie organiczne i jest bezbarwnym i bezwonnym kryształem. Jednak po wystawieniu na działanie wysokich temperatur i późniejszego schładzania uzyskuje się aromatyczną brązowawą masę - karmel.
Czysta sacharoza nie istnieje.
Produkt pozyskiwany jest wyłącznie ze źródeł naturalnych:
- burak cukrowy (23%);
- trzcina cukrowa (około 20%).
W naszym kraju przeważa pierwsza opcja. Glukozę i sacharozę z tych produktów uzyskuje się przez ekstrakcję wodą w specjalnie wyposażonych roślinach. Uwolniony sok stopniowo gotuje się, aż zamieni się w syrop.Następnie ciecz poddaje się oczyszczaniu, a otrzymane kryształy kruszy się do pożądanej konsystencji i stosuje zgodnie z przeznaczeniem.
Istnieje wiele rodzajów cukru, więc wielu z nich jest zdezorientowanych:
- glukoza;
- sacharoza;
- fruktoza;
- laktoza;
- maltoza.
Mają różnice, ale wszystkie zawierają sporo kalorii.
Dzienna dawka, nadmiar sacharozy
Zawartość kalorii w produkcie jest bardzo wysoka - co najmniej 400 kcal na 100 g. Aby było wyraźniej, możemy powiedzieć, że na 1 łyżeczkę. cukier może wynosić od 15 do 30 kcal, w zależności od tego, czy jest wypełniony szkiełkiem, czy bez niego.
Szybkość i określona dzienna dawka jest trudna do ustalenia. Jednak American Heart Association opublikowało następujące zalecenia:
- nie więcej niż 6 łyżeczek. dla kobiet;
- nie więcej niż 9 łyżeczek. dla mężczyzn.
Są też takie zalecenia:
- dzieci poniżej 3 lat - do 15 g dziennie;
- dzieci w wieku przedszkolnym - 15-25 g;
- dorośli - 30-35 g.
Informacje. W 1 łyżeczce. zawiera około 5 g kompozycji w masie. Ale trzeba wziąć pod uwagę nie tylko czysty cukier, ale również ukryty, który jest obecny w słodyczy, owocach, słodkich napojach, jogurtach przemysłowych, sosach i ketchupach. Nie wiedząc o tym, osoba może spożywać do 50-60 łyżeczki. ukryty cukier codziennie.
Nadmiar sacharozy jest szkodliwy dla organizmu.Ponieważ jest to prosty węglowodan, który dostaje się do krwi, dramatycznie zwiększa poziom glukozy we krwi, a to jest złe. Cukier uzależnia, a gdy próbujesz go porzucić, staje się drażliwy, nerwowy, zmęczony i słaby.
Ale co najmniej trochę, aby zredukować cukier w diecie, nie jest takie trudne:
- wyeliminować słodkie napoje;
- ograniczaj słodycze, zastępuj je owocami;
- preferować owoce, puszkowane w wodzie lub w soku, ale nie w syropie;
- pić więcej wody zamiast słodkich soków;
- nie łączyć słodkiej kawy lub herbaty z ciastem;
- organizuj zdrowe przekąski - owoce, warzywa, sery i orzechy zamiast ciast lub ciasteczek.
Łatwo jest stosować się do tych zaleceń, wystarczy ponownie rozważyć dietę i zwracać większą uwagę na spożywane napoje i pokarmy.
Przydatne właściwości dla ludzkiego ciała
Używanie sacharozy przynosi korzyść ciału tylko w przypadku umiarkowanej i rozsądnej konsumpcji. Jego główną biologiczną rolą jest nasycenie osoby energią.
Ale oprócz tego ma wiele przydatnych właściwości:
- poprawa funkcji wątroby;
- stymulowanie produkcji "hormonu radości";
- aktywacja krążenia mózgowego;
- zapobieganie zapaleniu stawów;
- korzystny wpływ na śledzionę.
Uwaga. Zapotrzebowanie na cukier wzrasta wraz z intensywną aktywnością mózgu.
Oprócz zwykłego białego cukru, jest również brązowy - nierafinowany, a nie ostatni dodatkowy proces oczyszczania. Jest bardziej przydatny niż jego "szlachetny" brat, ponieważ jego kaloryczność jest nieco niższa, a jego wartość biologiczna jest wyższa. Nie oznacza to jednak, że cukier brązowy może być spożywany w nieograniczonych ilościach.
Co jest przydatne w czasie ciąży i laktacji
W okresie noszenia i karmienia dziecka wiele kobiet ma trudności z kontrolowaniem siebie pod względem jedzenia. Jeśli kobieta w ciąży naprawdę chce słodyczy, z pewnością ją zje. Musisz jednak być bardziej ostrożny i ostrożny.
Nadmierne spożycie cukru może wywołać rozwój alergii u nienarodzonego dziecka. Również kobieta w ciąży lub karmiąca się, która jest uzależniona od słodyczy, jest zagrożona otyłością.
Ale rozsądna konsumpcja cukru nie powoduje żadnych szkód, ale pomaga uzyskać niezbędną ilość energii i poprawić nastrój.
Obszary sacharozy
Disacharyd jest niezbędny w przemyśle spożywczym - stosowany jest jako słodzik, środek konserwujący lub jako produkt samodzielny. A także stosowany jako podłoże do produkcji różnych substancji chemicznych. Z innych dziedzin zastosowania - farmakologia, kosmetologia, rolnictwo.
Sacharoza lub jej składniki są często stosowane w medycynie. Na przykład w przypadkach ciężkiego zatrucia, któremu towarzyszy ciężkie zatrucie organizmu, jego roztwór stosuje się jako zastrzyk w celu poprawy stanu zdrowia ofiary. Faktem jest, że pomaga wątrobie w niszczeniu toksyn i szkodliwych substancji, które niekorzystnie wpływają na organizm.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Niestety, nadmierne spożycie cukru zwykłego lub trzcinowego przynosi organizmowi tylko szkodę. Jest to ułatwione dzięki temu, że przyjemne właściwości organoleptyczne produktu pobudzają osobę do używania o wiele więcej słodyczy, niż potrzebuje.
W rezultacie te problemy zdrowotne zagrażają słodkości:
- otyłość i zaburzenia metaboliczne;
- cukrzyca;
- próchnica;
- alergia;
- przedwczesne starzenie;
- osłabienie układu odpornościowego;
- pogorszenie pracy wszystkich narządów i układów organizmu.
Współczesny przemysł spożywczy wykorzystuje cukier w nadmiernych dawkach. Na przykład zawartość produktu w słodkich napojach może osiągnąć 10%. To dużo. Ten sam efekt można uzyskać dodając 4-5 łyżeczek na filiżankę herbaty. cukier Ale nikt nie może wypić takiego napoju, a słodkie produkty (Coca-Cola, Sprite, rozcieńczone koncentraty soków owocowych) są pijane przez dorosłych i dzieci z wielką przyjemnością, nawet nie podejrzewając, że szkodzą ich zdrowiu.
To samo dotyczy innych produktów spożywczych. W majonezie, sosach, jogurtach i marynatach ilość cukru może być nieuzasadniona. Odbywa się to wyłącznie w celu poprawy smaku produktów.
Aby zminimalizować szkodliwość cukru, szczególnie dla osób cierpiących na cukrzycę, firmy spożywcze zaczęły produkować różne produkty z substytutami - sorbitolem, ksylitolem, aspartamem, sacharyną. Są słodkie, ale nie pożywne, ale jeśli są nadmiernie spożywane, mogą powodować wiele szkód dla organizmu.
Dlatego też jedynym sposobem na ochronę siebie i swoich dzieci - aby nie angażować się w przemysłowe wyroby cukiernicze, gumę do żucia i słodkie napoje.Lepiej jest preferować naturalne słodziki - stewii, miodu, soku z agawy i innych rzeczy.
