11 przepisów khachapuri z serem w piekarniku - pieczemy przepysznie! / Przepisy | Brovarnya Rivne

Nazwa dobrze znanego gruzińskiego dania w tłumaczeniu oznacza dosłownie: twarożek (hacho) i chleb (puri). Istnieje wiele przepisów na chaczapuri z serem w piekarniku i na patelni, ponieważ w każdym regionie używają różnych produktów, próbują eksperymentować, zmieniając skład ciasta i nadzienia. Wybraliśmy najczęstsze opcje, za pomocą których można w domu robić pyszne ciasta płaskie.

Klasyczny khachapuri z serem w piekarniku

W domu takie placki są wypiekane z ciasta przaśnego, więc nie używamy również drożdży.

Przygotuj następujący zestaw produktów do testu:

250 g mąki;
1/2 łyżeczki soda;
150 g matsoni;
20 g oleju roślinnego;
sól;
jajko.

Wypełnianie dla khachapuri:

400 gramów sera;
żółtko;
50 g masła.

Matsoni - coś podobnego do clabbera lub kefira. Na Kaukazie wielu kochanków, którzy piją ją tylko po to, by zabić pragnienie. Jest również stosowany jako podstawa do sosów na gorące dania.

Aby przygotować jogurt, 1 litr pasteryzowanego mleka doprowadza się do wrzenia i natychmiast wyłącza piec. Następnie należy ją schłodzić do 50 stopni, dodać 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, pozostawić na 4 godziny w ciepłym miejscu, następnie wstawić do lodówki i pozostawić na kolejne 3 godziny. Pozostaje tylko dobrze wymieszać kompozycję - napój jest gotowy.A teraz wrócimy do Chaczapuri.

Najpierw przygotuj ciasto. Wymieszaj matsoni z olejem roślinnym, solą i 1 jajkiem. Osobno łączymy sodę z przesianą mąką. Z tych składników nie powinno się dostawać bardzo ciasnej masy, którą pokrywamy i zostawiamy samą na 40 minut.
Masz czas na przygotowanie wypełnienia. Dla niej zetrzyj ser na grubej tarce i dodaj masło z żółtkiem.
Podzielić ciasto i rozwałkować tortille. W środku każdego z nich nałożyć wypełnienie i uformować krawędzie. Kształt półfabrykatów może być inny: trójkątny, kwadratowy lub okrągły.
Ręką lub wałkiem powinny być lekko spłaszczone, posmarowane pędzlem z wierzchu żółtka i pieczone w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

Gruziński styl w piekarniku

Orientalni ludzie starają się nie kroić pieczywa. Po prostu łamią sobie ręce. Używając klasycznej metody opisanej wcześniej, zrobimy duże tortille, które zostaną podane do stołu na talerzu wraz z sosem lub masłem stopionym w misce.

Jeśli ser gruziński wydaje ci się bardzo słony, zanurz go w wodzie.

Podzielić ciasto na duże kawałki, w środku każdego miejsca okrągłe nadzienie i uszczypnąć ciasto na górze.Wałek rolkowy cienko zwija obrabiany przedmiot z jednej strony, a następnie z drugiej strony. Rozłóż tortille ze szwem, nasmaruj żółtkiem i upiecz.

Gotowanie na kefirze

Jeśli samodzielne gotowanie jogurtu nie jest możliwe, to w przepisanym wcześniej zdemontowaniu można go łatwo zastąpić kefirem.

Zmień kolejność i dodaj do zakładek produkty, z których przygotowujemy ciasto:

Kefir należy wyciągnąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej.
Dodaj do niego sodę - masa powinna się pienić, poczekać do końca tej reakcji.
Osobno trzeba zmielić jajko solą i wlać masłem do jogurtu.
Pozostaje nasycić mąkę tlenem, za pomocą sita, i wlewając go do wspólnej miski, zagnieść ciasto.

W przeciwnym razie nasze działania są identyczne jak kroki klasycznego przepisu.

Z dodatkiem twarożku

Aby zrobić takie chaczapuri, weź ciasto z pierwszej receptury, ale zmień wypełnienie i spraw, by było bogatsze.

Do tego potrzebujemy:

150 g sera feta;
150 gramów twardego sera;
130 g masy twarogowej;
2 ząbki czosnku;
jajko;
świeże warzywa.

Nie potrzyj widelcem sera, musi on zachować ziarnistą konsystencję.

Na największej tarce (możesz użyć urządzenia do koreańskiej marchewki)mielimy 2 rodzaje serów. Dodajemy tu również czosnek, przeszedł przez specjalną prasę, twarożek, jajko i posiekane warzywa. Spróbuj soli - może wystarczyć, ponieważ jest zawarty w serze. Jeśli nie, dodaj trochę soli.

Gotowe chaczapuri podane z roztopionym masłem.

Z serem suluguni w piekarniku

Spróbujmy przygotować kolejną wersję bazy, która zajmie trochę czasu, ale dostarczona jest jej przepowiednia.

Będziemy potrzebować:

masło - 120 g;
margaryna - 60 g;
soda - 0,5 łyżeczki;
śmietana - 6 łyżek. l.;
cukier - 2 łyżeczki;
sól;
mąka - 3 filiżanki;
Suluguni - 0,5 kg;
woda - 1 szklanka;
jajko.

Określona ilość mąki może być różna, ponieważ jej jakość i lepkość są różne.

Wszystkie potrawy przed gotowaniem powinny być zbliżone do temperatury pokojowej.

W kwaśnej śmietanie gasimy sodę.
Podczas reakcji mieszaj margarynę z masłem, dodaj sól i cukier.
Łączymy to wszystko w dużej misce, zalewamy wodą i zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę. Podstawa powinna być miękka, lekko przylegać do dłoni.
Osobno pocierać serem i mieszać z jajkiem.
Zaczynamy rzeźbić trójkątne spacje. Rozwałkuj cienką warstwę i pokrój w kwadraty.W środku każdego miejsca farszu, składaj po przekątnej i zamocuj krawędzie. Ręce ugniatają. Przebijamy wierzch z zapałką, smarujemy żółtkiem i wysyłamy do piekarnika.

Lavash Chaczapuri z serem

Piękno tego dania polega na tym, że nie ma potrzeby robienia bałaganu z ciastem. A ponieważ wypełnienie jest przygotowywane bardzo szybko, po krótkim czasie wezwiesz swoich krewnych do stołu. Jeśli tworzysz prostokąty lavash, otrzymujesz bardzo oryginalną przekąskę, którą można podawać na gorąco lub na zimno.

W tym celu każdy pita jest podzielony na pół.
Rozsypujemy farsz w środku dowolnej krawędzi i obracamy pusty kwadrat.
Ostrożnie nasmaruj całą powierzchnię jajka i upiecz na arkuszu za pomocą papieru do pieczenia.

Istnieje jeszcze jedna interesująca opcja, gdy dwie rundy są wycinane z chleba pita, którego średnica jest równa szerokości formy. Trzeci arkusz powinien być większy, więc pozostaw go w oryginalnym rozmiarze.

Potrzebujemy również:

2 jajka;
kieliszek kefiru;
sól;
2 rodzaje sera (twardy i serowy).

Algorytm postępowania krok po kroku:

W głębokiej misce wymieszaj jajka, kefir i sól. Tutaj zanurzamy strzępki pita i zostawiamy je w spokoju.
W różnych potrawach należy pocierać twardy ser i fetę.
Zaczynamy zbierać duże chaczapuri, które będą przypominać ciasto. Na wierzchu posmaruj masłem dno największego arkusza chleba pita i posyp grubą warstwą twardego sera.
Zamknij następną rundę i wlej starty ser feta.
Rozłóż namoczone pozostałości ciasta.
Składamy brzegi, rozprowadzamy wypełnienie i zamykamy ostatni arkusz pita.
Zalej resztę masy kefiru.

Aby uzyskać rumianą skórkę, należy przykryć powierzchnię przedmiotu małą warstwą twardego sera. Gotowość zależy od pięknego koloru skorupy. Chaczapuri z chleba pita z serem jest gotowe w około 20 minutach w piekarniku (175 ° C).

Ciasto francuskie

Możesz użyć drożdżowego lub drożdżowego ciasta francuskiego. W naszym przypadku wybierz opcję zakupu. Potrzebujemy dwóch warstw o wadze 0,5 kg.

Rozmrażaj ciasto francuskie tylko w temperaturze pokojowej.

Rozwiń każdą warstwę. Przyjmujemy formę i mierzymy pierwszą, która powinna być 2 cm większa od niej, a drugą przecinamy wzdłuż krawędzi.
Nasmaruj spód i boki formy olejem, ułóż w nim duży kawałek, równomiernie rozprowadzając go w całej formie.
Użyjemy nadzienia z zieleniną. Przykryj ciasto równomiernie.
Czas na ostatni kawałek. Zaciskamy krawędzie, smarujemy kęs żółtka i natychmiast kroimy na porcje. To wszystko, czas na nich w piekarniku.