Lobio to smaczne gruzińskie danie z fasoli. Jest wiele opcji do jej przygotowania, ponieważ jest inaczej w każdym regionie Gruzji. Podstawowy przepis na lobio z czerwonej fasoli w języku gruzińskim jest dość prosty i nie wymaga specjalnej wiedzy z zakresu gotowania. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisie.
Red Bean Lobio - klasyczny gruziński przepis
Najważniejszą rzeczą jest znalezienie właściwej fasoli. Powinien być czerwony i mieć miękką, delikatną powłokę. Jeśli jest stara, powinna być moczona przez co najmniej 4-5 godzin lub dłużej przez całą noc, aby była smaczniejsza i szybciej gotowana. Świeżą fasolę można gotować natychmiast, bez namaczania.
Tak więc, na 600 g ziaren będziesz potrzebować następujących składników:
- średniej wielkości cebula - 4 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - do smaku;
- olej roślinny;
- ocet balsamiczny;
- wawrzyn - 3-4 liście;
- kolendra - 1 pęczek.
Osobno trzeba powiedzieć o przyprawach. Podstawowa lista przypraw składa się z kolendry, cząber, ucha-suneli i pikantnego czerwonego i czarnego pieprzu, które są nam znane.
Z reguły w oryginalnych przepisach podaje się nieco zawyżoną ich ilość, więc dla ludzi, którzy nie są przyzwyczajeni do ostrego jedzenia, trzeba ostrożnie dodawać przyprawy.Orientalne przyprawy można kupić na rynku od kupców przypraw na wagę.
Gotowanie:
- Zalej fasolę wodą. Dodaj laur, sól i gotuj do miękkości. Zajmie to kilka godzin.
- Ćwierć godziny przed końcem gotowania usuń ziarna z ognia. Nadmiar bulionu jest odsączany, a ziarna są miażdżone w miażdżeniu. Jeśli masa staje się sucha, należy dodać trochę bulionu. Połóż ogień, by marnieć.
- Cebule pokrojone w małe kostki i brązowe.
- Zmiel zioła i podziel na 2 części.
- Zmiażdż przyprawy w moździerzu z jedną zmiażdżoną kolendrą.
- Dodaj przyprawy z cebulą i octem do wspólnego pojemnika i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 6-7 minut.
Podawać udekorowane kruszoną kolendrą zieloną na wierzchu. Zgodnie z tradycją danie to podawane jest w specjalnych glinianych garnkach.
Gotowanie konserw fasoli
Jeśli w domu jest kilka puszek fasoli w puszkach, nikt nie będzie głodny. Z tego prostego produktu możesz szybko przygotować pyszną przekąskę. Ta metoda jest dobra, ponieważ pozwala zaoszczędzić dużo czasu, który jest potrzebny do gotowania roślin strączkowych.
Na półlitrową puszkę konserwacyjną będą potrzebne następujące produkty:
- duża cebula;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki.l.;
- czosnek - do smaku;
- ocet winny i olej roślinny.
Od przypraw przygotować kolendrę, suchą i świeżą kolendrę, chmiel-suneli.
Gotowanie:
- Umieść zawartość dzbana w garnku. Dodaj koncentrat pomidorowy.
- Zmiel czosnek i zalej ocet. Posiekaj zielenie.
- Cebula pokroić na pół pierścienie i usmażyć.
- Wymieszaj wszystkie składniki, zatankuj. Gotować na małym ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
Takie ziarna można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na zimno jest spożywana jako przekąska, na gorąco - jako danie główne.
Red bean lobio w powolnej kuchence
W powolnym piecu wszystkie potrawy gotowane są łatwo i prosto, przy minimalnym udziale kucharza.
W 2 łyżki. czerwona fasola musi wziąć:
- cebula - 2 szt .;
- Pomidor - 2 szt .;
- czosnek - 4 plastry;
- sól
Od zieleni lepiej jest wziąć kolendrę i pietruszkę, na pikanterię i pikanterię - trochę zmiażdżoną papryczkę chili.
Gotowanie lobio w powolnej kuchence:
- Namoczyć fasolę bezpośrednio w urządzeniu. Napełnij nową wodą i włącz tryb "Hartowanie" na 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości. Sól nie jest konieczna.
- Zmielić cebulę, czosnek i pomidory.
- Na patelni ugotuj cebulę z ½ ilością czosnku. Po usmażeniu dodaj pomidory.
- Przenieś mieszaninę warzyw do wolnej kuchenki na godzinę przed zakończeniem gotowania.Gulasz do końca.
- Dodaj świeże zioła, pieprz i resztki czosnku.
Konsystencja tej potrawy jest jak gęsta zupa, więc najlepiej jest podawać ją w głębokich talerzach.
Z mięsem w doniczkach w piekarniku
Danie jest zaskakująco odżywcze, smaczne i pachnące. Przy 1 łyżce. fasola musi wziąć 1 cebulę, marchewkę i paprykę.
Z pozostałych składników:
- mięso - 300 g;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- cukier - ½ łyżki. l.;
- sól i przyprawy - do smaku.
Cilantro green to pozycja obowiązkowa. To właśnie ona nadaje gotowemu daniu pyszny aromat.
Gotowanie:
- Nasiąknięte fasolą rozłożone w doniczkach. Ponieważ rośliny strączkowe mają tendencję do zwiększania się podczas gotowania, wystarczy napełnić doniczki do połowy. Przykryj wodą, przykryj pokrywkami i wstaw do piekarnika na 40 minut.
- Grind warzywa i smażyć na patelni. Dodać mąkę i koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Dodaj sól, cukier, przyprawy i gulasz na nie więcej niż 7 minut.
- Pokrój mięso na plastry i usmaż.
- Umieść mięso i sos w doniczkach. Odłóż na 40 minut.
Naczynie będzie w pełni przygotowane, gdy ziarna będą miękkie. Pozostaje posiekać zielenie i czosnek i posypać mieszanką przygotowanych potraw.
Red bean lobio na zimę
Jeśli masz czas, możesz przygotować smaczne dania na zimę.
Przy 3 łyżki. fasola będzie potrzebować:
- 1 kg marchwi i pieprzu;
- pomidory - 2 kg;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 10 łyżek. l.;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- ocet - 75 ml.
Gotowanie:
- Zagotuj fasolę.
- Zmiel marchew na grubej tarce, pomiń pomidory przez maszynę do mięsa, posiekaj pieprz w paski.
- Do gotowej mieszanki dodaje się gotową fasolę, cukier z solą i masłem.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Na koniec zalać octem.
Rozprowadź gorącą masę na brzegach i zwinąć.
Z pastą pomidorową
Jeśli w lodówce masz bank konserw z fasolą i pomidorami, oznacza to, że pilnie potrzebujesz gotować lobio z czerwonej fasoli po gruzińsku z pomidorową pastą.
Dla 1 słoika fasoli i pasty pomidorowej musisz wziąć:
- duża cebula;
- słodka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 1 kromka;
- sól, przyprawy i zioła - według własnego uznania.
Gotowanie:
- Podsmaż posiekaną cebulę. Dodać pieprz, pokrojone słomki i czosnek, przejść przez prasę.
- Wlej pastę pomidorową i dodaj fasolę.
- Dopraw do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Na koniec dodaj posiekane warzywa.
Adzhar Red Lobio
Przepis jest przeznaczony na 6 porcji.
Wymagane produkty:
- fasola - 400 g;
- czosnek - 3 plastry;
- pieprz i sól do smaku;
- zieloni - gromada.
Do mięsa mielonego potrzebujesz 2 średniej wielkości cebuli, 2 garści orzechów włoskich, czosnku i zieleni.
Gotowanie:
- Zagotuj fasolę. Sól dopiero pod koniec gotowania i poczekaj, aż ostygnie. Nie spuszczaj bulionu.
- Mielić cebulę, orzechy, czosnek i zioła.
- Połącz wszystkie składniki i wymieszaj.
Przepis jest prosty i czasochłonny.
Gruziński przepis z kurczakiem
Głównymi składnikami tego dania są 1 łyżka. fasola i 2 filety z kurczaka. Warzywa będą wymagać cebuli, marchwi, papryki i kilku ząbków czosnku.
Inne produkty:
- adjika - 3 łyżki. l.;
- kolendrę - ½ pęczka;
- sól i pieprz do smaku.
Homilia z czerwonej fasoli z kurczakiem jest bardzo odżywcza.
Gotowanie:
- Ugotuj fasolę do gotowości.
- Pokrój filet na plasterki i usmaż. Dodaj wstępnie rozdrobnione warzywa. Gotuj 7 min.
- Dodaj fasolę i adżykę. Doprawić zmiażdżonym czosnkiem i posiekaną zieleniną. Sól i pieprz - do smaku.
Gotuj wszystko na małym ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
Czerwona fasola lobio z orzechami włoskimi
W tym przepisie na 1 łyżkę. fasola musi wziąć 1/3 łyżki. orzechy.
Pozostałe składniki będą wymagane:
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3 plastry;
- ocet winny - 2 łyżki. l.;
- przyprawy i kolendry.
Gotowanie:
- Zagotuj fasolę. Nie wylewaj płynu, ale pozostaw go w oddzielnej misce.
- Złamać nakrętki.
- Zmiel czosnek przyprawami, zalać octem, dodać orzechy i ½ bulionu. Mieszaj do gładkości.
- Posiekać cebulę i usmażyć. Dodaj pastę orzechową, trochę później fasolę i resztę bulionu. Dopraw do smaku.
Posyp ugotowane danie posiekanymi zieleniami.
Po wypróbowaniu kilku przepisów możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.
