Smażona w głębokim tłuszczu pyshechka z karmelowym chrupkim i delikatnym środkiem, przykryta słodką błyszczącą glazurą lub po prostu sproszkowana cukrem pudrem, z nadzieniem lub bez, to pączki w całej ich różnorodności. To słodkie ciasto jest kochane od dzieciństwa, nie jest trudne i wystarczająco szybkie do przygotowania, więc wybierając swój ulubiony przepis na pączki w domu, możesz przygotować pyszne śniadanie na słodycze.
Jak gotować klasyczne pączki?
Nawet nie wszystkie doświadczone gospodynie wiedzą, że istnieje wiele sposobów na podgrzanie ciasta podczas pieczenia wielu pączków, tak kochane, więc powinieneś zastanowić się nad każdą z możliwych opcji.
Na patelni
W ten sposób, ale nie na patelni, ale w kotle z wrzącym tłuszczem, przygotowywano wcześniej bliskich krewnych tego wypieku - baursaks. A teraz większość gospodyń domowych woli piec pączki na patelni. Aby to zrobić, będą potrzebować patelni z grubym dnem i wysokimi bokami, tłuszczu do smażenia.
Jako smażony w głębokim tłuszczu pączek można użyć bezzapachowego oleju roślinnego, wysokiej jakości roztopionego masła, smalcu lub gęsiego tłuszczu.W dwóch ostatnich wariantach do głębokiego tłuszczu należy dodać 20-30 ml wódki, aby ciasto nie wchłonęło zwierzęcego zapachu.
Grube dno garnka zapewni równomierne podgrzewanie oleju i pieczenie ciasta. W pojemniku powinno być wystarczająco dużo tłuszczu do smażenia, aby gotowy produkt był całkowicie pokryty złotą skórką ze wszystkich stron. Zazwyczaj wystarczy wlać 1-1,5 cm warstwy.
W multicookerze
Równomierne nagrzewanie oleju jest w stanie zapewnić nie tylko żeliwną patelnię odziedziczoną po babce, ale także nowoczesny asystent kuchenny - powolną kuchenkę. Tak więc ten gadżet staje się odpowiedni do pieczenia pączków.
Olej w multicastach nalewany jest według tych samych zasad co podczas smażenia na patelni. Opcją odpowiednią do pieczenia jest "Frying". Ważne jest, aby przed ustawieniem pierwszej porcji oleju wystarczyło czasu na rozgrzanie.
W piekarniku
Chociaż pączki w swoich piecach nie są tak wysokokaloryczne, ale większość gospodyń domowych preferuje pierwsze dwie metody pieczenia, nie wiedząc, że te pyszne pierścienie można zrobić w piekarniku. W tym celu formowane produkty są wysyłane do wypieku w 180-200 stopniach. Pieczenie nie trwa długo, 7-10 minut, aby nie przesadzić z pączkami.
Aby nadać autentyczny wygląd, gorące pączki zanurza się w stopionym maśle i kruszy w sproszkowanym cukrze. W piekarniku można gotować pączki z dowolnego ciasta, ale pieczenie z drożdżami jest pyszne.
Przepis kulinarny Kefir
Ponieważ ciasto do pączków na kefirze gotuje się bardzo szybko, całkiem możliwe jest ucztowanie na pierwszej porcji pierścieni gorącego powietrza w sproszkowanym cukrze w 15-20 minut.
Produkty, których potrzebujesz:
- 250 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 1 wybrane jajo kurze;
- 100 g granulowanego cukru (lub do smaku);
- 5 g sody;
- 3 g soli;
- 45 ml niearomatycznego oleju;
- 400-450 g mąki / s.
Phoning Donuts Phase:
- Składniki składników ciasta występują w trzech etapach, a każdy z nich wymaga dokładnego wymieszania mieszaniny. Najpierw w głębokiej misce (lub patelni) wlej sól, cukier, wjedź do jajka i polej kefirem.
- Kiedy masa staje się jednorodna, następuje zwrot sody i oleju roślinnego. Na końcu idzie mąka. Po ugniataniu wyłoni się gładka, miękka bułka, lepka od dłoni.
- Podziel ciasto na kawałki, rozwałkuj każde ciasto o grubość jednego centymetra. Pocięte pierścienie pączki puste.Można to zrobić zarówno za pomocą specjalnych sadzonek, jak i zaimprowizowanych narzędzi, na przykład za pomocą szkła lub szkła o odpowiednim rozmiarze.
- Wlać masło do patelni o grubych dnach, aby jej poziom wynosił około 1 cm i podpalił się. Gdy masło będzie wystarczająco gorące, usmażyć pączki w nim po obu stronach. Podawać, sproszkowany cukrem pudrem.
Na skondensowanym mleku
Pyszne bujne pączki są przygotowywane z minimum składników skondensowanego mleka, biorąc:
- 400 g skondensowanego mleka;
- 4 kurze jaja;
- 5 g sody;
- 400 g mąki.
Metoda przygotowania:
- Zmieszaj jajka ze skondensowanym mlekiem, przesiej mąkę z sodą. Następnie połącz składniki suche i płynne. Powinieneś dostać lepką masę, jak gęstą śmietanę.
- Dwie łyżeczki zanurzone w oleju roślinnym, dodać ciasto, jak na pierogi, i rozprowadzić we wrzącym oleju roślinnym. Po upieczeniu pączki pokryte są cukrem pudrem na wierzchu.
Twarożne pączki
W przypadku pączków na cieście z twarogu przygotować:
- 250 g twarożku;
- 3 jajka stołowe;
- 100 gramów cukru;
- 250 g mąki / s;
- 4 g soli;
- 5 g sody.
Postęp:
- Twaróg przecier przez sito, wymieszaj z resztą składników, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
- Mając sproszkowane dłonie mąki z otrzymanego testu, tworzy się kulki. Ich średnica powinna być równa orzechowi.
- Smażyć pączki z serem w wrzącym oleju roślinnym. Udekoruj lukrem cukrowym, wykonanym z mieszanki wanilii i zwykłego cukru.
Czekoladowa uczta
Miłośnicy czekolady pokochają pączki:
- 300 ml jogurtu naturalnego bez wypełniaczy;
- 60 g masła;
- 2 jajka i 1 żółtko;
- 180 gramów cukru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 4 g cynamonu;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 3 g soli;
- 560 g mąki pszennej.
Sekwencja działań:
- Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru, wymieszać w osobnej misce. Ubij jajka i żółtka w puszystą masę razem z cukrem. W powstałym ajerkoniaku naprzemiennie wlej jogurt i roztopione masło.
- Następnie wlej mieszaninę suchych składników. Owinąć dobrze zagniecione ciasto folią i wysłać do lodówki na jedną do dwóch godzin.
- Wytnij kawałki z schłodzonego ciasta. Każda rolka ma do jednego centymetra grubości i obcina pierścienie pączka. Smaż je w gorącym oleju roślinnym po obu stronach.
- Umieść gotowe produkty na pergaminie lub ręcznikach papierowych, a po 1-2 minutach można je zanurzyć w lukrze ze sproszkowanego cukru i wody (mleko lub sok z cytryny) w stosunku 8: 1.
Amerykański styl
Pączki mogą mieć inny kształt (kulka lub płaskie ciasto), ale pączki amerykańskie są zawsze wykonane z otworem pośrodku. Słynny otwór w 1847 r. Został odcięty przez marynarza Hansona Gregory'ego z pokrywką na pieprzu, dzięki czemu ciasto i ciasto były dobrze ugotowane.
Do miękkich i długo utrzymujących się pączków potrzebne są:
- 250 ml mleka;
- 30 g sprasowanych drożdży;
- 60 g cukru;
- 5 g soli;
- 2 żółtka;
- 40 g masła;
- 10 g cukru waniliowego;
- 500 g mąki.
Jak gotować pączki w Ameryce:
- Gotowanie naparu, ale w nieco niecodzienny sposób. Konieczne jest łączenie mleka, cukru, soli, żółtek, drożdży i pół przepisywanej ilości mąki. Pozostaw tę mieszaninę pokrytą wilgotnym ręcznikiem, aż do dwukrotnej objętości.
- Następnie zagnieść masę, wlać roztopione masło, dodać cukier waniliowy i pozostałą mąkę. Dobrze wymieszaj i puść dwa razy.
- Formuj pączki z dojrzałego ciasta, wycinając koła o grubości 1-1,5 cm z otworem w środku. Pozwól mu się rozgrzać przez 15-20 minut. A potem wszystko jest jak zwykle - smażenie w oleju roślinnym.
Drożdżowe pączki
Niezależnie od tego, ile różnych receptur na ciasto pączków (na mleko skondensowane, twarożek, kefir itp.), Najbardziej popularne i najbardziej lubiane będzie pieczenie drożdżowe.
Do czego będzie wymagać:
- 500 ml mleka;
- 100 ml wody pitnej;
- 11 g suchych drożdży;
- 50 gramów cukru;
- 125 g masła;
- 2 jajka;
- 5 g soli;
- 800 g mąki pszennej.
Algorytm pieczenia:
- W jednej misce wymieszać wodę i mleko. Wymieszaj trochę miksturę i rozpuść w niej cukier i drożdże. Pozostawić na 15-20 minut, aby drożdże ożyły i zaczęły działać.
- Po aktywacji drożdży, dodaj wszystkie pozostałe składniki do ciasta i ugniataj miękkie ciasto, które pozostawia się do ogrzania przez 1-2 godziny, aby dojrzeć.
- Od zbliżonego ciasta, aby utworzyć kółka o grubości 1 cm, przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do sprawdzenia przez 40 minut.
- Następnie usmażyć pączki we wrzącym oleju roślinnym. Gotowe pączki można napełniać strzykawką cukierniczą ze skondensowanym mlekiem, gęstym dżemem lub śmietaną.
Najprostszy i najszybszy przepis
Nawet jeśli goście są na wyciągnięcie ręki, a w lodówce nie jest gruba, w takim przypadku można bardzo szybko ugotować smaczne pączki.
Dla nich musisz wziąć:
- 2 jajka;
- 60 ml kwaśnej śmietany;
- 60 g cukru;
- 5 g sody gaszonej;
- mąka.
Gotowanie:
- Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj mąkę w ilości wystarczającej do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej domowej śmietany.
- Nabrać ciasto łyżką stołową, rozprowadzić we wrzącej frytkownicy. Smażyć, mieszając w celu złocenia skorupy. Rezultatem są doskonale okrągłe pączki.
Od ciasta po mleko
Ci, którzy nie mogli zaprzyjaźnić się z drożdżowym ciastem, mogą gotować pyszne pączki z szybkiego ciasta na mleku.
Proporcje składników będą następujące:
- 150 ml mleka;
- 150 gramów cukru;
- 2 jajka;
- 30 g masła lub oleju roślinnego;
- 15 g proszku do pieczenia do testu;
- 5 g cynamonu w razie potrzeby;
- 500 g mąki.
Kroki do pieczenia:
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki i proszku do pieczenia, wkładamy do miski do wyrabiania ciasta i mieszania, aktywnie pracując z trzepaczką lub włączając mikser na kilka minut.
- Następnie wprowadź dwa pozostałe produkty i wytrzyj ciasto trochę lepkie do rąk. Aby utworzyć z niego pączki (pierścienie z dziurami lub po prostu kółka) i smażyć w głębokim tłuszczu.
Opcje napełniania i glazury pączków
Chociaż to ciasto jest dobre samo w sobie, ale dodatkowy wystrój sprawia, że jest nie tylko piękniejszy, ale także smaczniejszy, czasem bardziej atrakcyjny w oczach słodkich zębów.
Najprostszy sposób podawania posypanych gorących produktów cukrem pudrem.Dlaczego jest gorąco? Tak pudrujecie trochę ciemno i lepiej będzie trzymać. Aby dodać smaku, możesz wymieszać proszek z wanilią lub cynamonem, kto i co lubisz bardziej.
Pączki w postaci okrągłych kul lub puszystych kółek można wypełnić różnymi nadzieniami, zamieniając je w berlińczyków (pączki z nadzieniem). Jako nadzienie można użyć gotowych produktów: pasty czekoladowo-orzechowej, gotowanego lub regularnego zagęszczonego mleka, wszelkiego rodzaju dżemów lub dżemów. I możesz sam gotować nadzienie używając ulubionego przepisu na krem, cytrynowy Kurd, twarożek lub inny krem.
Napełnij gotowe produkty za pomocą strzykawki cukierniczej lub nacięcie od strony i wypełnienie otworu za pomocą łyżki.
Glaze na pączki to chyba najbardziej popularna ozdoba, która zamienia ciastka w prawdziwe świąteczne danie. Istnieją dwa popularne sposoby gotowania.
W pierwszym przypadku sproszkowany cukier jest po prostu zmieszany z płynem. Może to być zwykła woda pitna, mleko cytrynowe lub inny sok. Tak więc, biorąc sok z buraków lub wiśni, można zrobić piękny różowy lukrem.Aby uzyskać błyszczące i błyszczące wykończenie, pączki muszą być pokryte na gorąco.
W przypadku drugiej metody używa się czekolady. Musi być stopiony i rozcieńczony do pożądanej konsystencji śmietany, mleka lub śmietany. W zależności od rodzaju czekolady zawartej w szkliwie (czarnym, mlecznym lub białym) można uzyskać powłokę o różnych kolorach.
Oszklone pączki można dodatkowo ozdobić wielobarwnym dressingiem cukierniczym, sezamem lub chipsami kokosowymi.
Pączki są wypiekami, które trzeba jeść świeżo, ponieważ z czasem traci smak. Trzymajcie ich nie dłużej niż kilka dni.
