15 przepisów na bułki, jak ugotować pyszne i soczyste domowe bułeczki

Przepis na bułeczki, lekki, smaczny i przestronny, zaskoczy nawet leniwą gospodynię prostotą gotowania. A dla miłośników miksowania ciasta wybraliśmy najpopularniejsze przepisy na słodki deser.

Klasyczne bułeczki z ciasta drożdżowego

Struktura obejmuje:

• mąka do pieczenia - 400 g;
• jedno opakowanie oleju o zawartości tłuszczu 72,5%;
• drożdże (najlepiej francuski) - 30 g;
• standardowa szklanka mleka (2,5% tłuszczu);
• cukier puder - jedna torebka;
• cztery żółtka kurczaka;
• cukier waniliowy - 30 g;
• sól

Technologia wykonania:

1. W głębokiej misce przesianą mąkę miesza się z cukrem i masłem w temperaturze pokojowej, solone.
2. Dodaj drożdże, ubijane bitą żółtkami i wanilią.
3. Ugniataj dobrze.
4. Płaską powierzchnię posypuje się mąką, z ciasta wyrabia się warstwę.
5. Szkło przecinamy w kółko, pozwalamy im się położyć.
6. Każde kółko jest rozmazane ubitym żółtkiem, a w razie potrzeby środek każdego koła jest wypełniony nadzieniem.
7. Upiec bułeczki z ciasta drożdżowego na kartce papieru do pieczenia.

Jak gotować z cynamonem

Struktura obejmuje:

• 0,5 kg mąki;
• pół paczki masła o zawartości tłuszczu 72,5% lub margaryny;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• worek drożdżowy;
• pół szklanki mleka;
• proszek;
• cynamon (ziemia);
• trzy kurze jaja.

Technologia wykonania:

1. Podgrzane mleko połączyć z drożdżami piekarskimi.
2. Szklanka mąki i łyżka cukru dodaje się do mieszaniny mleczno-drożdżowej.
3. Zmiękczone masło zmielono z resztą mąki.
4. Posyp cynamonem i proszkiem, wstrzykiwany z ubitymi jajkami.
5. Pozwolić, aby ciasto wzrosło, a następnie połączyć z masą drożdżową.
6. Po zwiększeniu objętości testowej - uformowane bułki.
7. Przed pieczeniem rozmazany żółtkiem.
8. Gdy bułeczki cynamonowe są oddzielone od siebie, upiecz w piekarniku.

Ciasto Cukrowe

Struktura obejmuje:

• mąka do pieczenia - 2,5-3 szklanki;
• cukier - 60 g;
• 100 ml wody;
• Masło o zawartości tłuszczu 72,5% - 50 g;
• jajo kurze (kategoria C1);
• drożdże o wysokiej prędkości - opakowanie;
• sól;
• wanilina.

Technologia wykonania:

1. Ugniataj ciasto na cieście. Proces ten opisano szczegółowo powyżej.
2. Gdy ciasto staje się dwa razy większe, uformuj małe kulki.
3. Rozłóż je na blasze do pieczenia, zachowując odległość pomiędzy bułeczkami (aby miały miejsce do podniesienia i stały się bujne).
4. Poddaj się.
5. Następnie posmarować ubitym białkiem żółtkiem, posypać granulowanym cukrem.
6. Bułeczki są wytwarzane z ciasta drożdżowego przez nie więcej niż piętnaście minut w temperaturze 250 stopni.

Francuskie bułeczki "Sinabon"

Struktura obejmuje:

• przesianą mąkę - 650 g;
• jaja - 2 szt .;
• mleko - jedna szklanka;
• cukier - 50 g;
• 1,4 opakowania masła o zawartości tłuszczu 72,5%;
• torebka francuskich drożdży;
• sól

Technologia wykonania:

1. Ciepłe mleko łączy się z łyżeczką cukru.
2. Wprowadź drożdże, wymieszaj, aby uzyskać zakwas.
3. Białka i żółtka są ubijane w głębokiej misce, nalewają do nich resztki cukru.
4. Następnie zmieszać z olejem, dodać jadalną sól.
5. Wprowadź napar i przesianą mąkę.
6. Zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia.
7. Tocząc się na stole rozłóż warstwę.
8. Pokroić w paski i każde złożone z uprzęży.
9. Upiecz bunabony w piekarniku do miękkości.

Ciasto francuskie

Struktura obejmuje:

• 5 szklanek przesianej mąki;
• szklanka mleka krowiego;
• ul. l cukier biały;
• jaja kategorii C2 - 2 szt .;
• paczkę masła o zawartości tłuszczu 72,5% lub margaryny;
• drożdże (25 g);
• sól

Technologia wykonania:

1. Olej jest miękki.
2. Po zmiękczeniu mielono go na sto gramów mąki i otrzymaną masę usuwano na zimno.
3. Ciepłe mleko wlewa się do drożdży, posypuje cukrem i miesza z pozostałą mąką.
4. Pokonaj jajka, połącz z wcześniej otrzymaną mieszanką.
5. Ugniatać ciasto pozostawiając ciepłe.
6. Walcowana warstwa smarowana zimną masą masła i mąki.
7. Połącz krawędzie, zwiń za pomocą wałka do ciasta i oczyść ponownie na zimno.
8. Po sześćdziesięciu minutach zagnij ciasto na pół i po raz kolejny przejrzyj je wałkiem do ciasta.
9. Pokrój formę na małe kółka.
10. Pośrodku każdego wkładamy farsz i składamy.
11. Pozwalają one stać i smarować ubitym żółtkiem i białkiem za pomocą pędzla.
12. Piec bułeczki z ciasta francuskiego przez około 20 minut.

Gospodyni notatki: Aby bułeczki były smaczniejsze, ciasto musi stać, trzymając stempel kilka razy, gdy się podnosi. Wtedy produkty będą w szczególności powietrza.

Gotowanie z rodzynkami

Struktura obejmuje:

• 1 kg mąki;
• cukier - szklanka;
• drożdże - 65 g;
• sól;
• 250 ml mleka;
• skórkę cytrynową (startą);
• olej o zawartości tłuszczu 72,5% - 150 g;
• owoce kandyzowane - 50 g;
• migdały - 50 g;
• rodzynki - 200 g;
• pół torebki cukru waniliowego;
• 50 ml rumu;
• drobny cukier puder.

Technologia wykonania:

1. Z przesianej mąki zrób wzgórze, dodaj drożdże zmieszane z mlekiem krowim do środka.
2. Zagnieść i pozostawić ciasto do wstania.
3. Rodzynki są moczone w rumu, uprzednio rozcieńczonym wodą, aż będą miękkie.
4. Posypać cukrem ciasto, połączyć ze zmiękczonym masłem, kandyzowanymi owocami i miękiszem migdałowym.
5. Wlać mleko i zmiękczone rodzynki, wymieszać.
6. Ciasto pozostawia się na dwie godziny, po czym formuje się małe bułeczki z rodzynkami.
7. Piec w piekarniku w temperaturze 230 stopni przez około 15 minut.

Domowe bułeczki z makiem

Struktura obejmuje:

• margaryna - opakowanie;
• 0,5 łyżeczki. sole;
• drożdże (torebka);
• żółtko z kurczaka (jajko);
• mąka pszenna - pół kilograma;
• standardowa szklanka mleka (2,5% tłuszczu);
• cukier - 100 g;
• zmiażdżony mak.

Technologia wykonania:

1. Ze wszystkich składników (z wyjątkiem żółtka jaja) wyrób ciasto na drożdżach.
2. Ciasto toczy się na płaskiej powierzchni o obwodzie około 30 x 40 cm.
3. Posyp makiem, popraw krawędzie.
4. Umieszczony na blasze do pieczenia.
5. Bułeczki z makiem wkładamy do piekarnika na pół godziny.

Z nadzieniem twarogowym

Struktura obejmuje:

Ciasto:

• mąka - 550 g;
• 0,5 łyżeczki. (żywność) sól;
• woda - szklanka;
• drożdże - opakowanie do pakowania;
• 75 g cukru;
• jajko (kategoria C2);
• 75 ml mleka (2,5% tłuszczu);
• zawartość tłuszczu olejowego 72,5%.

Wypełnienie:

• jajo kurze (kategoria C2);
• twarożek - 200 g;
• cukier granulowany - 30 g

Technologia wykonania:

1. Ciasto ugniata się w odpowiedni sposób - w mleku z wodą.
2. Daj ciasto do wędrowania, miażdżąc co najmniej dwa razy.
3. Rozwałkować wałkiem do ciasta, rozłożyć masło na powierzchni, złożyć na pół i ponownie rozwałkować.
4. Czyść na zimno przez dwadzieścia pięć minut.
5. Zrolować warstwę i nóż, uprzednio obniżony do mąki, pokroić w kwadraty (prostokąty).
6. Twaróg zmieszany z białkami i żółtkami, zmieszany z cukrem.
7. Napełnianie rozłożone na ciasto, szczypta krawędzi.
8. Na wierzchu bułeczki z pędzlem ułóż jajko lub słodką wodę, upiecz.

Z dżemem

Struktura obejmuje:

• mąka do pieczenia - 450 g;
• sól - jedna czwarta łyżeczki deserowej;
• woda - ćwiartka;
• jajko - 3 szt. + 1 - do smarowania;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• olej o zawartości tłuszczu 72,5% - 100 g;
• drożdże - torebka 12 g;
• wanilina;
• 100 g dżemu;
• cukier puder.

Technologia wykonania:

1. Białka i żółtka z trzech jaj są zmielone piaskiem, odrobiną soli.
2. Wymieszaj drożdże rozcieńczone w lekko podgrzanej wodzie.
3. Zagniecione ciasto może się zbliżyć.
4. Na zwiniętą warstwę ciasta ułóż masło, złóż na pół.
5. Ponownie przełóż wałek i wyczyść na zimno.
6. Z zimnego ciasta uformuj warstwę, pociąć na diamenty.
7. Łyżka wkłada dżem, ściska krawędzie.
8. Po wstanie bułeczek z dżemem nałóż olej na wierzch lub ubite żółtko z białkiem.
9. Piec około pół godziny.

Słodkie bułeczki

Struktura obejmuje:

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 30 g drożdży;
• cukier granulowany 2 łyżki. l.;
• mleko krowie (3,2% tłuszczu) - 100 ml;
• olej o zawartości tłuszczu 72,5% lub margaryny - 60 g;
• 1-2 kurze jaja (kategoria C1);
• sól kuchenna.

Technologia wykonania:

1. Mleko jest podgrzewane w naczyniu i wyhodowane w nim drożdże.
2. Masa mleczno-drożdżowa jest połączona z cukrem i miękkim masłem.
3. Z mąki powstaje pagórek na płaskiej powierzchni, jajka wbija się w środek, ciasto ugniata.
4. Pozostaw ciasto na bułeczki ciepłe i pozwól się podnieść.
5. Bułki są wykonane z walcowanego ciasta.
6. Posyp cukier na wierzch pączków i upiecz na blasze.

Prosty przepis na kefir

Struktura obejmuje:

• schłodzone jajko;
• standardowe szkło beztłuszczowego kefiru;
• masło o zawartości tłuszczu 72,5% lub margaryny - jedna czwarta paczki;
• przesianej białej mąki - 1,5-2 kubki;
• paczka suchych drożdży;
• dobra sól spożywcza.

Technologia wykonania:

1. Kremową margarynę lub masło mielono z mąką w połączeniu z drożdżami.
2. Wprowadź resztki mąki, zalej kefir i ugniataj.
3. Następnie ciasto należy przechowywać w lodówce (trzy godziny).
4. Bułki są wykonane z walcowanego ciasta.
5. Top można posmarować białkiem z żółtkiem lub słodką wodą.
6. Piec na blasze do pieczenia na złoty kolor.

Z ciasta gotowanego w automacie do pieczenia chleba

Struktura obejmuje:

• 8 szklanek mąki;
• 2 szklanki mleka krowiego;
• sól kuchenna;
• pół paczki oleju o zawartości tłuszczu 72,5%;
• 100 gramów cukru;
• 3 jajka;
• suche drożdże.

Technologia wykonania:

1. Wszystkie przygotowane składniki są umieszczane w pojemniku na chleb.
2. Obejmują funkcję wytwarzania ciasta drożdżowego.
3. Gdy są gotowe, wyjmują i tworzą bułki z cukrem.
4. Piec na natłuszczonym arkuszu do piekarnika.

Z marmoladą

Struktura obejmuje:

• kwaśna śmietana (2,5% tłuszczu) - szklanka;
• olej o zawartości tłuszczu 72,5% - 0,25 kg;
• biała mąka pszenna - 1 kg;
• marmolada warstwowa - 650 g.

Technologia wykonania:

1. W miękkim maśle dodaj 200 g kwaśnej śmietany, przesiej mąkę.
2. Zagniecione ciasto dzieli się na kilka równych części, tworząc duże bułeczki.
3. Czyść przez dziewięćdziesiąt minut w zamrażarce.
4. Każda duża kokka jest uformowana w okrąg.
5. Jest on podzielony na cztery części, a następnie kolejne trzy.
6. Na szerokim boku trójkąta wrzuć kawałek marmolady i wrzuć ją do tuby.
7. Umieszczony na blasze do pieczenia, aby marmolada nie stykała się z patelnią.
8. Piec do miękkości.

Gospodyni do notatki: Aby bułeczki wyglądały apetycznie i miały słodki smak, są posypane cukrem pudrem. Produkty muszą być schłodzone.

Honey Buns

Struktura obejmuje:

• 3 szklanki białej mąki;
• masło o zawartości tłuszczu 72,5% lub margaryny śmietankowej - opakowanie;
• woda - 75 ml;
• 2 jajka;
• pół szklanki rodzynek (do smaku);
• płyta drożdżowa;
• miód - 100 g;
• orzechy - 2 łyżki. l

Technologia wykonania:

1. Drożdże rozpuszcza się w wodzie, miesza się z ubitymi białkami i żółtkami.
2. Dodaj kremową margarynę lub masło, dodaj przesianą mąkę.
3. Wyczyść ciasto przez sto dwadzieścia minut w lodówce.
4. Dodaj miód.
5. Trójkąty wycina się z walcowanego ciasta za pomocą noża.
6. Środek rozmazuje się wypełnieniem, szczypie wokół krawędzi.
7. Piec około dwudziestu pięciu minut. Temperatura 200 stopni.

Bułeczki z mlekiem skondensowanym

Struktura obejmuje:

• mąka - 0,6 kg;
• kremowa margaryna - opakowanie;
• 300 ml mleka krowiego;
• 3 żółtka (kurczak);
• skórka cytryny;
• jajo kurze;
• proszek (cukier) - opakowanie do pakowania;
• sól spożywcza;
• puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Technologia wykonania:

1. W mleku rozpuścić drożdże, wstępnie zmieszane z cukrem.
2. Mieszaninę utrzymuje się w cieple.
3. Żółtko wbija się w mąkę, słodzi się, margaryna jest wstrzykiwana, w połączeniu z zaczynem drożdżowym.
4. Dodaj pokruszoną skórkę z cytryny, zagnieść ciasto.
5. Rozwałkować, pokroić na porcje.
6. Każde ciasto jest smarowane skondensowanym mlekiem i formowane w formie bułek.
7. Pozwolono stać i piec w piekarniku.