Ryba z kategorii łososia jest wielkim sukcesem w gotowaniu i zazwyczaj zajmuje jedno z głównych miejsc menu świątecznego i codziennego. Praktyczne wskazówki, subtelności i drobiazgi dobrej kuchni pomogą ci nauczyć się jak najlepiej gotować char. Każdy właściciel, czytając receptur dań rybnych, aby uzyskać ładny pochwałę: „dobre”.
Jaki jest najlepszy sposób na gotowanie ryb?
Wiele potraw gotowanych jest z char, może być smażone, gotowane, solone, pieczone. Może być gotowane jako całość lub jako filet. Technologia cięcia jest bardzo prosta i nie zależy od wielkości ryby. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie go pod bieżącą wodą, a następnie usunięcie wnętrzności, skrzeli i płetw. Ogon i głowa w lewo zgodnie z potrzebami.
Główną zaletą tego produktu, który nie psuć nastroju gospodarzy jest to, że Loach Kamczatka ma dużą skalę, tak czyste, że nie jest konieczne, aby zakrywać górnej. Cięcia osnowy na dwie połówki, usuwanie kości kręgów, otrzymując 2 filety ze skórą pulpy, która może być wytworzona sposobem najbardziej podstawowej.
Ryby dostać smaczne, delikatne i zachowują przydatnych witamin, jeśli przestrzegać prostych zasad sporządzenia są:
- smażyć ryby w dużej ilości oleju przez nie więcej niż 5 minut, na umiarkowanie rozgrzanej patelni;
- piec tylko w folii lub papierze pergaminowym, zachowując jego sok i aromat;
- nie używaj przypraw podczas marynowania;
- gotować w dużych kawałkach, upuszczając je we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem koperku lub pietruszki;
- używaj wyłącznie emalii i ceramiki, żeliwnych patelni.
W domu, jeśli chcesz nauczyć się gotować ryby na różne sposoby, każdy może to zrobić. Używając różnych składników, możesz nadać mu niepowtarzalny smak i aromat. Najważniejsze, aby poznać trzy podstawowe zasady, które są odpowiednie do przygotowania każdej ryby. Zanim zjesz produkt, powinien być w wodzie, oleju i winie.
Smażenie Holtza na patelni jest smaczne i satysfakcjonujące.
Aby gar charowany na patelni był miękki i soczysty z chrupiącą skórką, najpierw trzeba przejść przez wszystkie podstawowe etapy przygotowania: rozmrażanie, czyszczenie, wycinanie, usuwanie zapachu wody. Do gotowania zazwyczaj używać fileta ze skórą.
Po wykonaniu kilku kawałków na skórze i delikatnym zwijaniu fileta w mąkę, smażyć z różnych stron przez 5 minut w dużej ilości gorącego oleju, na średnim ogniu. Najważniejsze, aby nie przesadzić z rybą na patelni, aby nie była sucha.Gotowy filet można wylać na białe wino.
Piekarnik do pieczenia w piekarniku
Średniej wielkości ryba pieczona w piekarniku, w sosie z wina i kwaśnej śmietany, będzie najprostszym gotowaniem w ciągu 30 minut. Aby uruchomić rybę, należy oczyścić, natrzeć solą z zewnątrz i wewnątrz, włożyć do głębokiego garnka, posmarować olejem roślinnym i umieścić w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C. Produkt musi być pieczony przez 20 minut, okresowo wlewając uwolniony sok z ryb.
Po upływie tego czasu wlać pół szklanki białego wina i pozostawić na 5 minut. Na koniec dodaj 200 g kwaśnej śmietany, przedłużając pieczeń na 7 minut. Pieczone kozie dobrze pasuje do sałatki ze świeżymi warzywami.
Solenie czerwona karp ryba w domu
Solona czerwona ryba jest uważana za uniwersalną, zdrową zimną przekąskę i doskonale łączy się z dowolnymi warzywami. Proces solenia w domu trwa zaledwie 20 minut. W naczyniu z emalią połóż filet z rybą skórką, posyp miksturą z mieszanych składników, przykryj folią i osolić na 2 dni.
Jest to interesujące: nóż do filetowania ryb
Aby normalne solenie na 1 kg tuszy wymagało:
- cukier ─ 2 łyżki.łyżki;
- sól ─ 1 łyżka. l.;
- szczypta skórki z cytryny;
- bezzapachowy olej słonecznikowy.
Słabo marynowaną sól można uzyskać przez utrzymywanie jej w soli przez 8 godzin. Aby łowić ryby było bardziej miękkie i smaczniejsze przed soleniem, jest ono wcierane olejem słonecznikowym. Dla pikantnego smaku można dodać pieprz, liść laurowy, czosnek.
Opcje nadziewania kurczaka
Tak więc dla każdej potrawy z danie hostess nie było zwyczajne i znane wszystkim, istnieją przepisy, które mogą być przedmiotem jej dumy. Zdrowe i zdrowe danie z ryb można szybko i taniej ugotować, jeśli wybierzesz jeden z najsmaczniejszych sposobów gotowania.
Z szynką i warzywami
Najtańszy i prosty przepis na hostessy dla początkujących. Wyczyść średnią rybę, zdejmij głowę, przepłucz płetwy pod bieżącą wodą. Po osuszeniu tuszki serwetką, solą i pieprzem, posyp sokiem z cytryny, pozostaw do marynowania.
Wymagane składniki:
- char ─ 1 kg;
- słodka papryka - 5 szt .;
- szynka ─ 250 g;
- cytryna ─ 1 szt .;
- pieprz, sól, koperek, olej.
Szynka, słodka papryka, cebula, koperek drobno posiekać i wymieszać. Następnie posmaruj rybę olejem słonecznikowym, wypełnij mieszaniną.Na górze, aby wyciąć, gdzie umieścić plasterki cytryny. Pieczone ryby na blasze do pieczenia, smarowane masłem, w piekarniku w temperaturze t 180 ° C przez 20 minut.
Baba Kamczatka faszerowana krewetkami
Oczyść, umyj, sól 1 kg ryby. Wykonaj ukośne nacięcia na wierzchu i włóż do nich plasterki cytryny. Do nadzienia, drobno pokrojoną cebulę i grzyby, smażyć do gotowego na maśle, 150 g krewetek, zagotować w osolonej wodzie, odkleić skorupkę i podzielić na błonnik.
Wszystkie produkty miesza się i umieszcza w przygotowanym tuszie. Włóż rybę do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia, posyp ją pieprzem, posyp oliwą lub olejem słonecznikowym, posyp tartą bułką. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku przez 30 minut.
Cheese and Almond Loach
Przepis na kromkę chleba zapiekanego z serem i migdałami nie pozostawi obojętnym nawet zapalonym smakoszom. Aby rozpocząć, ryby muszą być ostrożnie wypatroszone, przycięte płetwy, usunąć skrzela, dokładnie spłukać pod bieżącą zimną wodą. Następnie dodać sól, pieprz, wlać sok z cytryny i pozostawić do marynowania na kilka godzin.
Do napełniania, obrać i pokroić migdały, zetrzeć twardy ser, drobno posiekać okruchy i koperek, dodać 2 łyżki. l kwaśna śmietana, sól i wymieszać.Włóż nadziewany produkt do naczynia do pieczenia, polej oliwą i białym winem. Piec w umiarkowanie ogrzewanym piekarniku przez 30 minut.
Karp rybny z ziemniakami w sosie musztardowym
Małe ryby, jelito, mycie, sól i pieprz. Do nadzienia ugotuj ziemniaki i pokrój w paski, posiekaj cebulę i usmaż na oleju słonecznikowym. Wszystko wymieszać. Na dnie rondla natłuścić, włożyć ryby faszerowane ziemniakami i polać sosem musztardowym.
Produkty do sosów na 1 kg ryb:
- olej roślinny ─ 200 g;
- gotowa musztarda, ocet jabłkowy ─ 1 łyżeczka;
- dwa żółtka jaja;
- sól, pieprz do smaku.
Wymieszaj żółtko, musztardę i sól. Ciągłym ubijaniem wlać małe porcje lekko rozgrzanego oleju słonecznikowego. Do powstałej mieszaniny dodać ocet i dokładnie wymieszać. Naczynie wypiekano w piecu przez 30 minut w temperaturze t = 180 ° C.
Przydatne wskazówki
Zanim ugotujesz rybę, musisz sprawdzić jej świeżość. Czysty produkt morski lub rzeczny ma przyjemny, słodkawy zapach alg. Skrzela i płetwy ryb są koloru czerwonego, górna pokrywa jest równomierna i błyszcząca, jest gęsta i elastyczna w dotyku.
W przypadku braku charakterystycznych wskaźników, loach jest uważany za nieaktualny i jest mało prawdopodobne, aby okazał się czymś do gotowania z nim. Ważne jest, aby wiedzieć, że podczas czyszczenia i cięcia ryb wygodnie jest używać tylko ostrego noża o średniej długości lub specjalnego noża kuchennego ze stali nierdzewnej.
