Kult zdrowego stylu życia nabiera tempa. Ludzie coraz bardziej obawiają się potencjalnie niebezpiecznej żywności. Odczytanie GMO na opakowaniu, wywołując strach i wątpliwości. Zobaczmy, czy takie produkty są naprawdę szkodliwe? I jak często spotykamy GMO w zwykłej diecie.
Skrót i co to jest
GMO (GMO) - organizm genetycznie zmodyfikowany (organizm genetycznie zmodyfikowany). Jest to zwierzę, roślina lub bakteria, których genom został zmodyfikowany przy użyciu technologii inżynierii genetycznej. Tj zmiany te nie są naturalne i nigdy nie mogłyby wystąpić w dzikiej przyrodzie.
W rzeczywistości wszystko jest następujące. Naukowcy izolują gen lub region DNA z genomu określonego organizmu. Ten gen odpowiada za cechy, które chcesz przypisać innemu organizmowi.
Sekwencja nukleotydów (gen) jest wycinana z DNA dawcy i przenoszona do tak zwanego kwasu lub DNA wektoronukleinowego, który zostanie zintegrowany z genomem biorcy. Aby przeprowadzić te manipulacje, stosuje się enzymy, które łamią i sklejają nici DNA. Jak również różne katalizatory, które przyspieszają przebieg reakcji.
Po modyfikacji organizmy są selekcjonowane, w genomie którego zostały pomyślnie uwieńczone zmianami.
Celem modyfikacji jest przypisanie pożądanych, koniecznie pozytywnych właściwości do nowego organizmu. Na przykład inżynieria stara się hodować rośliny odporne na szkodniki, choroby lub herbicydy.
Genetycznie zmodyfikowana żywność to każda żywność zawierająca organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) lub składniki, które zostały wyprodukowane przy użyciu GMO. Nie uważa się za zmodyfikowane, na przykład, mięso zwierząt karmionych roślinami GMO.
Z przedstawionych definicji staje się jasne, czym jest GMO.
Jakie są możliwości inżynierii genetycznej?
Inżynieria genetyczna pozwala znacznie rozszerzyć środowisko roślin i zwierząt. Stara się, aby organizmy były bardziej odporne na negatywne wpływy środowiska zewnętrznego.
Na przykład hodowano świnie, które znacznie rzadziej infekują swoich braci afrykańską zarazą. Szeroko rozpowszechniony ziemniak odporny na stonki ziemniaczane. Trwają testy linii upraw, które są mniej dotknięte suszą, mrozem, grzybami i wirusami.
Celem inżynierii genetycznej jest zwiększenie powierzchni zasiewów i hodowli roślin i zwierząt, gdzie trudno jest to zrobić w warunkach naturalnych, stosując konwencjonalne technologie hodowli i krzyżowania.Początkowo zadanie zostało ustalone - aby zaspokoić głód i zapewnić ludzkości wystarczającą ilość pożywienia.
Obecnie poszerzyły się możliwości inżynierii genetycznej. Z jego pomocą badają metody leczenia choroby Alzheimera, chorób onkologicznych i patologii genetycznych. Naukowcy próbują również syntetyzować nowe leki z wykorzystaniem roślin GMO i bakterii.
Na przykład, poprzez osadzenie określonego genu w DNA bakterii, naukowcy zmuszają mikroorganizm do syntezy ludzkiej insuliny. Te manipulacje umożliwiają uzyskanie czystszej substancji niż insulina wydzielana z krwi, a zatem zmniejszają prawdopodobieństwo infekcji.
GMO - transkrypcja na żywności
Jeśli produkt jest oznaczony jako GMO, oznacza to, że zawiera zmodyfikowane organizmy. Tj którykolwiek z jego składników został zmodyfikowany przez inżynierię genetyczną.
Kiełbasa z dodatkiem soi GMO jest uważana za zmodyfikowaną. Ale mięso uzyskane od krów, które zjadły zmodyfikowane rośliny, nie jest.
Organizmy zmodyfikowane genetycznie: przykłady
Obecnie technologia przeszła długą drogę.Dzięki inżynierii genetycznej nowe linie bakterii, roślin, a nawet zwierząt już się pojawiają.
Dla przemysłu medycznego powstał zmodyfikowany krokosz (roślina z rodziny Astrowów), od którego zaczęto otrzymywać proinsulinę. Mleko kozie GMO może produkować leki na zakrzepicę.
Testy prowadzone są na uprawie gatunków drzew o wysokiej zawartości celulozy, które również mają zwiększony wzrost. W 2015 r. Wydano zezwolenie w Kanadzie na hodowlę zmodyfikowanego łososia. Różnica polega na tym, że jest znacznie większa niż zwykłe ryby żyjące w tych samych warunkach.
W 2009 roku pojawiły się purpurowe róże GMO. W 2003 r. Po raz pierwszy pokazano świat zwierząt GMO. Były to fluorescencyjne ryby akwariowe Danio rerio.
Warto wspomnieć, że zmodyfikowane organizmy nie mogą się rozmnażać w sposób naturalny. Dziedziczne linie są uzyskiwane z roślin, a zwierzęta są hodowane przez klonowanie.
To jest problem rozprzestrzeniania się takich praktyk. Aby rozprzestrzeniać zmienione uprawy rolne na całej planecie, konieczne jest stałe uzupełnianie funduszu zmodyfikowanych nasion.W ten sposób przemysł podlega całkowitemu uzależnieniu od technologii inżynierii genetycznej.
GMO w żywności i ich wpływ na zdrowie ludzi
Wpływ produktów GMO na zdrowie człowieka jest jednoznacznie niemożliwy do oceny. Wszelkie badania w tej dziedzinie są opłacane przez firmy, które zarabiają na sprzedaż takich produktów.
Co pięć lat publikuje się wyniki potwierdzające zagrożenie produktami GMO. I jednocześnie z tymi danymi publikowane informacje obalające te informacje.
Istnieją tylko potwierdzone fakty, które, na przykład, na polach, na których uprawiano soję GMO, nie mogą rosnąć żadne inne odmiany GMO tej samej rośliny, które są traktowane z dużą ilością herbicydów, które niszczą chwasty. Po tym wszystkim pozostałe rośliny na stronie nie przetrwają.
Soja GMO jest odporna na to działanie, nie ginie pod działaniem substancji chemicznej, co pozwala na jej zwiększenie w dawkach, a jednocześnie udowodniono, że ten opór wynika z faktu, że herbicyd wiąże się, a zatem osadza się w częściach rośliny. Tak więc soja GMO może gromadzić większą ilość chemikaliów w porównaniu z typowymi odmianami.
Glifofosforany stosowane do przetwarzania soi zostały wymienione jako rakotwórcze, ale zostały wykluczone, ponieważ eksperymenty wykazały, że nie wpływają one na genom. Jednak ta sama substancja może powodować poważne choroby oczu.
Wniosek sformułowany przez WHO, oparty na 25-letniej obserwacji stosowania produktów GMO, stwierdza, że są one nie mniej niebezpieczne niż zwykłe rośliny i zwierzęta uzyskane w wyniku hodowli.
Można powiedzieć jedno, nie same zmienione geny są niebezpieczne, ale jak zachowują się w nowym organizmie.
Na przykładzie soi staje się jasne, że wraz z dodatnimi właściwościami pojawiają się te, które mogą mieć negatywny wpływ. I nie wszystkie z nich są obecnie otwarte i zbadane.
Każda żywność wchodząca do naszego żołądka rozkłada się pod wpływem działania soku na cukry, nukleotydy, kwasy tłuszczowe i triglicerydy. Sam GMO nie jest niebezpieczny. Ale substancje, które gromadzi w sobie w procesie życiowej aktywności, mogą być niebezpieczne.
Zobacz także: trójglicerydy są podwyższone - co to znaczy
Różnica między tymi produktami z genetycznie zmodyfikowanych
Ustalenie, z jakiego produktu jest wykonany, jest niemożliwe bez odpowiedniego oznakowania.
Zmodyfikowane rośliny i zwierzęta mogą różnić się wyglądem:
- są większe;
- mają lepsze właściwości smakowe, na przykład z powodu wyższej zawartości cukru;
- różnią się bardziej charakterystyczną kolorystyką;
- wyglądają zdrowiej ze względu na odporność na choroby i szkodniki.
W przetworzonej formie GMO nie będą się prezentować w żaden sposób. Te same większe i nawet pomidory lub ziemniaki można hodować za pomocą stymulantów wzrostu i chemikaliów.
Dlatego idea etykietowania takich produktów stale posuwa się naprzód na poziomie legislacyjnym. Tylko etykietowanie da ludziom możliwość wyboru między GMO a żywnością wolną od GMO.
Produkty GMO w Rosji: lista
W Rosji oficjalnie dozwolone jest uprawianie i przetwarzanie zmodyfikowanej soi, ryżu, kukurydzy, ziemniaków i buraków cukrowych.
Poprzez uznanie firm produkujących żywność, możesz stworzyć poniższą listę produktów GMO, które są obecne na naszych półkach:
- wśród marek czekoladowych są Ferro, Nestlé, Cadbury, M & M, Milka i cała linia produktów Mars;
- od napojów kakao i marek kawy Cadbury, Nestle, Brooke Bond, Beseda, Lipton, Nesquik, Kraft Food;
- wszystkie napoje Coca-Coli i Pepsi;
- większość płatków śniadaniowych i płatków zbożowych;
- Cookies Toblerone, Kit-Kat, Jubilee;
- puszkowane zupy Campbell;
- Rice Ankle Bens;
- sosy i dressingi do zup Galina Blanca, Heiz, Knorr, Baltimore, Maggi, Calve, Ryaba;
- produkty mięsne i kiełbasy rafinerii Cherkizovsky, Talosto, zakład Klin, fabryki Bogatyr, Daria, KompoMos, Tagansky;
- żywność dla niemowląt Similac, Uniliver, Hipp, Nestle, Kraft;
- w puszkach bonduelle;
- produkty mleczne Danone, Ehrmann, Campina;
- margaryna i rozprzestrzenia się Pyshka, Delmi;
- lody Algida;
- chips Lays, Pringles, Russian Potatoes.
W rzeczywistości lista ta może być dłuższa, ponieważ przy dominującej opinii na temat GMO, nie wszyscy producenci chcą ujawnić prawdę, ryzykując swoją reputację.
GOST dla GMO
Obecnie w Rosji istnieje kilka standardów: GOST R 53244-2008 i GOST R 57022-2016. Pierwszy określa kolejność badań laboratoryjnych dotyczących wykrywania GMO w produktach. Drugi definiuje listę czynności związanych z certyfikacją żywności ekologicznej.
Mówiąc wprost, w naszym kraju nie ma jednego standardu, który regulowałby obrót produktami GMO lub regulacjami, które wymagają od producentów etykietowania takiej żywności. Istnieją metody określania, istnieją metody certyfikacji, ale nie ma obowiązku określania i przeprowadzania takiej certyfikacji.
Zagraniczni producenci dostarczający surowce do naszego kraju bardzo często korzystają z komponentów GMO. Obrót takich produktów na terenie Rosji nie jest zabroniony, a produkcja żywności również z takich surowców. Oczywiście składniki GMO są tańsze, ponieważ charakteryzują się wyższymi plonami, odpornością na uszkodzenia klimatyczne i biologiczne oraz niską zachorowalnością.
Jedyną gwarancją, że jesz produkt bez GMO może być obecność napisu na opakowaniu zgodności z GOST R 57022-2016. Ten wpis oznacza, że producent przeszedł dobrowolną certyfikację i udowodnił, że jego produkt jest ekologiczny, tj. produkowane bez użycia chemicznych środków pobudzających i dodatków.
Jakby zwolennicy inżynierii genetycznej nie wyszli z jej obrony, konieczne jest uznanie, że taka technologia wciąż jest eksperymentem natury i całej ludzkości. Jak doświadczenie się kończy, a nikt nie może przewidzieć.
